आइसक्रिम को इतिहास। कसले आइसक्रिम आविष्कार?

आइसक्रिम एक स्थिर उत्पादन मीठा, साधारण एक खाजा वा मिठाई रूपमा खान्छन् जो छ। को आइसक्रिम आविष्कार गर्ने को प्रश्न सजिलो छैन। यसको उत्पादन प्रक्रिया एक महत्वपूर्ण विकास पारित गरेको छ। आजकल यो सामान्यतया दुग्ध उत्पादन देखि बनेको छ - दूध वा क्रीम - फल वा अन्य मिठाई सामाग्री संग संयुक्त। सामान्यतया, आधुनिक क्रीम sucrose, संग मीठा मकै सिरप, छडी चीनी, चुकंदर चीनी या जस्तै अन्य मिठास। आज, विभिन्न flavorings र रंजक स्थिरिकारी बाहेक प्रयोग गरिन्छ।

मिश्रण हावा रिक्त स्थान थप्न, भड्काए, र बरफ क्रिस्टल को गठन रोक्न पानी चिसो बिन्दु तल cooled थियो। यो क्लासिक परिभाषा छ, तर यो सधैं गरिएको छ भने?

यो के हो?

शब्द "आइसक्रिम" को समझ विभिन्न देशहरूमा विभिन्न हुन सक्छ। यस्तो "स्थिर दही", "gelato", "sorbet", "कस्टर्ड स्थिर" र अन्य रूपमा वाक्यांश विभिन्न प्रजातिहरू र स्वाद जनाउँछ गर्न प्रयोग गरिन्छ। केही देशहरूमा, "आइसक्रिम" को परिभाषा मात्र उत्पादन को एक निश्चित प्रकार, साथै आधारभूत सामाग्री को संख्या लागू हुन्छ। त्यसैले "स्थिर मिठाई" को रूपमा उल्लेख भएको मापदण्ड, पूरा भन्ने छैन, र व्यञ्जन। डी

आज, लगभग सबै देशमा गाई गरेको दूध गर्न विकल्प बनेको एक विनम्रता पाउन सक्नुहुन्छ। त्यसैले, भेडा वा बाख्रा गरेको दूध देखि यो बनाउन वा आफ्नो तरकारी विकल्प (जस्तै, सोया वा टोफु) थप्नुहोस्।

आइसक्रिम एक चम्चा वा एक कप र सीङ चाट मा खाने को लागि बरफ-क्रीम कटोरे सेवा गर्न सकिन्छ। यो यस्तो स्याउ पाइ अन्य डेसर्ट संग सेवा गर्न सकिन्छ। अन्य व्यञ्जन खाना पकाउने, milkshakes सहित लागि यो प्रयोग गर्नुहोस्।

उपहार को कहानी

जसले पहिलो आइसक्रिम आविष्कार? 5 औं शताब्दी ई.पू. फिर्ता, पुरातन युनानी मह र फल संग मिश्रित हिउँ खाए। यस विनम्रता एथेन्स को बजार मा बेचे। सबै ज्ञात Hippocrates यो महत्त्वपूर्ण सेना पुनर्जीवित गर्न हालतमा विचार, बरफ खान आफ्नो विरामीहरु सल्लाह।

को 4th शताब्दी ई.पू. मा, Aleksandra Makedonskogo मनपर्ने व्यवहार मह र अमृत संग मिश्रित हिउँ थियो।

स्थिर चामल दूध मिश्रण र 200 ई.पू. प्रयोग। ई। चीन मा। चिनियाँ सिरप भरिएको भाँडो भन्दा हिउँ र saltpetre को एक मिश्रण हालिएको छ। यो प्रविधि तल शून्य भएको चिसो बिन्दु lowers। के मा शताब्दीमा आइसक्रिम आविष्कार भन्न त्यसैले गाह्रो।

अन्य देशहरूमा पनि यस्तै व्यञ्जन छन्। 400 ई.पू. मा। ई। Persians पनि एक विशेष chilled भोजन, को गर्मी समयमा बरफ मा सेवा थियो जो पानी र चाउचाउ गुलाब, बनेको आविष्कार। बरफ भगवा, फल साथै विभिन्न अन्य थप स्वाद संग मिश्रित थियो।

रोमन सम्राट् नेरोको (37-68 ई। ई) बरफ संग व्यक्तिगत तातो बुझाइएको र एक chilled डेली सिर्जना गर्न फल स्वाद संग मिश्रित। आधुनिक sorbet को घनिष्ठ प्रोटोटाइप - को पाठ्यक्रम, हामी त्यो पहिलो आइसक्रिम, तर यो नुस्खा संग आए भनेर भन्न सक्दैन।

मध्य युग

को सोह्रौं शताब्दीमा Mongol emperors फल मिठाईहरू मा यसको प्रयोग गर्न दिल्ली गर्न हिन्दु Kush देखि बरफ ल्याउन तेज सवार प्रयोग। यसरी, यो प्रश्नको जवाफ एक आइसक्रिम साथ आउन, यो कुनै पनि देशमा गाह्रो छ। तर यस विनम्रता चाँडै सराहना र विकसित जारी थियो।

इटालियन Duchess Ekaterine Medichi 16 औं शताब्दीमा युरोप आइसक्रिम शुरू संग जम्मा गरिएको छ। Medici 1533 साल मा ड्यूक अर्लिन्स गर्न विवाह हुँदा ऐतिहासिक पौराणिक कथा अनुसार, त्यो स्वाद बरफ वा sorbet लागि व्यञ्जनहरु प्रयोग गर्ने फ्रान्स धेरै इटालियन सारा महाराज साथ ल्याएको छ। जहाँ प्रश्न यो नुस्खा लागि आइसक्रिम साथ आउन र disclosed गरिएको छैन। तर मिठाई धेरै राम्रो तरिकाले प्राप्त भएको थियो।

एक शताब्दी पछि, चार्ल्स म (इङ्गल्याण्ड राजा) यो मिठाई एक गोप्य केवल शाही विशेष अधिकार थियो आइसक्रिम नुस्खा को संरक्षण को लागि सेवाको रूपमा कुक एक जीवनकालमा पेन्सन चढाएको बरफ मिठाई त्यसैले प्रभावित भएको थियो। तर, पहिले 19 औं शताब्दीमा देखा जो यी दन्त्यकथा, समर्थन गर्न कुनै ऐतिहासिक प्रमाण छ।

जो आम लागि आइसक्रिम व्यञ्जनहरु आविष्कार?

पहिलो नुस्खा स्वादिष्ट फ्रेंच बरफ एक ठूलो संग्रह मा 1674 मा देखियो। पकाउने सुझाव sorbets पनि धेरै अंग्रेजी स्रोतहरू मा 1694 मा प्रकाशित थिए, र त्यसपछि बारम्बार प्रिन्ट गरियो। सुरुमा यी सिफारिसहरू मा बरफ को ठूलो chunks संग, कुनै न कुनै स्वाद संग एक पकवान बनाउन सक्छ। पछि, शेफ वास्तविक आइसक्रिम चीनी को पातलो स्थिरता र सूक्ष्मता crumbled बरफ हुनुपर्छ भन्ने तर्क गरेका छन्।

लोकप्रियता विस्तार

भू-मध्य देशहरूमा मा, आइसक्रिम को अठारौँ शताब्दीको 2nd आधा गर्न सामान्य जनसंख्या लागि उपलब्ध गरिएको छ। विनम्रता सस्ती र व्यापक 1851 मा स्विट्जरल्याण्ड कार्लो Gatti एक आप्रवाशी Charing क्रस मा पहिलो दोकान, सुसज्जित मालिक द्वारा तैयार एक ठंडा प्रदर्शन संग खोलियो जहाँ इङ्गल्याण्ड मा उन्नाइसौँ शताब्दीको बीचमा, थियो। यो प्रविधि सफल भएको छ, र चाँडै पोर्टेबल ग्लेसियर सबैतिर देखा पर्न थाले।

को आइसक्रिम आविष्कार गर्ने कुरा, हामी Agnes मार्शल, मानिन्छ जो बेलायतमा "डेसर्ट को रानी" को रूपमा यस्तो आंकडा बारेमा बिर्सनु हुँदैन। त्यो सक्रिय व्यञ्जनहरु उपहार popularized र मध्य-वर्ग मान्छे बीच यो सुशील खपत गरेको छ। यो आइसक्रिम बारेमा चार पुस्तकहरू लेखिएको थियो, र त्यो नियमित पकाउने सार्वजनिक लेक्चर दिन। मार्शल पनि अत्यधिक chilled मिठाई तयार तरल नाइट्रोजन प्रयोग गर्न सुझाव दिए।

नयाँ प्रजाति

Monotonous स्थिरता आइसक्रिम को 1870s मा आविष्कार भएको थियो र तुरुन्तै लोकप्रिय भयो। यसलाई आफ्नो अमेरिकी महाराज रबर्ट ग्रीन, तर वास्तवमा यो कुनै पनि कठिन प्रमाण छैन 1874 मा आएको छ सोचा छ। कहिले र कहाँ यो आइसक्रिम आविष्कार थियो, पनि, अद्वितीय छ भन्छन्। यो पहिलो पटक उहाँले एक मा लेट 19 औं सताब्दी मा देखा कि विश्वास छ अंग्रेजी बोल्ने देशहरूमा। एउटै अवधि तिर, धेरै सारा महाराज भनेर संसारको पहिलो सिर्जना फल र बेरी आइसक्रिम दावी, तर मूल नुस्खा को कुनै पनि संरक्षित गरिएको छ। पौराणिक कथा रूपमा, फल एक तरकारी उत्पादन रूपमा प्रयोगको लागि embodiments reinvent।

लोकप्रियता मा वृद्धि

कुनै एक शताब्दीमा उपहार मा मूल्यवान दुनिया मा आइसक्रिम आविष्कार (आइसक्रिम, sorbet, gelato), लोकप्रिय 20 औं शताब्दीको दोस्रो आधा देखा के मा सस्तो प्रशीतन साधारण भए पछि प्रश्न, जवाफ सक्षम थियो भन्ने तथ्यलाई बावजुद। ती वर्ष मा त्यहाँ एक वास्तविक आइसक्रिम स्वाद को उत्पादन र प्रकार को एक विस्तृत विविधता मा "बूम" छ थियो। विक्रेताहरु अक्सर विविधताको आधारमा competed। त्यसपछि त्यहाँ यस विनम्रता मा विशेषज्ञ व्यावसायिक साइटहरु थिए। आज को सबै भन्दा प्रसिद्ध ब्रान्ड 31 स्वाद संग बजार प्रवेश जो, र यसको परम्परा परिवर्तन गर्दैन "Baskin रबिंस" छ। यस कम्पनीको नारा - महिनाको हरेक दिन को लागि एक स्वाद। हाल, कम्पनी यो 1,000 भन्दा बढी प्रजातिहरू सिर्जना गरेको छ कि दावा।

नरम आइसक्रिम

एक महत्वपूर्ण विकास थप हावा बनेको छ जो 20 औं शताब्दीमा आविष्कार, मुलायम आइसक्रिम, थियो। साथै, यसको उत्पादन प्रविधि लागत एकदम कम छन् कि यस्तो छ। नरम आइसक्रिम उत्पादन थप विकास वेफर कोन मा ठूलो embossing, विशेष मिसिन को उद्भव गर्न नेतृत्व गरेको छ। आज, यो विनम्रता साथै छिटो खाना को सञ्जाल मा, एक स्वतन्त्र किनमेल साइटहरूको रूपमा प्रस्ताव गरिएको छ।