लेमन Tart: एक नुस्खा। एक फ्रान्सेली कागति र स्याउ tart कसरी खाना पकाउनु

फ्रान्स यसको मदिरा र ब्रान्डी लागि मात्र होइन विश्वव्यापी ज्ञात छ, त्यो deservedly मानिन्छ र पाकशाला नेता। र यसको उम्दा चासो मामलामा छैन केवल समावेश भ्यागुतो खुट्टा, truffle र प्याज सूप। फ्रान्सेली पेस्ट्री सबै देशहरूको मिठाई दाँत मा सम्मान गरिन्छ। यो Menton को दक्षिणी फ्रान्सेली शहर धन्यवाद यसको विजयी मार्च कागति tart थाले छ। यो प्रान्त यसको कागति उद्यान लागि प्रसिद्ध छ, र शहर - सिट्रस को जुन बेलामा मूर्तिहरु र विस्तृत भवन erecting बनाउन कागति, को तिहार। कागति देखि - उत्पादन धेरै, खट्टे बस त यो pozhuesh छैन छ। तिनीहरूले "पाइ" सहित विभिन्न तरिकामा, द्वारा भनिन्छ हुनत अब, व्यापक छ Bake जो विनम्रता, आविष्कार भएको थियो।

प्रशोधन कागति Subtleties

सबैले उनलाई बाट उत्पादनहरु गुणस्तर मा सिट्रस ठूलो प्रभाव तापमान थाह छ। तपाईं बाहिर squeeze निर्णय गर्नुभएको छ भने त यो कागति को रस, फ्रिज तिनीहरूलाई प्राप्त गर्न अघि बढाउन गर्नुपर्छ - र थप पिउन हुनेछ, र गन्ध उच्चारण गरिनेछ।

अर्को कुरा, यदि zest आवश्यक। किनकी यो सेतो पत्र तान्ने बिना chilled फल पतली हटाइएको छ। बोक्रा को टुक्रा आकार सबै बराबर छन्, र त्यो - थप सुगन्धित। त्यसैले यसलाई फ्रिज (केवल कुनै पनि मामला मा स्थिर छैन) मा एक कागति राख्न र त्यसपछि खाल हटाउन एक घण्टा को लागि राम्रो छ।

तीतो, तिनीहरूले पकवान को स्वाद बिगार्न सक्छ - यो सेतो फिलामेंट्स कि स्मरण गराउन लायक छ। तसर्थ, बिस्तारै र ध्यानपूर्वक गर्न बोक्रा हटाउन।

tart के हो

आटा तयार गर्न, तपाईं निम्न उत्पादनहरु आवश्यक हुनेछ: 200 G पीठो; चीनी को 3 ठूलो spoonfuls; आधा चम्मच नुन; 100-120 ग्राम (आधारमा बोसो सामाग्री मा) घिउ; अण्डाको पहेंलो भाग र कागति को रस को 2 चमचा।

को कागति tart को दिल मा shortcrust केक छ। आटा, नुन र चिनी, मिश्रित छन् सूक्ष्मता पहिल्यै तेल cooled कटा थपियो। सबै ठीक crumbs को राज्य आवश्यक सामाग्री मिश्रण। इच्छित स्थिरता हासिल भएको, भविष्यमा कागति को रस संग विनम्रता अण्डाको पहेंलो भाग शुरू भएको छ। स्वाभाविक, रस ताजा खरीद निचोडा हुनुपर्छ र ध्यान। यो कागति tart यस्तो दुरुपयोग ग्रस्त छैन।

तपाईं एक homogeneous ठूलो रूपमा लामो समय को लागि आवश्यक सबै सामाग्री, गांठ र specks बिना हलचल। तपाईं बरु ड्राई जस्तो भने - निरन्तर interfering थप्ने गिरा रस। तपाईं परिणाम सन्तुष्ट हुँदा, एक उच्च फारम लिन यो तेल र तल आटा राख्न Bumpers erecting। गल्तीलाई र भंग बचा गर्नुपर्छ! आटा अझै पनि एक सानो रस नरम छ, तर यदि यो बिग्रनु गर्न सुरु, त्यसैले - सिद्धान्त, यो गाह्रो छैन।

फारम माल राख्नु जो एक पन्नी (वा चर्मपत्र), ढाकिएको छ। को नियम अनुसार - विशेष बल, तर तिनीहरूले सजिलै मटर वा सिमी एक तह, समान रूप छर्कियो गरिएको थियो कि मुख्य कुरा बदलिएको छन्। लेमन tart 15-20 मिनेट रहन्छ जो पाक, समयमा वृद्धि गर्दैन।

पाक Basics

ओवन 220 डिग्री सम्म heats, र भविष्यमा मिठाई पन्नी र दमन देखि सीधा पन्ध्र मिनेट त्यहाँ राख्नुभयो। छोटो केक सामना गर्न थियो जो पाहुनाको सत्कार गर्ने स्त्री, एक निर्धारण को विचार मा आधारित उपहार को सबै किसिमका निर्माण गर्न सम्भव छ भनेर थाह छ। र केही अवस्थामा,-पाक पूर्व गर्न आवश्यक छैन। उदाहरणका लागि, यदि फल मिठाई को भरने ओवन गर्न सँगै तिनीहरूलाई पठाउनुभयो गर्न सकिन्छ। तर परंपरागत कागति tart एकदम तरल सामग्रीहरू संग भरी, त्यसैले अझै पनि छ जग Bake।

15 मिनेट बितिसकेको गर्दा, पन्नी (चर्मपत्र) लोड संग हटाइएको र थप पाँच मिनेट फारम, Browning परीक्षण लागि ओवन फर्के।

परम्परागत भर्नु

फ्रान्सेली कागति tart परीक्षणको लागि मात्र होइन तर पनि भर्नको लागि भने सिट्रस को प्रयोग पनि समावेश छ। तीन-चौथाई कप चिनी सेतो फोम गठन गर्ने तीन अन्डा मार। 100 G गुणस्तर घिउ बिस्तारै, निरन्तर जगाएर, ढल्छ (तथापि, तपाईं माइक्रोवेव प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ), र चिनी संग अन्डा मा खन्याउन नै कागति को रस को आधा गिलास। सबै राम्ररी मिश्रित। पूर्णता हासिल गरिएको छ जब, परिणामस्वरूप ठूलो भएको grated zest थप्नुहोस्।

मिश्रण ध्यान फेरि पन्ध्र मिनेट लागि ओवन मा राखिएको छ जो एक मोल्ड, मा हालिएको छ। भर्नको कागति गन्ध र स्वाद संग एक कोमल meringue मा उत्तेजित गर्दछ।

विशुद्ध फ्रान्सेली क्रीम

छैन केवल एक - स्वाभाविक, एक व्यवहार भर्नका लागि वर्णन गरिएको विधि। संग कम लोकप्रिय tart छैन कागति क्रीम। आधार नै रहन्छ, तर भराई संग एक सानो अब Tinker छ।

सबै को पहिलो, हामी एक पानी स्नान गर्न आवश्यक छ। एक कचौरा मा, अन्यथा अन्डा माथि लुढका, कागति को रस, अन्डा र चीनी संयोजन र सबै समय कोठा "काम गर्दछ" हलचल र फेरि सबै सुरु गर्न छ। पैन सामग्रीहरू बाक्लो हुँदा, कन्टेनर हटाइएको छ, र मिश्रण फिल्टर थियो strainer मार्फत (गांठ को घटना को मामला मा)। गर्म ठूलो घिउ राखिएको छ; यसलाई भंग नभएसम्म हलचल। यो पाप्रो देखा गर्न, zest थप्न आधार मा क्रीम खन्याउन र पन्नी, को ठंडा समय मा पन्नी वा चर्मपत्र संग कवर रहनेछ।

Tart Tatin: स्याउ पनि स्वादिष्ट छ

फ्रान्स र अन्य देशहरूमा, स्याउ tart मा कम लोकप्रिय छैन। यो थप र कर्मेल समावेश भन्ने तथ्यलाई लागि उल्लेखनीय छ। यद्यपि, यो यो तयार गर्न गाह्रो छ।

तयारी काम स्याउ छैन: पील मिडवे कट, कटौती, कागति को रस संग छिडकना - र छेउमा गर्न। कर्मेल पनि ध्यान आवश्यक छ। तपाईं प्रसन्न रंग पग्लियो सम्म चीनी (100 ग्राम) एउटा सानो कचौरा वा हत्येदार बरतन र स्थिर रहनेबारे जोडदार साथ हालिएको थियो। ज्यादा छैन! जल कर्मेल मात्र रद्दीटोकरीमा राम्रो छ। आगो कचौरा हटाउनुहोस् मा आधा कागति को रस squeeze, सबै राम्रो भड्काए र एक स्याउ tart Bake हुनेछ जो सामूहिक मात्रा, मा हालिएको छ। यो बाहिर लगियो त सजिलो बनाउन, यो चर्मपत्र संग तल राख्नु आवश्यक छ। को कर्मेल ठाडो स्याउ फँस र चीनी (आदर्श - खैरो) संग छर्कियो। वैकल्पिक पनि दालचिनी छिडकना। घिउ, decomposes बीच टुक्रा, फल टुक्रा मा कटौती।

Tart "उल्टो"

यो विकल्प फ्रान्सेली विनम्रता को मनपर्ने यसलाई वरिपरि अन्य तरिका थिए, कि छ रोचक पनि छ। त्यो गठन गर्दैन आटा तल र माथि छ। भरने तयार हुँदा, सबै एउटै shortbread आटा फारम राखिएको छ र स्याउ अन्तर्गत जोडेको छन्। एक स्याउ tart पाक्नु आधा एक घण्टा वा एक सानो थप हुनेछ।

यो सबैभन्दा महत्त्वपूर्ण चरण रहिरहन्छ: समाप्त पकवान बाहिर। बिस्तारै यसलाई के: पहिलो, यो पायो जसमा फारममा शांत 5 मिनेट गठन। त्यो त, एक ठूलो पकवान सेवा भन्दा रोल र त अझै पनि खडा 5 मिनेट। यी manipulations पछि मात्र फारम ध्यानपूर्वक हटाइयो।

यसलाई आफ्नो सूप हरेक महिला फोडे बताए छ। नोट: मात्र होइन सूप, तर स्याउ tart। यस नुस्खा caramelized स्याउ समावेश हुन सक्छ; आटा फरक अलि तयार गर्न सकिन्छ - कसैले आफ्नो हजुरआमाको रहस्य वा उनको आमाको चाल प्रयोग गर्दछ। एउटा कुरा अपरिवर्तित रहन्छ: उहाँले सधैं "उल्टो" फिक्री गर्नुहुन्छ।

राम्रो वाहेक

फ्रान्सेली मा meringue मिठाई भोग भनिन्छ। हामी शब्द, प्रसंगवश, फ्रान्स ले पनि आए जो "meringue", थप accustomed छन्। त्यसैले, हामी शीर्षक hostesses नुस्खा पाक कृति प्रस्ताव "meringue संग लेमन tart।"

एक निश्चित समय सम्म यसको तयारी कागति क्रीम संग tarte कुनै फरक छ। जब उत्पादन vypechetsya, यो अलग अलग ठंडा सेट, तर यो अहिले अन्तिम स्पर्श तयार छ। पहिलो कम गर्मी मा चीनी पानी मा भंग गरिएको छ। यसको रकम अन्डा को संख्या मा निर्भर गर्दछ: प्रत्येक प्रोटिन 50 ग्राम छ र एक बाक्लो फोम प्राप्त गर्न थप समय लाग्न सक्छ, तर meringue cloying हुनेछ।

अन्डा न्यानो हुनुपर्छ - त्यसैले तिनीहरू थप magnificently मार। प्रोटीन को yolks अलग। Whipping लामो र ध्यानपूर्वक हुनुपर्छ। हावा ठूलो हुँदा, यो सिरप को पातलो धारा हालिएको छ; wherein को whipping जारी राखे। सुन्दर प्रोटीन मात्र रोक्नुहोस्।

अलग turrets को चिल्लो वक्र, spirals: परिणाम फोम सम्भव कला रूपमा cooled कागति tart बाहिर राखिएको छन्। यसरी सजाया मिठाई ओवन मा राखे। को meringue सुखद मलाईदार हुँदा, tart तयार छ।

अब तपाईँको लिङ्कमा नुस्खा चयन र निडर भई सिर्जना गर्न अगाडि बढ्नुहोस्।