स्वादिष्ट र स्वस्थ खाना वा कसरी घर मा पनीर बनाउन बारेमा

घरेलु पनिर (हार्ड) वा पनीर (नरम चीज) पसलमा, अर्थात् को अगाडि छ कारखाना, लाभ र लाभ को एक नम्बर। यो गरेर, तपाईंले एक गाई वा बाख्रा स्वामित्व छ, विशेष गरी यदि मात्र प्राकृतिक र जैविक उत्पादनहरु प्रयोग गर्न प्रत्याभूति छन्। तपाईं अन्त मा प्राप्त, आफ्नो स्वाद प्रयोग गरिरहेका, उत्पादन को बोसो सामग्री भिन्न हुन सक्छन्, यो सबै भन्दा तपाईं अनुरूप हुनेछ कि संस्करण हो।

पनीरों को किसिम

हामी कसरी घर मा पनीर बनाउन कुरा अघि, उत्पादन नै साथ पहिचान। पहिले, पहिले नै उल्लेख, यो, मुलायम honeycombed हुन सक्छ। यस्तो उत्पादन हामी घरेलु पनिर वा घरेलु पनिर कल। दोश्रो, पनीर एक ठोस, आँखा-प्वालहरू भएको हुन सक्छ। यसलाई कसरी बनाउने जान्न चाहन्छु गर्नेहरूलाई बुझ्न महत्त्वपूर्ण छ घर मा पनीर। तर सैद्धान्तिक भाग पूरा भएको छ। कच्चा उत्पादन प्रकार आधारमा गाई बाट गर्न सकिन्छ दूध, बाख्रा, भेडा वा मिश्रित प्रकार। पनीर लागि सबै भन्दा राम्रो विकल्प - गाई। गाह्रो - बाँकी। यसलाई "प्वालहरू भएको" गाई गरेको पनीर देखि बनेको छ हुनत एकदम राम्रो प्राप्त छन्। तर अझै पनि यो सुट लागि अब मिश्रित।

पनीर र curd

अब, विशेष घर मा कसरी पनीर बनाउन मा गाई गरेको दूध। वा बाक्लो सम्म, वा टुक्रा र छांछ अलग को गठन गर्न - यो अमिलो बारी ठीक छ। सबै भन्दा माथि को अनुरोध (क्रीम, खट्टे क्रीम) मा हटाउन सकिँदैन, र त्यसपछि पनीर को बोसो सामग्री कम हुनेछ। वा छोड्न - घरेलु पनिर, बोसो स्वादिष्ट, पौष्टिक प्राप्त।

दूध जार (3 लिटर वा बढी - तपाईं कति) ध्यान दिएर एक हत्येदार बरतन मा खन्याउन र आगो राखे। ज्वरो लागि ध्यान दिएर हेर्नुहोस्। त्यसपछि, कठिन कुनै न कुनै, रबर जस्तै प्राप्त पनीर, - कुनै पनि मामला मा दूध जोश हुँदैन। तपाईं नूनिलो स्वाद गर्न चाहनुहुन्छ भने - podsolite, एक सलाद र मसाले थप्नुहोस्। मिठाई - एक सानो चीनी र वेनिला थप्नुहोस्। यस पट मा तापमान बारेमा 35 डिग्री पुग्यो कि मानौं। रक्सी खींचना औंला गर्न sun'te: र अझै, यो जाँच गर्नुहोस्। यदि सहन - पनि तातो। न्यानो - सबै, गर्मी हटाउन। दूध पहिले नै घरेलु पनिर जोश। एक colander वा चलनी मा, gauze टुक्रा धेरै पत्रहरु मा फैलाउने, एक कन्टेनर मा (तपाईं सीरम सङ्कलन गर्न चाहनुहुन्छ भने) माउन्ट छ र बिस्तारै पैन सामग्रीहरू हालिएको गर्न। त्यसपछि किनाराको curds ottsezhivaya, gauze रोल्ड र यो एक राउन्ड आकार दिइरहेका छन्। उत्पादन संग एक बन्डल को पोस्ट अतिरिक्त तरल पदार्थ भोकमरी गर्न हङ गर्न सकिन्छ, वा प्रेस अन्तर्गत राखे। तपाईं एक अद्भुत घर भोजन आनन्द, खट्टे क्रीम संग खान सक्नुहुन्छ एक घण्टा मा - यहाँ घरमा पनीर कसरी बनाउने हो। एक छांछ एक पाक वा पकाउने ह्यास मा जान्छ।

हार्ड पनीर

अब "डच" घर बारी। कसरी यो स्टोरमा स्थिरता मा जस्तै थियो त्यसैले, घर मा पनीर बनाउने? गैस्ट्रिक इन्जाइम rennet वा जवान पाठो वा बाख्रा (आफैलाई फसल, बजार वा स्टोर मा संग किन्न) - यस अन्त गर्न, दूध बाहेक, तपाईं एक "लिंकेज" आवश्यक छ। पनि प्रस्तावको राम्रो rennet विकल्प प्रतिनिधित्व छन्। कसरी बनाउने को विकल्प विचार बाख्रा पनीर घरमा। तर, यो कुनै पनि दूध सम्बन्धित छ। टुक्रा इन्जाइम वा विकल्प प्याकेट एक दशौं भंग गर्न चिसो उसिनेर पानी 100 ग्राम। त्यसपछि, ताजा सारा दूध (लगभग 7.5-8 लिटर) ग्याँस धारण लिन + 35-40 डिग्री सम्म न्यानो। को भंग इन्जाइम पोख्नुहोस्। परिणामस्वरूप उत्पादन दुई वा तीन मिनेट ध्यान मुछ्नु गर्नुपर्छ। 40 मिनेट वा एक घण्टा दूध thickening हुन्छ पछि, यो एक जेली सदृश शुरू हुन्छ। तपाईंले यसलाई छोड्न सक्नुहुन्छ, र कुनै पनि आकार घन मा कटौती गर्न सकिन्छ। दूध मा सम्म यो thickens, इच्छित मसला थप्न।

घर पनीर - यहाँ तपाईं धेरै लोकप्रिय पनीर विविधता कसरी तयारी गर्न सक्नुहुन्छ छ। दूध ताजा मात्र, तपाईं के जो कोहीले भेट्नुपर्छ हुनेछ। मात्रा - दुई र आधा लिटर। इन्जाइम - एक चौथाई चम्मच। मसला - वैकल्पिक (तपाईं गर्न सक्दैन)। , पानी, दूध को एक सानो राशि मा भंग गर्न इन्जाइम + 45-50 सम्म न्यानो। इन्जाइम मिश्रण पोख्नुहोस्। आफूलाई लगभग 20 मिनेट को लागि कन्फिगर गरौं। त्यसपछि करिब आधा whipping whisk ठूलो परिणामस्वरूप। वा एक मिक्सर, तर पालैपालो धेरै राख्नु गर्छन्। बिस्तारै ठूलो thickens, कठोर हुन्छ। यो एक बल वा "टाउको" मा गठन एक colander मा खारेज 20 मिनेट को लागि छोड्ने आवश्यक छ। तपाईं संग अन्त कि उत्पादन "Woerden" भनिन्छ। यसको लागि पकौडी, Pies, cheesecakes, आदि प्रयोग गरिन्छ र पनीर मा आफ्नो परिवर्तन निम्न गणना देखि नुनीन तयार लागि: प्रति पानी लीटर 2-3 चमचा नुन लिइएको छ। मा दिन पूर्ण ढाकिएको थियो कि चीज राख्न।

प्रयास गर्नुहोस्, प्रयोग र गरौं तपाईं सबै बाहिर जान्छ!