रूसी borscht: को नुस्खा

पहिलो पाठ्यक्रम स्वीकृत छन् र nutritionists र Gastroenterologists, र मान्छे gastronomy होट्ल मा राम्रो-पोख्त। र विशेष गरी Gourmets सबैलाई आफ्नो जीवनमा कम्तिमा एक पटक रूसी borscht प्रयास गर्नुपर्छ भनेर जिद्दी। यो टेस्टिङ बिना आफ्नो राय मा, पाक मानव जीवन अभाव र त्रुटिपूर्ण छ।

रूसी भोजन: सूप र यसको सुविधाहरू

गोभी सूप जहाँ तपाईं बन्दागोभी तरकारी छ सबै देशहरूमा ज्ञात। Borsch को Lithuanians र डंडे र Belarusians र यूक्रेनियन उपलब्ध छ र। तर फरक मूल को कुनै पनि यस्तै व्यञ्जन सृष्टिको प्रक्रिया रूसी पत्राचार borscht खाना पकाउने भनेर सोच्न छैन। पनि प्रारम्भिक उत्पादनहरु को एक सेट मा "प्रतियोगिहरु" बाट noticeably फरक छ। र तर्कको अनुसार - सबै अधिक।

का एक अनिवार्य चुकंदर सधैं रूसी borsch समावेश छैन भन्ने तथ्यलाई सुरु गरौँ। एक पटक आफ्नो कार्य को बोट लोकप्रिय बन्दागोभी सूप को नाम आए जो देखि "गाई parsnip", द्वारा प्रदर्शन गर्दै छन्। साथै, पहिलो रूसी borscht नुस्खा ज्यादातर मसालेदार सकरखण्ड र बन्दागोभी शामिल थिए। र इन्धन भर्ने मा पक्कै चुकंदर kvass थियो।

निस्सन्देह, वर्तमान नुस्खा एकदम मौलिक भिन्न हुन्छ। यो तपाईं गाई parsnip को बिक्री मा पाउन सक्षम हुनेछ असम्भाव्य छ। चुकंदर kvass छैन पनि जिद्दी - यो सफलतापूर्वक कर्तव्य टमाटर को लाइन प्रतिस्थापन गर्नुहोस्। तरकारी, फेरि, ताजा राखे। तर व्यक्तिगत सुविधाहरू अझै पनि बाँकी छन्। पहिले, रूसी borscht अन विशेष तयार बीफ शोरबा। यो पोर्क संग पूरक गर्न सकिन्छ, तर पाम अझै पनि गाई गरेको मासु दिनुपर्छ। दोश्रो, घटक सूची categorically बहिष्कृत छ सुंगुरको बोसो र बोसो, त्यसैले प्रकारको stomachs डंडे, यूक्रेनियन र Belarusians। तेस्रो, गाजर र बन्दागोभी अन्य थुप्रै व्यञ्जनहरु मा भन्दा कम छ त्यहाँ हुनुपर्छ।

एक छुट्टै लाइन आलु छ। यो साँचो, primordial रूसी सूप बिना तयार कि विश्वास छ। धेरै उपभोक्ताहरु बाहिर बायाँ महसुस सक्छ मनपर्ने tubers बिना: तर म यहाँ यो सहुलियत बनाउन सम्भव छ लाग्छ। एक पकवान सहिष्णु प्रयोग - यो कि रूसी सूप उल्लेख लायक छ। उहाँले वफादार र सिमी, र मशरूम, र meatballs, र पकौडी छ। त्यसैले नरमाइलो लाग्यो उहाँले धेरै चाँडै घर छैन: यस सूप प्रत्येक पट एक अद्वितीय र inimitable स्वाद हुनेछ।

यो जगको: शोरबा

त्यसैले, तपाईं रूसी रुचि राख्नुहुन्छ भने borscht नुस्खा सही embodied शोरबा साथ सुरु हुन्छ। यो मासु वा बाछाको मासु लिएको छ लागि - एक ठूलो पट 800 भन्दा कम ग्राम छैन। तपाईं बीफ पोर्क थप्दा, वजन perepolovinit गर्न सक्नुहुन्छ। अझै पनि चिल्लो लागेको छैन।

मासु पक्कै शोरबा घनत्व र संतृप्ति थप्नेछ जुन हड्डी, मा लिएको। आदर्श - करङहरु। तिनीहरूले चिसो पानी (कम्तिमा 3.5 लिटर) खन्याइन् र उम्लिरहेको पछि स्क्रूड छ जो सबै भन्दा ठूलो आगो, गर्न राखे। को प्लेट मासु मा Languish डेढ घण्टा बारेमा हुनेछ; कुनै पहिले पट मा एक घण्टा भन्दा Lavrushka र peppercorn राखे छन्। तत्परता संकेत - एक काँटा सजिलो छेड्नु मासु।

महत्वपूर्ण: तला

त्यसैले, कसरी रूसी सूप खाना पकाउनु? तयारी zazharki - एक धेरै महत्त्वपूर्ण चरण। उनको लागि, गाजर, प्याज र बीट लिएको र गाजर दोब्बर सँगै अन्य तरकारी धेरै हुनुपर्छ। सबै घटक लाठी crumble। निषेधित एक grater प्रयोग गर्नुहोस्। पहिले, त्यहाँ संग धमाकेदार तरकारी पनि नरम, रस को ठूलो हानि हुनेछ (र यो संतृप्ति borscht गर्न आवश्यक छ), र दोश्रो, र पकवान पनि appetizing छैन porridge सम्झना गरिनेछ।

पैन पहिलो प्याज पठाए। उहाँले zazolotitsya गर्दा बीट उहाँलाई शुरू, र चाँडै नै पछि - गाजर। समाप्त शोरबा केही रूपमा, साना घन मा अन्तिम जोडी टमाटर पेस्ट र कटा टमाटर मृदुकरण साथै पछि। पान ढाकिएको बुझाने एक ढक्कन संग। यो दस मिनेट को लागि पछिल्लो हुनेछ। समय समयमा, सामग्रीहरू जगाएर गर्नुपर्छ।

इन्धन भर्ने को एक वैकल्पिक embodiment

यो रूसी सूप खाना पकाउनु मात्र तरिका छैन। (समीक्षा, धेरै राम्रो द्वारा न्याय र) तयारी को नुस्खा सल्लाह चुकंदर पराल अलग बाहिर राखे। त्यो यो पेस्ट र एक सानो चीनी थपिएको छ। मूल क्रप रस को उत्सर्जन पछि भुटेर सिरका पोखे। उहाँले चुकंदर रंग र सुरुचिपूर्ण अम्लता अन्तिम पकवान दिन राख्नेछ। Quenching पकाएको पराल सम्म सञ्चालन गरिएको छ।

अर्को विकल्प - सकरखण्ड पानी मा साइट्रिक एसिड को साथै पूर्व-वेल्ड, एक चरम मामला मा - सिरका। यो चरण चुकंदर बुझाने आवश्यकता समाप्त। हुनत अझै पनि एक Skillet मा simmered गाजर र प्याज छ।

तरकारी subtlety

रूसी borscht, परिभाषा द्वारा, अजवाइन समावेश गर्नुपर्छ। यसलाई कसरी गर्न, राय फरक। केही Cooks उहाँले भुटेर जाने पर्छ भन्ने विश्वास गर्छन्। अरूलाई बन्दागोभी संग पैन मा राख्नु गर्न सल्लाह। कुनै पनि मामला मा, यो धेरै पातलो स्ट्रिप्स मा कटौती गर्नुपर्छ।

गोभी परंपरागत shred। कहिलेकाहीं experimenters यसको वर्गहरूको Plastal Cooks हुनत, हामी यस विचार सफल जस्तो छैन गरेका छन्। सबैभन्दा व्यञ्जनहरु मा बन्दागोभी borscht crispness राख्ने गर्नुपर्छ। तर तपाईं एक सानो नुन बिछाउने अघि, हल्का फारम मा रुचि र पराल सम्झना भने।

सूप विधानसभा

त्यसैले, त्यहाँ पछिल्लो चरण थियो। एक काटन बोर्ड मा भरने, - - छुट्टै कचौरा मा बन्दागोभी चिप्स - को शोरबा देखि निकाले मासु एक हत्येदार बरतन तपाईं एक गहिरो कराइ मा ठूलो शोरबा छ। र भने, अलग मा एक कचौरा पनि आलु घन ट्रयाक लागि रूसी borscht आलु बिना अस्वीकार्य छ राख्छ। यो सँगै सबै सामाग्री संकलन गर्न रहनेछ।

मासु को हड्डी हटाइएको र मध्यम आकारको टुक्रा मा कटौती गरिएको छ। Shallower यो आवश्यक छ, तर आकर्षण borscht को धेरै ठूलो chunks थप्न छैन। को उम्लिरहेको शोरबा मा, पहिलो (तपाईं उनको सहभागिता एक सूप मा निर्णय भने) राखे आलु। बन्दागोभी - लगभग frying र लगभग तुरुन्त प्रविष्ट गर्नुहोस्, उम्लिरहेको। पैन सामग्रीहरू प्रमुख जोश छैन, त्यसैले भन्ने तर उपस्थित हुन अझै जोश पर्याप्त आगो, ढिलो हुनुपर्छ। लगभग 15 मिनेट ओवन बन्द पछि, ढक्कन बन्द छ र सूप को जलसेक लागि आवश्यक घण्टा भूल छ।

तपाईं के थाहा गर्नुपर्छ

यसलाई सधैं हात मा वा स्टोरमा आवश्यक सामाग्री हो। नराम्ररी आवश्यक अजवाइन मूल तिनीहरूलाई को छ। उनको अनुपस्थितिमा, तपाईं साग को मूल गर्न Resort गर्न सक्नुहुन्छ - प्रभाव लगभग एउटै छ। खाना पकाउने शोरबा नुन बस आगो बन्द अघि हुनुपर्छ गर्दा, अन्यथा मासु कठिन रहने सक्छ। तनाव जग पनि छैन आवश्यक छ। तर झिकिएको जसरी छ।

तपाईं स्टोभ देखि हटाउने अघि, सबैभन्दा रूसी borscht उज्ज्वल छाया प्राप्त गर्न चाहनुहुन्छ भने सानो कसा भयो ताजा बीट vbroste। जलसेक अघि समाप्त पकवान मा मसला प्रेम धूम्रपान कुखुरा को स्लाइस थप्न सक्नुहुन्छ: धुनमा, चिकन वा हांस।

प्रयोगका शर्तहरु

यो पकवान धेरै appetizing छ। फोटो रूसी borscht indifferent जो कोहीले छोड्न छैन। तर यो competently सेवा गर्नुपर्छ। सबै को पहिलो, यो मात्र तातो खाएको छ। एक अपवाद को सिमी मा meatless विकल्प मान्न सकिन्छ। दोस्रो बिन्दु: रूसी borscht मात्र राम्रो क्रीम संग स्वादिष्ट। तपाईं मेयोनेज को एक प्रशंसक हुनुहुन्छ भने, अन्यथा मजा बिगार्छ, यो प्रयोग नगर्न गर्ने प्रयास गर्नुहोस्। तेस्रो subtlety: ताजा जडीबुटी संग सबै भन्दा स्वादिष्ट सूप। तपाईं गाह्रो पाउन भने, पनि बल्ब अङ्कुराउन। उनको पंख crumbled बिना बुरा स्वाद।

रोटी लागि जाँदा, त्यहाँ कालो सिफारिस गरिएको छ। र सबै भन्दा अनुकूल विकल्प - एक पशुको चाक, grated लसुन र prisolennaya। तथापि, सेतो तपाईं केही स्वाद टिप्पणीहरू गुमाए पनि निषेधित छ, र। पनि द्वारा पूछे जाने रोटी छैन यो पातलो संस्करण, यो स्वादिष्ट पहिलो पाठ्यक्रम अनुरूप छ।

र Borschik केही महत्त्वपूर्ण मिति आए भने राम्रो वोदका मा शेयर गर्न नबिर्सिनुहोला। अनुरूप न रक्सी न त शैम्पेन, न त रक्सी वा ककटेल उसलाई। पनि रक्सी स्वाद को दायरामा फिट छैन। मात्र वोदका राम्रो गुणस्तर! निस्सन्देह, तपाईं रूसी borsch बाहिर सबैभन्दा प्राप्त गर्न जाँदैछन् भने।