Eclairs, patties र mantles को लागि पींग आटा

प्रसिद्ध फ्रांसीसी केकहरू, यस अद्भुत देशमा आविष्कार गरिएका धेरै पाक कलाकृतिहरू जस्तै, कम क्यालोरी सामग्री छैन, तर यसको कारणले गर्दा यसको धेरै अनौठा स्वाद छ। ग्रहण यति स्वादिष्ट हो कि तिनीहरू तुरन्त प्लेटबाट हराउँछन्, यसैले उनीहरूको नाम पूर्ण रूपमा पुष्टि गर्दछन्, जुन फ्रान्समा "बिजुली" हो।

Eclairs - पेस्ट्री केकले ओग्लुको आटाबाट बनेको ब्रिजकोभोभको ओभर लामो खोपको रूपमा, विभिन्न क्यान्सरबाट भरिएको। शास्त्रीय संस्करणमा - यो व्हाइड क्रीम गरिन्छ, तर अन्य प्रकारका भित्ताहरू सम्भव छन्: मक्खन वा प्रोटीन क्रीम, कन्डिसन दूध, तरल चकलेट, आइसक्रिम, नट र फलको साथ पनीर पकाएको पनीर।

ईक्लियरका लागि पकाएको आटा सजिलै सजिलो छ, प्रचलित विचारको बावजुद यो अनुभव अनुकरणीय गृहिणीहरु द्वारा मात्र गर्न सकिन्छ। यहाँ मुख्य कुरा एक संतोषजनक परिणाम प्राप्त गर्न, यसको निर्माण मा केहि subtleties जान्न छ। यो उपन्यासले तेल र आटा मिश्रण र अण्डाको मात्रा, साथै आवश्यक बेकिंग सर्तहरू बीचको अनुपातलाई चिन्ता गर्दछ जुन यसमा खोल्न असम्भव छ वा ओक्लियरको पकाउने बेला ओवन पनि खुल्ला हुन्छ। यसबाहेक, यो माथिल्लो के स्तर मा केक संग एक पकाउने ट्रे राख्न को लागि सिफारिस गरिन्छ, तर ओवन को केन्द्र मा, ताकि बन्स राम्रो समय बढ्न को लागि समय छैन, तर पनि धब्बा, र जला छैन। साथै, पकाउने ट्रेबाट तिनीहरूलाई हटाउनु भन्दा पहिले उनीहरूलाई ठुलो ठोक्ने अनुमति दिइन्छ, जोश बन्सका साथ कुनै पनि कारवाही गर्दा तिनीहरू गर्मीमा पस्न सक्छन् भन्ने तथ्यलाई नेतृत्व गर्न सक्नेछन्।

त्यसोभए, ईक्क्रिप्सनका लागि भाड आटा तैयार गरिएको अनुसार, एक प्रयोगात्मक विधि द्वारा एक पटक परीक्षण गरिएको छैन।

एक सॉसpan मा एक गिलास पानी डालो, एक चम्मच नमक डालो र एक सौ ग्राम (आधा एक प्याक) मक्खन राख्नुहोस्, यसलाई स्टोमा राख्नुहोस् र फोडा ल्याउनुहोस्। जब तेल भंग गर्छ र मिश्रण फोडा हुन्छ, त्यसबेला चल्लाको गिलास खसेको छ, प्रारम्भिक सिफेट। मिश्रण एक homogeneous राज्य को चाँडै एक काठ को spatula संग kneaded छ, जलाने को कोशिश नहीं गरेर रहेको छ। त्यसपछि गर्मीबाट हटाउनुहोस् र न्यानो सम्म निलो पार्नुहोस्।

अर्को चरण, ईक्लिर्सका लागि पकाइएको आटामा बिस्तृत रूपमा तीनवटा अण्डा चलाउनुहोस्, लगातार यो मिश्रण। प्रति गिलास काँटा तीनवटा अण्डहरू सबैभन्दा स्वीकार्य अनुपात हो। यो घुटने को परिणाम को रूप मा, तपाईं एक मोटा, धेरै लोचदार, चिकनी र चौंका आटा नहीं हुनु पर्छ।

इक्लियरको लागि समाप्त आटा तेल वा टुक्रामा राखिएको एक चम्मच वा एक पेस्ट्री सिरिन्जसँग बकिङ ट्रेको साथमा राखिएको छ जुन बलहरू वा ब्रुसुकोकमी र बेकको रूपमा एक-अर्का (ती मात्रामा धेरै मात्रामा वृद्धि) पर्याप्त हुन्छ। त्यसपछि भरेर भर्नुहोस्, आधा काटेर वा तल सानो सानो छेद बनाउनुहोस्।

भरने को लागी केवल क्रीम नहीं बल्कि पनीर, मासु या माछा को बिरुद्ध, सब्जी सलाद, आदि देखि हुन सक्छ। यस अवस्थामा, बन्स नाक तालिकाको अद्भुत अतिरिक्त हुनेछ।

पकाएको पेस्ट्री आटा

विभिन्न प्रकारका भित्ताहरूसँग पिईको लागि कम प्रसिद्ध ज्ञात पेस्ट्रीले एकै तरिकामा तयार गरेको छ, तर अण्डा बिना। एक सौसpan मा 70 ग्राम ग्राम मक्खन आधा गिलास पानी र एक चम्मचको चम्मच, एक सिफ्टेड आटा (एक गिलास) तातो उबलिएको समाधानमा खसेको छ र निरन्तर हलचल, आटा पियो। त्यसपछि प्यान प्लेटबाट हटाइएको छ र प्लास्टिक, मोटा, समानांतर मासु प्राप्त गर्न सम्म हिँड्न जारी छ। यदि तपाईं पनि तरल पाउनुभयो भने, थोडा थप आटा जोड्नुहोस्। परीक्षणको स्थिरता यस्तो हुनुपर्छ कि यो सजिलै संग लुकेको छ। तैयार मिश्रण एक कटोरा मा घुमाइएको छ र फ्रिजमा आधा घण्टाको लागि राखिएको छ। यस समयमा, भर्ती तयार पार्नुहोस्। त्यसपछि ठुलो आटा हल्का चिसो हुन्छ, भित्तामा भरिएको गोलो केकहरू काट्नुहोस्, किनारहरू पिठको आकार दिन, प्रोटीन र बाँधिएका हुन्छन्। ओवनमा सामान्य रूपमा उठाउनुहोस्।

मन्तको लागि पकाएको आटा

तर मन्थ र फर्ममेनीको लागि पारंपरिक पीडित आटा केहि फरक पर्दैन। तपाईं एक गिलास खुकुरी पानी, सानो चम्मचको नुन, 300 ग्राम आटा र सब्जी तेलको तीनवटा ठूलो चम्मच बनाउन आवश्यक छ। सब्जीको तेललाई नमक र उबलते पानीले मिलाइयो, र बिस्तारै आटा समाधानमा आर्यो, पकाएको खट्टा आटा घुमाउन। घुट्ने प्रक्रियामा, यो काठको बोर्डमा कटोराबाट राखिएको छ र प्रक्रिया जारी छ जब सम्म यो हातबाट छुट्याउन सजिलो हुन्छ। त्यस पछि, भत्किने वा मन्तो बाट बनाइन्छ।