प्रामाणिक इटालियन cannelloni - यो के हो? पास्ता वा रोल भरी?

इटालियन राष्ट्रिय भोजन पकाउने पास्ता को धेरै भिन्न संग replete छ।

पास्ता - पास्ता को प्रकार को सयौं एक सामान्यिकृत नाम हो

पसलहरुमा धेरै देख्यो पास्ता cannelloni। तिनीहरूले यस्तो "durum" को रूपमा durum गहुँ बनाइएका छन्। प्रायजसो, आटा अन्डा थपिएको छ - मात्र पानी र पीठो। तथापि, को लागि "पास्ता" को अवधारणा इटालियन खाना पनि धेरै संकुचित। पास्ता विभिन्न प्रकार वहाँ असंख्य छन्। सजिलो विदेशी भ्रमित प्राप्त गर्न। सर्व महत्व आकार छ।

Cannelloni वा manikotti?

को को एक इटाली को राष्ट्रिय व्यञ्जन - cannelloni भरी। यसलाई देखि कीमा बनाएको मासु रोल संग भरी छ अखमिरी आटा। तिनीहरूले टमाटर वा सेतो सस संग ओवन मा सुखा छन्। जो भराई भर्नको लागि अभिप्रेरित ठूलो खोक्रो सिलिन्डरहरु रहेका cannelloni, सोच्न गलत। यो फारम वास्तवमा भराई लागि प्रयोग गरिन्छ, तर manikotti भनिन्छ पेस्ट गर्नुहोस्। तर यो cannelloni परीक्षण प्लेट, जसमा भराई रोल प्रकार मा र्याप छ। यसलाई जो सानो रोल गर्दै छन् cannelloni बारेमा भने गर्न सकिन्छ। तिनीहरूलाई लागि प्लेट परीक्षण Lasagna लागि प्लेट संग भ्रमित गर्न सकिन्छ, तर तिनीहरूले आकार मा फरक।

cannelloni लागि भर्नु

Cannelloni विभिन्न fillings संग पकाएको संग भरी। यो मासु कीमा बनाएको वा "feta" पनीर, समुद्री भोजन, तरकारी, पनीर, मशरूम, पनीर र यति मा संग मासु धूम्रपान गर्न सकिन्छ। Cannelloni पास्ता को आहार मा vegetarians र प्रशंसक दुवै फिट मासु व्यञ्जन। यस लेखमा पालुङ्गो संग cannelloni को तयारी मा विस्तृत निर्देशन प्रदान गर्दछ। यो अचम्मको पकवान, तर भर्ने अन्य तरकारी देखि गर्न सकिन्छ - काउली, ब्रोकोली, rhubarb, आटिचोक, निगालो, आदि ...

cannelloni लागि आटा

तपाईं एक धेरै नै सरल पकवान छ जो cannelloni बारेमा भन्नुभयो भने, विश्वास छैन। इटालियन Housewives तिनीहरूलाई यो आफैलाई गर्न रुचि गर्छन, दुर्लभ किन्न लागि पास्ता पकाउन। तिनीहरूले आटा एकदम पीठो, पानी र नुन बाहिर छ मुछ्नु, बाहिर राख्नु उसलाई भराई र बराबर भागमा कटौती गरिएको छ जो एक रोल, मा र्याप, पातलो तह मा लुढका। परिणामस्वरूप मिनी-रोल ओवन मा तत्परता गर्न ल्याए। यो आटा बारेमा पाँच दिनको लागि फ्रिज मा भण्डारण गर्न सकिँदैन। यस्तो रोल - छैन भन्दा सरल तर धेरै स्वादिष्ट पकवान। आफ्नो पहिलो असफल गर्न cannelloni नुस्खा फोटो संग भ्रमित प्राप्त र स्थिरता धान्न छैन। को पेस्ट पचाउन गर्दैन मुख्य कुरा। यो हुनुपर्छ , "अल dente" भनेर लोचदार छ। तपाईं ठ्याक्कै यहाँ उल्लेखित निर्देशनहरू पालना भने, तपाईं उत्कृष्ट घर इटालियन cannelloni पकाउन गर्न सक्नुहुन्छ। तिनीहरूले भरी जो पालुङ्गो र पनीर, धेरै राम्रो संग ताजा टमाटर र मेयोनेज देखि टमाटर सस।

पालुङ्गो संग Cannelloni। सामाग्री

परीक्षण आवश्यक:

- durum गहुँ देखि आटा को 2 कप;
- 4 कुखुरी अन्डा कोठा तापमान।

भरने लागि आवश्यक:

- 2 चमचा घिउ;

- 1 किलो coarsely ताजा पालुङ्गो कटा;

- 3 टाउको thinly कटा chives;

- 200g ricotta पनीर;

- 100 ग्राम proshutto hams, साना घन मा कटा;

- 3 Tbsp। चमचा पनीर Parmesan grated;

- स्वाद नुन;

- स्वाद हौसले देखि जमीन मरिच।

पालुङ्गो संग तयारी cannelloni

आटा बनाउने

तालिका मा पीठो छिडकना र नाली को केन्द्र मा एक स्लाइड बनाउन। आटा मा अन्डा तोड्न र बिस्तारै काँटा प्रयोग गरेर पीठो तिनीहरूलाई मिश्रण। , को गुप्त रुपले, गोलाकार परिक्रमा मा पीठो मा अन्डा हस्तक्षेप गर्न केन्द्र देखि सुरु गर्नुहोस्। आटा भने पानी जस्तो र टाँसिएको backfill थप पीठो प्राप्त। आटा मुछ्नु। यो हात राख्न राम्रो छ, लोचदार र दृढ। , पीठो संग आटा छिडकना प्लास्टिक मा र्याप र एक घण्टा तालिका मा छोड्नुहोस्।

अब भराई zaymomsya

मध्यम गर्मी मा एक ठूलो Skillet मा मक्खन ढल्छ। को पालुङ्गो र प्याज राखेँ। तिनीहरूले तलना छैन। यदि केवल एक सानो रस लोच गुमाउनु र नरम हुनेछ। छैन हार्ड को एक ठूलो रकम हलचल गर्न देखि, फेरि सबै पालुङ्गो राख्नु गर्छन्। greenery बसोबास रूपमा थप्छ, अहिलेसम्म सबै फिट छैन। , को ricotta र छम, नुन, मरिच मा भराई राख्नु पनीर Parmesan संग छिडकना र राम्रो सबै मिश्रण। गर्मी देखि पैन हटाउन र यसलाई पूर्ण शांत गरौं।

गठन रोल

धेरै तालिका मा पीठो छिडकना र सम्पूर्ण काम सतह माथि फैलियो। आटा फैलाउनु र जहाँसम्म सकेसम्म बाहिर रोल, एक आयत मा। यो झुकन बिना, सीधा राख्दै, खाना पकाउन हुनेछ जसमा कन्टेनर को आकार निर्धारण। यस्तो उच्च पक्ष संग gusyatnitsy वा आयताकार पाक sauté-पैन रूपमा सबैभन्दा उपयुक्त बर्तन। रोल सम्पूर्ण पानी मा immersing पकाएको।

बाहिरको रोल्ड आटा मा, किनाराको मुक्त सीमा, एक सेन्टिमिटरले को आकार छोडेर भरने राख्न र सम्पूर्ण सतह माथि यो समान रूप फैलियो। बिस्तारै आफूलाई केक खुरचनी मदत, रोल मा भरने संग आटा रोल। यो raspolzsya छैन भनेर gauze मा कस रोल र्याप। यहाँ तपाईं एक निश्चित कौशल आवश्यक हुनेछ। बाहिर चढेका गर्दैन भराई राख्न प्रयास गर्नुहोस्। रोल deform छैन ताकि, gauze को मुद्दा समाप्त बाँध र कटौती वा मोड्नु।

कुक र एक रोल सेवा

एक पाक पकवान मा पोख्नुहोस् वा गहिरो पानी नुन मा अलिकति कम, एक फोडा गर्न प्यान र यो रोल। उहाँले बारेमा एक घण्टा कम गर्मी को माथि जोश पर्छ। रोल पानी सतह माथि खडा भने, त्यसपछि पनि पकाउने लागि, यो हरेक दस मिनेट गरिएका गर्नुपर्छ। कोमल भाटा को एक घण्टा पछि, पानी बाहिर रोल हटाउन र टेबल मा दस मिनेट को लागि छोड। यो समय पछि, यो gauze देखि जारी गर्न सकिन्छ, chunks मा कटौती र फोटो मा रूपमा चटनी खन्याउन।

तपाईं इटाली को एक वास्तविक राष्ट्रिय पकवान प्राप्त। अब तपाईं छ जो cannelloni बारेमा थाहा - भर्ने संग बस एक ठूलो पास्ता। यो एक धेरै मूल रोल छ। यो कहिलेकाहीं एक प्लेट Lasagna लागि तयार प्रयोग गरेको छ, तर यो छ - मात्र एक अनुकरण।