विगत र वर्तमान: लागि sausages प्राकृतिक casings

ससेज - रूस को मान्छे र सीआईएस देशहरुमा लागि मनपर्ने खाना। यो साँच्चै पकवान लामो विश्वव्यापी लोकप्रियता जित्यो छ सारा मान्छे हो। यहाँ, उदाहरणका लागि, ससेज डक्टरेट प्राकृतिक केसिङ मा। यो तपाईंलाई एक खाजा लागि स्यान्डविच को एक जोडी बनाउन सक्छ। एक अन्डा वा omelets मा crumble गर्न सक्नुहुन्छ। उनको राम्रो र पिज्जा र solyanka र हट डग र Olivier संग। केही प्रयोग गर्न रुचि घर बनाएको sausages एक स्वतन्त्र रूपमा दोस्रो पकवान चामल र तरकारी वा तला आलु को एक पक्ष पकवान संग। तर कुनै पनि मामला मा, ससेज - संसारको धेरै मानिसहरूले को आहार साँच्चै अपरिहार्य उत्पादन।

तुर्की जरा

(- "हात", "बास" - ", भर्न थिच्नुहोस्" "नम्बर" मतलब जहाँ) शाब्दिक, तुर्की भाषा बाट शब्द "हात भरी" को रूपमा अनुवाद गर्न सकिन्छ। तदनुसार, शब्द को एटिमोलजी हामी जहाँ महत्त्वपूर्ण भूमिका sausages लागि प्राकृतिक casings द्वारा प्ले पकाउने को प्रतिबिम्ब हो हेर्नुहोस्।

एक सानो इतिहास

युनानी चाडहरूमा - - परंपरागत आफ्नो प्रसिद्ध चाडहरूमा मा एक खाजा सानो sausages रूपमा प्रयोग भएको थियो। sausages यहाँ GUTS भेडा प्रयोग को लागि प्राकृतिक casings रूपमा। ससेज र प्राचीन रोम मा प्रेम गर्नुभयो। मध्य युग मा, ससेज मासु उत्पादनहरु सुरक्षित गर्न सबै भन्दा राम्रो तरिका को रूपमा प्रयोग भएको थियो।

रूस मा ससेज

"Domostroi" (16 औं शताब्दी) मा sausages बनाउन लागि विभिन्न विधि वर्णन गर्दछ। को 17 औं सताब्दी मा, इतिहासकारहरूका अनुसार, यो उत्पादन उत्पादन थप दुई भन्दा हजार कार्यशालाओं लाग्छ। को 19 औं शताब्दीमा द्वारा कम्पनीहरु पचास मास्को, वोरोनिश, Yaroslavl र अन्य प्रान्तहरू मा एक औद्योगिक मात्रा मा sausages उत्पादन। सोभियत समयमा, यो निर्माण को केहि राज्य स्तर स्वीकृत भएको थियो। अब "ससेज" बजार धेरै व्यापक आयात र घरेलू उत्पादन प्रतिनिधित्व।

Naturproduct

यो sausages लागि प्राकृतिक casings एक लामो समय को लागि खाना पकाउने मा प्रयोग गर्न थाले उल्लेख गर्नुपर्छ। तपाईं त्यो ससेज संग जन्म र सही अन्तिम शताब्दीको 30 सेकेन्ड सम्म एक योग्य समकक्षों छैन भनेर भन्न सक्छ। गाई, सुंगुर, भेडा, घोडा: sausages लागि प्राकृतिक casings कच्चा intestines को लगभग सबै प्रकार देखि पारंपरिक निर्मित थिए। एक मासु कारखाना गाई, सामान्यतया प्रबन्ध र आंतों दोकान को वध उत्पादन छ।

विनिर्माण को प्रक्रिया

एक औद्योगिक वातावरण मा यो एकदम जटिल प्रक्रिया हो। सखाप पशु कच्चा intestines हटाइएको र धोए छन्। त्यसपछि, तिनीहरूले धेरै छन् रूपमा अनावश्यक तहहरू, हटाइएका छन्: serous, मांसपेशी, mucosal र submucosal। पछिल्लो - सबैभन्दा टिकाउ। यसको सधैं छोड्न, तर केही अपवाद संग slimy हटाउन। बाँकी तहहरू हटाइएको वा बायाँ उत्पादन प्रविधि सामाग्री आधारमा। त्यसपछि, परिणामी खोल cooled थियो र यसको आकार, लिंक बीम क्रमबद्ध र धेरै तरिका, तिनीहरूलाई बीच मा conserved - चिसो वा राजदूत सुखाने। अर्ध-उत्पादन समाप्त कहिलेकाहीं दुई वर्ष सम्म, विशिष्ट, डिजाइन कन्टेनर भण्डारण गरिएको छ। तिनीहरूलाई थप भिगो र पानी चलान मा धोए भराई को intestines भर्नु पहिला। झिल्ली च्याम्पियनशिप को उत्पादन मा सुँगुर intestines, जो लगभग पचास प्रतिशत कब्जा। सानो शेयर - पाठो innards, जहाँ केवल 5-7%। यो निश्चित गुण छ जो एक सामाग्री प्रकृति द्वारा उत्पादित एक पूर्ण प्राकृतिक कच्चा माल छ (जस्तै, वाष्प र ग्याँस permeability), पकाएको sausages को कुनै पनि प्रकारको उत्पादन लागि उपयुक्त अघि धूम्रपान।

घर sausages लागि प्राकृतिक casings

घर एक खोल रूपमा प्राकृतिक सामाग्री प्रयोग गरेर, राम्रो ससेज बनाउन एकदम सम्भव छ। विशेष गरी तपाईं आफ्नो खेत छ भने, र तपाईं सुँगुर राख्नेछ। जनावर Stabbing राम्ररी रगत पुल र एक सुँगुर को अंदर हटाउन हुनुपर्छ। उचित सफाई र अवशेष हटाउन र पनि पछि mucosal तह हटाउन। पानी, unwound चलिरहेको मा धुन, भिजेको salting प्रयोग गर्नुहोस्। घर sausages को उत्पादन को लागि रूपमा आवश्यक प्रयोग गरेर, चिसो मा भण्डारण गर्नुहोस्।

तपाईं पनि बजार मा कच्चा माल खरिद गर्न सक्नुहुन्छ। , एकदम धेरै छ जो - तर त्यसपछि एक नियम, तपाईँ एक पूरी गुच्छा (96 मीटर casings) किन्न छ। तपाईंले यसलाई फ्रिज भण्डार हुनेछ, र जसले peculiar गन्ध गर्न accustomed छैन, यो एक सानो हैरान हुन सक्छ। तर त्यहाँ तल व्याख्या जो स्वादिष्ट ती प्रेमीहरूको लागि एक आदर्श विकल्प छ।

sausages लागि खाद्य केसिङ

प्रोटीन बनेको sausages लागि कृत्रिम हलोजन केसिङ, खाद्य र प्राकृतिक पेट गर्न कमसल छैन। यो आस्तीन मा बिक्री गरिन्छ। को स्लिभ - 15 मीटर। सही रकम कटौती, र प्रति पानी लीटर नुन को एक ठूलो चम्चा संग न्यानो पानी मा भिगो। प्रक्रिया केही मिनेट लाग्छ। शेयर त्यसपछि नुन मुक्त धोए थियो। प्रोटिन आन्द्रा त्यसपछि एक विशेष धारण मासु Grinder लागि संलग्न र ससेज भराई स्वादिष्ट घर। मा हुन सक्छ हलोजन प्रोटिन खोल राख्न एक प्लास्टिक झोला फ्रिज को तल। अर्को tamping ससेज त्यो आवश्यक छैन सम्म भण्डारण लागि कुनै विशेष अवस्था। खानपान!