इटालियन सुप: पढें। सानो पास्ता संग इटालियन सूप

सूप - हाम्रो आहार अभिन्न भाग हो। जबकि अन्य रुचि छैन कसैले तिनीहरूलाई indifferent छ, र केही आफ्नो खाने बिना छन्। तर यो इटालियन सूप प्रेम गर्न असम्भव छ। आफ्नो अनगिन्ती व्यञ्जन, हरेक परिवार आफ्नै तरिकामा तयार, पुरातन परम्परा अनुपालनको र देशी मात्र आफ्नो संस्करणमा हरेक गाउँमा साँचो र सही ठान्नुहुन्छ। का अक्सर संघटक संरचना र तयारी गर्न सजिलो छन् जो इटालियन gastronomy होट्ल को masterpieces, थाह प्राप्त गरौं।

इटालियन सूप

सबै प्रशस्त र विविधताको अझै पनि लोकप्रिय सूप इटालियन भोजन केही पहिचान गर्न सम्भव छ।

1. ribollita सूप। सुखद र मेलोडिक नाम अनुवाद गरिएको छ असामान्य र prosaic छैन - "पचा लिया जान्छ" वा "दुई पटक पकाएको"। यो एक न्यूनतम लागत संग एक ठूलो परिवार खुवाउन आवश्यक थियो जब शताब्दीयौंदेखि लागि, नुस्खा को उत्कृष्ट भव्य भान्सा र साधारण गरिब को घरहरुमा, गठित भएको छैन।
2. Minestrone - यो शायद पास्ता वा चामल संग सबै भन्दा प्रसिद्ध इटालियन सूप छ। यो समय नयाँ बाली गर्दा पाकेको तरकारी को आउँछ। यसलाई आफ्नो बाटो मा पकाएको छ प्रत्येक परिवार मा, एक विकल्प अवस्थित छैन। Minestrone शाब्दिक "ठूलो सूप" को रूपमा इटालियन देखि अनुवाद र विभिन्न तरकारी धेरै विशेषता द्वारा छ।
3. Pappa अल pomodoro - नाम, आफै लागि बोल्ने। यसलाई स्पष्ट भएपछि यसलाई मा मुख्य भाइलिन कि - यो टमाटर छ। यो इटालियन सूप घाम टस्क्यानी देखि निवासी।
4. Brodetto - एक परिष्कृत र एकै समयमा एक सरल समुद्री को सूप-स्ट्यु र माछा। मूल एनकोना शहर, क्षेत्र मार्शे को राजधानी को इटालियन पोर्ट देखि एक पकवान। समुद्रको निकटता र संसार पाक Delights एक दिइएको आफ्नो उपहार को प्रशस्त। bouillabaisse, त्यसपछि इटाली - - एनकोना मा brodetto फ्रान्स भने।
5. Kachukko। यो इटालियन सूप पनि प्रशस्त मात्रामा खुर्सानी मरिच स्वादिष्ट, समुद्री भोजन देखि तयार छ।

Ribollita: किसान सूप नुस्खा

वास्तवमा, सबै प्राथमिक - बस। इटालियन ribollita सूप गरिब उपलब्ध हुन प्रयोग, र अब फ्रिज छ के को के बाट गरे। तर मुख्य कुरा अपरिवर्तित रहन्छ - मासु (यो सिमी प्रतिस्थापन), unsalted तुस्कन रोटी र बन्दागोभी दुई प्रकार को पूर्ण अभाव: कालो र savoy। यी सामाग्री बिना वर्तमान ribolitty काम छैन। तरकारी र गाजर, zucchini, आलु, प्याज, चुकंदर पात, टमाटर र प्रयोग टमाटर को पेस्ट, अजवाइन, साग। स्ट्रिप्स, र बाँकी घन - बन्दागोभी: सिमी, जोश सबै तरकारी काट्नु आवश्यक छ। एक ठूलो हत्येदार बरतन, गर्मी तेल र पालैपालो लिएर, यो मा तरकारी पकाउन। पहिलो, प्याज, त्यसपछि गाजर, अजवाइन, साग, टमाटर, बन्दागोभी। शोरबा रूपमा सिमी बाट बाँकी पानी थप्न, र अलिकति उसिनेर। एक गरेर सामाग्री एक थप्दै, यो आवश्यक छ प्रत्येक समय 2-3 मिनेट को लागि simmer गर्न। सिमी तीन भागहरु, दुई दल्नु मसले आलु को स्थिरता नभएसम्म विभाजित। ribolittu र 1-1.5 घण्टा कम गर्मी मा सूप खाना पकाउनु, हलचल गर्न नबिर्स थप्नुहोस्। पकाएको बीस मिनेट सम्म, सम्पूर्ण सिमी ठाँउ। को सूप जहाँ तहहरू रोटी र ribollita को टुक्रा बाहिर राखे छन् एक ठूलो पकवान, हुनुपर्छ सेवा गर्छन्।

इटालियन टमाटर सूप

यो टस्क्यानी मा टमाटर को सिजन हुँदा हुँदा सूप Pappa अल Pomodoro सुरु हुन्छ। टमाटर बढ्न र हाम्रो देशमा परिपक्व, त्यसैले किन आफैलाई व्यवहार र व्यक्तिहरूलाई यो बाक्लो र सुगन्धित प्रेम छैन गर्मी सूप। यो लामो र समर्थित टमाटर र सुकेको जडीबुटी अनुरूप हुनेछ बारेमा कुरा गर्न गाह्रो हुन सक्छ। हो, यो विकल्प अवस्थित अधिकार छ, तर यसलाई मूल नजिक हुनेछ - सन्देहपूर्ण छ। त्यसैले, इटालियन, टमाटर सूप, टमाटर वर्षाको सिजन खाना पकाउनु किन्न वा धेरै, ठूलो fleshy र पाकेको तरकारी संग आफ्नै बगैचा निर्माण गर्न, र त्यसपछि काम गर्न प्राप्त क्रममा। आधारमा लिन निम्न नुस्खा।

सूप आवश्यक हुनेछ:

• पाकेको टमाटर को 1 किलो;
• 1 ठूलो प्याज;
• शोरबा (चिकन, तरकारी) को 500 एमएल;
• ठूलो प्याज;
• 2 लसुन लौंग;
• सेतो सुक्खा रोटी 200 G;
• तेल;
• स्वाद नुन र मरिच;
• खुर्सानी मरिच (सानो);
• तुलसी।

प्रक्रिया टमाटर प्रक्रिया को तयारी सुरु। तिनीहरूले crosswise incised हुनुपर्छ र 2-3 मिनेट को लागि पानी उम्लिरहेको मा डूबा, त्यसपछि तास्नु सजिलै आउँछ। बीउ हटाइनु पर्छ र शरीरका घन मा कटौती। अर्को, प्याज, लसुन, तुलसी र crumble तातो मरिच खुर्सानी। एक कराइ मा तेल गर्म। पहिलो धनु (3 मिनेट) तलना, त्यसपछि टमाटर (4 थप मिनेट), लसुन र तुलसी थप्नुहोस्। लगभग 25 मिनेट को लागि सबै तरकारी बुझाने। यस समयमा, रोटी तयार। उहाँलाई देखि पाप्रो, र साना घन मा कटौती शरीरका हटाउन। रोटी र शोरबा, टमाटर थप्न र 5 मिनेट को लागि कम गर्मी को माथि simmer, कोमल सम्म। बस तेल र सिजन मरिच संग Pappa अल Pomodoro संग सेवा, झरी अघि।

सानो पास्ता संग इटालियन सूप - minestrone

शेफ Dzheymi Olivera पनि इटालियन minestrone प्रजाति बारेमा Cookbook लेखे जो अनुसार यो अद्भुत देशमा झैँ धेरै गाउँमा छन्। र प्रत्येक सत्य तपाईं विश्वस्त प्रयास गर्नेछ, र impeccable स्वाद आफ्नो minestrone छ। "महान् सूप" - एक व्यावहारिक दर्शन। तर हो कि सबै व्यञ्जनहरु गर्न साधारण धेरै प्रमुख अंक छन्। पहिले, minestrone - मौसमी तरकारी संग विशेष यस सूप। आफ्नो पुस्तकमा डी Oliver तपाईं बजार मा फेला नगर्ने र इटालियनहरू खुवाउन ती यसलाई तयार भने तिनीहरू हुन्, मा सबै भन्दा राम्रो, बस हाँस्न कि लेख्छन्। मासु मा - दोश्रो, यो इटालियन सूप पानी वा तरकारी शोरबा र धेरै कम संग पकाएको। पहिलो मामला, उज्यालो भोजन, र दोस्रो - सन्तुष्ट पार्नुहुन्छ। soffritto, अर्थात् frying (प्याज, लसुन, गाजर, अजवाइन र सौंफ) कम गर्मी मा - र तेस्रो, को subtlety केही तरकारी को पूर्व-गर्मी उपचार मा निहित।

Minestrone: नुस्खा

तरकारी संग, सबै कुरा स्पष्ट छ: हरेक महिला के तिनीहरूले परिवार मा प्रेम छनोट। महत्वपूर्ण कुरा, यो सूप धेरै बाक्लो थियो त्यहाँ हुनुपर्छ। प्याज (प्याज वा leeks), गाजर, आलु, zucchini, स्क्वास, मिठाई मरिच, बन्दागोभी, टमाटर, अजवाइन, सौंफ प्रयोग गर्नुहोस्। आवश्यक राम्रो वा मनमोहक, फलियां (सिमी, मटर वा सिमी) को उपस्थिति। को सूप (अन्य लागि एक विकल्प, वा बहिष्कार, तर यो minestrone मा तरकारी कम्तिमा 10 प्रकार हुनुपर्छ भन्ने सम्झना) को लागि सामाग्री को संकेत सूची:

• शोरबा को 500 एमएल;
• 2 आलु;
• 2 रातो प्याज;
• 2 मध्यम आकार गाजर;
• अजवाइन, सौंफ;
• 4-5 टमाटर;
• को सिमी को 200 ग्राम;
• 1 zucchini;
• पालुङ्गो;
• 3 लसुन लौंग;
• 1 तेजपात;
• 70 G पेस्ट;
• Parmesan (फिड);
• 1 गुच्छा तुलसी;
• नुन र मरिच;
• तेल।

सिमी आदर्श ताजा आवश्यकता हो, तर माथि आउन र सुक्खा, जो मामला मा यो पूर्व-भिजेको हुनुपर्छ र त्यसपछि नरम सम्म जोश (एक घण्टा बारेमा)। त्यो पकाएको गर्दा, sauté तरकारी। एक मोटी तल एउटा ठूलो हत्येदार बरतन मा तेल गर्मी र खाना पकाउन प्याज, सौंफ, गाजर, अजवाइन, लसुन र तुलसी 20 मिनेट stems देखि। त्यसपछि puree टमाटर, zucchini मा Mashed थप्न र 20 मिनेट को लागि खाना पकाउन। त्यसपछि शोरबा, आलु, diced, हरियो सिमी, पालुङ्गो, ठीक पास्ता थप्न र पकाएको पास्ता सम्म पकाउन।

तयार सूप करछुल स्कीट, तुलसी पात र कसा भयो parmesan, झरी तेल संग garnish, कहिलेकाहीं पनि थप्न pesto। सामान्यतया minestrone आफ्नो गहिरो र धनी स्वाद बताउँछन् जो लगभग दुई घण्टा एक औसत तयार। इटालियन सूप, व्यञ्जनहरु ठूलो संख्या पाउन सकिन्छ, तरकारी को मामला मा धेरै लोकतान्त्रिक छन्। Seasonality - यो सिद्धान्त मात्र होइन minestrone, र सामान्य सम्पूर्ण भान्सा मा छ। त्यसैले, अवसर को गर्मी मा तयार यस्तो व्यञ्जन सबै देखिन्छन्। आफैलाई खुशी अस्वीकार नगर्नुहोस्!

कहाँबाट brodetto आउँछ?

यो एक विशिष्ट भू-मध्य पकवान छ। इटाली को दक्षिण मा मार्शे क्षेत्रमा माछा र समुद्री को प्रशस्त - यो स्थानीय लागि सामान्य कुरा हो। पकवान शंख र पनि शैवाल को मात्रा यो जोडेर, बेचिएको छ छैन (सानो माछा वा क्षतिग्रस्त) सबै नाभिकहरु तयार छ भन्ने तथ्यलाई को पर्याप्त। हाम्रो लागि, यो लगभग एक विनम्रता बन्नेछ। इटालियन brodetto सूप माछा को 13 प्रजातिहरू देखि एनकोना मा परंपरागत पकाएको (केही स्रोतहरूले अन्तिम रातीको अन्तिम खाना भाग लिए जो प्रेरितहरू, यो संख्या विशेषता)। पाठ्यक्रम रातो mullet, समुद्र ब्रीम, समुद्र Ruff, mullet, grouper, मैकेरल, flounder र व्यंग्य, झिंगा र शंख छ।

नुस्खा brodetto

तसर्थ, सूप लागि आवश्यकता:

• समुद्र माछा - 2 किलो।
• तेल - 150 एमएल।
• टमाटर - 2 पीसी।
• प्याज - 2 पीसी।
• सेतो वाइन सिरका - 150 एमएल।
• नुन, मरिच र तुलसी।

माछा, सफा हुनुपर्छ अंश मा राम्रो र कटौती धुन वा मात्र पट्टिका अलग। तर इटालियन नाभिकहरु शायद fillets विभाजित र व्यक्तिगत बाँकी हड्डी को माछा स्टक पकाएको। खाना पकाउने लागि बर्तन प्राथमिकताको माटोलाई लिन। तेल खन्याउन, यो गर्मी र सूक्ष्मता कटा प्याज। त्यसपछि तपाईं सिरका खन्याउन र यो evaporated नभएसम्म, त्यसपछि टमाटर puree, तुलसी थप्न र बारे 30 मिनेट simmer प्रतीक्षा गर्नुहोस्। अर्को overfill माछा र समुद्री भोजन, आफ्नो पकाउने पटक आधारमा: स्क्विड संग पहिलो झिंगा, एकमात्र अन्तिम थप्छ। या त सबै तहहरू, नुन, मरिच राख्नु र पानी संग कवर। 20-25 मिनेट को लागि कम गर्मी मा Simmer। लागि सेतो रोटी स्लाइस खुवाउने ओवन सुख्खा हुनुपर्छ, नुन, मरिच, लसुन र तेल को मिश्रण RUB। तिनीहरूलाई तपाईं सूप खन्याउन हुनेछ जसमा प्लेट, तल राख्नुहोस्। सबै तातो सेवा गर्छन्।

समुद्री "goulash" - kachukko

यो धेरै बाक्लो छ र धनी सूप टस्क्यानी देखि निवासी। को पकाउने प्रक्रिया र संरचना brodetto धेरै समान छ। एक समुद्री (mussels, scallops, व्यंग्य, झिंगा, अक्टोपस, langoustines, स्क्विड), र माछा, तर यो पनि थपियो - मात्र फरक आधारभूत सामाग्री छ। को सूप टस्क्यानी मा सबै भन्दा ठूलो पोर्ट मा धेरै लोकप्रिय छ - लिभोर्नो।

पास्ता र सिमी, तुलसी र अजवायन, zucchini र टमाटर, समुद्री भोजन र तेल - सबै इटालियन भोजन। सूप, पनि सबैभन्दा capricious र माग को भोक जगाउन कि व्यञ्जनहरु। बाक्लो र उज्ज्वल, तेज र पोसिलो, तयार सरल र स्वादिष्ट।