Blanch के हो? हामी सिक्न!

पकाउने मा, त्यहाँ एउटा आकर्षक उपस्थिति उत्पादन, र आफ्नो विशिष्ट स्वाद गुणहरू, गर्मी को प्रभाव अन्तर्गत फरक हुन सक्छ जो राख्ने अनुमति धेरै प्रविधी हो। यी चाल बीच blanching समावेश गर्नुहोस्। शब्द को मूल फ्रान्सेली Blanche, अर्थात् "सेतो" बाट आउँछ। एक समयमा, यो पकाउने विधि शोरबा मासु र हड्डी को रंग संरक्षण गर्न प्रयोग भएको थियो। को "Blanch" के हो र म किन गर्नुपर्छ?

कहिले काँही, पकवान तयार गर्न उज्ज्वल र नेत्रहीन सुन्दर थियो, तपाईं तरकारी को मूल रंग राख्न चाहन्छु। सबैलाई खाना पकाउने वा एउटै घण्टी खुर्सानी राख्दै गर्दा टमाटर, ब्रोकोली आफ्नो प्रारम्भिक चमक गुमाउनु र एक नीरस खैरो रंग बन्न थाह छ। तर यस मामला मा, blanching प्रयोग गरिन्छ। यस्तो प्रक्रिया तरकारी पछि क्यानमा जस्तै प्राकृतिक रंग, राख्ने। तर "Blanch" यो प्रक्रियाको सार के हो के हो?

यो आधार तातो पानी भने उत्पादन वाष्प संग छोटो पकाउने लागि प्राप्त उपचार हो। यस्तो जोखिम topsheet Folds समयमा र प्रारम्भिक अवस्थामा कक्ष सामग्रीहरू secures। यो पूरा गर्न, एक, सिल कन्टेनर मा superheated बाफ संग खाना खन्याउन सक्नुहुन्छ तातो पानी खन्याउन वा छोटो समय (30 सेकेन्ड देखि 5 मिनेट) को लागि यो जोडतोडले। यो विवरण तपाईंले यो उपचार को सिद्धान्त छोटकरीमा व्याख्या गर्न अनुमति दिन्छ, र के Blanch देखाउनुहुन्छ। तरकारी, उदाहरणका लागि, अधिक भन्दा 2 मिनेट ह्यान्डल गर्नुपर्छ। तर मासु, माछा, कुखुरा को लागि, ठोस लामो समय denser बनावट प्रभाव हुन सक्छ।

गर्न उत्पादनहरु को धेरै विशेषता तीता हटाउन पनि यो प्रक्रिया विषय हो। उदाहरणका लागि, धेरै Fungi जो तिनीहरूले बिना blanched गर्नुपर्छ असफल अर्थ, बरु अप्रिय Milky रस छ। र त्यसपछि मात्र सामान्य तरिका पकाउन गर्न थाल्छन्। यस उद्देश्यका लागि Fungi कहिलेकाहीं व्यवहार बैगुन, ठूलो ककडी फल देखि तीता साथै खत्म गर्न लैक्टिक एसिड खेल मासु outputted।

व्यञ्जनहरु मा अक्सर टमाटर प्रयोग आफ्नो आवश्यकता पूर्व पीस, वा अन्य पकाउने गर्न blanching पूरा गर्दछ। यस्तो आवश्यकता जहाँ टमाटर धेरै सस लागि आधार हो इटालियन वा फ्रान्सेली भोजन को व्यञ्जन, मा असामान्य छैन। यस मामला मा "Blanch टमाटर" के हो? यस्तै प्रविधी अन्तर्गत 2-3 मिनेट को लागि पानी उम्लिरहेको मा सम्पूर्ण टमाटर lowering चाहनुभएको छ। यो पछि भन्ने यो धेरै गाह्रो छ, जो एक छाला, हटाउन सजिलो थियो त्यसैले ताजा बेकारी गरेको छ। उम्लिरहेको पानी मा टमाटर dipping अघि प्रत्येक चीरा त्यसपछि यो बिन्दुबाट सफाई सुरु गर्न भनेर क्रस मा गर्न सिफारिस गरिएको छ।

पनि उदाहरण, हरियो वा निगालो को बालाको लागि, केही उत्पादनहरु को चिसो समान प्रविधी प्रयोग। के "को साग Blanch?" छ छोटकरीमा obdavanii उम्लिरहेको कोमल stems र हरियो निगालो रंग र स्वाद जोश र परिवर्तन गर्न समय छैन, तर एकै समयमा नरम बन्न द्वारा। को साग को मामला मा, यो प्रक्रिया पछि, यो गर्न सक्नुहुन्छ सुरक्षित समय यसलाई गाढा हुनेछ कि जोखिम र फ्रीजर मा pozhuhnet बिना स्थिर हुन। तर यो पहिले नै खान सम्भव छ यो फारम मा निगालो - यो एक महान पक्ष पकवान, कोमल नरम र सुगन्धित हुनेछ।