भरी माछा

भरी माछा - यो सबैभन्दा छ न यहूदी राष्ट्रिय पकवान छ। निस्सन्देह, केही देशहरूमा यहूदी मान्छे मात्र होइन बस्ने छन्, त्यसैले यो पकवान धेरै मानिसहरूलाई परिचित छ। र आज हामी तपाईंलाई कसरी हिब्रू मा gefilte माछा तयार गर्न परिचय हुनेछ।

परंपरागत, भराई माछा कम्तीमा यसको विविधता दुई आवश्यक छ। हाम्रो मामला मा 3-4 किलो को एक आक्षेप र एक शेल्फ छ माछा (कड, Pike, Nilus)। अझै पनि, सेतो बासी रोटी केही टुक्रा, अन्डा, नुन, मरिच, मसला, र दुई ठूलो गाजर, बीट, प्याज को एक जोडी आवश्यक छ।

सफा, तराजू देखि ध्यानपूर्वक धुन कैंची माछा पंख र पुच्छर संग कटौती, र तिनीहरूलाई हुनुको समय को लागि राख्न: सुरुमा, यो माछा कटौती गर्न आवश्यक छ। टाउको सबै हटाउन देखि - त्यो पनि भरी र परंपरागत परिवारको टाउको सेवा गरे। आफ्नो प्राथमिकता के अर्को हुन्छ निर्भर: त्यसपछि अरूलाई रुचि, भरी जुन टुक्रा, केही माछा कट , माछा भरी पूर्ण। तपाईं टुक्रा मा माछा कटौती भने, प्रत्येक टुक्रा को मोटाइ 3 सेमी हुनुपर्छ। बिस्तारै धारिलो चक्कु को हड्डी र छाला देखि शरीर अलग। तपाईं यसलाई साथ सार्दा, एक पुरा भरी माछा, को रिज क्षेत्र मा छाला चीरा गरिएका छन् गर्न चाहनुहुन्छ भने। Giblets हटाइएको र त्यसपछि हड्डी अलग छ जो मासु।

पछि चरणहरु दुवै संस्करणहरूमा साधारण हुनेछ। निम्नानुसार भराई तयार: को लागि आक्षेप पट्टिका मासु दोस्रो माछा थप गर्नुपर्छ, ब्रश प्याज एक मासु Grinder मार्फत छोड्नुहोस्। matzo र milled पनि zaparte लिन - माछा निस्तार लागि तयार हुँदैछ यदि बीफ, पानी मा भिगो रोटी को स्लाइस थप्नुहोस्। अब, भराई, अन्डा, नुन, मरिच थप्न एक सानो बेसार र तरकारी थप्नुहोस्। भराई गर्न यो दायाँ-हाथ गर्न सबै भन्दा राम्रो छ, राम्ररी भड्काए गर्नुपर्छ। यो तपाईं नरम, तर पानी बग्नु छैन प्राप्त गर्नुपर्छ। भराई को पालो: पानी मा आफ्नो हात भिजेको र प्रत्येक टुक्रा tamp। खाना पकाउने भराई विस्तार हुनेछ र बोक्रा तोड्न सक्छ जब - भराई पर्याप्त तंग तर धेरै हुनुपर्छ। यदि farshiruete सारा माछा - र बिस्तारै झपटना tamp सी जिप्सी सुई उज्ज्वल मुद्दा संग।

अब पट एक सानो थप भरी माछा फिट गर्न पूर्ण यसलाई लिन। तपाईं लक्ष्य पुग्न सम्म धनु टाउको, गाजर र बीट एक जोडी, छल्ले मा कटौती र पातलो तह, माछा को त्यसपछि केही टुक्रा, फेरि तरकारी को एक तह, माछा को एक पत्र संग पैन को तल व्यवस्था, र यति मा। पंख र पुच्छर संग टाउको माथि राख्नु (तिनीहरूले शोरबा stickiness प्रदान गर्नेछ)। तपाईं माछा पुरा पकाउन भने, त्यसपछि तल मा, तरकारी, त्यसपछि एक अर्धवृत मा माछा, रोल को पुच्छर पंख को शीर्ष संग ठाँउ। जोश सबै चिसो पानी भर्न - फोम हटाउन। एक सानो चिसो पानी थप्नुहोस्। आधा एक घण्टा गर्मी र simmer कम। 10 मिनेट लागि पकाएको नुन शोरबा थप्न लौंग को एक जोडी र केही Laurel छोड्दा तल गरौं आफ्नो सामान सम्म।

Chilled माछा एक ठूलो poluglubokoe पकवान मा राख्नु। थ्रेड हटाउन। को शोरबा फाटो र यो माछा माथि खन्याउन। सजाने, तपाईं उसिनेर गाजर र greenery को sprigs प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ। शोरबा solidify एउटा चिसो वा रेफ्रिजरेटर मा राखे। सहिजन सस, चुकंदर रस संग मिश्रित संग सेवा गर्छन्।

को पकाउने प्रक्रिया अलिकति कम गर्न सकिन्छ, र तपाईं भरी माछा सुखा मनपर्छ भने, तपाईं ओवन प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ। यो विधि पनि एक ठूलो पट छ नगर्ने ती लागि उपयुक्त छ।

त्यसैगरि यस्तो माछा तयारी गर्दै। तर केही मतभेद छन्। यो पनि धुन आवश्यक र सफा छ। टाउको काटियो। र पातलो धारिलो चक्कु संग टाउको बाट सुरू हुने, र ध्यानपूर्वक छाला छील। को पुच्छर मा, स्पाइनल भाग कटौती गर्ने पुच्छर को बाँकी टुक्रा छाला संग जोडिएको रहेका सकून्। लगभग एउटै तयार कीमा मात्र यो आवश्यक वनस्पति तेल मा प्याज र तलना ढाल्नु छ। यो सुनको हुँदा, यो कटा लसुन र तेल सारा मिश्रण भराई राख्नु छ साथ सँगै थप्नुहोस्। र पहिलो नुस्खा प्रयोग सामाग्री बाँकी अलग्गै, तपाईं नरम घिउ 100 ग्राम थप्न सक्नुहुन्छ। भरी माछा, टाउको लास लागू गरिएको छ। पन्नी मा सबै र्याप, तेल पहिले greased र कागति को रस संग छिडकना। प्रति घण्टा 180 डिग्री मा Bake। पन्नी गोली मार मात्र पूर्ण सुन्दर माछा। साग र कागति Wedges संग Garnish।