दूध भेडा: उपयोगी गुणहरू र क्यालोरी सामग्री। भेडाको दूधबाट उत्पादन

हजारौं वर्षहरुका लागि भेडालाई भेडा गरियो। सायद, मानिसहरूले पहिला गायहरू दूध गर्न थाले। आजको संसारमा, डेयरी भेडाको प्रजनन यूरोपमा केन्द्रित छ र भूमध्य सागरको नजिकका देशहरू।

दूध भेडा धेरै पोषक र अधिक भिटामिन ए, बी र ई, कैल्शियम, फास्फोरस, पोटेशियम र म्याग्नेशियममा गाईको दूध भन्दा अमीर हुन्छन्। यसमा एक सानो र मध्यम श्रृंखला फैटी एसिड को एक उच्च अनुपात छ जो स्वस्थ मानिन्छ। उदाहरणको लागि, तिनीहरूमध्ये केही मानिस मानवमा कोलेस्ट्रॉल को स्तर मा थोडा प्रभाव पारेको छ। साथै, तिनीहरू दूधलाई अझ सजिलै अवशोषित गर्न मद्दत गर्छन्।

यो कसरी प्रयोग गरिन्छ?

दूध भेडा जमेको र भण्डारको बिक्री वा उत्पादनको लागि आवश्यक रकम सम्म भण्डारण गर्न सकिन्छ। बिरुवाले उत्पादनको पनीर बनाउने गुणहरूलाई असर गर्दैन।

भेडाको दूध बकरी वा गायको दूध भन्दा उच्च ठोस सामग्री छ। फलस्वरूप, धेरै पनीर यसको लीटरबाट प्राप्त गर्न सकिन्छ, तुलनामा एउटै बकरी वा गाय उत्पादन इकाईबाट प्राप्त उत्पादन। भेडाको दूध पनीर 18 देखि 25 प्रतिशतको उत्पादन गर्दछ, जबकि बकरी र गायले 9 देखि 10 प्रतिशत उत्पादन गर्दछ।

भेडाहरू बाख्रा भन्दा कम उत्पादन उत्पादन गर्छन् र गायहरू भन्दा धेरै कम हुन्छ, भेडाको दूध प्रति लिटर उच्च मूल्यमा बेचीन्छ। खेती पसलहरूमा यो गाईको रूपमा लगभग चार चोटि महंगा छ।

भेडाको दूधबाट पनीर

भेडाको दूधबाट बनेको मुख्य उत्पादन पनीर हो। यस उत्पादनको सबैभन्दा प्रसिद्ध प्रकारहरू: फटा (ग्रीस, इटाली र फ्रान्सेली), रिकोटा र पेकोरोनो रोमनो (इटली), रोक्फोर्ट (फ्रेन्स)। अन्तर्राष्ट्रिय प्रख्यात उत्पाद ब्रेन्जा पनि पनीर हो। दही र आइसक्रीम पनि भेडाको दूधबाट बनाइन्छ।

यो कसरी उत्पादन गरिन्छ?

यस तथ्यको बावजुद कुनै पनि नुवाको भेडाको मासुको दूध (साथै साथै अन्य प्रकारका पशुहरू) हुन सक्छ, डेयरी जनावरहरु को विशेष प्रजातिहरू छन्। विश्वभर, त्यहाँ दर्जन भन्दा बढी डेयरी प्रजातिहरु छन् जुन लक्टेरेशनको समयमा 200 देखि 600 लिटर सम्म उत्पादन गर्न सकिन्छ, जबकि पारंपरिक भेडाबाट उत्पादनको उत्पादन त्यही अवधिमा 50 देखि 100 लिटर मात्र हुन्छ। क्यालोरी सामग्री उत्पादनको 108 किलोल प्रति 100 ग्रामको स्तरमा लगभग एकै छ।

विश्वव्यापी, धेरै भेडाहरू हातले दूध पिउने गरिन्छ। यो किनभने किनभने दूरस्थ क्षेत्रहरूमा साना खेतहरूमा धेरै डेयरी प्रजातिहरू बढ्दै जान्छन्, जहाँ टेक्नोलोजी उपकरणहरू धेरै नराम्रो हुन्छन्। भेडा ब्रेड गर्ने आधुनिक खेतहरू दुलहीकरणका लागि परिष्कृत तंत्र प्रयोग गर्छन्: उपकरणहरू, पाइपलाइनहरू, थोक ट्यांकहरू, आदि। यो दिनमा एक पटक वा दुई पटक।

दूधको अधिकतम उपज प्राप्त हुने बेलामा 24 घण्टा भित्र प्यान्ट हटाइन्छ भने पछि कृत्रिम दूध को विकल्प मा वृद्धि हुनेछ।

भेडा दूध: लाभ र हानि

यो दूध क्याल्सियम मा समृद्ध छ र जस्ता जस्तै खनिज। उनीहरूको सामग्री अन्य जनावरहरूको डेयरी उत्पादनको तुलनामा धेरै उच्च छ। यो सँधै याद छ कि लैक्टो-क्यालिसियम कैल्शियम कार्बोनेट (जो एक संगमरमर छ) भन्दा अधिक सजिलै संग अवशोषित हुन्छ। लेक्टोज र भिटामिन डी संग संयोजन मा, कैल्शियम अस्टियोपोरोसिस को विरुद्ध लडने मा महत्वपूर्ण छ। भेडाको दूधमा यो ट्रेस तत्व गाईको दूध लगभग दुई चोटि बढी हुन्छ।

कुनै पनि रोगजनक बीमारी पछि कैल्शियम पनि आवश्यक छ। जिंक, बारीमा, छालाको स्वास्थ्य कायम राख्न आवश्यक छ, र एन्रेक्सिया सहित विभिन्न लम्बाई-बिरामीहरूको लागि पनि सिफारिस गरिएको छ।

एकै समयमा, भेडाको दूध एक धेरै उच्च वसा सामग्री छ। यसमा नकारात्मक असर हुन सक्छ। असाधारण वसा शरीर शरीरमा कोलेस्ट्रॉल को स्तर बढाउन सक्छ, त्यसैले यो उत्पादन दुरुपयोग गर्न राम्रो छैन।

भिटामिन

भिटामिनहरू, मुख्यतया बी-जटिल, साथसाथै ए, डी र ई, स्वास्थ्यको सुरक्षाका लागि आवश्यक छन्, र प्रायः उनीहरूलाई पोषणको लागि पूरकको रूपमा लिने सिफारिस गरिन्छ। तिनीहरू किन चिन्ता गर्छन् जब तिनीहरू भेडाको दूधमा उपस्थित हुन्छन्? विशेष गरी धेरैले फोलिक एसिड र बी 12 समावेश गर्दछ जुन प्रायः सिंथेटिक भिटामिन परिसरहरूको रूपमा प्रस्तुत गरिन्छ।

फ्याट

धेरै मानिसहरू डराउने उच्च स्तरको बोसोबाट भेडाको दूधमा डराउँछन्। तथापि, हामीले सम्झना गर्नुपर्छ कि "भनिन्छ" माटो "मासु" तीनवटा मोटो-घुलनशील भिटामिन हुन्छ, बिना शरीरले गम्भीर बीमारीहरूबाट पीडित हुन्छ। यी भिटामिन ए, डी र ई - दूध भेडाले तिनीहरूलाई गाई वा बकरी भन्दा धेरै महत्त्वपूर्ण बनाउँछ। भिटामिन डी सामग्री ग्रीष्म गायको दूधको तुलनामा 0.14 ग्राम / 100 ग्रामको तुलनामा 0.18 ग्राम / 100 ग्राम हुन्छ। भेडाको दूध पनि संतृप्त फैटी एसिडको उच्च प्रतिशत हुन्छ र यो मानिन्छ कि यो लेक्टोज को उच्च अवशोषण यसको गरीब सहनशीलताको अवस्थाहरुमा।

अर्को महत्त्वपूर्ण मुद्दा यो हो कि उत्पादन मा निहित 45% फैटी एसिड मोनो- या पॉलीअनरेटरेट हो। यसको मतलब यो कि दूध को उपयोग संग यो शरीर मा धेरै लामो समय सम्म रहन्छ। चिकित्सकहरूले पनि योजनाबद्ध कार्यक्रममा तीन घण्टा अघि भेडाको दूधबाट दही पिउने सल्लाह दिन्छ। यो विधि ज्ञात जैतून को तेल भन्दा राम्रो काम गर्दछ। कुनै पनि तथ्यले तर्क गर्नेछ कि पर्वतको नतिजा यसलाई पछि लाग्नको लागी रोक्न भन्दा राम्रो हुन्छ।

तर याद गर्नुहोस् कि असंतृप्त वसाले शरीरमा कोलेस्ट्रलको स्तर बढाउन सक्छ, त्यसैले सबैको मर्मतमा हुनुपर्छ!

प्रोटीन

प्रोटीन, जो दूध मा निहित छ र पनीर मा प्रवेश गर्दैन, सीरम मा रह्छ। भेडाको दूधमा यो तत्वको सामग्री गाई वा बकरी भन्दा बढी तीन गुणा बढी छ। यसका लागि धन्यवाद, सम्पूर्ण उत्पादन पाचन गर्न सजिलो छ, र पाईलो, बारीमा पनि प्रयोगको लागि सिफारिस गरिएको छ।

ल्याक्टोज

यद्यपि यदि लक्टोज असामान्य व्यक्तिले मानिसलाई कत्ति प्रभावित गर्दछ भने तिनीहरू भेडाको दूधबाट उनीहरूको स्वास्थ्य जोखिम खरिद गर्न सक्छन्। दही को उत्पादन मा, दूध शर्करा ओक्सीकरण हुन्छ। यसको अतिरिक्त, लेटेक्स को धेरै भन्दा खुट्टा को चीज को तैयारी गर्दा पाईन्छ। त्यहाँ पनि प्रमाण छ कि भेडाको दूधमा ल्याक्टोज अझ सजिलै सहन सक्छ यो उत्पादनको अन्य प्रकारको तुलनामा, त्यसैले सधैं व्यक्तिगत रूपमा प्रयास गर्नुहोस् र आफैलाई हेर्नुस्।

याद राख्नुहोस् कि कुनै पनि बीउ र एंटीबायोटिक्सको प्रयोगले तपाईको प्रतिरक्षा प्रणालीलाई असर गर्दछ। साथै, सर्वोत्तम औषधीहरूले प्रायः उपयोगी जीवाणुहरूलाई हानिकारक व्यक्तिहरूको साथमा मार्छन्। पनीरबाट भेडाको दूध र पनीर बाट दही यसलाई ठीक गर्न र आंतों को फ्लोरा को बहाल गर्न मा मदद गर्दछ।

स्वस्थ हुनुहोस्!