के घर मा पनीर हुनुपर्छ।

नुस्खा घर पनीर पनीर बनाउन को लागि एक नुस्खा जस्तै छ। पनीरों भेडा, बाख्रा वा देखि गर्न सकिन्छ गाई दूध। केही मानिसहरू मिश्रित (जस्तै, गाई र बाख्रा) दूध देखि पनीर बनाउन रुचि, त्यसैले घरमा पनीर स्वादिष्ट बाहिर जान्छ। मा उत्पादन गर्न धेरै बोसो प्राप्त भएको छैन, यो अर्ध-स्किम्ड दूध गर्नुपर्छ।

दूध आवश्यक रकम gauze धेरै तहहरू मार्फत फिल्टर छ, र त्यसपछि 80 ° C गर्न pasteurized र 30 डिग्री गर्न cooled। कि पछि, दूध किण्व | | खमीर थपिएको छ। घर मा पनीर राम्रो स्टार्टर प्रयोग गर्न राम्रो प्राप्त हुनेछ। फार्मेसी मा pepsin किन्न सजिलो तरिका, तर यो आफ्नै sourdough बनाउन राम्रो छ। धेरै राम्रो खमिर पाठो पेट को खमिर हुन मानिन्छ। यसको कट, मुक्त र एक ड्राफ्ट सुकेको। त्यसपछि चाउचाउ को रूप मा कटौती। धेरै स्लाइस पानी 0.5 लिटर भरिएको र आधा दिन स्टार्टर पछि तयार छ। दूध को clotting समय थपियो खमिर को मात्रा मा निर्भर गर्दछ।

खमीर थपे पछि, दूध 30 मिनेट पछि Folds जब सामान्य परिस्थितिमा छ। को curd गठन जब curd तयार मानिन्छ। त्यसपछि थक्का एक चलनी मा एक मोटी कपडा संग, राखिएको हुनुपर्छ सानो घन मा एक चक्कु यसलाई काटे। यो सबै र्याप र 5 मिनेट लागि प्रेस अन्तर्गत राखिएको छ। वजन प्रेस वजन को आम गर्न लगभग बराबर। सञ्चालनको 5 मिनेट पछि दोहोर्याइएको छ। तेस्रो समय सञ्चालन नै छ, तर आम एक घण्टा दबाब छ।

जब चौथो थिचेर (अन्तिम) द्वारा किनाराको को वजन चोट र स्ट्याक छन् भनेर नोड को ठूलो गठन एक recess धेरै टुक्रा कटौती छन्। ऊतक एक खाम को रूप मा Folds र त्यसपछि प्रेस अन्तर्गत राखिएको, तर प्रेस ठूलो आधा वृद्धि भएको छ। लगभग 2 chasa सीरम बाहिर खडा ceases। हामी घर तयार पनीर छ कि मान गर्न सक्नुहुन्छ।

पनीरों 1 किलो को लगभग बराबर वजन को टुक्रा मा कटौती र पानी र नुन को एक एकाग्रचित्त समाधान मा कम। को नुनीन यसलाई मा पनीर को टुक्रा floated त्यस्तो हुनुपर्छ। एक दिन पछि, पनीर को टुक्रा एक कन्टेनर मा राखिएको र सुक्खा नुन संग backfilled छन्। त्यसपछि पनीर टुक्रा विभिन्न कन्टेनर मा स्ट्याक गर्न सकिन्छ: डिब्बे, बर्तन र जस्तै, प्रत्येक तह नुन संग छर्कियो छ र यो सबै पानी र नुन को 20 प्रतिशत समाधान भरिएको छ। कन्टेनर कस हुनुपर्छ कवर र एक सुन्दर ठाउँमा भण्डारण गर्नुहोस्। घरमा सेतो चीज पनि पुछ्ने र्याप मा, टुक्रा भण्डार र नुन संग छर्कियो गर्न सकिन्छ। तथापि, भण्डारण यो विधि छोटो अवधिको लागि डिजाइन गरिएको छ।

उपयोग गर्नु भन्दा पहिले घर मा एक राम्रो चीज यो देखि अतिरिक्त नुन हटाउन केही मिनेट लागि न्यानो पानी मा कायम हुनुपर्छ। रूपमा यो एकदम कठिन र स्वाद सुखद छैन बन्न सक्छ, पनीर भन्दा पानी उम्लिरहेको हुँदैन पोख्नुहोस्।

मा दीर्घकालीन को अवस्थामा पनीर नुनीन भण्डारण यसको एकाग्रता कम, हरेक महिना परिवर्तन गर्नुपर्छ।

आफै गरेर, पनीर धेरै स्वादिष्ट र स्वस्थ उत्पादन हो। यो यस्तो प्रोटिन, क्याल्सियम र धेरै अन्य जस्ता उपयोगी वस्तुहरू समावेश गर्दछ। त्यसैले यो सबैको पूरा गर्न सक्छन् र पनि शहरी क्षेत्रमा यसको तयारी प्रक्रिया, एकदम सरल छ। पनीर को 1 किलो बाख्रा वा लगभग 4-5 लिटर आवश्यक बनाउन त भेडा गरेको दूध। तपाईं पनि गाई गरेको दूध प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ, तर स्किम्ड गाई गरेको दूध देखि पनीर को 1 किलो बारेमा 13-14 लिटर आवश्यक प्राप्त गर्न किनभने यो झिकिएको छैन उचित छ।

सबैलाई घर पनीर आफ्नो क्षमता प्रयास गर्न सक्नुहुन्छ। पिज्जा, सेवई र पनीर, स्यान्डविच, Pies र थप: यो फरक व्यञ्जन पकाउन गर्न सम्भव पहिले देखि नै छ देखि।