लाभ र संतृप्त फैटी एसिड को हानि

यो विषय लामो पहिले यसको लोकप्रियता प्राप्त गरेको छ - तब देखि मानवजातिले अनुरूप लागि प्रयास गर्न कठिन हुँदा। लाभ र बोसो को खतराबाट कुरा गर्दा त्यो हो। अनुसन्धानकर्ताहरूले डबल बन्धन उपस्थिति को आधार मा आफ्नो रासायनिक सूत्रहरू आधारित वर्गीकृत छन्। उत्तरार्द्ध उपस्थिति वा अनुपस्थितिले यो सम्भव दुई समूह मा फैटी एसिड अलग बनाउँछ: संतृप्त र असंतृप्त।

तिनीहरूलाई प्रत्येक को गुण धेरै भन्छन्, र यो पहिलो बुझाउँछ कि विश्वास छ लाभदायक बोसो, तर दोस्रो छैन। यो निष्कर्षमा को सत्य Unequivocally पुष्टि, वा यसलाई मौलिक गलत छ खण्डन गर्न। कुनै पनि प्राकृतिक तत्व मानिसको पूर्ण विकासको लागि एक मान छ। अर्को शब्दमा फाइदाको के हो, बुझ्न, प्रयास र संतृप्त फैटी एसिड को प्रयोगबाट नोक्सानी कि।

रासायनिक सूत्र को सुविधाहरू

आफ्नो आणविक संरचना मामलामा नजिक भने, सही कदम विज्ञान मदत खोज्न छ। पहिलो, रसायन सम्झन, हामी फैटी एसिड भन्ने बित्तिकै हाइड्रोकार्बन यौगिकों छन् र तिनीहरूको परमाणु संरचना एक श्रृंखला रूपमा गठन गरिएको छ भनेर याद गर्नुहोस्। दोस्रो, कार्बन अणुहरु tetravalency भन्ने तथ्यलाई। र माला को अन्त मा तीन कणहरु हाइड्रोजन र एक कार्बन संग जोडिएको छन्। दुई कार्बन अणुहरु र हाइड्रोजन घेरिएको आफ्नो बीचमा। तपाईं देख्न सक्नुहुन्छ रूपमा, क्षेत्रीय पूर्ण भरिएको छ - त्यहाँ कम्तिमा थप एक हाइड्रोजन कणहरु को जडान लागि कुनै संभावना छ।

सर्वश्रेष्ठ फैटी एसिड सूत्र संतृप्त प्रतिनिधित्व। जसको अणु यो पदार्थ, तिनीहरूले अन्य बोसो सजिलो र एक पनि कार्बन अणुहरु संख्या समावेश आफ्नो रासायनिक संरचना मा एक कार्बन श्रृंखला हो। यसको नाम श्रृंखला को एक निश्चित लम्बाइ एक संतृप्त हाइड्रोकार्बन सिस्टम बाट लिइएको हो। सामान्य रूप मा सूत्र:

CH3- (CH2) N-COOH

यी यौगिकों केही गुणहरू जस्तै पग्लिने तापमान रूपमा एक सूचक द्वारा विशेषता छन्। कम आणविक वजन र उच्च आणविक वजन: साथै, तिनीहरूले प्रकार मा विभाजित छन्। तरल, उच्च चपाउने दात ठूलो, महान् दर तिनीहरूले ढल्छ जसमा तापमान - पूर्व एक ठोस स्थिरता, दोस्रो छ।

संतृप्त फैटी एसिड पनि कारण वास्तवमा गर्न, monobasic भनिन्छ आफ्नो संरचना कि आसन्न कार्बन अणुहरु बीच कुनै डबल बन्धन। मानव शरीर तिनीहरूलाई विभाजित गर्न गाह्रो छ, र त्यसैले यो प्रक्रिया थप ऊर्जा आवश्यक - यो आफ्नो जवाब घट्छ भन्ने तथ्यलाई तिर जान्छ।

विशेषता सुविधाहरू

सबैभन्दा प्रमुख प्रतिनिधि, र सायद सबैभन्दा संतृप्त फैटी एसिड को प्रसिद्ध palmitic एसिड छ, वा रूपमा भनिन्छ, hexadecanoic। र एक डबल बन्धन: यसको अणु 16 कार्बन अणुहरु (0 C16) हुन्छन्। मानव lipids मा लगभग यो 30-35 प्रतिशत समावेश गरिएको छ। यो जीवाणु मा सीमा एसिड को मुख्य प्रकार को छ। यो कुख्यात पाम तेल मा, पशु बोसो र विभिन्न उदाहरणका लागि, बिरुवाहरु को संख्या मा उपस्थित पनि छ।

कार्बन अणुहरु को एक ठूलो संख्या मटन बोसो मा एक ठूलो मात्रा मा Stearic र arachidic संतृप्त फैटी एसिड, जो समावेश क्रमशः, सूत्र 18 र 20 पहिलो विशेषता छ - यहाँ यसलाई 30% हुन सक्छ, र यो वनस्पति तेल मा उपस्थित - 10%। Arachidic, वा - अनुसार यसको क्रमबद्घ नाम संग - eicosanoic क्रीम र तेल बदाम मा निहित।

यी पदार्थ सबै यसको स्थिरता मा एक उच्च-आणविक यौगिकों र ठोस छन्।

"Saturated" उत्पादनहरु

तिनीहरूलाई बिना आज आधुनिक भान्सा कल्पना गर्न कठिन छ। सीमा फैटी एसिड खाद्य पदार्थ र पशु र तरकारी मूल फेला छन्। तर, दुवै समूह सामाग्री तुलना, यो उल्लेख पर्छ भनेर एक उच्च दोस्रो भन्दा पहिलो मामला मा ती प्रतिशत।

उत्पादनहरु को एक ठूलो रकम समावेश सूचीमा संतृप्त बोसो पोर्क, मासु, पाठो र चरा विभिन्न प्रकार: सबै मासु उत्पादनहरु समावेश गर्नुहोस्। डेयरी उत्पादन समूह पनि उपस्थिति को घमण्ड गर्न सक्नुहुन्छ: आइसक्रिम, अमिलो तर, घिउ, यहाँ सम्भव दूध नै बोक्न छ। पनि सीमित बोसो केही फेला छन् तरकारी तेल को प्रकार: पाम र नरिवल।

कृत्रिम उत्पादन को एक बिट

संतृप्त फैटी एसिड र समूह यस्तो ट्रान्स बोसो रूपमा आधुनिक खाद्य उद्योग को "उपलब्धि" समावेश गर्नुहोस्। तरकारी तेल को हाइड्रोजनीकरण द्वारा तयार पारे। प्रक्रिया को सार दबाब र तापमान माथि 200 डिग्री गर्न मा तरल तरकारी तेल महामण्डल सक्रिय हाइड्रोजन गर्न subjected छन् भन्ने छ। हाइड्रोजनीकृत एक टेढो आणविक संरचना प्रकार भइरहेको - परिणाम नयाँ उत्पादन हो। यस प्रकारको प्राकृतिक वातावरणमा कुनै जडान छैन। यो परिवर्तन उद्देश्य मात्र होइन मानव स्वास्थ्य लाभ निर्देशित छ, र एक राम्रो बनावट र लामो आफ्नो जीवन संग "सहज" ठोस उत्पादन स्वाद सुधार कि, प्राप्त गर्न इच्छा कारण छ।

मानव शरीर कामकाज मा संतृप्त फैटी एसिड को भूमिका

जैविक कार्य यी यौगिकों तोकिएको ऊर्जा संग शरीर प्रदान गर्न समावेश। तरकारी आफ्नो प्रतिनिधिको सेल झिल्ली गठन गर्ने शरीर द्वारा प्रयोग कच्चा माल, साथै जैविक पदार्थ सक्रिय पुछ्ने प्रक्रिया को विनियमन संलग्न छन् स्रोत हो। यो कारणले गर्दा हाल को वर्ष मा वृद्धि, घातक ट्यूमर को गठन को जोखिम विशेष गरी साँचो हो। संतृप्त फैटी एसिड हर्मोन, भिटामिन र विभिन्न ट्रेस तत्व को Assimilation को संश्लेषण संलग्न छन्। खपत कम adversely किनभने तिनीहरूले टेस्टोस्टेरोनको उत्पादन संलग्न छन्, मानिसहरूको स्वास्थ्य असर गर्न सक्छ।

लाभ वा संतृप्त बोसो को हानि

किनभने रोग को उद्भव संग प्रत्यक्ष जडान पहिचान गरिएको छ आफ्नो खतराबाट को प्रश्न, अझै पनि खुला छ। तथापि, त्यहाँ अत्यधिक प्रयोग खतरनाक रोगहरु को एक नम्बर को जोखिम बढ्छ कि धारणा छ।

के फैटी एसिड को रक्षा मा भने गर्न सकिन्छ

लामो पर्याप्त संतृप्त "मा संलग्नता आरोप" उत्पादनहरु रगतमा खराब कोलेस्ट्रोलको मात्रा को स्तर वृद्धि गर्न। आधुनिक डायटेटिक्स मासु मा उपस्थिति आफ्ना खोजन भेट palmitic एसिड को डेयरी उत्पादन र Stearic "हानिकारक" कोलेस्ट्रल को रेकर्ड मा प्रतिबिम्बित कुनै तरिकामा नै छ। यसको वृद्धि को दोषी नही कार्बोहाइड्रेट फेला परेन। जबकि फैटी एसिड को आफ्नो कम सामग्री कुनै पनि हानि पुऱ्याउन छैन।

यो पनि खपत "Saturated उत्पादन" को मात्रा वृद्धि गर्दा कार्बोहाइड्रेट सेवन कम त्यहाँ पनि "राम्रो" कोलेस्ट्रल को स्तर मा एक मामूली वृद्धि, आफ्नो उपयोगिता सुझाव छ कि फेला परेन।

यो जीवन को एक निश्चित चरण मा संतृप्त फैटी एसिड को यस प्रकारको अवश्य बन्ने छ उल्लेख गर्नुपर्छ। यो आमाको स्तन दूध तिनीहरूलाई मा धनी छ र एक नवजात लागि nourished छ ज्ञात छ। त्यसैले, कमजोर स्वास्थ्य संग बच्चाहरु र मान्छे को लागि यस्तो उत्पादनहरु को प्रयोग लाभ ल्याउन सक्छ।

केही अवस्थामा तिनीहरूले चोट गर्न सक्छन्

कार्बोहाइड्रेट को दैनिक सेवन प्रति शरीरको वजन को किलोग्राम 4 भन्दा बढी ग्राम छ भने, यो संतृप्त फैटी एसिड को स्वास्थ्य मा नकारात्मक प्रभाव देख्न सकिन्छ। यो तथ्यलाई उदाहरण: palmitic एसिड, मासु पाइन्छ जो डेयरी उत्पादन मा वर्तमान सक्रिय क्युटेनियस बोसो जम्मा को गठन गर्न योगदान इन्सुलिन गतिविधि, Stearic एसिड, को एक कमी छ, र हृदय प्रणालीमा नकारात्मक प्रभाव provokes।

यहाँ, यो कार्बोहाइड्रेट सेवन मा वृद्धि अस्वस्थ को श्रेणी मा "धनी" उत्पादनहरु अनुवाद गर्न सक्षम छ भन्ने निष्कर्षमा गर्न सकिन्छ।

स्वादिष्ट स्वास्थ्य खतरा

Characterizing संतृप्त फैटी एसिड "प्रकृति द्वारा उत्पादित", साबित जो गरिएको छैन, हामी पनि कृत्रिम बारेमा सम्झना गर्नुपर्छ क्षति - हाइड्रोजन संग बाध्य संतृप्ति तरकारी बोसो प्राप्त हाइड्रोजनीकृत।

कारण यसको कम लागत गर्न धेरै हदसम्म छ यो समावेश गर्नुपर्छ margarine, यसलाई व्यापक प्रयोग गरिन्छ: विभिन्न मिठाई उत्पादन को निर्माण मा, अर्ध-समाप्त र स्थानहरू सबै प्रकारका खानपान पकाउने लागि। यो उत्पादन र यसको डेरिवेटिव केही राम्रो प्रयोग स्वास्थ्य को लागि आयोजित गर्न सकिन्छ। यसबाहेक, यो यस्तो मधुमेह, क्यान्सर, कोरोनरी मुटुको रोग, भास्कुलर रोडा रूपमा गम्भीर रोग provokes।