Bolognese सस। लागि नुस्खा

सस नुस्खा, बोलोग्ना (उत्तर इटाली), मात्र होइन इटालियन शेफ जित्यो, तर पनि संसारभरिका Gourmets स्वाद आए आए जो। Bolognese सस - स्पेगेटी ठूलो वाहेक छैन मात्र: कारण संरचना गर्न यो एक धेरै सन्तोषजनक स्वतन्त्र पकवान छलफल गर्न सकिन्छ। यो Bolognese - सस, मासु र टमाटर संतृप्त additives, यो आपूर्ति छ जो पूर्ण स्पेगेटी, कवर गर्न पर्याप्त घनत्व छ।

चटनी को मातृभूमि मा, बोलोग्ना मा, यो मासु लागि बीफ र पोर्क प्रयोग गर्न सामान्य छ, केही सारा महाराज पनि बाछाको मासु थप्नुहोस्। गोरुको मासु सस, स्वाद र satiety र पोर्क प्रदान बारी मा, यो नरम र पग्लिने बनाउँछ। चटनी लागि भराई यसरी नुस्खा अद्वितीय र मूल बनाउन, थुमा रूपमा प्रयोग गर्न सकिन्छ तयार। को तयारी को लागि आहार सस कुखुरा लाग्न सक्छ र पोर्क यसलाई संयोजन, तर यो Bolognese सस, इटाली सेवा छ जो छैन।

सस सबै एकैचोटि प्रयोग गर्न सकिँदैन - यो राम्रो तीन दिनको लागि फ्रिज मा राखिएको छ, तर एक विशेष airtight कन्टेनर मा यदि तपाईं फ्रीजर मा राख्न, तीन महिनाको लागि खराब हुने छैन।

एक Bolognese सस बाहिर मूल गर्न सकेसम्म नजिक गरिएका टाँस्न, तपाईँले तल सूचीबद्ध गरिने उत्पादनहरु आवश्यक हुनेछ। त्यसैले, Bolognese सस निम्न सामाग्री समावेश छन्:

• लसुन को दुई चोट लौंग;
• प्याज, मध्यम आकार;
• कटा अजवाइन;
• राम्रो grater मा कसा भयो गाजर;
• तेल (एक चमचा);
• मक्खन को 25-30 ग्राम;
• बेकन (Pancetta), सानो घन मा कटा को इटालियन 85 ग्राम;
• कीमा बनाएको मासु 500 ग्राम;
• गाई गरेको दूध 300 एमएल;
• ड्राई रक्सी को 300 एमएल (सेतो वा रातो - महत्वपूर्ण);
• टमाटर पेस्ट - दुई चमचा;
• लीटर जार क्यान्ड टमाटर को वा 400 ग्राम को दुई;
• पास्ता, स्पेगेटी, चाउचाउ, पास्ता (आफ्नो रुचि) - 350 ग्राम;
• grated एक भद्दा grater मा पनीर;
• स्वाद मसला।

तयारी:

1 एक ठूलो स्टील वा एल्यूमीनियम भुट्नु पैन घिउ र तेल मा तरकारी, Pancetta र लसुन को मिश्रण मा। सम्म तरकारी कोमल छन् निरन्तर हलचल। यो 10-12 मिनेट लाग्नेछ।

2. कीमा पोर्क र बाछाको मासु मिश्रण राम्ररी पूर्व-नुन र मरिच स्वाद। को तरकारी मिश्रण थप्न, खैरो सम्म उच्च गर्मी को माथि महाराज। सँगै छडी र तरकारी संग मिश्रण छैन Mince गर्न हलचल गर्न सम्झनुहोस्।

3. यस जब बीफ स्ट्यु तयार छ, बिस्तारै यसलाई मा दूध खन्याउन। 10-15 मिनेट को लागि, उनको राम्रो pokipyatit दिन उच्च गर्मी मा मिश्रण राख्नुहोस्। दूध पूर्ण अवशोषित हुन्छ पछि, परिणामस्वरूप मिश्रण थियो पूर्व-पकाएको रक्सी थप्न। बिस्तारै चटनी Bolognese हलचल।

4 चटनी थप्नुहोस् , क्यान्ड टमाटर टमाटर पेस्ट संग।

5 सुगन्धित मसला, नुन र मरिच, टमाटर Mash काठको चम्चा थप्दा। निरन्तर जगाएर गर्दा, पकवान उम्लिरहेको गर्न ल्याउन। चटनी फोडा गर्न सुरु गर्दा वाष्प लागि प्वाल एक ढक्कन संग गर्मी, कभर पैन कम वा एउटा सानो खाली छोड्नुहोस्। चटनी Simmer Bolognese नियमित ढक्कन हटाउने र यो जगाएर, दुई घण्टा हुनुपर्छ। चटनी तयार छ, यो बन्द ढक्कन अन्तर्गत केही समय बनाउँने गरौं।

Decoction स्पेगेटी वा चाउचाउ, तिनीहरूलाई चटनी मिश्रण केही, माथि खन्याउन एक पकवान को भाग रूपमा। अब स्पेगेटी Bolognese सस तालिका मा सेवा गर्न सकिन्छ, Parmesan संग छिडकना।