Balsamic सस व्यञ्जनहरु र यसको तयारी

Balsamic सस balsamic सिरका देखि गरे। balsamic सिरका पहिलो ज्ञात उल्लेख 1046, एक निश्चित मार्क्युज Bonifacio भविष्यमा राजा हेनरी द्वितीय एउटा उपहार रूपमा बहुमूल्य उत्पादन संग एउटा सानो बैरल दिंदा बुझाउँछ। राजा र शासकहरुले यी व्यारेल गरियो दिन - यसरी "शाही उपहार" को परम्परा राखे थियो। महंगा सामग्रीहरूको व्यारेल समृद्धि देखाए र भाग्य जो त्यहाँ marriageable उमेर बालिका थिए परिवार थिए।

Balsamic सिरका (पनि "balsamic" को रूपमा जानिन्छ) - सायद सबैभन्दा परिष्कृत, ठूलो स्वाद overtones भइरहेको र अत्यधिक सबै ज्ञात खाद्य सिरका बीचमा मूल्यांकन गरिन्छ। उपस्थिति मा - एक मोटी गाढा खैरो ठूलो, परंपरागत इटालियन बन्दोबस्त मोडेना बनेको मीठो र अमिलो flavorings को वर्ग हो। उहाँले कहिले काँही एक सरल वाइन सिरका, balsamic संग पहिचान तर पूर्ण बिभिन्न प्रविधी मा उत्पादन गरिएको छ।

balsamic सिरका उत्पादन लागि प्रविधि

Balsamic सिरका सेतो अङ्गुरको रस देखि बनेको छ (यसलाई केही क्रमबद्ध आवश्यक)। यो अन्त गर्न, कच्चा माल पहिलो संकुचित र त्यसपछि ठूलो आउटडोर बर्तन मा उसिनेर छ। अर्को, परिणाम wort cooled, छ फिल्टर र केही काठ को बैरल मा हालिएको - चेरी, ओखर, thuja, ओक।

त्यसपछि सिरका एक "परिपक्व" 12 दिन - 25 वर्ष, जोखिम समय किसिम मा निर्भर गर्दछ। रक्सी नभई यो छिंडीमा र अटारी बनेको छ। जोखिम समयमा अतिरिक्त पानी evaporates रूपमा, सिरका व्यारेल कहिल्यै मात्रा diminishing मा हालिएको। जोखिम अवधि को अन्त मा, सिरका काठ को एक स्वाद हुन्छ र एक जटिल स्वाद छ। यस्तो कठिन अवस्था परिपक्वता को दृश्य मा सिरका को 3 लिटर लागि अङ्गुरको 100 किलो आवश्यक छ। उत्तरार्द्ध सकारात्मक निर्णय को मामला मा, सिरका को गुणस्तर वृद्ध आवश्यक विशेष समिति द्वारा परीक्षण भइरहेको र पछि, उत्पादन balsamic सिरका को नाम प्राप्त गर्दछ।

सिरका को उत्पादन को अभिजात वर्ग सीमित संख्या र मध्यम वर्ग संलग्न। नाम "balsamic" मूल यसलाई चिकित्सा उद्देश्यका लागि प्रयोग भएको थियो किनभने देखा, र मात्र पछि ज्ञात भयो र यसको पाक गुण - खाना एक अद्वितीय स्वाद दिन। ड्रप को शाब्दिक अर्थमा यसको प्रयोग - लागि सलाद, सूप, मिठाईहरू, संसारको सबैभन्दा महंगा रेस्टुरेन्ट मा माछा मसालेदार। बस यो ठीक मसला केही घटेको स्वाद पनीर, स्ट्रबेरी सलाद, साधारण omelette र पनि आइसक्रिम थप्नुहोस्।

घरमा चटनी balsamic स्वाद संग चटनी वास्तवमा, धेरै सजिलो छ बनाउन - यो सिरका उसिनेर। तल सबैभन्दा सरल व्यञ्जनहरु balsamic सस केही प्रस्ताव छन्।

Balsamic सस - नुस्खा 1

केतली वा पैन मा balsamic सिरका पोख्नुहोस्, जबसम्म रकम 2 पटक द्वारा कम छ पकाउन। हेर्न चटनी thickens simmer गर्न खाना पकाउने को बारे मा 30 मिनेट - प्रयास गर्नुहोस्। यो उद्देश्य लागि, सफा छडी लाउने मा अलिकति कुनै पनि Dips र त्यसपछि चिसो सतह (बोर्ड, तालिका, एक चक्कु छुरा, एक प्लेट) यो छोएर। को छडी "को मुद्दा फैलिएको" यदि मतलब balsamic सिरका संग सस तयार छ। "थ्रेड" 1-1.5 सेन्टीमिटरको दूरी मा भताभुङ्ग गर्नुपर्छ, तर यसलाई तान्न रहिरह्यो भने, त्यसपछि सस जरूरत देखि ज्यादा पका। त्रुटिहरू जोगिन, तपाईं बारम्बार यो परीक्षण दोहरो गर्न आवश्यक छ।

हामी को कोन खाम को रेखाचित्र बनाउन चटनी तयार , चर्मपत्र कागज त्यहाँ चटनी खन्याउन, ध्यान दिएर दूर कटौती गर्ने "नाक" को कोन को किनारा, जोडेको। सजावट balsamic सस लागि सुई तयार छ।

Balsamic सस - नुस्खा 2

सामाग्री:

• तेल - 6 ठूलो चम्मच;
• लसुन कीमा बनाएको - चम्मच;
• चीनी - 1/2 चम्चा (सकेसम्म धेरै स्वाद);
• नुन - 1/4 चम्मच (लवण संग दिइँदैन हुन सक्छ);
• balsamic सिरका - 2 चमचा।

तयारी:
1 एक ढक्कन संग एक जार मा सबै सामाग्री राख्नुहोस्। कडा मिलाउ। सस तयार पारे।
2. balsamic सस सर्वश्रेष्ठ chilled सेवा छ, प्रयोग गर्नु अघि हल्लाइन्छ गर्नुपर्छ। तपाईं भोजन अघि आधा एक घण्टा यसलाई भने चटनी राम्रो स्वाद हुनेछ।

Balsamic सस - नुस्खा 3

यो सस मासु सही छ बाछाको मासु, को व्यञ्जन मासु, पाठो, यो तीव्रता र piquancy एक स्पर्श मासु दिनुहुनेछ।

उत्पादन:

• Balsamic सिरका (Sherry, मोडेना) - 2 चमचा;
• साग, अजवाइन, सौंफ। सबै सँगै - 1 गुच्छा;
• पंख प्याज वा लसुन - केही;
• पीठो - 1 ठूलो चम्चा;
• झोल घन - आधा;
• पानी - ¾ कप।

तयारी:
, साग बाहेक सबै सामाग्री मिश्रण चिसो। simmer गर्न हीट सामग्रीहरू संग पट। कुक, उम्लिरहेको सम्म निरन्तर जगाएर। सूक्ष्मता कटा जडीबुटी को चटनी राख्नुहोस्, राम्रो मिश्रण। चटनी यो खुवाउनुभयो गर्न सकिन्छ, जो पछि केही मिनेट, Infuse गर्नुपर्छ।