बल्फामिक सिरका। व्यञ्जनहरू मध्य युगमा रोकिन्छन्

तपाईंको अतिथिहरूलाई विशेष, अति उत्तम र असामान्य कुरासँग आश्चर्यचकित गर्न चाहानुहुन्छ, तर थाहा छैन कसरी, र एकै समयमा महँगी उत्पादनका लागि सीमित छन्? रेफ्रिजरेटरलाई असामान्य अवयवहरूको साथमा नमान्नुहोस् जुन मासिक वेतनको आधा भन्दा बढी खर्च गर्दछ। खास गरी यदि तपाईं केहि महंगा र लोकप्रिय रेस्टुरेन्ट मा शेफ को स्थिति मा कब्जा नहीं गर्छन। यो शस्त्रागारमा केवल एक घटक छ कि पर्याप्त छ, जसले पारंपरिक व्यंजनलाई स्वादको नयाँ नोबल रंगहरू प्रदान गर्नेछ। र यस चमत्कार उत्पादन को नाम balsamic सिरका छ। व्यञ्जनहरू जसमा उहाँ उपस्थित छन्, तुरुन्तै टेबलमा गरम छलफलको विषय बन्नुहोस्। त्यसैले कस्तो किसिमको किस्मिक अनुकूल अफवाह छ, तथापि, हाम्रो उत्सव दैनिक भोजनमा सामान्य छैन?

बेल्लसामिक सिरका, जसको व्यञ्जनहरू इटालियनमा 1046 मा उत्पन्न हुन्छन्, एक अत्यन्त जटिल उत्पादन हो। पहिले, यो उच्च लागत को कारण जनसंख्या को असाधारण महान स्तर को सुअवसर थियो र मुख्यतः प्रयोग को रूप मा एक औषधि को रूप मा प्रयोग गरिएको थियो, र व्यंजनहरु को रूप मा नहीं। प्रश्नलाई जवाफ दिन के लाग्न सक्छ कि यो घरमा balsamic सिरका तयार गर्न सम्भव छ भने, यो आफैंको निर्माणको साथ राम्ररी परिचित गर्न आवश्यक छ।

यो विशेष प्रकारको सिरका प्राप्त गर्न, यो आवश्यक छ, सबभन्दा पहिले, अंगूर। र कुनै पनि होइन, अर्थात् Trebbiano। उनको आवश्यक चिनियाँ र घनत्व प्राप्त नगरेसम्म उनको दबाइको कास पकाउन सकिन्छ। प्राप्त ब्राउन वार्ट सानो शराब सिरका संग पतला छ । यो गरिसकेको छ कि द्रुत तुरुन्तै घुमाउन सुरु हुन्छ। त्यस पछि, workpiece काठ को बैरल मा डाल दिए। र यहाँ यो अझ बढी बताउन आवश्यक छ। सबै पछि, विभिन्न नस्लों को काठ balsamic सिरका प्रदान गर्दछ एक अद्वितीय मोटी स्वाद र असामान्य स्वाद, जो आश्चर्यजनक किनारों को कुनै अन्य मसाले द्वारा दोहोर्याउन सकिदैन।

पहिलो सिरकामा केही समयको लागि सानो ब्यारलमा भण्डारण गरिएको छ, जुन आश वा ओकबाट बनाइन्छ। त्यसपछि यसको केही भाग चेरी र छातीपट्टि कन्टेनरहरूमा खसेको छ, जुन भोल्युममा पहिले नै ठूलो छ। र, अन्तमा, एक संतृप्त अरोमेटिक तरल चकलेट बैरलमा राखिएको छ, जो सूचीबद्ध सबै भन्दा ठूलो हो। परिपक्वता को प्रक्रिया मा, एक निश्चित सेट विशेष मसाला र जड़ी बूटियों को यसमा जोडना चाहिए, जो एक विशिष्ट नरम मसाले संग समाप्त हुनेछ। एकै समयमा, अन्तिम गुलदस्ताको रचना सङ्कलन उत्पादनका स्वामीहरूले गोप्य राखिएको छ। नुस्खा उनीहरूलाई गएर धेरै पीडितहरू पारित भएका थिए, टाढा मध्य युगबाट आफ्ना पुर्खाहरूले रक्षा गरे ।

भण्डारण अवधिमा निर्भर गर्दछ, विभिन्न balsamic सिरका प्रतिष्ठित छ। यो कसरी युवालाई हेर्ने? यसले केवल 12 वर्ष लिनेछ। तर क्रमशः अक्षरों को यस मसला ले आफ्नो क्लासिक स्वाद, रङ र गंध को अधिग्रहण गरेको छ, यसलाई 40 वर्ष को रूप मा गहरे सेलारहरुमा राखी जान सकिन्छ।

निष्कर्षले आफैलाई सुझाव दिन्छ। कुनै कुरामा हामी कसरी आफ्नो उत्पादन स्थापित गर्न चाहानुहुन्छ, balsamic सिरका, व्यञ्जनहरू पवित्र रूपमा गोप्य राखिएको छ, किनभने खाना पकाउने उपलब्ध छैन। यो सम्भव छैन कि कुनै पनि वास्तवमा यो समय र पैसा खर्च गर्न कम्तीमा कम्तीमा मूल संरचना र तरिकाको भण्डारणको लागी खर्च गर्न आवश्यक हुनेछ, सावधानीहरु को लागी तर परम्पराहरु को शताब्दी सम्म पनि। तर यो हाम्रो टेबलमा होइन, र पोषित balsamic सिरका प्रकट गर्न सक्षम हुनेछैन। हाम्रो लागि व्यञ्जनहरू, शायद, र उपलब्ध छैन, तर विशेष पसलहरूको ढोका सधैं तिनीहरूका आगन्तुकहरूलाई खुला छ। यद्यपि कसले ग्यारेन्टी दिन सक्छ कि सानो महंगी बोतलों मा गाढा मोटो तरल संग लगाईएको ठुलो दाखिला खानुपर्छ जसले 40 वर्षको काठको बत्तिमा बिताएको छ?