धेरै जातिका राष्ट्रिय भोजन मा लामो समय को लागि छुट्टी तालिका मा चिसो व्यञ्जन बीच सम्मान जेली को ठाँउ। यो मासु विभिन्न प्रकारका सहिजन र तोरी, सिरका र मरिच संग सेवा बाट पकाउन। र पकवान सजाने पनि को परम्परा, प्रत्येक यसको आफ्नै मान्छे छ। पकाउने को विधिहरू रूपमा।
किन चिकन र पोर्क
पहिलो केही शब्दावली परिभाषित गरौं। Aspic, उर्फ जेली, aspic वा चिसो - एक जेली अवस्थामा स्थिर जो र धेरै बलियो मासु वा माछा शोरबा, chilled सेवा गरे। ताजा वा मासु, पोर्क, हिरन को मासु र कुखुरा प्रजातिहरू यसलाई पकाउन स्थिर माछा। तर यो विशेष गरी स्वादिष्ट jellied चिकन र पोर्क खुट्टा बाहिर जान्छ। चिकन मासु कोमल, आहार, चाँडै पकाएको छ। र शोरबा सर्कल अम्बर तेल, उज्ज्वल घाम पहेँलो, उपस्थिति मा appetizing therefrom। तर यस्तो मासु मा एजेन्ट gelling सधैं उछाल लागि पर्याप्त, प्रयोग वयस्क चरा र चिकन छैन, विशेष गरी यदि छ। कारण र खाना पकाउन jellied चिकन र पोर्क खुट्टा गर्न "जफत" राम्रो शोरबा। निस्सन्देह, चिसो कटौती सट्टा तपाईं सधैं gelatin, यसरी भान्सा मा खर्च समय बचत प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ। तर खाना यो पदार्थ को स्वाद र गन्ध जस्तै सबै Housewives। चिकन र पोर्क खुट्टा: र रुचि अब स्टोभ मा व्यस्त हुन, तर एक क्लासिक र स्वादिष्ट जेली खाना पकाउनु।
केही नियमहरू
तर, एक केहि नियम सम्झनुपर्छ। प्राप्त गर्न जेली स्पष्ट र उज्ज्वल, कुनै पनि मामला मा शोरबा जोश हुँदैन। केवल कमजोर गर्मी जोश र निश्चित अलिकति खुला हुन पैन कवर। jellied चिकन र पोर्क खुट्टा लामो पकाएको। 5-6 - कुखुरा मासु छैन कम 3 घण्टा भन्दा बढी सुँगुर छ। तत्परता कसरी सजिलै परीक्षण र हड्डी बाट यो राम्रो तरिकाले पछि छ। र पैन मा तरल को मूल मात्रा कम हुनुपर्छ लगभग आधा द्वारा। पहिले उम्लिरहेको पानी सामान्यतया खाली र ताजा लास खुट्टा मसला आदि राख्नु पोखे र पहिले नै गरेको सम्म पकाउन। सूप दुवै प्रकारका अन्त्यमा सामेल र एक पटक उसिनेर निश्चित हो, अलग तयार छन्।
आधारभूत नुस्खा
त्यसैले, एक तपाईं चाहिएमा चिकन aspic नुस्खा छ: पहिले नै विभाजित लास मा gutted र हत्येदार बरतन मा भाग मा विभाजित, स्थान र मासु माथि लगभग 2 औंलाहरु लागि चिसो पानी संग कवर। मध्यम गर्मी मा राख्नु, फोडा गर्न 10 मिनेट को लागि जोश र पहिलो शोरबा सकिन अनुमति दिन्छ। पैन कुल्ला सर्कलमा गाजर (2-3 टुक्रा) र जरा को टुक्रा (अजवाइन, साग), सम्पूर्ण प्याज, कालो र allspice र खाडी पात को केहि मटर मा मासु कट थप्नुहोस्। सबै मासु podsolite माथि 5-6 सेमी मा उम्लिरहेको पानी खन्याउन र गरेको 3 घण्टा सम्म एक कम गर्मी को माथि simmer। Scum र चिल्लो एक slotted चम्चा संग हटाउन। तपाईं नुन स्वाद थप्न सक्नुहुन्छ। अर्को हत्येदार बरतन कुक र पोर्क खुट्टा मा। पकाएको मासु शोरबा हटाउन, चिकन छाला हटाउने, सानो टुक्रा मा खोल्ने। शोरबा, जडान, जोश।
हामी competently सेवा
राम्रो चिकन बनाउन aspic नुस्खा को गाजर सर्कल र ताजा डिल वा साग को sprigs यसलाई एकान्तरण, प्लेट, कप वा सामूहिक मात्रा बाढी राख्नु fillets को तल सुझाव दिन्छ। फिट र मेहनत उसिनेर अन्डा, पनि thinly कटा। तीव्रता र गन्ध लागि एक प्रेस लसुन टाउको पास र बिस्तारै प्रत्येक प्लेट मा थप गर्नुहोस्। अझै पनि सामग्रीहरू तातो शोरबा पोख्नुहोस् cooled, र फ्रिज राख्नु aspic गर्न प्रतीक्षा गर्नुहोस्। सहिजन र तोरी नबिर्सिनुहोला, साथै मरिच संग साइडर वा सिरका को मसला रूपमा!
aspic मिश्रित
यस नुस्खा स्वादिष्ट aspic छैन चिकन र पोर्क, र पोर्क र बीफ मासु समावेश गर्नुपर्छ भनेर धेरै विश्वास गर्छन्। हामी तपाईं र यस्तो साझेदारी गर्न सक्नुहुन्छ। यो अक्सर प्रयोग गरिएको छ रोमानियाली र मोल्डाभियाली भोजन मा। तपाईं 1 किलो पोर्क र बाछाको मासु को खुट्टा, लसुन र नुन को टाउको आवश्यक हुनेछ। खुट्टा राम्रो धुने, सफा, फलाम सँगै गुना सानो आगो मा एक ढक्कन बिना पानी र simmer 3 लिटर खन्याउन। scum हटाउन र सूप पर्याप्त पोसिलो गर्दा - नुन। को हड्डी अलग मासु - यो यसलाई हटाउन समय छ कि एक चिन्ह हो। र शोरबा, बोसो हटाउन। प्रत्येक नुस्खा स्वादिष्ट aspic सुझाव hostesses को प्लेट गर्न शोरबा एउटा सानो रकम खन्याउन र यसलाई कसरी छिटो कठोर हुनेछ देख्न छ। प्रक्रिया छोटो-बस्ने हो भने, तरल अब आवश्यक छ तल फोडा। आफूलाई आधा एक घण्टा कन्फिगर बस गरौं। र तपाईं स्थिर गर्न चाहनुहुन्छ भने - फेरि स्टोभ मा राख्नु र एक सानो थप जोश। काट्नु Melenko लसुन। प्लेट मा मासु व्यवस्था, लसुन संग छिडकना, को शोरबा खन्याउन र राम्रो कठोर गर्न अनुमति दिन्छ। ठ्याक्कै जेली कदम पकाएको।
जब त्यहाँ multivarka
भान्सा उपकरण प्रयोग गर्नुहोस् चाहनुहुन्छ गर्नेहरूका लागि, हामी multivarka मा jellied चिकन र पोर्क खुट्टा तयार प्रस्ताव गर्न सक्नुहुन्छ। यो यन्त्र प्रयोग गर्ने पाहुनाको सत्कार गर्ने स्त्री, निश्चय पनि पकवान बस पूर्ण बाहिर आउने, भन्नुहुन्छ। र समय बचत पनि, खैर, धेरै! सबै पछि, तपाईं मात्रा हटाउन र ज्वाला समायोजन गर्ने शोरबा भाग्नु भएन भनेर गर्न, endlessly को प्लेट गर्न चलान गर्न आवश्यक छैन। को योजना लागू गर्न तपाईं आवश्यक: पोर्क - 1 किलो (एक राम्रो मज्जा संग टुक्रा बच्चाहरु पिंडली), चिकन को नै राशि, प्याज, 1 गाजर, बे पात को केहि टुक्रा र मटर allspice को एक मुट्ठी (तपाईंले केही bedryshek वा लास भाग लिन सक्छ)। धनिया जरा रूपमा उपयुक्त - घन मा कटौती गर्नुपर्छ।
यो प्रविधी लागि काम गर्दछ
पोर्क खुट्टा धुन, तपाईं पनि माझ्छु र चिसो पानी मा बारेमा एक घण्टा सोख गर्न सक्नुहुन्छ। त्यसपछि एक कचौरा Multivarki धेरै टुक्रा र स्थान मा कटौती। एउटै ठाउँमा धोए र खुली गाजर, diced साग मूल र अजवाइन, धोए प्याज द्वारा पछि लागे। यसलाई धन्यवाद तपाईंको brawn अचम्मको अम्बर रंग हुनेछ किनभने मात्र यहाँ hulls मा पोशाक उतार लेना थिएन। पछिल्लो स्थान चिकन जांघों। चिसो पानी (3 लिटर), कवर संग सबै भर्न र "Pilaf / Wobbler" विकल्प गर्न कार्यक्रम समायोजन - 5 घण्टा पछि निर्धारित समय हामी पकवान नुन, एउटै कार्यक्रम अर्को घण्टा jellied सुँगुर खुट्टा लागि मसला थप्न र खाना पकाउन। त्यसपछि, मासु हटाउन, टुक्रा मा विभाजित र प्लेट वा विशेष सामूहिक मात्रा मा व्यवस्था केही सुन्दर गरौं। शोरबा, स्लाइस मा कटौती गाजर, मासु राखे। को शोरबा पोख्नुहोस् र कठोर गर्न छोड्नुहोस्। तपाईं देख्न सक्नुहुन्छ रूपमा, सबै कुरा धेरै सरल र धेरै स्वादिष्ट छ! ताजा साग को एक sprig मा एक solidifying तरल मा सौन्दर्य ठाउँ।
Jellied कुखुरा
बतख, कलहंस, turkeys, गिनी fowl, कुखुरा - यो गाउँमा यो दिन घर jellied मासु मात्र स्टक चरा आधारमा गरिन्छ गर्न लामो छ। तर सबै को सबै भन्दा, को पाठ्यक्रम, यो कुखुरा बाट पकाउन। हुनत प्लेट मा languish पनि मासु खाना पकाउने को 5-6 घण्टा पछि, एक लामो समय को लागि "पत्रुसले" हुनुपर्छ यो व्यञ्जनहरु जस्तै "trifles" प्रेमीहरूलाई डर छैन, राम्रो कठोर छ। आखिर, यो बाहिर जान्छ को शोरबा नै मेरो शिर tantalizing गन्ध देखि कताई छ भनेर flavorful छ। एउटै स्वाद र गरे - प्रशंसा परे छ। तसर्थ, हामी सुरक्षित तपाईं कहिल्यै वास्तविक घर jellied cockerel यो छुट्टी पेट खाए भने यो एक लामो समय को लागि तपाईं रहन्छ भनेर भन्न सकिन्छ। व्यञ्जन रहस्य के हो तपाईं सोच गर्दै हुनुहुन्छ? सबै को पहिलो, मासु बाहेक लागि giblets प्रयोग, कि शोरबा - हृदय र कलेजो। तिनीहरूले एक विशेष satiety र बोसो जेली दिनुहोस्। जिगर पकवान देखि र स्वाद को एक विशेष प्रकारको प्राप्त गर्दछ। ठीक छ, पंजे पंजे धन्यवाद चिसो जम्छ प्रत्याभूति छ र एक साधारण सूप जस्तै चम्मच Slurp गर्न हुनेछैन।
कसरी तयार
मासु प्रत्येक किलो पानी 2-3 लिटर आवश्यकता को लागि, स्वाद लसुन र नुन को बारेमा 6-8 लौंग। तयार कुखुराको भाले अंश टुक्रा मा कटौती हुनेछ। राम्रो धुन र पंजे पंजे, नंग्रा पूर्व-कट मात्र हुन्। एक हत्येदार बरतन पानी तिनीहरूलाई राख्नु, टाउको, कलेजो, मुटु, आवरण र जोश गरौं। पानी नाली, ताजा तातो थप्न र त्यसपछि नै कुखुरा लास राख्न एक पट मा। कम गर्मी को माथि Simmer, scum हटाउने। मासु पर्याप्त नरम, तर अझै पनि एकदम तयार छैन, खुट्टा र टाउको, कलेजो र मुटु छ जब, शोरबा हटाउन र खाना पकाउनु, नुनीन जेली र थप्दा मसला जारी। जांघों, पखेटा, घाँटी - - यो हड्डी मा बायाँ गर्न सकिन्छ मासु को अन्त मा, टुक्रा मा, केही भागहरु विभाजन। प्लेट मा व्यवस्था, थप कटा लसुन र yushkoy खन्याउन। चाँडै एक चिसो र खुशी एक स्वादिष्ट भोजन प्रेम गर्ने सबै जम्छ। हाम्रो हजुरआमा यो जेली लागि नुनीन वा मसालेदार खीरे फिट थप कुनै पनि अन्य refills भन्दा दाबी। तिनीहरूले शोरबा को स्वाद बन्द सेट र यसको सबै रंग चिन्न। प्रयास गर्नुहोस्, एह?