Jellied माछा - भोजन प्राथमिकता

पुरातन रस 'जेली माछा मा princely पकवान किनभने छलफल भएको थियो सस्तो थियो जो र माछा को कुनै अप्रिय गन्ध थियो Karluk, - माछा को मुख्य घटक बाहेक गोंद थियो। यो पनि एक thickener माछा हड्डी र तराजू, जो को viscous शोरबा पकाएको छ, र त्यसपछि राम्ररी सफा र त्यसपछि गर्न उसिनेर रूपमा प्रयोग गरिन्छ अम्बर। तर कम लागत को आगमन संग purified gelatin aspic देखा पर्नुभयो र commoners टेबल, व्यापारीहरू र burghers।

को चिकन, र समुद्री भोजन, र जामुन: के उत्पादनहरु मात्र फिलर बनाउन प्रयोग गरिन्छ। सोभियत पटक मा, फिलर predominantly अड्डा, तयार यो लगभग हरेक नयाँ वर्षको तालिका थियो, तर सोभियत फिलर को प्रकारको थिएन विशेष आकर्षक छ। उत्पादन वा उसिनेर अड्डा खरिद र सामान्य सूप खन्याइन् र सजावट हरियो twig वा कागति को स्लाइसको रूपमा सेवा - तर स्वाद उत्कृष्ट थियो।

निश्चित Zander सलाद, आलु प्यानकेकहरू र एक किसिम खुवाउनुभयो हुन भरी धुनमा। हामी सोभियत जेली माछा र व्यापारीको तुलना भने, दोस्रो मामला मा यो केवल एक माछा शोरबा ढाकिएको शामिल, र तरकारी धेरै तहहरू देखि संकलित एक पाक कृति थियो। पहिलो तह purified शोरबा राम्रो खन्याइन् र कठोर गर्न अनुमति दिएको छ, त्यसपछि यसलाई हटाइएका माछा पट्टिका, अजवाइन, गाजर स्लाइस, साग, अन्डा, कागति राखिएको थियो - यो शोरबा हालिएको थियो। तिनीहरूले त्यसपछि तहहरू उज्ज्वल तरकारी मा अस्थायी एक निश्चित संरचना माछा हासिल गरेको थियो एक निश्चित समय पछि पटक-पटक "अड्केको" र माछा, चिसो मा राखिनेछ।

आजको संसारमा, मासु jellied हामी कल aspic, jellied फल - बेरी जेली, तर जेली तर माछा नाम परिवर्तन भएन। एक स्वादिष्ट माछा aspic प्राप्त गर्न, सिफारिस sturgeon, walleye, sturgeon, sturgeon, अड्डा, ब्रीम वा आक्षेप। suckling सुँगुर, बाछाको मासु, खेल, कुखुरा, छम, गोमांस: मासु लागि aspic बिल्कुल कुनै पनि मासु फिट।

शाकाहारी जेली फल र तरकारी (काउली, गाजर, turnips, निगालो, नासपाती, स्याउ र अधिक) बाट बनेको कहिलेकाहीं फरक व्याख्याहरु प्रत्येक अन्य यी उत्पादनहरु संयोजन, यो कम स्वादिष्ट र थप उपयोगी छैन बाहिर जान्छ। तरकारी खाना पकाउने द्वारा प्राप्त शोरबा, माछा वा मासु जेली बनाउन प्रयोग गरिन्छ। शोरबा को बल आधारमा gelatin को आवश्यक रकम थपिएको छ। gelatin को शोरबा 1 प्याकेज एक गिलास मा: यदि टाउको, यो बारेमा अनुपात एक अड्डा पकाएको। मा शोरबा कुखुरा वा hens 2 बैग, 3 gelatin प्याकेट लागि तरकारी शोरबा आवश्यक पर्दछ।

अब हामी नुस्खा सीधा अगाडि बढ्न - jellied माछा (अड्डा) :

को साफ माछा सानो टुक्रा, टाउको, हड्डी मा कटौती, अन्डा एक पैन मा, तेजपात, नुन, प्याज, जरा, र 15 मिनेट पछि माछा को टुक्रा राख्न, पानी संग कवर थप्न राख्नु। समय सारा माछा को रूप मा राख्नु बाहिर लिन तयार र र आधा एक घण्टा चिसो हालिदिए अड्डा को समाप्ति मा। माछा तनाव शोरबा र केही मिनेट लागि भिगो gelatin थप्न जोश र अझै पनि समय सकिन।

सजावट सर्कल गाजर, कागति स्लाइस, साग, gherkins, त्यसपछि बिस्तारै को रूप मा राख्नु माछा प्रत्येक टुक्रा र चरणमा gelatin संग तयार पकवान भर्न। Jellied माछा स्थिर गर्नुपर्छ राम्रो र त्यसपछि अचार, तोरी वा सहिजन संग तालिका खुवाउनुभयो।

: Gelatine बिना जेली माछा - निम्न नुस्खा उत्तिकै स्वादिष्ट छ

सामाग्री:

-zhelatelno अड्डा

-luk

-morkov

-svekla (एमेच्योर लागि)

-hydrochloric

-spetsii

तयारी:

को साफ माछा chunks मा कटौती र प्याज, गाजर र माछा तराजू बारेमा एक घण्टा gauze मा र्याप संग खाना पकाउन। एक घण्टा पछि, माछा र तरकारी हटाउन, एक पकवान धारण र फ्रिज र तराजू एक झोला राख्नु अर्को आधा घण्टा कुक गरौं। शोरबा 30 मिनेट तयार छ गरेपछि तिनीहरूले हाम्रो माछा भरिएको गर्न सकिन्छ। शोरबा एक मोटी र टाँसिएको प्राप्त गर्नुपर्छ।