Sauerkraut: फोटो मेरो हजुरआमाको नुस्खा

गोभी मात्र छ स्वादिष्ट, तर पनि धेरै उपयोगी तरकारी अधिकांश मानिसहरू को आहार मा समावेश। गोभी यो पनि मसालेदार मा प्रयोग गर्न सकिन्छ, stewed, धेरै स्वादिष्ट व्यञ्जन पकाएको सकिन्छ, मसालेदार र कच्चा। गोभी रस धेरै रोगहरु को उपचार मा प्रयोग गरिन्छ। तर, हाम्रो देशमा यो तरकारी को सर्वाधिक लोकप्रिय पकवान sauerkraut छ। यस लेखमा तपाईं कसरी पकाउन सिक्न हुनेछ sauerkraut (नुस्खा मेरी हजुरआमा को) र अन्य उपयोगी जानकारी को धेरै।

उपयोगी गुणहरू

मानव शरीर sauerkraut एक अत्यन्तै सकारात्मक प्रभाव छ मा, यो कारणले यो धेरै भिटामिन र खनिज समावेश उमेर बढन प्रक्रिया सुस्त गर्न मद्दत गर्छ र प्रतिरक्षा प्रणाली बलियो तथ्यलाई हुन्छ कि यो याद छ। को पेट microflora मा मारा भएपछि किन हो जो खाना पकाउने बन्दागोभी लैक्टिक एसिड जीवाणुहरु मुछिएको, समयमा राज्य को सुधार गर्न अनुकूल छ। Sauerkraut (मेरी हजुरआमा को नुस्खा तल छलफल गरिनेछ) शरीर आयोडिन, आन्तरिक अङ्गहरू र प्रणाली सामान्यतया काम गर्न सक्षम छन् जो बिना मा ल्याउँछ। साथै, आयोडिन रक्त शर्करा स्तर normalizes।

संरचना

यसलाई उल्लेख गरिएको थियो कि sauerkraut माथि धेरै समावेश भिटामिन भिटामिन सी (यो उत्पादनमा यसको सामग्री उच्चतम छ), साथै भिटामिन बी _1, बी _2, बी _{6 रूपमा,} यू र K. साथै, तरकारी निर्भर ट्रेस तत्व पनि को उपयोगी गुणहरू मानव शरीर को लागि आवश्यक। यी iodo, फ्लोरो, मोलिब्डेनम मैंगनीज, क्रोमियम, तामा, क्याल्सियम, पोटासियम, समावेश सोडियम, फस्फोरस, म्याग्नेसियम र सल्फर।

पकाउने विकल्पहरू

सामान्यतया sauerkraut (मेरी हजुरआमा को नुस्खा) धेरै कुञ्जी तरिकामा घरमा तयार छ:

• salting, भूमि वा विशेष तकलीफ चक्कु लागि cabbage।
• सूक्ष्मता कटा कटा वा Chopper बन्दागोभी विशेष काठ गर्त मा किण्वित।
• गोभी, आधा वा चौथाई कटा।

तयारीको मा मुख्य सामाग्री हो बन्दागोभी र नुन समान therein वितरण। यस मामला मा थपिएको धेरै फरक हुन सक्छ। यो तेजपात र गाजर, स्याउ र cranberries, सौंफ बीउ र जीरा बीउ, मटर allspice, बीट र अधिक। त्यसैले, मसालेदार बन्दागोभी (मेरी हजुरआमा को नुस्खा) कुनै पनि additives संग हुन सक्छ, यो सबै आफ्नो प्राथमिकता मा निर्भर गर्दछ।

नुनीन बनान बन्दागोभी लागि उपयुक्त कसरी चयन गर्न

salting लागि लेट प्रजातिहरू छनौट गर्नुपर्छ। को जाडो लागि खाली लागि चयन गरिएका प्लग, सेतो कुरकुरा र succulent पात संग हुनुपर्छ।

thrifty Housewives बन्दागोभी को ठूलो टाउको चयन खमिर गर्न। एक ठूलो काँटा दुई साना संग तुलना, धेरै कम फोहोर छ किनभने यो धेरै उपयोगी छ। एक greenish रंग, बिग्रेको ठाउँ, कुनै पनि darkening, frostbitten वा बिकृति एक गाढा रंगको जो बन्दागोभी पात, शीर्ष काटेर तयार प्रक्रिया मा। तपाईं चौथाई वा टाउको को आधा अचार योजना भने, यो वर्दी salting कट बालाको लागि मनमोहक छ।

salting लागि सिफारिसहरू

अमिलो बन्दागोभी कसरी सही गर्न - हामी मुख्य प्रश्न आउँछन्। हामी एक हजुरआमाको चाहिन्छ भनेर विश्वास sauerkraut लागि नुस्खा क्लासिक। प्रति बन्दागोभी 10 किलोग्राम नुन को 200 ग्राम: यस मामला मा, जस्तै अनुपात अवलोकन।

गोभी संस्करण salting सुरु हुने, तरिका को खट्टे विविधता बनाउन सक्छ। यो "भिजेको" salting (बन्दागोभी पूर्व-तयार भरिएको कन्टेनर र नुनीन मा compacted) र सुक्खा salting (यस मामला मा, बन्दागोभी नुन ड्राई हातले triturated थियो)। बारी मा, भिजेको salting तातो र चिसो प्रक्रियाहरू संग गर्न सकिन्छ।

पारंपरिक थपिएको एक गाजर छ। तथापि, राय Housewives विभाजित छन्। केही भद्दा grater गाजर मा rubbed, केही उनको लामो स्ट्रिप्स वा पातलो स्लाइस कट गर्न रुचाउँदैनन्। मात्र फरक काटन गाजर, कसा भयो संग तुलना रस को ठूलो रकम दिन छ। यसरी, कटा गाजर संग sauerkraut उज्ज्वल हुनेछ, रंग चित्रित छैन।

सारा वा कटा स्याउ स्लाइस खट्टे ग्रेड, Cranberry, cranberries र प्लम रूपमा स्वाद विविधता मद्दत गर्नुहोस्। साथै, sauerkraut मशरूम (नूनिलो वा मसालेदार), मीठो घण्टी खुर्सानी, अजवाइन र थप थप्न सक्नुहुन्छ।

एक क्लासिक नुस्खा

निम्नानुसार त्यसैले, sauerkraut (हजुरआमाको नुस्खा) तयार:

1. यसलाई राम्ररी ग्लास जार 2-लीटर, व्यापक-मुख धुन आवश्यक छ।
2. गोभी गाजर एक भद्दा grater मा rubbed, धारिलो चक्कु संग shred। तरकारी राम्ररी यसरी तिनीहरूलाई कस रोलिंग पिन टिकट आवश्यक छ, सँगै मिश्रित र कस बैंक मा स्ट्याक।
3. शीर्ष तरकारी backfilled नुन, पानी र कोट भ्कुन्डाउने साधन बैंकहरू बह पोख्दै छ। बैंक शिथिल एक ढक्कन ढाकिएको र न्यानो 2-3 दिन मा छोड्नुहोस्। धेरै पटक एक दिन एक चक्कु वा काठ छडी संग बन्दागोभी पियर्स गर्न आवश्यक छ।
4. को बन्दागोभी विशिष्ट स्वाद र गन्ध देखिने पछि, यो कस सकिन गर्न, काग र फ्रिज मा जार राख्न आवश्यक छ।
5. बन्दागोभी गर्न सक्छन् Cranberry, मरिच र सूक्ष्मता कटा प्याज छल्ले, राम्रो arched सूर्यमुखी तेल सेवा गर्छन्।

Sauerkraut: फोटो मेरो हजुरआमाको नुस्खा

तपाईं निम्न सामाग्री आवश्यक तयारी गर्न:

• बन्दागोभी 5 किलो;
• गाजर को 1 किलो;
• नुन को 80-100 ग्राम।

लेट विविधता चयन सेतो र बाक्लो बन्दागोभी salting लागि।

साल्ट - आयोडिन रूपमा बन्दागोभी सुस्त र नरम बनाउन मात्र ढुङ्गा, छैन समुद्र वा iodized।

सुकेको जडीबुटी, धनिया, जीरा - इच्छित भने, तपाईं मसला थप्न सक्नुहुन्छ।

नुन ग्लास जार, चीनी माटो टब, पट मा हुन सक्छ। बर्तन राम्ररी धोएर हुनु पर्छ, तर sterilized छैन।

उत्पादनहरु को संख्या proportionally बढ्छ।

चरण नुस्खा द्वारा चरण

त्यसैले, sauerkraut - नुस्खा हजुरआमा, निम्न चरणहरू समावेश:

1. गोभी सूक्ष्मता धारिलो चक्कु संग shred। तपाईं खट्टे बन्दागोभी धेरै गर्न जाँदै हुनुहुन्छ भने, यो एक विशेष grater-तकलीफ प्रयोग गर्न उचित छ।
2. गाजर नुन संग छर्कियो तरकारी पछि, अंगीठी गर्न आवश्यक छ।
3. बिस्तारै आफ्नो हात दल्नु, राम्ररी बन्दागोभी र गाजर मिश्रण। तरकारी तत्काल हात रीस उठाउनु गर्न सक्ने रस अप सुरु गर्नुहोस्। तपाईं संवेदनशील छाला छ भने, यो रबर पन्जा प्रयोग गर्न सबै भन्दा राम्रो छ।
4. त्यसपछि तरकारी बैंकहरुमा राखिएको हो, यसरी यो आवश्यक एक रोलिंग पिन को मद्दत तिनीहरूलाई कस टिकट छ।
5. तपाईं एक टब वा पैन मा Kwasi बन्दागोभी हो भने, यो लोड माथि राख्न मनमोहक छ। यो गर्न, बन्दागोभी एक प्लेट संग कवर र यो एक ईटा को शीर्ष, र्याप प्याकेज धारण वा पानी संग जार राखे।
6. केही समय पछि, बाहिर रस खडा हुनेछ। यो धेरै छ र यो बैंकहरू किनारा भन्दा पोखिन्छ (नियम, कुनै टब सामान्य मा यस्तो समस्या रूपमा) भने, तरल को एक सानो चमचा हटाउन, तर पूर्ण छैन, रस खन्याउन र यो मूल्य छैन। गोभी रस पूरै ढाकिएको गर्न छ। अन्यथा, यो रसदार र खस्ता बाहिर बारी छैन।
7. को बन्दागोभी एक परिणामी तरल खींचती भएपछि, जार रस शट फिर्ता खन्याउन।
8. मुख्य अवस्था - sauerkraut (को नुस्खा मेरी हजुरआमा छ) धेरै पटक एक दिन ठिक काठ छडी वा चक्कु pierces हुनुपर्छ। यदि यो गरेको छैन, त्यसपछि अन्तिम परिणाम मा बन्दागोभी तीता हुनेछ।
9. औसत, कोठा तापमान बन्दागोभी kvass मा 2-3 दिन मा, जो पछि यो एक फ्रिज वा छिंडीमा मा भण्डारण लागि हटाइएको हुनुपर्छ।

सकरखण्ड संग Sauerkraut: मेरी हजुरआमा को लागि एक नुस्खा

राम्रो नुनीन, crunchy बन्दागोभी तपाईं अर्को दिन खानु गर्न सक्नुहुन्छ। र सबै भन्दा महत्वपूर्ण कुरा, यो नुस्खा बन्दागोभी मा पकाएको एक लामो समय को लागि भण्डारण गरिनेछ।

तयार तपाईं आवश्यक:

• बीट, लसुन र बन्दागोभी - अनुपात आफ्नो एकमात्र विवेकमा लिएको छन्।

पानी को 1 लीटर मा हुन छ:

• 2 Tbsp। नुन को;
• 2 पीसी। Laurel;
• एक 9% सिरका को 1 कप;
• चीनी को 1 कप।

3 लीटर जार लागि कास्टिंग खाताहरूको बारेमा 1.5 लिटर।

मसालेदार बन्दागोभी तयार निम्नानुसार:

1. गोभी मनपरी टुक्रा वा वर्गहरूको मा कटौती। लसुन लौंग बरकरार गर्नुपर्छ। बीट साफ र स्लाइस मा कटौती गर्नुपर्छ।
2. कस tamping, यसको लसुन र सकरखण्ड बदलता, बैंक बन्दागोभी मा गुना।
3. को marinade लागि चीनी, नुन भंग र तेजपात थप्न therein पानी फोडा गर्न आवश्यक छ। सिरका को Boiling नुनीन मा हालिएको छ। को पुन भर्ने फोडा गर्न सुरु भएपछि, यो बन्दागोभी र clog संग बैंकहरू मा खन्याउन आवश्यक छ।
4. सुन्दर सम्म, त्यसपछि भण्डारणको लागि फ्रिज हालिदिए बैंक न्यानो राख्न आवश्यक छ।