खाद्य र पेय पदार्थ, व्यञ्जनहरु
Doughs। खमीर र Puff केक को प्रकार
के परीक्षणबाट व्यञ्जन को एक किसिम, भाग रूपमा जो मुख्य घटक पीठो छ! यो हावा रोटी र स्वादिष्ट केक, crepes र क्रीम केक, घरेलु पनिर पकौडी र खस्ता बिस्कुट ... तपाईं अनिश्चितकालीन गरेर बतान गर्न सक्नुहुन्छ। परीक्षण को विचार के प्रकार हो र के आफ्नो मुख्य विशेषताहरु। थप विवरण खमीर र पाक सैंडविच वर्णन।
विभाजित आटा को मुख्य प्रकार के हुन्?
कुनै पनि पीठो उत्पादन विभिन्न विशेषता सुविधा र peculiarities। एक आटा तयार पकवान को कुरा यसको निर्भर उपस्थिति र अन्य विशिष्ट सुविधाहरू। बालुवा मिश्रण देखि - उदाहरणका लागि, हामी सबै हावा र प्रकाश बन्स खमीर वजन र छाडा बिस्कुट बनाइएका भनेर थाह छ। लोकप्रिय छन् जो परीक्षण को मुख्य प्रकार,:
- खमीर;
- बिस्कुट;
- अस्थिर;
- shortbread;
- मदिरा;
- पकौडी;
- प्यानकेकहरू।
यी नामहरू सबै परिचित मात्र उन्नत Housewives, तर साईट सारा महाराज छन्। तर तिनीहरूलाई अलग्गै, अक्सर तयार र परिचित र मनपर्ने व्यञ्जन लागि परीक्षण को अन्य प्रकार:
- स्वाद;
- वफर;
- घरेलु पनिर;
- जिन्जरब्रेड;
- keksovoe।
तपाईंले सुरू गर्नु अघि, यो कारणले कुनै पनि उत्पादन को उपलब्धता गर्न, बुझ्न महत्त्वपूर्ण छ आटा को विशेषताहरु प्राप्त। यो संग मिश्रण जब मनमा, तपाईं सजिलै इच्छित पकवान तयार गर्न सक्नुहुन्छ।
यसको संरचना मा परीक्षण को गुण को निर्भरता
विभिन्न केक लागि एक विशेष उत्पादन को संख्या मा प्रत्येक अन्य देखि ठूलो फरक kneaded। हामीलाई उदाहरण केहि प्रकारको यसको संरचना मा परीक्षण को गुण को निर्भरता विचार गरौं।
doughs | विशेष विशेषताहरु परीक्षण दिनको उत्पादन | आटा को विशिष्ट गुण | यो परीक्षण देखि उत्पादित गर्दै छन् कि उत्पादनहरु केही |
खमीर | पानी (दूध), खमीर | प्रकाश, सजिलो | रोटी, रोल, केक, Pies |
shortbread | घिउ, चिनी | Crumbly, friable | कुकीहरू, केक केक |
बिस्कुट | अन्डा, चीनी | प्रकाश, friability | केक, पेस्ट्री लागि केक |
अखमिरी | पानी, अन्डा | लोच | पकौडी |
Puff | घिउ, अन्डा | Layering, लोचदार | पेस्ट्री, केक, बिस्कुट, Puff पेस्ट्री |
Keksovoe | खट्टा क्रीम, घिउ, अन्डा, सोडा | Looseness, प्रकाश | केक |
Choux | पानी (दूध), घिउ, अन्डा | संतृप्ति, ductility | केक, बिस्कुट |
चाउचाउ | अन्डा | घनत्व, लोच | चाउचाउ, पास्ता र चाउचाउ विभिन्न प्रकारका |
खमीर आटा को प्रकार
को किण्वन प्रक्रिया खाद्य विकल्प, शायद सबैभन्दा लोकप्रिय र बारम्बार प्रयोग गरिएको छ। निस्सन्देह, सबैभन्दा महत्त्वपूर्ण उत्पादन खमीर आटा देखि व्युत्पन्न - यो रोटी हो। कारण के त हल्का र नरम बाहिर जान्छ? को सबै कुरा मादक किण्वन, जसमा हावा ठूलो दिने, कार्बन डाइअक्साइड जारी छ। खमीर उत्पादनहरु खाद्य प्रविधि फरक हुन सक्छ। परीक्षण प्रकार जडानमा के विचार गर्नुहोस्।
- Oparnoe। आटा लागि तयारी कार्य दुई चरणमा समावेश छ। सुरुमा आधा पीठो र सबै तरल को रक्सी खींचना बन्द गर्न। परिणामस्वरूप बबल ठूलो देखि, एक निश्चित समयको लागि प्रतीक्षा पछि खमीर आटा kneaded र यसलाई दुई पटक वृद्धि गरौं छ।
- bezoparnym। यो पकाउने को छिटो तरिका हो। सँगै चरणहरु सबै उत्पादनहरु पछि किण्वन, सजावट र पाक लागि एक नरम र प्रकाश आटा गठन गर्ने। यो प्रविधि सानो वस्तुहरू लागि सबै भन्दा राम्रो अनुकूल छ।
खमीर आटा मा पकाउने उत्पादनहरु को रहस्य
आटा किण्वन को सबै प्रकार धेरै लामो आफ्नो तयारी लागि प्रदान गर्नुहोस्। विशेष गरी यो स्पन्जले विधिमा भन्छिन्। सामान्यतया, पहिलो खमीर चीनी संग न्यानो पानी एउटा सानो रकममा पतला। सम्म आटा धेरै तरल पदार्थ क्रीम को स्थिरता दर्शाउँदैन हुनेछ पछि, माथि आटा भर्नुहोस्। न्यानो ठाउँ वा लपेटन मा आटा संग कचौरा राख्दै, एक ढक्कन वा टांसिनु फिलिम संग कवर। 25-30 मिनेट पछि, बबल टोपी को सतह मा गठन। त्यसपछि आटा, अवशेषहरु तरल आधार मा प्रबन्ध गर्न सकिन्छ पग्लियो margarine, खट्टे क्रीम, अन्डा, चीनी र नुस्खा निर्दिष्ट अन्य सामाग्री। यो आवश्यक छैन पीठो धेरै खन्याउन हो, त्यसैले वजन Lightness र airiness हराएको छैन। मिश्रण पछि, वजन डबल मात्रा मा वृद्धि गर्न को लागि यो बनाउँने गरौं, र त्यसपछि तालिका, राम्रो मदिरा मा राखे। खमीर आटा सामान्यतया आउन पटक एक जोडी दिइएको छ। तथापि, यसलाई धेरै गरिएका छ भने, र सजावट उत्पादनहरु केही समय लाग्न हुनेछ, किण्वन प्रक्रिया सुस्त एउटा सुन्दर ठाउँमा बाँकी राखे। साथै, पाक अघि आटा वृद्धि गरौं भूल छैन।
Puff केक को प्रकारका
यसको उच्च ताप सामग्री तापनि यो परीक्षण उत्पादन धेरै माया गर्नुहुन्थ्यो। यसलाई हल्का, खस्ता र धेरै स्वादिष्ट छ कि पफ केक फरक छ। यो मीठो र पेस्ट्री र क्रीम केक र खाजा केक। अनि हामी कसरी कंबल वा चिनी Puff केक मा सुँगुरहरु उल्लेख गर्न सक्नुहुन्छ? र ताजा खमीर: विभिन्न बेकरी उत्पादन लागि, त्यहाँ सानना दुई आधारभूत तरिकाहरू छन्। तर phased आवश्यक reusable तहको लागि प्रदान विकल्प कुनै पनि वैकल्पिक ठंडा संग एकान्तरण, बोसो वा तेल तहहरू रोल्ड। दुई मुख्य बाहेक, त्यहाँ अन्य विभिन्न प्रकारका छन् परीक्षण: बियर, मा घरेलु पनिर, घिउ, आदि तिनीहरूलाई प्रत्येक यसको आफ्नै विशेष स्वाद र विशेषता मतभेद छ। तर, भन्नुभयो जनता को तयारी को लागि, विविध संरचना बाबजुद एक विशेष कौशल सेट आवश्यक छ। गरेको Puff केक उत्पादन को रहस्य नियालेर हेरौं। तिनीहरूलाई थाह बिना पनि एक अनुभवी पाहुनाको सत्कार गर्ने स्त्री स्वादिष्ट केक पकाउन घर मा छैन हल गरिनेछ।
Puff केक को तयारी को peculiarities के हुन्?
प्रविधिलाई दुई चरणमा काम को विभाजन लागि प्रदान गर्दछ।
पहिलो। परीक्षण आधार प्राप्त। तपाईं ताजा कुकीहरू वा केक ओभन योजना भने, यो पकौडी वा चाउचाउ रूपमा, आटा वजन मुछ्नु गर्न आवश्यक छ। यो दूध वा 1 को एक मिश्रण को सट्टा पानी प्रयोग गर्न सबै भन्दा राम्रो छ: 1। अन्डा yolks स्वाद लागि आंशिक तरल प्रतिस्थापन मा धेरै बिस्तारै हुनेछ। अझै पनि, यी प्रकार Puff केक, धेरै पातलो तहहरू उपस्थिति बावजुद पनि फ्लफी र वायुमय हुने छैन। तसर्थ, सबै भन्दा अधिक प्रयोग खमीर आधार oparnym वा bezoparnym तरिका तयार पारे। यसको अवश्य-सुन्दर को दोस्रो चरण सुरु अघि। अन्यथा, बोसो घटक तह र आटा मा अवशोषित छैन।
दोस्रो। तेल को पत्र। यो मास्टर काम र सिप को यो चरण को कार्यान्वयन को गुणवत्ता उपस्थिति र सुखा सामान को स्वाद मा निर्भर गर्दछ छ। यहाँ, विशेष महत्त्व सबै तेल तापमान, तह मोटाइ, पत्रहरू संख्या, रोलिंग को डिग्री। प्रविधिलाई तोड्न एक सानो खडा गरेपछि र आटा छाडा टुक्रा आंसू सुरु वा शाब्दिक सक्छ आफ्नो हातमा ढल्छ। तसर्थ, कडाई गर्ने नुस्खा र सबै सिफारिसहरू पालना गर्नुहोस्।
Puff केक कसरी खाना पकाउनु?
को सानना को सुरु विचार गर्न आवश्यक छ अघि interlayer लागि भनेर पीठो र आटा रूपमा धेरै तेल चाहिन्छ। सुन्दर पानी कचौरा मा पोख्नुहोस्, नुन र एक सानो साइट्रिक एसिड खन्याउनु। त्यसपछि अन्डा को एक मिश्रण टाइप र चाँडै आटा, ठूलो को पर्याप्त घनत्व सम्म आटा सानना थप्न थाल्छन्। मिश्रण हात अलग गर्न सुरु भएपछि, एक कचौरा राखेँ र कम्तिमा आधा एक घण्टा को लागि एक चिसो ठाउँमा राख्नु। निर्दिष्ट समय पछि, समान रूप टुकडा रोल र यसको केन्द्र मा chilled मक्खन को समतल तह राख्नु। यो दुई जनता को तापमान को अधिकतम अनुपात चयन गर्न महत्त्वपूर्ण छ। तेल धेरै कडा छ भने, यो नियमित अंतराल मा एक परीक्षण आधारमा वितरण गर्न सम्भव हुने छैन। ल्याइने हुँदा पनि नरम को मामला मा यो बाहिर बाहिर निचोडा छ। एक आयत र रोल गठन सबैका पक्षले तेल कवर। त्यसपछि, केवल शीर्ष पक्ष र दोहोरिने लागू हुन्छ। ठंडा र पछि खुला कटौती को पक्ष भन्दा रोलिङ पुन लागू हुन्छ। फ्रिज र रोलिंग मा परीक्षण सुविधाहरु को वैकल्पिक कदम। अखमिरी आटा सामान्यतया बारेमा 150-200 तहहरू छन्। पाक अघि, अर्ध-उत्पादन समाप्त गर्न, सकेसम्म सानो समय खर्च sculpt प्रयास overheated छैन र आफ्नो आकार गुमाए।
परीक्षण यी प्रकारका खाना पकाउन प्रयास, साथै स्वादिष्ट सुखा सामान पकाना लागि अरू प्रविधिहरू अन्वेषण!
Similar articles
Trending Now