Saute - एक पकाउने प्रक्रिया

पकाउने मा, त्यहाँ सधैं साईट घर Cooks बस यो उर्वर बाटो प्रविष्ट बुझेका छैनन् भनेर धेरै सर्तहरू छन्। यस जटिल र सरल पकाउने व्यञ्जनहरु अक्सर शब्द "saute" छन्। यो एउटा थप होसियार विचार आवश्यक उत्पादन, को तयारी को एक यस्तो विधि हो। यो के हो - frying, stewing वा केही अन्य प्रक्रिया गर्मी उपचार पाठ्यक्रम (यसको सामाग्री को सामान्यतया एक)? का साथ सामना गरौं।

Saute - यो निकासी

शब्द अर्थ, फ्रान्सेली शब्द पास आउँछ "केही समय सम्झना गर्न।" प्रक्रिया को सार - बोसो मा प्रक्रिया, तेल उत्पादन (हदसम्म तरकारी) निकासी गर्न subjected छ जसमा। यो कस्तो अर्थ राख्छ? रंग र बोसो गर्न निकासी प्रक्रिया आगम मा पदार्थ स्वादिष्ट (जस्तै, वनस्पति तेल), र उत्पादन (जस्तै, bow) यसरी मृदुकरण आफ्नो सबै आन्तरिक मर्यादा खुलासा थियो रूपमा subjected र कोमल हुन्छ र स्वादिष्ट। हामी browned प्याज कुरा भने यो अत्यधिक तीव्रता र तीता गायब र यो नरम र नाजुक स्वाद हुन्छ एक विशेष, परिष्कृत स्वाद प्राप्त। किन यो प्रक्रिया अक्सर उच्च युरोपेली पकाउने मा प्रयोग गरिन्छ छ।

Saute र passirovka

कहिलेकाहीं व्यञ्जनहरु शब्द "passirovka", फेला परेन "passaged।" तर यो शब्द रूपमा व्याकरण त्रुटि हो - खेल सर्तहरू को श्रेणी जिम्न्यास्टिक मतलब देखि, उदाहरणका लागि, "गिरावट, एक जम्प मा बीमा रोक्न।" पहिलो मामला मा, जब प्रयोग पत्र "ई" को पाक अवधि छ।

मूल्य को संकल्प

शब्द को सबै भन्दा सही परिभाषा तपाईं पाक शब्दकोश मा देख्न सक्नुहुन्छ Vilyama Pohlebkina, प्रसिद्ध इतिहासकार र कला खाना पकाउने को अभ्यास। Saute - तेल वा बोसो को एक एकदम ठूलो रकम कम गर्मी मा एक frying सूक्ष्मता उत्पादन कोमलता दिन तरकारी कटा। यो तेज बरस रही, बल्न, crusty बच्न महत्त्वपूर्ण छ।

के पास

यो गर्मी उपचार विशेष गाजर र बीट मा, मुख्य रूप मूल बाली subjected छ। यो कुनै अपवाद र प्याज छ। को frying को पाठ्यक्रम मा, पनि पुरानो दिनमा उल्लेख थियो, परिलक्षित छन् जो, को विशेषता स्वाद र रंग (निकासी को mindful) पहिचान र जोड गर्न - र एकमात्र उद्देश्य यसलाई गरिरहेको। उदाहरणका लागि, browned प्याज धेरै युरोपेली व्यञ्जन, पाक, garnish मा प्रयोग गरिन्छ।

उदाहरण: प्याज र गाजर

राम्रो preheated वनस्पति तेल (120 डिग्री) संग पैन लिनुहोस्। हामी सूर्यमुखी, जैतून, मकै प्रयोग गर्नुहोस्। मध्यम प्याज एक जोडी शुद्ध र सूक्ष्मता काट्नु। तातो तेल मा राखे। केही मिनेट मध्यम गर्मी मा तलना। हामी कसा भयो गाजर गर्न परिचय। यो तरकारी बाल्न भनेर छैन र बिस्तारै नरम (तर पकाएको छैन) र निम्नानुसार "खुला।" प्याज पारदर्शी र एक सानो मुलम्मा र गाजर हुँदा - नरम, यो बन्द गर्न समय। तरकारी सूप, भराई, अन्य व्यञ्जन थप्न फारम मा हुन सक्छ।

खैर, saute - एक विश्वव्यापी प्रक्रिया छ। यस्तो प्रभाव गर्न subjected गर्न सकिन्छ, र सानो टुक्रा, साथै छिटो खाना गुण अन्य उत्पादनहरु मा कटौती माछा।

कसरी पीठो खैरो गर्न?

केही व्यञ्जनहरु मा, पीठो विभिन्न प्रजातिहरू पनि यस्तो गर्मी उपचार विषय हो। यो सूप या सस भर्नको लागि गरिन्छ। , सेतो रातो र चिसो saute भेद:

1. सेतो। बरस रही र तिर्सना यसको प्राकृतिक (सेतो) रंग गुमाउनु छैन को प्रक्रिया मा पीठो।
2. रातो। पीठो dusky, सुनको रंग लिन्छ (सामान्यतया रातो सस भर्नको लागि जान्छ)।
3. यो चिसो छ। आटा ताप र बरस रही बिना तेल मिश्रित छ।