Tzatziki: एक क्लासिक नुस्खा, फोटो

हरेक राष्ट्रिय भोजन यसको आफ्नै सस, मात्र उनको मूल र peculiar छ। यी इन्धन भर्ने वा लेदो, जो कहिले काँही स्ट्यान्डअलोन नाश्ता रूपमा अवलोकन गर्न सकिन्छ, व्यापार कार्ड फरक देशका s किताबहरु कुक छन्। एक जापानी सम्झन मात्र छ उनागी सस, भारतीय चटनी वा अजरबैजानी narsharab। यस लेखमा हामी ग्रीक को तयारी छलफल हुनेछ चिसो खाजा tzatziki। एक क्लासिक लागि नुस्खा मुख्य भूमि HELLAS मा जन्म भएको थियो। त्यहाँ cacık वा ttsattsiki भनिन्छ।

क्रेते-सस appetizer talaturi (ttalattouri) नाम छ। साथ नाम परिमार्जन र नुस्खा भइरहेको छ। क्रेते tzatziki कम लसुन संग तयार, तर टंकशाला पात थप्नुहोस्। संसारमा कुनै कम लोकप्रिय tarator - र बुल्गेरियन र म्यासेडोनियन भोजन सस सबै एक सूप मा गरियो। तर यो रोचक भोजन को रूसी एनालग मा kefir मा okroshka छलफल गर्न सकिन्छ।

घटना को इतिहास

अनुसन्धानकर्ताहरूले अझै पनि speculated छन् भनेर संसार सुन्दर सस दिनुभएको, खाजा राष्ट्रलाई। केही मात्र माध्यम ग्रीस मा टर्की विजय tzatziki सस देखा भन्ने विश्वास गर्छन्। नुस्खा क्लासिक तुर्क साम्राज्य प्रयोग दही बाख्रा वा भेडा दूध, लसुन, खीरे, नुन, मरिच र तेल देखि थिचिएको। टर्की मा पकवान dzhadzhyk भनिन्छ। ग्रीक देखि, यो एक थप तरल स्थिरता छ। मध्य पूर्व, फारस मा, त्यहाँ पनि त्यस्तै सस मस्तूल-ओ-khiar छ। tzatziki सस पनि भारतीय Raita को reminiscent छ। तर सायद टर्की विजयी भएको जितेको युनानी देखि नुस्खा "उधारो"? एउटा तरिका वा अर्को विषयमा tzatziki मा पाम पर्छ, तर जो, हामी अझै थाहा छैन। मुख्य कुरा हामी स्वादिष्ट र स्वस्थ सस लागि नुस्खा छ भन्ने छ।

पंथ पकवान

ग्रीस मा, यो सस कुनै पनि किराना पसल, र धेरै भेरिएसनहरूमा बिक्रि छ। ग्रीस मा, हामी थाह छ, सबै कुरा छ। र यो कथन शीर्षक "tzatziki" अन्तर्गत एकताबद्ध सस को एक किसिम, पूर्णतया लागू हुन्छ। क्लासिक नुस्खा दही, लसुन, ककडी, तेल र नुन र मरिच को एक पकवान को उपस्थिति सुझाव। बदलाव पनि टंकशाला, डिल, साग, कागति को रस, जमीन बादाम र अधिक समावेश गर्नुहोस्। बाख्रा गरेको दूध र भेडा त्यहाँ tzatziki। ताजा वा मसालेदार खीरे। छोटो हरेक स्वाद को लागि, मा। यो पकवान बिना ग्रीस मा कुनै पनि एक भोजन गर्दैन। यो सिर्फ द्वारा पूछे जाने रोटी मा dipping, स्ट्यान्ड खाजा रूपमा खाएको छ। Tzatziki को gyros, Souvlaki, मासु, माछा, तला वा धमाकेदार तरकारी आपूर्ति गरिएको छ। चिसो र एक सेट - सस संधै Mèze सँगसँगै तातो appetizers, भूमध्य सेवा गरें।

Tzatziki: नुस्खा

वास्तवमा, एक सस बनाउदा, त्यहाँ कुनै पनि कठिनाई हुनेछ। हामी पनि आगो प्रकाश छैन। ग्रीस मा, तैयार बनाएको सस बाहेक, तपाईं खरिद गर्न सक्नुहुन्छ र यसको तयारी लागि मुख्य घटक - धेरै बाक्लो प्राकृतिक दही (flavorings बिना)। उसलाई पंथ पकाउने भाँडा आधा घण्टा लिन छैन। बस खुली को दही कि चलाउनु र सूक्ष्मता कटा ककडी, लसुन, मसला र तेल चाहिन्छ। tzatziki सेवा अघि आवश्यक cooled। रेस्टुरेन्ट मा सस सजाने आधा जैतून वा sprig टंकशाला मा कटौती। सामाग्री को संख्या तपाईँको लिङ्कमा समायोजित गर्न सकिन्छ। तर प्रामाणिक tzatziki मा अनुपात के हो? क्लासिक नुस्खा सामाग्री को सूची दिन्छ। 370 एमएल दही tzatziki ककडी को दुई, लसुन पाँच लौंग, तेल दुई चमचा, नुन को एक चम्मच र मरिच को एक चिम्टी लिनु आवश्यक छ।

कुकिङ कदम: tzatziki (क्लासिक नुस्खा)

फोटो विवरण बुझ्न सजिलो बनाउन। दुई ककडी एक grater मा खुली र जमीन। तिनीहरूलाई Prisalivaem र अलिकति विकसित रस squeeze। पाँच दाँत कटा लसुन सूक्ष्मता, चम्चा रक्सी सिरका (वा कागति को रस) भर्नुहोस्। 370 एमएल प्राकृतिक बाक्लो दही संग खीरे थप्दै। मिश्रण वैकल्पिक चमचा डिल वा साग छर्कियो गर्न सकिन्छ। ताजा खीरे संग टंकशाला स्वाद दिन को गर्मी मा एक ठंडा प्रभाव सिर्जना गर्नेछ। राम्ररी चटनी हलचल। अतिरिक्त कुमारी तेल दुई चमचा volem Trickle। फेरि हलचल र फ्रिज मा पठाउनुहोस्। tzatziki सस संग सजाउनु सेवा अघि। एक क्लासिक सबै राम्रो को लागि नुस्खा। तर त्यो कहाँ रूस मा कुनै पनि सानो पसल मा ग्रीस मा बेचिएको छ जो यति बाक्लो प्राकृतिक दही प्राप्त गर्न निर्दिष्ट गर्नुभएन। हामी आयात प्रतिस्थापन हाम्रो अवस्था गर्न नुस्खा छाँटकाँट गर्न प्रयास गर्नुहोस्।

दही ग्रीक

हाम्रो लागि खीरे र लसुन - कुनै समस्या छैन। तेल पनि सम्भव अझै किन्न छ। दही लागि मामला। नाम "प्राकृतिक" अन्तर्गत हामीलाई द्वारा बेचिएको छ कि एक tzatziki सस लागि उपयुक्त छैन। यस नुस्खा गर्न, तिनीहरूले भन्न, यो एक चम्चा खडा एक मोटी उत्पादन आवश्यक छ। धेरै मानिसहरू बोसो दही क्रीम प्रतिस्थापन गर्नुहोस्। त्यो साँच्चै एकदम बाक्लो छ। तर सस पनि बोल्ड हुनेछ। त्यसैले यसलाई वास्तविक प्राप्त गर्न केही प्रारम्भिक manipulations गर्न अर्थमा बनाउँछ ग्रीक दही। सारा दूध लीटर ले, उम्लिरहेको ल्याइएको गरिएको छ र बारेमा 43 डिग्री गर्न cooled थियो। खट्टा क्रीम को दुई चमचा थप्नुहोस्। हामी आठ घण्टा किण्वन लागि गर्मी मा राखे। त्यसपछि दही अझै राम्रो thickened लागि फ्रिज खडा गर्न लायक छ। परिणाम निराशाजनक हुँदा, तपाईं cheesecloth धेरै पत्रहरु मा उत्पादन थप्न र यसलाई अड्किनुहोस्। प्रति रात अतिरिक्त छांछ भोकमरी छ, र दही बाक्लो हुन्छ। उसोभए, तपाईं यो नुस्खा अनुसार त्यसपछि प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ।

अचार संग Tzatziki

यो सस गरे र जाडो गर्न सकिन्छ। नुनीन वा मसालेदार खीरे त ताजा tzatziki छैनन्। यस नुस्खा एक कचौरा मा बाक्लो दही को 250 ग्राम बदलाव सुझाव। दुई साना ककडी अर्को कचौरा मा सानो घन मा कटौती हुनेछ। रस निचोड - यो सस आवश्यकता छैन। दही संग ककडी मिश्रण। सूक्ष्मता डिल र साग कटा। एक प्रेस मार्फत निचोडा दुई लसुन को लौंग, थप्नुहोस्। सबै मिश्रण। कालो मरिच भूलें, स्वाद नुन। र सस को सबै सामाग्री एक सुखद अन्तरक्रिया सँगै आए भनेर, आधा एक घण्टा फ्रिज गए। हामी यो नुस्खा मा देख्न रूपमा, वनस्पति तेल प्रयोग गरिएको छ। हामी सस मा हस्तक्षेप भने grated बादाम को एक चम्मच, tzatziki देखि एक रोचक nutty स्वाद हुन।