सस "Demiglas" - फ्रान्सेली पाक चमत्कार

विभिन्न मासु व्यञ्जन गर्न seasonings कुरा, बस फ्रान्सेली पकाउने सम्झना गर्न चाहन्छु। आखिर, तिनीहरू एक पटक प्रसिद्ध सस "Demiglas" आविष्कार।

यो के हो?

आधुनिक भोजन को व्यञ्जनहरु को सबै भन्दा, हामी थाह छ, मध्य युग देखि लिए। त्यहाँ मसला र seasonings सबै प्रकारका लादेन समतल संग कुनै सुपरमार्केट थिए। मानिसहरू आफूलाई व्यञ्जनहरु सिर्जना गरेका परीक्षण र त्रुटि द्वारा। ती दिन थियो, र पहिलो सस "Demiglas" देखियो। समय, को नुस्खा भूल गरिएको छ, र फ्रांसीसी Antonin Careme यसको तयारी रहस्य पुनरुत्थान निर्णय गर्दा मात्र 19 औं सताब्दी मा जीउँदो सकेन। एक कुक तिनलाई यो प्रश्न विशेष रोचक थियो। आखिर, चटनी कुनै पनि मासु को स्वाद जोड उत्तम सक्षम छ। र यो मा फ्रान्सेली सधैं ठूलो विशेषज्ञहरु लागि प्रतिष्ठा छन्। यो सस मूल भाषामा अनुवाद गरिएको छ कसरी "Demiglas" रोचक पनि छ। मा रूसी जस्तै सुनिन्छ "आधा बरफ।" एक तरल मसला लागि एकदम अनौठो नाम। सायद यो तयार सस "Demiglas" को अन्तिम चरण सामान्यतया बरफ पानी भरिएको कन्टेनर राख्नु किनभने दिइएको थियो। यो प्रक्रिया thicken गर्न गरिन्छ सबैभन्दा तीव्र थियो।

फ्रान्स को राष्ट्रिय परम्परा आत्मा मा

तपाईं सस घर "Demiglas" नुस्खा बनाउन चाहनुहुन्छ भने, अलिकति छाँटकाँट र विद्यमान उत्पादन गर्न अनुकूल। पोर्क हड्डी को 1 किलो, को 1.2 लीटर: आवश्यकता काम गर्न बीफ शोरबा, प्याज को 150 ग्राम, गाजर 1, अजवाइन को आधा, टमाटर को पेस्ट, केही तरकारी तेल, बोतल (0.5 लिटर) ड्राई रेड वाइन, 45 ग्राम 60 G पीठो, 2 तेजपात, twig Rosemary 1 र 2, thyme, नुन, मरिच टुक्रा 5 सुगन्धित, 3 मरिच र ल्वाड़।

तयारी:

1. ओवन 230 डिग्री गर्न गरम छ।
2. , तेल ब्रश पाक यो मा हड्डी राख्नु र ओवन को तल राखेर, आधा एक घण्टा तिनीहरूलाई रोस्ट।
3. यो समयमा तरकारी साफ र मनपरी कटौती छन्।
4. एक गहिरो पैन मा तेल को एक जोडी चमचा गर्मी र यसलाई मा तरकारी तलना।
5. शोरबा र सुखा हड्डी थप्नुहोस्। 5 मिनेट को लागि सँगै सबै बुझाने।
6. को पास्ता राख्नु र रक्सी को तेस्रो खन्याउन। simmer गर्न जारी, तर ढक्कन अन्तर्गत बन्द गरिएको छ।
7. प्रविष्ट गर्नुहोस्, बिस्तारै, आटा, र त्यसपछि रक्सी बाँकी। गर्मी कम र लगभग एक घण्टा जोश जारी।
8. सबै मसला बनाउन र साढे एक घण्टा को एक मिश्रण लागि खाना पकाउन। घाँस कोमल सम्म 20 मिनेट थप्न राम्रो छ।
9. मिश्रण मरिच र नुन थप्न र त्यसपछि समाप्त उत्पादन सम्म तल फोडा 0.5 लिटर रहने छैन, फिल्टर थियो।

यसलाई "Demiglas" वास्तविक सस गर्दछ। पाठ्यक्रम रोचक नुस्खा, र कुक, लामो समय को लागि, तर परिणाम बस अचम्मको छ।

"नोर" मद्दत गर्न

समय बर्बाद गर्न चाहनुहुन्छ नगर्ने ती लागि र खाना पकाउने संग बोझ आफूलाई गर्न, एक धेरै सरल तरिका छ। यो सस "Demiglas नोर"। यो तपाईं सधैं मासु व्यञ्जन को एक किसिम को लागि एक अद्भुत मसला हातमा गर्न अनुमति दिन्छ। व्यावसायिक नेटवर्क उत्पादन बाल्टिन बिक्रि छ। प्रत्येक समावेश स्वाद को 1.5 किलो बाक्लो ध्यान। प्रशासन को लेबल निर्दिष्ट विधि। अनुसार यो मिश्रण संग हुनुपर्छ:

1. निर्दिष्ट अनुपात मा नम्बर एक स्वच्छ कन्टेनर आवश्यक र न्यानो पानी संग पतला (35-40 डिग्री) राखे।
2. तर को reminiscent रूपमा प्लास्टिक, homogeneous ठूलो, सम्म राम्रो मिश्रण।
3. आगो र अप फोडा गर्न वजन ल्याउन कन्टेनर राखे।
4. अझै पनि अडिग छैन जनसंचार गर्न जगाएर लागि पाँच अधिक मिनेट चटनी जोश।

हामी यो आधुनिक गृहिणी लागि एक उत्कृष्ट उपाय छ कि सहमत हुनुपर्छ। समय को अभाव यसलाई आवश्यक घटक को खोज मा पसलहरूमा लामो भन्दा पहिलो-वर्ग लाउने बनाउन एक राम्रो केक मिश्रण र केही मिनेट किन्न र स्टोभ मा घन्टा को लागि खडा गर्न सजिलो छ।

साधारण विकल्प

त्यहाँ चटनी "Demiglas" कसरी बनाउने धेरै तरिकाहरू छन्। म यो यति सजिलो बनाउन भन्न पर्छ। यो वाहेक, समय-खपत प्रक्रियामा धेरै लामो छ र। मासु (वा बाछाको मासु) हड्डी को 2 किलो, अजवाइन को 120 ग्राम, प्याज र गाजर को 100 ग्राम, नुन को 5 ग्राम, शुष्क रेड वाइन 100 milliliters र सादा पानी 7 लिटर: क्रम एक वास्तविक सस उत्पादन एकदम बिट आवश्यक हुनेछ प्राप्त गर्न।

निम्नानुसार खाद्य अनुक्रम हुनुपर्छ:

1. तरकारी र विशेषता खैरो रंग सम्म ओवन मा हड्डी पाक्नु।
2. उत्पादन गहिरो पैन राख्नुभयो। त्यसपछि सबै चिसो पानी खन्याउन र गर्दा सामग्रीहरू जेली परिवर्तन छैन 24 घण्टा जोश।
3. आम फिल्टर। यो राम्रो छनौट प्रयोग गर्न राम्रो छ।
4. परिणामस्वरूप तरल, पैन फिर्ता हालिएको छ रक्सी र नुन थप्न र त्यसपछि मध्यम गर्मी मा राखे। सामग्रीहरू को ढिलो वाष्पीकरण पछि केही घण्टा 4 पटक कम गर्नुपर्छ।

चटनी लगभग तयार छ। यो शांत मात्र रहनेछ। यो उद्देश्य लागि, पानी बरफ वा एक फ्रिज टुक्राहरू प्रयोग गर्न सकिन्छ।