GOST अनुसार "कीव केक" को लागि नुस्खा। GOST को अनुसार "कीव केक" कसरी बनाउने?

आज कति स्वादिष्ट केक, केक र अन्य मीठे डेसर्टहरू छन्, जो मीठो दाँतले सुत्न सकिन्छ! रोचक मिठाईहरु को एक धेरै विचार हामीलाई विदेश बाट आएको - तिमिमासु र चीजकेक, एस्टर्जीजी र meringue, macaroons, profiteroles र धेरै अन्य सरल र अविश्वसनीय जटिल व्यञ्जनहरु। यद्यपि, हाम्रो सोभियत केकको प्रेम अपरिवर्तित बनेको छ, जसको बीचमा सबै ज्ञात medovik वा खट्टा क्रीम। तर तिनीहरू बीच एक विशेष ठाउँ एक द्वारा कब्जा गरिएको छ - कन्फेक्शनरी शोकेसको राजा - "कीव केक"। यो जटिल जटिलता र प्रभावशाली उपस्थितिमा अरूबाट फरक छ, र आकारमा यो मिठाई प्रायः अन्य सबै केकहरू भन्दा अगाडि हुन्छ। धेरै मानिसहरू यसलाई मन पराउँछन्, तर केहि व्यक्तिहरूले यो प्रक्रियालाई ध्यानमा राखेर खाना पकाउने हिम्मत, विशेष गरी घरमा कार्यान्वयनका लागि। यस लेखमा हामी यो पूर्वाग्रहलाई जीएसटीएस अनुसार "कीव केक" को लागि एक नुस्खा प्रस्ताव गरी चरणहरू मा यसको उत्पादनका लागि सम्पूर्ण प्रक्रियाको विवरण प्रदान गर्नेछौं। मिठाईको इतिहासको छोटो परिचयको साथ सुरू गरौं।

"कीव केक" को उपस्थिति को कथा

यो पहिले कीव कन्फेक्शनरी कारखानामा पकाइएको थियो। यसको नुस्खा अपेक्षाकृत जवान छ र लगभग 50 वर्ष पहिले विकसित भएको थियो - 1 9 65 मा। तथापि, पहिल्यै यसको निर्माणको साथ लिखित लिङ्गेन्ड प्रकट गर्न समय थियो। तिनी भन्छिन् कि एक पटक कारखानाको कन्फेनेटरहरू मध्ये एकपटक पछाडि छोडेर, केही नुस्खामा व्यक्तिहरूको प्रयोग गरेपछि फ्रिजमा बायाँ प्रोटीनहरू हटाउन बिर्सनुभयो। रातभरि तिनीहरू एकदमै न्यानो पसलमा थिए, तिनीहरूसँग किण्वनको समय थियो। कन्फिनिटरहरूले आफ्नो टाउको गुमाएनन् र, उत्पादनलाई फ्याँक्न नदिने, तिनीहरू यी प्रोटीनहरूमा आधारित केही मिठाईसँग उठ्ने निर्णय गरे। नतिजाको रूपमा, तिनीहरू आज "लोकप्रिय" एसिडेटेड प्रोटिनहरू, अटुट र चकलेट मक्खन क्रीमबाट "केभल केक" वा "मेरिट र चकलेट मक्खन क्रीम" भनिन्छ, "चार्लोटे" भनिन्छ। नटहरू हजेलनेट्स र काजहरू प्रयोग गरिन्थ्यो, तर आधुनिक व्याख्यामा प्रायः प्रायः प्रायः यसको मापन को लागी मूंगफली प्रयोग गरिन्छ, र मक्खन को बट्टा मार्जारी को क्रीम मा थपिएको छ। तथापि, हामी यो गर्दैनौं, तर एसएसएसआर को GOST अनुसार एक "केकई केक" तयार गर्नुहोस्। हामी अगाडि बढ्नेछौ?

प्रारम्भिक चरण: तयारी

तपाईंले अग्रिममा मिठाई तयार पार्नु पर्छ। तपाईं लेजेंन्डबाट सम्झँदा, यस केक लागि नुस्खा खट्टा प्रोटीन प्रयोग गर्दछ। यो गर्नका लागि, तिनीहरू कम्तिमा 12 घण्टाको लागि न्यानो कोठामा छोडिनु पर्छ। तपाईं रातमा यो गर्न सक्नुहुनेछ, सिधै खाना पकाउने प्रक्रियाको साथ बिहान सुरू गर्न। यदि सानो बुलबुले सतहमा देखा पर्दछ भने उत्पादन प्रयोगको लागि तयार छ। GOST अनुसार "कीव केक" को लागि नुस्खा समावेश गर्ने सबै अवयवहरूको सूची पढ्नुहोस्, र तिनीहरूलाई अग्रिम तयार पार्नुहोस्। यसबाहेक हामी तपाईंलाई उनीहरूको सूची अध्ययन गर्न सुझाव दिन्छौं।

"कीव केक" को लागि अवयवहरूको सूची

वायु मिररहरूको लागि तपाईंलाई आवश्यक पर्दछ।

• प्रोटीन - 200 ग्राम;
• चीनी - 50 ग्राम;
• वानिला शर्करा - एक पवित्र।

यसको अतिरिक्त, निम्न घटक केकमा जान्छ:

• आटा - 45 ग्राम;
• काजू नट र हजेलनेट (बराबर अनुपातमा) - 150 ग्राम;
• चिनियाँ - 185 ग्राम।

क्रीम "चार्लो" को लागि हामी आवश्यक छ:

• तेल - 250 ग्राम;
• चीनी - 200 ग्राम;
• दूध - 150 ग्राम;
• एग - 1 टुक्रा;
• कोको पाउडर - 10 ग्राम;
• Cognac - 15 ग्राम;
• वानिला शर्करा - एक पवित्र।

एक केक "Kievsky" बनाउन को लागि महत्वपूर्ण सल्लाह: GOST को अनुसार नुस्खा सबै अवयवहरूको सही परिभाषित परिभाषित गरेको छ, किनकि घर मा भान्सा तराजूहरू को लागि यो धेरै वांछनीय छ। यसले प्रत्येक घटकको सही मात्रा मापन गर्दछ र यसैले परिणामकारी मिठाईको स्वाद र उपस्थिति हामीले भण्डारमा किन्न प्रयोग गर्दथ्यो। यद्यपि, यदि कुनै पनि होइन, केही गलत छैन। मुख्य कुरा स्पष्ट रूपमा निर्देशनहरू पछ्याउनु हो - र परिणामले तपाईंलाई निराश पार्दैन। क्रीम नुस्खामा, सामग्रीको संख्या वास्तविक संस्करणमा भन्दा बढी संकेत गरिएको छ (तर अनुपात संरक्षित)। यो कुकुरले खाना पकाउँदा यो प्रयास गरिरहेछ र क्यान्सरमा क्रीम को थोडा बाहिरी अवशेष बन्द नगर्नुहोस्।

वायुको अनुहारको कुखुरा: खाना बनाउने प्रक्रिया

अर्को दिन, किण्वित गोलाकारहरू तपाईंको लागि तैयार हुन्छन्, केक तयार गर्न सुरु गर्नुहोस्। "कीव केक" को लागि कोर्ज पागल संग एक meringue हो। उनको लागि, चीनी र टमाउड काटिएको पागलले एक अलग कटोरा सिफ्ट आटामा मिलाउनुहोस्। श्वेतहरू पहिले सजिलैसँग बिछ्याउनुहोस्, र त्यसपछि चीनी र वेनिलिन को अतिरिक्त। बेवास्ता र लोचदार फोम हुनुपर्छ। अब दुवै जनता - नट-आटा र प्रोटीन - सावधानीपूर्वक जोड्न सकिन्छ ताकि प्रोटीनहरू घट्दैन। यस बोलाइएको परीक्षणबाट, तपाईं दुई केक प्राप्त गर्नुहुन्छ। यो वांछनीय छ कि एक अर्को भन्दा ठूलो थियो, त्यसैले यो काट्न सकिन्छ र क्रमांकमा प्रयोग भएको छ। उदाहरणको लागि, क्रमशः 23 सेन्टिमिटर व्यासको साथ एक आकार लिनुहोस्, र अर्को - क्रमश: 20 वा 25 र 23। औसतमा, प्रत्येक केकको उचाई लगभग 2 सेन्टिमिटर हुनेछ।

पेस्ट्री-मिंग्यू

150 डिग्रीको तापमानमा दुई घण्टाको लागि मिक्स बनाउनुहोस्। एकै समयमा तिनीहरूलाई ओवनमा राखियो तिनीहरूले एकैसाथको साथ चाहिन्छ वा सबैलाई तुरुन्तै यसलाई बेक गर्न पठाउन आटा तयार पार्नु पर्छ। तैयार केकहरू एक सुन्दर हल्का बेजस्ता रंग छ। तिनीहरूको लागि "पुग" र अझ ठोस संरचना प्राप्त गर्न, तिनीहरूलाई 12 घण्टाको लागि छोड्नुहोस् र त्यसपछि पेन्चन्ट पेपरबाट अलग गर्नुहोस्। तपाईं देख्न सक्नुहुन्छ, घरमा केक "कीवस्की" को एकदम लामो समयसम्म तयार भएको छ (प्रतीक्षा समयको कारण), तर यस प्रक्रियामा अहिले सम्म कुनै पनि जटिल छैन।

चकलेट तेल-चकलेट क्रीम "चार्लोटे": तयारीका चरणहरू

यो सुन्दर चकलेट "चार्लोट" सँग चकलेट क्रीमको लागि समय हो। नुस्खामा विशेष गरी GOST अनुसार आवश्यक भन्दा बढी घटकहरू संकेत गरियो। हामी घर मा केक "Kievsky" को तैयारी गर्दैछौं, र यसैले हामी यसलाई बर्दाश्त गर्न सक्छौं। तथ्य यो हो कि खाना पकाउँदा, क्रीमको भाग भत्का पर्खालहरूमा बनी रहन्छ, केहि प्रयास गरिन्छ, घरको लागि अपमानितामा पर्खाइरहेको छ, र त्यसैले यो अति उत्तम हुनेछैन।

तयारी चरण: कुकुर चटनी पकाउनुहोस्

फ्रिजबाट तेल हटाउन अघि हटाउनुहोस्। बीचमा, हामी चट्याउने तयारी गर्दैछौँ। यो गर्न को लागी एक सानो सससेन मा दूध को अण्डा संग मिश्रण गर्नुहोस - उनलाई एक व्यावहारिक रूप देखि समृद्ध जन प्राप्त गर्न को लागी धेरै सावधानी मिलन को आवश्यकता हो। अन्यथा, ताप को प्रक्रिया मा, अन्डा पतन हुन सक्छ। अब चीनी जोड्नुहोस् र आगोमा आगो राख्नुहोस् - स्ट्राइकिंग गरेर यसलाई एक फोडा ल्याउनुहोस् र लगभग 5 मिनेट पकाउनुहोस्। क्रीम को सतह मा साना बुलबुले दिखाई देगा, र त्यो मोटे शुरू हुनेछ। फलस्वरूप, क्रीम रंगको एक थोपा भिन्नात्मक समूह देखा पर्दछ, जुन उपस्थिति र स्वादमा कन्डिसन दूध जस्तो देखिन्छ। केहि गृहिणीहरु GOST को अनुसार "कीव केक" को लागि नुस्खा को सरल बनाइन्छ, क्रीम मा एक सामान्य कंडेनड दूध को उपयोग गर्दछ। तर यो स्वाद अझै पनि थोडा परिवर्तन भएको छ, त्यसैले यो सिफारिस नगर्नुहोस्। चटनी ठोलो, खाना फिलिमको साथ लिनुहोस्।

अन्तिम चरण: चकलेट र क्यान्सरसँग सेतो क्रीम

बीचमा, मक्खन थोडा नरम भयो। यो एक मिक्सरसँग हवाइजहाजमा पिटाइन्छ, एक भेडाको भेडा थप्नु। अब यसलाई ठुलो सिरप संग मिश्रण गर्नुहोस्, टेबलपोनमा थप्नु र प्रत्येक नयाँ सेवा पछि झाड्ने। समाप्त क्रीम दुई असमान भागहरूमा विभाजित गर्नुहोस्। एक (200 ग्राम) मा कोकोआ पाउडर जोड्नुहोस्, अर्को (लगभग 40 ग्राम) - सिग्नेक। राम्रो तरिकाले हलचल।

"कीव केक" र सजावटको साथमा

त्यसैले, "कीव केक" को तयारी को लागि नुस्खा व्यावहारिक रूपमा हाम्रो द्वारा अध्ययन गरिएको छ। अगाडि अन्तिम चरण हो। तपाईं केक सङ्कलन गर्न सक्नुहुन्छ। पहिलो (ठूलो) केकलाई एक फ्लैट सतहमा राख्नुहोस् र हल्का क्रीमको साथ राख्नुहोस्, पर्याप्त दुई तहको एक मात्र उच्च तह प्राप्त गर्नु पर्छ। दोस्रो सेकेन्डको साथ र हल्का (!) थिच्नुहोस्। केक मध्ये एक, तल, ट्रिम, र चिप्स एक टुक्रा मा चिपकाएँ। चकलेट क्रीम संग परिणाम केक आवरण को किनारों र माथि। किनारहरू माथि उक्लियो, र यदि चाहियो - र कटा पागल। एक पेस्ट्री बैग (वा सिरिगे) प्रयोग गरेर , केकमा चारैतिर चकलेटको साथ र सर्कलको वरिपरि चकलेटको साथ र बीचमा - सेतो क्रीम (तपाइँका फलामहरू थप्न सक्नुहुन्छ: फूलहरू र गुलाबहरूको लागि हरियो)।

सेवा गर्नु अघि, केकलाई सधैं - कम्तिमा दुई घन्टा। पहिलो, यो थोडा झन्डा हुनुपर्छ। दोस्रो - कोसिस गर्नुहोस् कि सारा मिठाई बाहिरियो। र तेस्रो, "कीव केक" ले ती डेसर्टहरूलाई बुझाउँछ जुन ठुलो सेवा गरिरहेको छ, न्यानो वा कोठाको तापमानमा।

निष्कर्ष

अब तपाईंले घरमा आफ्नै "Kiev" केक तयार गर्ने सिक्नुभएको छ। र यो तपाईंको लागि खराब नभई प्रसिद्ध प्रसिद्ध कीव (र अब न केवल) कारखानामा तयार हुनेछ, र शायद अझ राम्रो। स्वादिष्ट मिठाईको स्वादको मजा लिनुहोस् र उनीहरूको सबै घरको साथ बिर्सनु नबिर्सनुहोस्, साथसाथै साथीहरु जसले एक कप चिया देख्नुभयो। GOST अनुसार "कीव केक" को लागि नुस्खाले तपाईंलाई कुनै छुट्टी कार्यक्रमको लागि तयारी गर्न मद्दत गर्नेछ।