खाना र पिउने, व्यञ्जनहरू
मशरूम र आलुसँग केक - रूसी सत्कारमा
स्लालिक मानिसहरूको भान्सामा, हरेक सम्भव ब्रेकलाई सबैभन्दा सम्मानित स्थान दिइएको थियो। र यो आश्चर्यचकित छैन, किनभने किसानहरू स्वादिष्ट र सन्तुष्ट भोजनको मूल्य जान्दथे। रूसी पाइ एक अलग कथा हो। हाम्रो भान्सामा पाकमा परम्परागत रूपमा मात्र काम दिन संग सम्बन्धित छ, तर सबै प्रकारका उत्सव संग। विवाहको तालिका, बच्चा बप्तिस्मा, जन्मदिन, ईस्टर, क्रिसमस - यी छुट्टि प्रत्येकको लागि त्यहाँका प्रकारका पाईहरू थिए। उदाहरणको लागि, विवाह के केकले सधै नजिकका साथीहरू र दुलहीको आफन्तलाई बेच्न लगाउँछन्। विवाहको तालिकाको ढोकाको तयारीमा एक विशेष निष्पक्ष कार्य थियो, जुन कम्तिमा 24 घण्टा लागेन।
यो विश्वास थियो कि जवान मान्छे को विवाहित जीवन को भविष्य को यस्तो पाई को सफलता देखि सीखा जान सक्छ।
रूसमा बेकिंगको भरपूर पनि विविधतामा भिन्न थियो। जामुन बेरीज, माछाको साथ माछाहरू - माछा, अण्डा र चावल, कुखुरीको मासु संग कुर्किक। हर्बल पाईहरू भत्किने, तरल ध्रुवको जस्तै, र तिनीहरूको चम्मच खाए। मानिसहरू मा त्यहाँ पनि यसो भनिएको थियो: "तपाईंले एक पाइमा सबै चीज लिनुहुनेछ"।
निस्सन्देह, रूसी भोजन मा मशरूम र आलु संग एक पाई संधै लोकप्रिय छ। सबै पछि, यो जंगल मा पोड्रीओरोभोकोभो वा व्हाइट इकट्ठा गर्न सम्भव थियो, र आलु र प्याज कुनै बगैचामा बढ्यो। यसको अतिरिक्त, यस्ता पाईहरूलाई उपवासमा खाने अनुमति दिइएको थियो।
आज, होस्टल, मशरूम र आलु संग पाइ पाइने विचार को अवधारणा गरिरहेको छ, भरने को लागि सामाग्री को लागि जंगल मा जाने को संभावना छैन। यो सबै अब सुपरमार्केट अलमारियों मा उपलब्ध छ।
पाई खाना पकाउने मात्र नयाँ मशरूमहरू उपयुक्त छैनन्, तर जमेको पनि। तिनीहरूलाई कारवाही गर्नु अघि, उत्पादनलाई ठोक्नु पर्छ र थप पानी बाहिर घुमाउनु पर्छ।
अनुभवी कुकहरू जान्दछन् कि एक मशरूम भरने संग पकाउने अधिक सुगंध हुनेछ, यदि तपाई पोडियोरेभोकीको सेतो वा सेतो को लागी प्रयोग गर्नुहुन्छ। तपाईं उनलाई च्याम्पियनहरूको साथ मिलाउन सक्नुहुन्छ। जमेको उत्पादन खरीद गर्दा, यो जंगली मशरूम को मिश्रण को लागि प्राथमिकता दिन राम्रो छ।
"साइबेरियन" पाई
परम्परागत रूपमा, मशरूम र आलुको पाई एक खमीर आटाबाट पकाइएको छ। धेरै ल्यान्डस्लेडहरू firsthand थाहा पाउँछन् कसरी यो कत्तिको छ र यसले यसलाई कसरी एक सजिलो र असीम पेस्ट्री पाउन कसरी कठिन छ। यस्तो पाई बनाउने सफलता भनेको खमीर र आटाको गुणस्तरमा निर्भर हुन्छ र साथै कसरी ओरारालाई डेलिभर गरिएको छ। यसैले, सबै भन्दा पहिले, हामी परीक्षण गर्नेछौं।
जुनसुकै कुराको बारेमा एक चीज राम्रो छ भन्ने बारे भन्न सकिन्छ, छिटो खमीरमा, तपाईं चाँडै नै धेरै चाँडोमा बेकिंग गर्न प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ। पारंपरिक खमीरले पाईहरूलाई असामान्य स्वाद र विशेष स्वाद दिन्छ, त्यसैले हाम्रो नुस्खामा हामी तिनीहरूलाई प्रयोग गर्नेछौं।
परीक्षणको लागि तपाईंलाई आवश्यक छ: 2 चम्मच। आटा (एकदम थोरै बढ्न सक्छ), पानी न्यानो हुन्छ - 0.5 लीटर, खमीर दबाईयो - 20 ग्राम, चक्रीय - 1 चम्मच। एल, सूरजमुखी तेल 2 चम्मच। एल, नमक स्वाद।
भरने: मशरूम - 400 ग्राम, आलु - 4 टुटरहरु, प्याज, तेल को तेल, नमक र कालो मिर्च को लागि।
हामी न्यानो पानी संग खमीर गर्मी, चीनी जोडेर र कांचको आटा। यस अनुक्रमको सबै घटकहरू मिश्रण गर्न धेरै महत्त्वपूर्ण छ। हामी स्पंज एक न्यानो स्थानमा छोड्छौं जब सम्म यसको भोल्युम दुई पटक छ। त्यसपछि थप आउँ, मक्खन, नुन र आटा घुमाउनुहोस् ताकि यो भाँडाको हात र छेउमा बाँध्दैन। हामी केहि घण्टापछि गर्मीमा छाड्छौं, आटा उछिन्छु। ध्यान दिनुहोस् कि अब तपाईले आटा घुमाउनु भएको छ, अधिक खुसी र हावाको पकाउने सामान हुनेछ।
आटा उपयुक्त भएपछि, हामी बोर्डमा फैलिएको छ, अँध्यारोमा छिर्यो र दुई वटा आयतहरु लाई 0.5 सेन्टिमिटर मोटी भन्दा बढी रोल गर्दछ।
पाई भरने को तैयार गर्न यो गाह्रो छैन। पूर्व-खुर्सानी आलु उर्लेर र नमक सँग हलचल।
मशरूम र प्याजको कटा सानोको रूपमा कटौती गरेर मरिच र त्रासलाई सानो मात्रामा मक्खनमा राख्नुहोस्। वैसे, तपाईं बेकन को यस उद्देश्य स्लाइस गर्न सक्नुहुन्छ।
भरने को घटक भरें र धीरे मिश्रण गर्नुहोस।
तेलको साथ प्यान गुमाउनुहोस् र आटा संग छिटो गर्नुहोस्। हामी यो मा फैलिएको आटा आटा र माथि, एक बराबर तह, भान्सा। मशरूम र आलु संग केक बन्द हुनुपर्छ। केक को सतह अण्डा सेतो संग लुकाउनुहोस् र एक पूर्व ओवन मा राख्नुहोस्। बेकिंग प्रक्रिया एक घण्टा भन्दा बढी लिन्छ, यदि ओवन को तापमान 180 - 190 डिग्री छ।
केक छोडेर तयार गर्न तयार राख्नुहोस्, लिने तौलियासँग ढाक्नुहोस्।
यदि तपाईं भान्साको वरिपरी गहिरो गडबड गर्न चाहनुहुन्न भने, चिकन र मशरूमसँग पफ केक पकाउने प्रयास गर्नुहोस्। यसले तयार बनाएको पफ खमीर आटा प्रयोग गर्दछ, त्यसैले तपाईसँग गडबडी गर्न छैन। सफल डिजाइनको लागि धन्यवाद, तयार केक धेरै प्यारी देखिन्छ।
पाईको साथ "पाईलेट" पफ
यसले पफ पेस्ट्री, चिकन छाती, मशरूम - 300 ग्राम, बल्ब र सानो तेलको प्याकेज लिनेछ।
चिकन फोडा भरने को लागि, पतले छाया। प्याजहरूसँग मशरूम राम्रोसँग तान्नुहोस् र मासुसँग मिश्रण गर्नुहोस्।
आटा एक आयताकार आकार को एक पतली तह मा घुमाईयो, बीच मा हामी भरने फैलयो, किनकी किनारहरुमा छोडेर 15 सेंटीमीटर चौडाई को स्ट्रिप्स। हामीले रिबनमा 3 सेन्टिमिटर चौडाईमा काट्यौं। शुद्धता अति महत्त्वपूर्ण छैन, मुख्य कुरा भनेको आकार भनेको त्यहि हो।
दुबै पक्षमा रिबन एक टुक्रा बनाउन को लागी बनाइन्छ। केक को सतह अण्डाहरु संग धुन्छ र ओवनमा पठाइन्छ।
यदि बेकिंग संग सम्बन्ध जोडिएको छैन, वा तपाईं पूर्ण रूपमा आटा खाँदैन, अङ्कको हेरचाह गर्दै, एप्स संग केक प्रयास गर्नुहोस्, जुन कम्बोइलड्रेट कम से कम छ र क्यासेरोलको रूपमा तयार छ।
पाईको लागि, यो मोज़ालाला 300 ग्राम, रुनियाँ पनीर 100 ग्राम, एगप्पल 4 साना फलहरु, अण्डा 4 टुक्राहरू, ग्रीस, नुन र काली मिर्च, मक्खन हुनेछ। केममा केम थप्न सकिन्छ, पतली स्ट्रिप्समा काट्नुहोस्।
बैगुनबाट थप बैग्लुन्ट हटाउन, हामी खाडीहरू सब्जीबाट हटाउँदछौं र नमक पानीमा एक घण्टा र आधामा राख्छौं। त्यसपछि तातो तेलमा स्लाइस र फ्राइ काट्नुहोस्।
बेकिंग पकवानमा, aubergines को एक तह राख्नुहोस्, त्यसपछि मोोजार्सेला को एक तह र हर्मसँग ह्याम। माथि माथि aubergines को एक अन्य तह राख्नुहोस् र केक डालना grated पनीर र अण्डा को मिश्रण संग। हामी ओवनमा घण्टौं घण्टा पठाउँदछौँ। हेप्पलका साथ पाई तैयार छ।
Bon appetit!
Similar articles
Trending Now