पातलो फ्रान्सेली पेनकेकहरू, वा क्रीपहरू: व्यञ्जनहरू र खाना पकाउने सुविधाहरू

संसारको हरेक भान्सामा पेनकेक्सको लागि पुरानो, मूल नुस्खा छ। तिनीहरू विभिन्न आटाको हुन सक्छन्, मोटाई र आकारमा भिन्न हुन्छन्। बखत, गेहूं, चावल, मक्का, जई, ज्वरो र सरल - सबै किस्महरू सूचीबद्ध गर्न सकिँदैन। र तथ्यको बावजुद हामी पतली पेनकेक्सहरूले रुचिपूर्ण रूपमा रुचाउँदा प्रयोग गर्थे, धेरै अन्य देशहरूमा समान भान्सा छ। एक नियमको रूपमा, तिनीहरू व्यावहारिक रूपमा रचनामा भिन्न छैनन्, तर यद्यपि विशेष विशेषताहरू छन्।

आज हामी नाजुक फ्रान्सेली पेनकेक्स बारेमा कुरा गर्नेछौं। तिनीहरूलाई "crepes" भनिन्छ।

Crepes को विशेषताहरु

पातलो र सुगन्धित पेनकेकहरू प्रायः ब्रिटनीसँग सम्बन्धित छन्, तर यद्यपि तिनीहरूले फ्रान्समा पकाएका छन्। यसबाहेक, लोकप्रियताले तिनीहरू पारंपरिक क्रोधमा प्रतिस्पर्धाको योग्य छन्।

मिठो पेनकेक्सहरू बनाइएको, एक नियमको रूपमा, गेहूंको आटाबाट र बाखवाटको लागि, बाक्वाटलाई मनपर्दो छ। पछि परम्परागत रूपमा हृदय भर्ने भित्तामा सेवा गरिन्छ: मशरूम, अण्डा र होम, आर्यचोक, पनीर, र ratatouille। भरिएको केन्द्रमा राखिएको छ, र आटाको किनारले बिस्तारै लिफाफे जस्तो टकराउँदछ।

मिठाई र नाश्ताको लागि मीठा पेनकेक्स सेवा गरिन्छ। तिनीहरू सजिलै मक्खन वा चकलेटको साथ पकाउन सकिन्छ र पाउडर गरिएको शिरमा छिर्न सकिन्छ। अधिक जटिल भरणका लागि व्हाइड क्रीम, फल, सिरप, कस्टर्ड, कन्फिटहरू प्रयोग गर्दछ। त्यहाँ पनि एक विशेष प्रकारको छ - फ्रांसीसी क्रेपेस सजिट। तिनीहरू एक सुगंधित नारंगी सस संग सेवा गरिन्छ, जुन मदिरा "कोइन्ट्रेउउ" वा "ग्रैंड मार्नियर" संग तयार गरिएको छ।

Crepes प्रत्येक पेशेवर महाराज को लागि सबै भन्दा महत्वपूर्ण व्यञ्जनहरु मध्ये एक हो, किनकि यो आधारभूत हो, उदाहरणका लागि थप प्रयोगका लागि एक उत्कृष्ट प्लेटफर्म। राम्रो, साधारण गृहिणीहरूले फ्रान्सेली पेनकेक्सका लागि नुस्खाको नोट राख्दछन्, किनभने यसो भन्छ, परमेश्वरले आफूलाई आदेश दिनुभयो।

क्रीम: आटा को लागि अवयव

वास्तवमा, क्रेप्सको घटक संरचना र तिनीहरूको तयारीको प्रक्रियामा, त्यहाँ कुनै पनि जटिल छैन। आटाको लागि उत्पादन प्रत्येक फ्रिजमा पाइन्छ, तथापि, भरने को लागी। हामी मध्ये कुनै साधारण जाम या जाम को जार छैन?

त्यसैले, आटा तयार गर्न, तपाईंलाई लिन आवश्यक छ:

• 4 ठूला अण्डाहरू;
• 2 चम्मच। एल नरम मक्खन;
• 350 मिलीलीटर दूध;
• 125 ओटा ओटो;
• आधा चम्मच नमस्ते।

तयारी

एक कटोरा मा, पहिलो अण्डा नियमित कोलोला संग अण्डालाई हरायो। त्यसपछि सबै बाँकी सामग्रीहरूलाई तिनीहरूलाई थप गर्नुहोस् र राम्ररी मिश्रण गर्नुहोस्। तपाईले तरल र आणविक आटा पाउनु पर्छ।

फ्रांसीसी पेनकेक्स को तयारी को लागि, एक राम्रो फ्राइंग पैन को उपयोग गर्नुहोस। नियमको रूपमा, अनुभवी गृहिणीहरू समयको समयमा एकै पटक प्रयोग गर्छन्। यस्तो फ्राइकिङ प्यानमा, अरू केहि पनि सुकेको छैन। यद्यपि, अब तपाई धेरै कम पक्षहरूसँग विशेष व्यञ्जनहरू खरीद गर्न सक्नुहुनेछ।

फ्राइङ प्यान राम्ररी र हल्का तेलले मक्खनसँग तान्नुहोस्। त्यसपछि आटामा केन्द्रमा राख्नुहोस्। यसको मात्रा लगभग ¼ कप हुनुपर्छ। तुरुन्तै, यो समय बुझ्न अघि, फ्राइङ प्यानको सतहमा तुरुन्तै फैलिएको, यसलाई इच्छित दिशामा झुकाउनुहोस्।

किनकि एक पैनकेक बनाउनुहोस् किनकि किनारहरू सुत्न सुरु र बारी, र बीच स्थिर छैन। त्यसपछि केही मिनेटका लागि यसलाई माथि र फ्राइ गर्नुहोस्। फ्रांसीसी पेनकेक्सहरू दुई विशेष विशेषताहरू छन्। पहिलो, तिनीहरू धेरै धेरै पतली छन्, लगभग पारदर्शी। दोस्रो, तिनीहरू भुटान होइनन् र दुखी छैन तर दूध सेतो।

हङकङ र ह्यामको साथ फ्रान्सेली क्रिसमसहरू

पहिले नै माथि उल्लिखित, crepes को भरने लगभग केहि पनि हुन सक्छ, यो हो, जो तपाईं र तपाईंको परिवार सूट। हामी सिफारिस गर्छौं कि तपाइँ ह्याम र अण्डाको साथमा अस्वस्थृत विरूद्धहरू भन्दा धेरै सामान्य प्रयास गर्नुहोस्।

पहिलो, फ्रांसीसी पेनकेक्स तयार पार्नुहोस्, जसको नुस्खा माथि संकेत गरिएको छ। तिनीहरूलाई अलग गर्नुहोस्। प्यानमा त्रिएका अण्डाहरू। प्रत्येक प्यानेकको केन्द्रमा ह्यामको टुक्रा राख्नुहोस्। त्यसपछि सजिलै तलामा अण्डा राख्नुहोस्। तस्बिरमा देखाइएको किनारहरू बन्द गर्नुहोस्। हरियो प्याज, काली मिर्च र नमक संग माथिल्लो छिद्र नाश्ता।

अण्डाहरूसँग फ्रान्सेली पेनकेक्सको दोस्रो संस्करण तयारीको लागि प्रविधि केही फरक छ। यसले तपाईंलाई गर्मीको साथ गर्मीको साथमा सेवा गर्न दिन्छ। एक पैनकेकलाई एक पक्ष देखि एक हल्का सुनको रंगबाट जोगाइरहेको छ, यसलाई बन्द गर्न आवश्यक छैन। केन्द्रमा अण्डालाई हल्लाउनुहोस् र किनाराहरू टाँस्नुहोस्, जस्तै फोटोमा देखाइएको छ। अर्को, अन्डाहरू पूरा गर्न ल्याउन। तपाईं 1-2 मिनेट को लागि ढक्कन को शीर्ष मा फ्राइंग पैन बंद गर्न सक्नुहुन्छ। माथिबाट तपाई एक पेनकेक अन्डा सागहरू र टोस्ट बेकनको बिटमा छिर्न सक्नुहुन्छ।

फ्रान्सेली पेनकेक्स सुजेट: नारंगी ससको लागि एक नुस्खा

टेर्ट तयार गर्न, क्लासिक क्रेपहरूको लागि मिठो र सुगन्धित सुन्तला सस, तपाइँलाई आवश्यक पर्दछ:

• 6 tbsp। एल अङ्कित मक्खन;
• स्प्रिङ्गलिङको लागि 50-60 ग्राम + पकाएको चीनी।
• 1 tbsp। एल पक्कै पनि नारंगी पिक्सेल;
• 1/3 कप ताजा तालाब नारंगी काली;
• ग्रैंड मार्नियर शराब को 20 मिलीलीटर;
• 2 चम्मच। एल सिग्नेक

पाक कला सॉस

सॉस तयार गर्न तपाईंले फ्रान्सेली पेनकेक्स तयार भए पछि सुरु गर्न आवश्यक छ। खानाको प्रोसेसरको कटोरामा, सुचारु र सुन्तला सम्म, मक्खन, सुन्तला पनी र चिनो मिलाउनुहोस्। मशीन बन्द नगर्न, बिस्तारै सुन्तलाको रस थप्नुहोस्।

ओठ पहिले ओवन। प्रत्येक प्यानककको केन्द्रमा, नारंगी तेल राख्नुहोस्, त्यसपछि यसलाई दुई पटकमा दुई चोटिमा दोहोर्याउनुहोस्, तपाई त्रिकोण प्राप्त गर्नुपर्छ। उनीहरूलाई एक रेखामा एक छेउमा पानामा व्यवस्थित गर्नुहोस्, थोरै ओभरलैप गरिएको। त्यसपछि 2 चिसो छिटो। एल ओवनमा ओवनमा अनुहार र पकाउनुहोस्, लगभग दुई मिनेट। सतहको कारमिलिज्ज हुनु पर्छ।

गर्मी प्रतिरोधी व्यञ्जनमा, सजिलै संग पेनकेक्स हस्तान्तरण गर्नुहोस्। एक अलग सससेन मा, रक्सी को गर्मी र सिग्नल। मिश्रण जलाए र पेनकेक्स को सतह मा धीरे डालें। पक्षमा प्लेट झुकाउँदै, समान रूपमा उनीहरूलाई चिसो पार्छ र यसैले ज्वालामुखी बनाइन्छ। सुन्तला सससँग फ्रान्सेली पेनकेकले तुरुन्तै टेबलमा सेवा पुर्याउनुपर्छ, जबकि तिनीहरू अझै धेरै तातो छ।

पनीर, खट्टा क्रीम र सागको साथ क्रीम

खरानी क्रीम र सागको भरमा पसेर पनीर क्रेपेसहरू तयारी गर्न, तपाईंले परीक्षणको नुस्खामा केही समायोजन गर्न आवश्यक छ। सबै केहि सरल छ। पिर्मेस थप्नुहोस् (दूध र आटा माथि उल्लेख गरिएको 100-150 जी), ठूलो समूहमा ग्रेटेड। आटा सावधानीपूर्वक हलचल गर्नुहोस्, कुनै ढक्कन छैन। अर्को, पेनकेक एक ताप फ्राइङ प्यानमा, जस्तै आशा गरियो।

एक अलग कटोरा मा, 1 कप मोटी खट्टा क्रीम, पतला कटा हरा प्याज मिलाउनुहोस् र मरिच र नमक स्वाद जोड्नुहोस्। प्रत्येक पैनकेक को सतह मा, ½ चम्मच को एक पतली परत लागू गर्नुहोस। एल भरिएको, किनाराबाट 1-1.5 सेन्टिमिटर पछाडि फर्काउनुहोस्। त्यसपछि तिनीहरूलाई "सिगार" मा राख्नुहोस्। पनीर र खट्टा क्रीमको साथ तालिकामा पेन्केकहरू हटाउनुहोस्।