GOST संग "बर्ड गरेको दूध" (केक) अनुसार: नुस्खा, संरचना र तयारी को विशेषताहरु

को 70s केक को अन्त मा "बर्ड गरेको दूध" अचानक रातोंरात सोभियत संघ मा सबै भन्दा लोकप्रिय केक हुन्छन्। बिहान रेस्टुरेन्ट "प्राग" मानिसहरूले यसलाई किन्न चाहने दर्जनौँ भेला भए। ती वर्ष मा, नुस्खा एक राम्ररी गार्ड सहित गोप्य राखिएको थियो, तर आज जो कोहीले एक शायद पसलहरुमा पाउन सक्नुहुन्छ आज छ जो सबै भन्दा पौराणिक केक "बर्ड गरेको दूध", महाराज गर्न सक्नुहुन्छ।

सृष्टिको इतिहास

व्लादिमीर Gural'nik - म किनभने रेस्टुरेन्ट "प्राग" को दिग्गज केक महाराज को केक "बर्ड गरेको दूध" ज्योति देखे। उहाँले म agar-agar प्रयोग सुरु, र आफ्नो यस क्षेत्रमा पहिले कुनै एक लागू किनभने, पकाउने को दुनिया मा केवल एक क्रान्तिको गरे। आज, agar-agar उदाहरणका लागि, नयाँ-चाल आणविक भोजन असम्भव agar-agar को प्रयोग बिना छ, पकाउने एकदमै व्यापक छ।

केक को इतिहास को Czechoslovak क्यान्डी "Ptase Mlechko" खाद्य उद्योग को मन्त्री प्रयास गर्ने र समान कुरा तयार गर्न निर्देशन, तर नयाँ नुस्खा मा तथ्यलाई सुरु हुन्छ। यो त साथ आए कैंडी "बर्ड गरेको दूध" gelatin। यी कैंडी प्रसिद्ध केक लागि प्रोटोटाइप थिए। यो केक माथि Gural'nik र उनको टीम धेरै महिना काम गरे। आटा एक साधारण बिस्कुट र पूर्णतया नयाँ थिएन गर्न व्लादिमीर चाहन्थे। त्यसपछि तिनीहरूले आटा, आटा cupcakes जस्तै केहि सिर्जना गरियो।

नाम को इतिहास

एकदम मूल नाम "बर्ड गरेको दूध" केक थियो। केक GOST यसको तयारी लागि आधारको रूपमा सेवा जो मिठाई, को सम्मान मा नाम। एक क्यान्डी त Czechoslovak मिठाई को सम्मान "Ptase Mlechko" मा नाम छ। प्राचीन पौराणिक कथा अनुसार, चरा गरेको दूध - एक वास्तविक चमत्कार, सबैभन्दा ठूलो धन। यो यसको बचेराहरूलाई ठ्याक्कै फीड छ स्वर्ग को चरा।

"बर्ड गरेको दूध" को केक लागि केक

नुस्खा केक केक को तैयारी देखि प्रक्रिया सुरु गर्न सिफारिस गरेर "बर्ड गरेको दूध"। यो पकवान लागि केक को धेरै भिन्न छन्।

क्लासिक केक केक आफूलाई Gural'nik आविष्कार। आज, यो कम र कम प्रयोग गरिन्छ, तर पूरै बिर्सेका छैनन्। क्लासिक केक केक लागि आटा धेरै समान र वस्तुतः नै नुस्खा तयार छ। केक "बर्ड गरेको दूध" दुई परीक्षण पत्र तयार गर्न आवश्यक छ। (26 भन्दा बढी सेमी को एक व्यास लागि) एक तह आवश्यकता लागि:

• चीनी को 100 ग्राम;
• 100 ग्राम मक्खन पग्लियो;
• 2 अन्डा;
• sifted पीठो को 150 ग्राम;
• स्वाद वेनिला।

केक तयार गर्न, यो आवश्यक छ:

1. चीनी संग पग्लियो घिउ हरायो। राम्रो तेल पग्लिने सुरु र नरम भयो, यो तिनीहरूलाई फ्रिज बाहिर 2 घण्टा खाना पकाउने अघि प्राप्त गर्नुपर्छ। तपाईं दुई घण्टा छैन भने, यो तेल धेरै सानो टुक्रा र 10 मिनेट लागि बोर्ड मा बाँकी छ कटौती गर्न सम्भव छ। यो समयमा, यो अलिकति पग्लियो समय छ। घिउ र चिनी एक मिक्सर संग मध्यम गति whisk गर्न।
2. कोमल सम्म whisking, वेनिला र अन्डा धेरै थप्नुहोस्।
3. 2-3 मिनेट को लागि whisking, को sifted पीठो पोख्नुहोस्, र त्यसपछि यसलाई तयार नभएसम्म एक चम्चा संग मुछ्नु।

आटा तयार छ! अब के यो एक चम्चा राख्न आवश्यक एक पाक पकवान विभाजित एक preheated 230 डिग्री ओवन र पाक्नु। 8-10 मिनेट Bake।

केक "बर्ड गरेको दूध" Recipe GOST अनुसार

एक पटक तपाईं तयार केक छ, तपाईं "बर्ड गरेको दूध" केक को तयारी गर्न अगाडि बढ्न सक्छ। लगभग 2 घण्टा तयार गेष्ट लागि केक। को Souffle बनाउनको लागि, तपाईं निम्न सामाग्री आवश्यक:

• 2 अन्डा को सफेद;
• 4 ग्राम agar-agar, पानी को 150 एमएल मा भिगो;
• चीनी को 450 ग्राम;
• साइट्रिक एसिड को 1 चम्मच;
• तेल को 200 ग्राम;
• संक्षिप्त दूध 150 ग्राम (र उबला हुन सक्छ प्रयोग);
• स्वाद वेनिला।

यो पहिलो पटक राम्ररी धेरै पासो केक "बर्ड गरेको दूध" छ किनभने, एक Souffle पकाउन मा अत्यन्तै कठिन छ। क्लासिक नुस्खा GOST को agar soaking शामिल छ, र त्यसपछि एक निश्चित तापमान यसलाई हीटिंग। एक Souffle को तयारी को लागि आवश्यक छ:

1. को मक्खन र सघन दूध बिट, वेनिला थप्नुहोस्।
2. agar-agar संग पानी, केही घण्टा छोड्नुहोस्। त्यसपछि बाक्लो तल agar एक हत्येदार बरतन मा लगातार राम्ररी स्पाटुला जगाएर, एक फोडा गर्न पानी ल्याउन। तपाईं, एक मिनेट जोश त्यसपछि चीनी खन्याउन र हलचल गर्न सुरु गर्नुपर्छ। मध्यम गर्मी, आगो देखि हटाउन, एक फोडा गर्न चीनी र पानी र agar ल्याउन एक पटक वजन दुगुना गरिनेछ। पछि scapula एक मुद्दा चल्छ भने, सिरप तयार छ।
3. 10-15 मिनेट लागि सिरप छोड्नुहोस्।
4. एक गहिरो कचौरा मा प्रोटीन बिट साइट्रिक एसिड थप्न र 5 मिनेट हरायो।
5. , निरन्तर whisking सिरप को एक कचौरा मा पातलो स्ट्रिम पोख्नुहोस्। तपाईं थप्न पछि सबै सिरप वजन मात्रा मा वृद्धि गर्नुपर्छ। Whisk Souffle आवश्यक धेरै बाक्लो अवस्थामा।
6. को Souffle केही मिनेट पिटाई, मार घिउ र सघन दूध (चरण 1) थप्नुहोस्।

त्यसपछि, केक को एक विभाजित आकार मा, एक केक ठाँउ। को Souffle को आधा पोख्नुहोस्, अर्को केक राख्नु, को Souffle को दोस्रो आधा खन्याउन। फ्रिज, "बर्ड गरेको दूध" मा केही घण्टा कठोर गर्न राखे। GOST केक तयार छ!

नुस्खा gelatin

केक gelatin संग अतिथि लागि "बर्ड गरेको दूध" को रूपमा agar-agar एकदम गाह्रो थप आज लोकप्रिय छ। तर gelatin केक संग कि "प्राग" रेस्टुरेन्ट मा पकाएको गर्न प्रयोग गरिएको जस्तो छैन। बरु, यो क्यान्डी सदृश हुनेछ।

gelatin एक केक पकाउन गर्न, प्रयोग agar को लागि एक नुस्खा हुन, तर gelatin 20 ग्राम यसलाई प्रतिस्थापन गर्न सक्छ। यो पनि लायक पानी 150 एमएल मा धेरै घन्टा को लागि भिजेको छ।

यसलाई ध्यानमा सार्ने गर्नुपर्छ gelatin संग केक केही घन्टा agar-agar संग भन्दा लामो लागि freezes छ।

नुस्खा वोदका

केक वोदका धेरै लोकप्रिय छैन आज संग अतिथि लागि "बर्ड गरेको दूध", तर यसलाई धेरै स्वादिष्ट गर्दछ।

को Souffle लागि सामाग्री:

• बोसो पनीर - 250 ग्राम;
• अन्डा - 3 पीसी;।
• स्वाद - वेनिला;
• 1 कागति औं को grated zest;
• चेरी वोदका - 30 एमएल;
• चीनी - 80 G;
• ताजा चेरी - 20 पीसी;।

एक Souffle पकाउन गर्न, पर्छ तपाईं:

1. बोसो घरेलु पनिर, अन्डा yolks र वेनिला हरायो।
2. को grated कागति बोक्रा पोख्नुहोस् र चेरी वोदका खन्याउन। सबै राम्ररी।
3. अर्को कचौरा मा अन्डा को सफेद बिट, चीनी थप्नुहोस्। सानो एड घरेलु पनिर द्वारा साना चिनी संग सफेद, राम्ररी whisk।
4. को हड्डी बाट सफा गर्न Vishyu। चेरी आधा कटौती गर्न सकिन्छ।
5. विभाजित मोल्ड, तयार Souffle खन्याउन चेरी थप्नुहोस्। 25 मिनेट को लागि 220 डिग्री मा एक preheated ओवन मा ठाँउ हो।

यस्तो असामान्य केक नुस्खा "बर्ड गरेको दूध" पनि छ। GOST केक तयार छ! तालिका Souffle गर्न लागू गर्दा शीर्ष चेरी या पानी हाले गर्न सकिन्छ चकलेट सिरप।

तीन तहहरू संग रंगीन केक

केक "बर्ड गरेको दूध" (GOST सोभियत संघ) मूल एक क्लासिक सेतो केक थियो। आज, र confectioners र Housewives व्यञ्जनहरु परिमार्जन गर्न र नयाँ कुरा ल्याउन प्रयास गर्दै हुनुहुन्छ। उदाहरणका लागि, यो दुई वा सट्टा तीन तहहरू को "बर्ड गरेको दूध" खाना पकाउनु सुशील भएको छ। यो उद्देश्य लागि, तीन अलग अलग रंग Souffle। प्रत्येक तीन कप मा बाहिर राखे क्लासिक नुस्खा Souffle मा पकाएको जेल खाना रंग थप्नुहोस्। केक बाहिर हेर्न धेरै रोचक उत्तेजित गर्दछ, तर स्वाद, लगभग अपरिवर्तित छ आटा थोडा थप हुन्छ कि बाहेक।

कसरी सजाउनु गर्न

चकलेट ग्लेज अक्सर केक "बर्ड गरेको दूध" GOST अनुसार सजाया। सोभियत खानपान कुनै पनि मास्टिक वा marzipan, वा marshmallow थाहा थिएन। तर आज, खाना र केक पसलहरूमा मिठाई उत्पादन लागि सजावट को एक ठूलो रकम प्रस्ताव। त्यसैले, पनि घर केक रेस्टुरा हेर्नेछ।

• चकलेट र marshmallow संग सजाय। चिनी भंग नगरेसम्म एक हत्येदार बरतन मा क्रीम र चीनी को 190 एमएल गर्मी। गर्मी हटाउन, गाढा वा दूध चकलेट को स्लाइस थप्न, त्यसपछि चकलेट एक तरल ठूलो परिवर्तन नगरेसम्म हलचल। , मक्खन को 30-40 ग्राम थप्न केही मिनेट लागि हलचल। , शांत केक Icing खन्याउन 5 मिनेट को लागि एक ग्लेज छोड्नुहोस्। Refrigerate 15 मिनेट को लागि, सानो zefirkami marshmallow संग छिडकना। फ्रिज हालिदिए solidification पूरा गर्नको लागि।

• केक सजावट मास्टिक। आज मास्टिक व्यापक रूप मिठाई व्यवसाय मा प्रयोग गरिन्छ। पछि यो सबै केहि मा ढाला गर्न सकिन्छ! सेतो मास्टिक को 1 किलो बारेमा 300-400 rubles खर्च गर्न सक्छन्। पातलो पत्र संग 26-28 सेमी को केक व्यास ढाक्न (यो एकदम पातलो बाहिर लुढका गर्नुपर्छ त यो केक को स्वाद बिगार्छ छैन) बारे 400-700 ग्राम आवश्यक हुनेछ। को मास्टिक जेल दाग रंगे गर्न सकिन्छ, र किनेको गर्न सकिन्छ पहिले नै रंग। यस्तो कोटिंग संग केक सामान्यतया खाद्य चमक र flouring सजाया छ। तिनीहरूलाई पेस्ट गर्न, तपाईंलाई एउटा विशेष गोंद, मिठाई प्रयोग गर्न आवश्यक छ।

एक केक सजाने जब यो महत्त्वपूर्ण कल्पना देखाउने छ। तपाईं पाक पत्रिका, किताब, र यति मा को तस्वीर प्रेरित गर्न सकिन्छ। एन