basturma रूपमा यो नाम सुनेर धेरै। त्यो छ, वास्तवमा, यो छ? गरेको यो सरल पर्याप्त प्रश्न बुझ्न गरौं।
Basturma - यो "जनावर" के हो?
एक peculiar पूर्वी पकवान ठूलो मासु (सामान्यतया बीफ) टुक्रा बनाइएका: निम्नानुसार तपाईं यो पकवान को एक परिभाषा दिन भने, तपाईं यसलाई व्याख्या गर्न सक्दैन। तिनीहरूले तला र सुकेको गर्न सकिन्छ। उम्दा मा पक्कै एक भोक र मुख पानी छ! शास्त्रीय प्राच्य मसला Blends सबै धन्यवाद - स्वाभाविक, यो एउटा ठूलो पकवान छ एउटा अचम्मको सुगन्ध छ। धेरै वर्ष पहिले, मान्छे मासु सिधै सूर्य मा, गिरने सुतेको सुगन्धित जडीबुटी vyalili। मासु टुक्रा हप्ता सूर्य languish सकेन। केही मानिसहरू लाग्छ: "Basturma - के यो अनौठो शब्द छ?" वास्तवमा, नाम - मूल पूर्व। तथापि, सम्बन्धन खाना सफल असम्भाव्य छ थप ठीक पत्ता लगाउन। यो सामान्यतया प्रार्य गठन वा श्रेय छ टर्की भोजन, र कहिले काँही केन्द्रीय एशियाली। कुनै पनि अवस्थामा, व्यञ्जन को merits यो वास्तवमा बढ्छ छैन।
पूर्वी पकवान को दन्त्यकथा
केही इतिहासकारहरू नाम "basturma" जसको अर्थ "मासु थिचिएको" को तुर्की शब्द "basdirma", आउँछ भन्ने विश्वास गर्छन्। यो तुर्की nomads आफ्नो saddles को पक्ष मा मासु को टुक्रा (जस्तै, घोडा) हङ बताए छ। मासु, तल पिन र सवार झुलसे तातो घाम, केही दिन पछि यो upotrebelniyu तयार थियो। तयार basturma लामो सिट एकछिन पर्ख सकेन। निस्सन्देह, समयमा रेफ्रिजरेटर थिएन, र मान्छे मोड र तिनीहरूले सकिनँ रूपमा सक्रिय। धेरै शताब्दीपछि झटकेदार खोल सुगन्धित मसला "एक हासिल गरेको छ।" कारण यस पटक मा खाना को आफ्नो जीवन वृद्धि। यो पकवान को अर्को प्लस - एक अपेक्षाकृत कम क्यालोरी। राम्रो प्राप्त गर्न नडराऊ!
शास्त्रीय basturma - व्यावसायिक शेफ को दृश्य को बिन्दु हो कि?
परम्परागत भाँडा नुस्खा तपाईं मात्र मासु प्रयोग गर्नु पर्छ भनेर भन्छन्। सबै हुनत यो सल्लाह पालन। कहिलेकाहीं Housewives कोमल मटन, आकर्षक मृग वा मृग पट्टिका चयन गर्नुहोस्। खाना पकाउने भाँडा आधारभूत नियमहरूको एक - युवा मासु प्रयोग गर्नुहोस्। आत्म basturma तीन सेन्टिमिटर को एक प्लेट मोटाइ प्रतिनिधित्व गर्दछ। पट्टिका प्रशस्त मात्रामा पहिलो सोडियम क्लोराइड संग rubbed, र त्यसपछि बाक्लो हाइड्रोक्लोरिक विशेष टब को एक पत्र मा राखिएको। मासु माथि निश्चित एक भारी प्रेस राख्नु आवश्यक छ। बस रस fillets बन्द दिन र यसलाई मा खटाई मा हालन दिन को एक जोडी। र अब, marinating मासु प्लेट को पहिलो दिन संग बीस दिनको लागि दबाब राखिएको हुनुपर्छ। कि पछि, मासु बरफ पानी मा भिगो गर्नुपर्छ। तीन दिन पछि, यो कोमल हुनेछ जब त्यहाँ तयारी को सबैभन्दा महत्त्वपूर्ण चरण आउँछ। भारी सुगन्धित मसला RUB गर्न आवश्यक Basturma। दल्नु सबैको मिश्रण लागि नुस्खा आफ्नै छ। त्यसपछि मासु टुक्रा एक डोरी खींचती र बीस दिन फेरि मस्यौदा एकछिन पर्ख। तपाईं देख्न सक्नुहुन्छ रूपमा, basturma - कला साँचो काम, र मात्र सबैभन्दा रोगी र प्रतिभाशाली महाराज एक परम्परागत पकवान अब खाना पकाउन हुनेछ। आजकल तथापि, के पीडित तरिकामा - बस प्राच्य रेस्टुरेन्ट मा जानुहोस्।