स्टेक - यो के हो? फ्रान्सेली भाषा बाट अनुवादित, नाम सुनिन्छ जस्तै "करङहरु» बीच (entre - बीच र आइभेरी - किनारा)। क्लासिक संस्करणमा बीफ टुक्रा पनि ढाड र करङहरु बीच कटौती गरिएको छ भन्ने छ। रूस मा, पकवान को नाम जस्तै सुनिन्छ "हड्डी मा मासु।" तयारी मासु, संग स्टेक हिरन को मासु, पोर्क, पाठो, केही रेस्टुरेन्ट पनि माछा स्टिक्स पकाउन सिकें। तर यो सबै भन्दा कोमल र रसदार देखि पोर्क स्टेक बाहिर जान्छ।
मासु विकल्प
मासु व्यञ्जन यो टुक्रा पाम को आकार र एक-आधा सेन्टिमिटरले एक मोटाइ प्रयोग गरिन्छ बनाउने। यो पकवान को तयारी को लागि प्रयोग कच्चा मासु औसत वजन, - 300 ग्राम। यसको वजन खाना पकाउने गर्दा बारे एक चौथाई द्वारा कम छ। मासु पोर्क बोसो पर्याप्त विपरीत, र तपाईं उत्पादन को juiciness राख्न चाल को एक किसिम गर्न Resort छैन। seasonings सामान्यतया केवल नुन र मरिच प्रयोग गरिन्छ किनभने - मसालेदार र रसदार स्टेक गर्दछ। यो के हो, यो अब धेरै स्पष्ट छ। खैर, न्यूनतम थपियो बोसो, यसको स्वाद संरक्षण गर्न अनुमति दिन्छ जो संग मासु तला। मासु को टुक्रा मा दबाव, यो फिर्ता Springs भने, सेकुवा एक दाग रहिरहन्छ भने, एक सानो "रबर" प्राप्त गर्न सक्छन् - पकवान रसदार र कोमल छ।
बरस रही को विधिहरू
बाक्लो पैन वा ग्रिल तपाईं एक स्टेक पकाउन गर्दा बरस रही को एक निश्चित डिग्री हासिल गर्न मदत गर्नेछ। toasting को डिग्री - यो के हो? त्यहाँ धेरै प्रकार छन्। एक र प्रत्येक पक्षमा आधा मिनेट - - रोस्ट गर्न तेज तरिका मध्यम दुर्लभ भनिन्छ। मासु काटन गर्दा रातो-गुलाबी रंग छ। अर्को शब्दमा, यो विधि, को "रगत" भनिन्छ। मध्यम - जब 3-3.5 मिनेट भन्दा अब प्रत्येक पक्षमा तला को कबाब, लेख मा प्रस्तुत छ फोटो जो। यसरी पकाएको मासु, यो धेरै रसदार बाहिर जान्छ र भित्र नाजुक गुलाबी रंग पनि कायम रहन्छ। हामी toasting (मध्यम तरिकाले) को 5 मिनेट समय वृद्धि भने, मासु पहिलो embodiment भन्दा बढी कडे हुनेछ, तर यसको succulence गुमाउनु हुने छैन। को स्टेक लागि राम्रो गरेको (कुल बरस रही) को लागि सिफारिस गरिएको छैन।
भरी स्टेक। यो के हो?
भराई संग पकाएको कबाब, "को अष्ट्रीया मा entrecote।" नाम थियो यो हाम्रो लागि सामान्य व्यञ्जन मासु भर्ने दुई प्लेट बीच उसिनेर आलु र अन्डा, मसाले र जडीबुटी को वाहेक संग खट्टा क्रीम संग मिश्रित को निर्वाचकगण, राखिएको छ देखि अलग छ। भरने अन्य माथि मासु एक chipped टुक्रा बन्द छ मा राखिएको छ। तिनीहरूले Toothpicks प्रयोग बंधुआ र utyatnitsu वा बयलर, wherein पूर्व-तला प्याज मा तातो तेल मा बाहिर राखिएको छन्। स्टेक आधा एक घण्टा भित्र रातो रक्सी भरिएको र निभाउँछ (पकाएको मासु सम्म)। झोल, को पट मा चटनी तयार गर्न प्रयोग गर्न सकिन्छ, किनभने खन्याउन छैन, रहनेछ गर्ने। यो उद्देश्य लागि, पीठो यो थपिएको छ, र Boiling गर्न क्रीम (ताकि गांठ गठन छैन) र गरम। स्टेक जसको लागि सही उसिनेर तरकारी हो सस वा garnish एक platter मा सेवा गरे।