हट डग अमेरिका, को काकेशस मा रूसी, shawarma मा Pies, केन्द्रीय एशियाली मानिसहरूका मा samosa राष्ट्रिय व्यञ्जन हो। तर आटा उत्पादनहरु को पहिलो तीन प्रकारका भने, हामी एकदम परिचित उत्तरार्द्ध को, नियम, एक बरु अस्पष्ट विचार रूपमा छन्, कि। त्यसैले हामी विनम्रता कस्तो थाह प्राप्त, प्रिय पाठकहरू।
त्रिकोणात्मक pies
तपाईं samosa थाहा रूपमा - यो केक जस्तै केही छ। तिनीहरूले सामान्यतया ठूलो ट्यूटोरियल वा वर्गहरूको फारममा तयार छन्। पाक मातृभूमि - भूमध्य, मध्य र मध्य एशिया, अफ्रिकी महादेशमा। परंपरागत कद्दू samosa, साथै कटा वा कीमा बनाएको मासु संग गरे। केन्द्रीय एशियाली मानिसहरूका पूर्व यायावर थिए, यो लामो पुच्छर को आटा बोसो हालिदिए गरिएको छ। यो मसला र प्याज, मटर र अन्य तरकारी र फलियां एक भर्नु आलु रूपमा लिइएको छ। मीठो कुरा, त्यसपछि, conversely, तेज, piquant - तर विशेष गरी एक कद्दू संग सबै samosa प्रेम गर्नुभयो। यो प्राथमिकता उज्बेकिस्तान, किर्गिस्तान, अरब प्रायद्वीप को जनसंख्या मा एक पकवान छ। परीक्षण, पनि, यसको बारेमा विशेष कुराकानी लागि जाँदा। सबै को पहिले अखमिरी हुनुपर्छ। हुनत, को पाठ्यक्रम, सुखा बन्स र samosa। कद्दू मिठाई, पाठ्यक्रम, यो सबै भन्दा संग। तर राम्रो मासु Pies लागि ताजा पानी छैन। दोस्रो, तिनीहरू अक्सर आटा अस्थिर तयार। त्यसपछि, पाक धेरै tastier छ। स्वाभाविक, यो महत्त्वपूर्ण छ र पाकेका Pies के हुन्। केन्द्रीय एशियाली र प्रार्य गठन Samsa - कद्दू, मासु र अन्य fillings संग - अझै पनि एक माटो tandoor मा, पुरातन परम्परा अनुसार तयार भइरहेका छन्। तर पहिले नै पारंपरिक ग्याँस र बिजुली ओवन मा सुखा युरोपेली व्यञ्जन माईग्रेट।
Samsa सामान्य: सामाग्री
तर, शब्द घिउ कुनै parsnips। हामी बिस्तारै आफ्नो तयारी लागि व्यञ्जनहरु गर्न patties को कथा बाट सार्न किनभने। म धेरै उपयोगी निश्चित छु! अध्ययन एक नमूना सबैभन्दा हामीलाई पहुँचयोग्य युरोपेली परम्परा गर्न accustomed रूपमा उज़्बेक भोजन लिन। संग Samsa एक कद्दू, एक नुस्खा निमन्त्रणा जो, आवश्यक थपियो नूनिलो-मीठा स्वाद एक प्रकारको र धेरै भर्ने nutryak छ। Pies लागि आटा खमीर संग kneaded, तर कुनै पनि बोसो वा अन्डा बिना। गहुँको पीठो (sifted), पानी को 100-200 ग्राम, ताजा ड्राई खमीर 50 ग्राम, नुन (1.5-2 चम्मच) को संरचना किलोग्राम। र बन्द स्वादिष्ट somsa कद्दू नुस्खा एक भर्नको प्रदान गर्दछ: कद्दू किलो आधा, आन्तरिक बोसो (kurdjuchnogo) पाउन्ड प्याज, चिनी र नुन को 150 ग्राम स्वाद। तपाईं चीनी को एक चमचा र नुन को एक चम्मच राख्न सक्नुहुन्छ। एक सानो थप तीव्र मरिच थप्न निश्चित हुनुहोस्। आखिर, उज़्बेक मा कद्दू संग वास्तविक samsa पनि peppered छ!
Samsa सामान्य: खाना पकाउन र पाक
सूचीकृत सामाग्री को आटा मुछ्नु। यो उद्देश्य लागि, न्यानो पानी सम्म गरम खमीर vsypte नुन र पीठो को आधा रकम पतला। मिश्रण, एक तौलिया संग कवर र न्यानो ठाउँमा रक्सी खींचना राख्नु राम्रो। आटा उपयुक्त हुँदा, थप पीठो dosypte त्यसपछि फेरि ट्याप गर्नुहोस् र गर्मी मा राखे। यो राम्रो अप आयोजित मात्रा बढेको "टाढा चलिरहेको" थियो - यो mandrel लागि सकिन्छ। आटा को सानो टुक्रा बाट बन्द दवाब, पातलो tortillas तिनीहरूलाई रोल, को भराई र zaschipyvaem ट्यूटोरियल राखे। त्यसपछि greased पाक पानाहरू मा फैलाउन, को preheated ओवन र पाक्नु मा स्थान सम्म गरेको। भरने आवश्यक पाकेको, बोक्रा र बीउ फर्सी र सानो टुक्रा वा घन मा शरीरका काट्नु लागि। पनि प्याज र बेकन Mince। नुन, चिनी, मरिच र चलाउनु मा हलचल। patties मा राख्नु र आफ्नो स्वास्थ्य गर्न Bake! हामी आशा आफ्नो स्वाद गर्न उज़्बेक मा कद्दू संग प्रस्तावित samsa छ।
पाठो र कद्दू संग Samsa
निम्न नुस्खा एकदम सामान्य छैन। र तपाईं शायद तुरुन्तै छैन Pies को स्वाद प्रयोग प्राप्त। तर जब rasprobuete ... शब्द मा, यहाँ तपाईं कद्दू र मासु संग samsa। मासु संग सुरु गर्नुहोस्। उहाँलाई फिट पाठो मासु, कम बोसो, टी। गर्न। उहाँलाई बोसो अलग थपिएको छ। यसरी, मासु 1 किलो, कोमल सम्म frying र स्ट्यु लागि उपयुक्त टुक्रा मा विभाजित। त्यसपछि उनलाई सानो टुक्रा मा फाइबर विरुद्ध कटौती। पनि (4 बल्ब) bow काट्नु। पाउन्ड कद्दू स्लाइस कट, मुलायम (semireadiness) सम्म ओवन र पाक्नु राख्नु, र त्यसपछि घन नाश। स्वाद नुन र मरिच। मटन बोसो को र बडा स्लाइस।
अब आटा बारी। उहाँको उदाहरण मा, हामी तपाईंलाई बताउन छौँ कसरी अखमिरी अखमिरी आटा को चांद samsa संग खाना पकाउनु। , पानी र नुन थपेर पीठो (1 किलो या त) चाल्नु आटा मुछ्नु। टुक्रा यसलाई विभाजित, आधा सेन्टिमिटरले वा पतली मा रोल ठूलो तह मोटाइ मा प्रत्येक। वर्गहरूको यसलाई काटे। बेकन एक स्लाइस मा प्रत्येक राख्नु, कीमा बनाएको कद्दू को मिडवे मा, zaschepit पाइ ट्यूटोरियल आकार। कुटपिट अन्डा संग प्रत्येक चिकनाना। तेल पाक पानाहरू र तल workpiece "सिउनी" तिनीहरूलाई ठाँउ। लगभग 25-30 मिनेट Bake (patties नगरेसम्म निर्लज्ज)। तिनीहरूले तातो भन्दा राम्रो खान - यति स्वादिष्ट!
Samsa Puff: आटा
कद्दू संग एक स्तरित samsa - पनि एकदम लागि परम्परागत उज़्बेक भोजन पकवान। घर पकाउने चुनौती - परीक्षण, थप ठीक, यसको रोलिंग बाहिर। आखिर, यो आटा ल्याइने हुँदा सबै तहहरू impregnating को पाक हालिदिए छ कि तेल उल्टी छैन महत्त्वपूर्ण छ। एक वास्तविक व्यवहार - मात्र यो मामला मा बाहिर केक नरम, हावा हुनेछ। तपाईं पीठो को 700 ग्राम, पानी को एक सानो आधा भन्दा कम एक गिलास, नुन को आधा चम्मच र एक चम्चा 450 ग्राम मक्खन वा पाक margarine आवश्यक हुनेछ। आवश्यक पीठो चाल्नु - यो एक सास लिनुपर्छ। लगभग सबै पीठो लिन (100 ग्राम छोड्न छिडकना-रोलर्स), पानी र पग्लियो घिउ, नुन को एक टुक्रा थप्न र आटा मुछ्नु। खैर यो मुछ्नु, एक प्लास्टिक झोला मा एक बल, ठाउँ यसलाई रोल र बारेमा एक घण्टा फ्रिज मा पठाउनुहोस्। त्यसपछि आफ्नो हातमा मुछ्नु (सिलोफन मा!) एक सपाट केक परिणत कोठा तापमान मा खडा तेल बिदा। आटा कठोर गर्दा, जलाशय मा फ्रिज, सानो splyusnite र रोल देखि यसलाई हटाउन। बीचमा एक पत्र संग एक खाम जस्तै घिउ राखे, crosswise किनाराको कवर। "खाम" को हल्कासित पिटे पिन पीठो, रोलिङ हटाउन, र त्यसपछि तह उतारना नै देखि थोरै दबाव (एक दिशा मा) संग। को सिउनी मोटाइ समान छ राख्न प्रयास गर्नुहोस्। सिलोफन र्याप फेरि आटा रोलर गुना र फ्रिज फिर्ता राखे। एक घण्टा पछि, हटाउन र पुन-रोल, तपाईंले मात्र तिर छ। प्रक्रिया थप दुई पटक दोहोर्याउन। पछिल्लो समय लिएर बाहिर आटा Pies को तयारी को लागि पहिले नै रोल।
Samsa Puff: भराई
र अर्को उज़्बेक samsa कद्दू संग। पाकेको कद्दू मध्यम आकार, सफा, एक ठूलो grater मा दल्नु। घिउ 2 ठूलो प्याज मा आधा छल्ले र भुट्नु मा कटौती। यस कद्दू, नुन, मरिच मा मिश्रण, एक सानो बेसार र कसा भयो अदुवा थप्नुहोस्। बारे मा भूल छैन दुवै भित्री बोसो। भने, बेकन वा धूम्रपान बेकन लिन - यो पनि यस प्रकारको Pies मा धेरै राम्रो छ। वैकल्पिक फिट र cracklings। के गर्न अर्को - तपाईं पहिले नै थाहा छ। आटा रोल्ड छ tortillas को भराई zaleplivayte imposes। semifinished कुटपिट अन्डा चिकनाना र preheated ओवन (वा tandyr) मा Bake।
samsa रोस्ट
धेरै मानिसहरू सुखा र धेरै रुचाउनु छैनन् तला Pies। तिनीहरूले आफ्नै सही छन्। पछि तला आटा एक विशेष स्वाद र एक स्वादिष्ट सुगन्ध छ! तर त्यसपछि, तपाईं Puff केक सामना भने तला samsa सबै थप व्यवस्थापन! sifted पीठो र अन्डा देखि आटा मुछ्नु। त्यो अत्यन्त ठाडो बनाउन प्रयास छैन, वा केक कठिन बाहिर बारी हुनेछ। यो एकदम नरम होस्, तर हात लीन छैन। एक नैपकिन संग आटा कवर र यसलाई "आराम" गरौं। त्यसपछि बाहिर, आटा पातलो राउन्ड वा वर्ग patty रोल को भराई राख्नु, किनारा zaschipyvaem। सुनको-खैरो रंग सम्म - यो casserole गर्नाले, 6-7 मिनेट, रातो-तातो तेल वा बोसो, पूर्ण ढाकिएको गर्न उहाँलाई कम Pies तलना छ। एक slotted चम्चा संग हटाउन र नयाँ पार्टी कास्टिङ। बोसो वा तेल समय समयमा थप गर्नुपर्छ। अलग एक samsy कुरा को लागि भराई मा।
को तला सामान samsa
पहिलो, को पाठ्यक्रम, मासु। अन्य को कीमा मासु आटा उत्पादनहरु यस प्रकारको लागि थप उपयुक्त। उदाहरणका लागि, यहाँ एक नुस्खा छ। एक मासु Grinder मा बोसो पाठो Mince। प्याज काट्नु। Sauté पग्लियो मक्खन मा नरम सम्म, मासु, नुन र मरिच थप्नुहोस्। भुट्नु यो मासु रस जारी छ सम्म सम्म कीमा बनाएको। त्यसपछि, स्टोभ देखि पैन हटाउन सामग्रीहरू सुन्दर गरौं र केक संग भर्नुहोस्। को। मासु तपाईं बोसो लिए, र samosa तला देखि, उत्पादनहरु मा अतिरिक्त बेकन टुक्रा राख्नु छैन।
र हार्डवेयर र परीक्षण बारेमा थप
लेख भर, हामी यसको फरक भिन्न मा कद्दू भर्ने एउटा पकवान पकाउन गर्ने बारे कुरा। तथापि, तपाईं, अन्डा र प्याज संग केक मात्र हरियो वा मात्र एक धनुष संग बनाउन सक्छ। र तथाकथित कद्दू क्यू संग सुखा samosa - कद्दू र भगवा संग एक धेरै प्यारी porridge एक प्रकारको। तरकारी को 1 किलो चिनी 2.5 किलो, पानी को 2 लिटर र 2 कागति लिएको। चीनी पानी मा भंग र सिरप फोडे गर्दा, यो एक भद्दा grater grated कद्दू शरीर धारण र उबला छ बारम्बार रहनेबारे जोडदार साथ बाक्लो सम्म। अन्त्यमा कागति को रस खन्याउन र भगवा को चिम्टी खन्याउन गर्नुपर्छ। Ostuzhennoy porridge र मासु को भूमिका खेल्छ। यस मामला मा, samsa लागि kneaded छ आटा छैन पानी र कद्दू रस छ।