मासु संग Samsa। फोटो संग सबै भन्दा राम्रो व्यञ्जनहरु को एक चयन

क्लासिक र मध्य एशिया को सबै भन्दा लोकप्रिय व्यञ्जन एक - मासु संग Samsa - tandyr भनिन्छ विशेष खुला ओवन मा परंपरागत सुखा हुनुपर्छ। को "ताप उपकरण" को सहभागिता बिना यो वास्तविक छैन जस्तै मानिन्छ पकवान। तथापि, अनुभव मा उत्सुक Cooks महत्वपूर्ण CAMCE फेला - सही आटा र भराई, र पकाना छैन हालतमा।

Samsa के हो

बस एक पाइ - तपाईं विवरणहरू, त्यसपछि यो पकवान संग दोष फेला यदि गर्छन्। सामान्यतया यो त्रिकोणीय आकार बनेको छ, तर त्यहाँ एक स्वादिष्ट muffin जस्तै वर्ग र राउन्ड को प्रजातिहरू छन्। तर, मासु संग ठ्याक्कै Samsa प्राप्त गर्न बरु तिनीहरूलाई एउटा सरल पाइ भन्दा, हामी स्पष्ट नियमहरू पालन गर्नु पर्छ।

सबैभन्दा सरल र सजिलै सम्भाव्य - ठ्याक्कै उदाहरणका लागि, जो समावेश अत्तरहरु, लागू गर्न, नुस्खा उज़्बेक samsa मासु संग। कि, छ मसला को कुनै पनि सेट, कुनै "केन्द्रीय" जडीबुटी - मात्र कालो (भन्छन्, एक रातो) खुर्सानी, पूर्वी कवि गाया जीरा र तिल को बीउ। उत्तरार्द्ध भरने मा समावेश गरिएको छैन, तिनीहरूले पकाउने अन्त अघि समाप्त उत्पादन छर्कियो।

सफलता को आधार - आटा

तर seasonings - जडीबुटी, तर यो Samsa आटा प्राप्त मासु संग छ भन्ने निर्णय भने, तपाईं मानक मासु patty प्राप्त। आधारभूत सामाग्री कुनै पनि परीक्षण को लागि नै हो तापनि गर्भवती भइन् केन्द्रीय एशियाली पकवान अतिरिक्त समावेश गर्छ, र पनि केही subtleties अनुपालनको आवश्यक छ।

जो बाट मासु संग तयार गरिनेछ हाम्रो Samsa आटा को सृष्टिको शुरुवात, एकदम साधारण: नुनीन पानी स्थिर रहनेबारे जोडदार साथ (नुन तरल को 0.5 कप को आधा चम्मच) को एक कचौरा हालिएको छ पीठो, तर समय मा रोक्न भूल छैन - आटा पनि हुँदैन बाक्लो।

तर टाढा आटा प्रक्रिया 50 G कटा बेकन (! आवश्यक kurdjuchnogo) को तर्फ deviates बोसो drips र आटा थपियो। तिनीहरूले बाहिर निकाल हुनेछ भनेर या त Cracklings, त्यहाँ हौं छैन, वा वैकल्पिक रूपमा, अन्य भोजन मा प्रयोग - उदाहरणका लागि तला आलु संग खान।

आटा धेरै ध्यान दिएर kneaded थियो, एक बल मा लुढका कपडा ढाकिएको र यसको बारेमा एक घण्टा बसोबास गर्नुपर्छ जहाँ फ्रिज राख्नुभयो।

सही भर्ने: चयन र मासु को तैयारी

क्लासिक र सबै भन्दा स्वादिष्ट samosa - साथ कीमा बनाएको मासु, र यो एक पाठो थियो। हाम्रो अवस्थामा सधैं पाउन छैन, त्यसैले म थप किफायती केहि संग पाठो प्रतिस्थापन गर्न छ। तर, मासु अझै पनि पिस्नु भन्दा काट्नु पर्छ। पहिले, यो त "भिजेको" छैन किनभने, र दोश्रो, कीमा बनाएको मासु samosa थप रसदार र मूल गर्न "आत्मा मा" नजिक संग भरी।

साथै, भराई मा पुच्छर को नै बोसो सबै समावेश गर्नुपर्छ। तथापि, परीक्षण यसको स्वाद ठीक स्पर्श महसुस र यो एक piquancy दिन्छ हुनेछ भने, भराई पशुको चाक निकै स्वाद असर गर्छ। तपाईं मटन को गन्ध धेरै रुचाउनु छैनन् भने, बोसो पग्लियो घिउ प्रतिस्थापन गर्न सकिन्छ।

सही भर्ने: अनुपालन अनुपात

लगभग मिलीग्राम गर्न - - कायम राख्न सही अनुपात पाठ्यक्रम, छैन आवश्यक छ, त्यसैले औषधि तराजू किन्न आवश्यक छैन। तर, स्वीकार मान्यता बाट धेरै विचलन समोसे को स्वाद मार्न।

त्यसैले कसरी मासु संग samsa गर्न र एक पाइ यसलाई मोड्न? सामान्य अनुपात हामीलाई यसको विपरीत, यो एशियाली मासु पकवान वा पग्लियो घिउ - - आधा पाठो दुई पल्ट धनुष र बोसो भन्दा कम हुनुपर्छ। यसबाहेक, गणना मासु भाग हो जो बोसो, खातामा लिनुपर्छ। प्याज अक्सर एक सलाद भनिन्छ सेतो, लिन राम्रो छ। तपाईं यसलाई सामान्य भन्दा कम थोडा ले निर्णय भने - थप बोसो थप्नुहोस्।

को, सूक्ष्मता-सूक्ष्मता कटौती थप्न नुन र मरिच सबै घटक (मरिच रातो र कालो दुवै हुन सक्छ), जीरा - schepotochku, कुनै थप, यो धेरै मसालेदार छ, र सबै ध्यान मिश्रित।

कलात्मक मोडेलिंग

आटा आवश्यक मानक गर्न आफूलाई कन्फिगर गर्दा, यो लम्बाइ साथ चार बराबर भागमा कटौती गरिएको छ। परिणामस्वरूप छड बराबर टुक्रा मा फेरि crosswise कटौती छन्। परिमाण, आफैलाई निर्धारण गरिन्छ यसलाई मासु कसरी बडा योजना Samsa मा निर्भर गर्दछ। परिणामस्वरूप आटा गांठ मा लुढका छ बाक्लो तर पातलो tortillas, तिनीहरूलाई तयार भराई राख्नु छैन, र सबै भन्दा आकर्षक सुरु - सजावट।

यो Samsa मासु संग (संग नुस्खा उत्पादन हाम्रो लेखमा राखिएको फोटो) एउटा सानो रोटी जस्तै राउन्ड बारी गर्नुपर्छ। झोला को घाँटी रूपमा zaschipyvaem किनारा: आधारभूत सिद्धान्त khinkali zaleplivanie मिल्दोजुल्दो छ। प्रेस आटा, सकेसम्म तंग हुनुपर्छ सानो खाडल वा slits, वा मासु रस पकाना जब प्रवाह हुनेछ रहने हुँदैन। परिणामस्वरूप गाँठ समोसे को "शरीर" मा थिचिएको र यो समतल बनाउन आवश्यक छ भनेर आफ्नो आधार हुन्छ छ।

एक त्रिकोणात्मक samsa कसरी बनाउने

पछि देखि एशियाली "पाइ" को सबै भन्दा अझै ट्यूटोरियल को रूप मा गरिन्छ, हामीलाई यस्तो फारम कसरी हासिल गर्न विचार गरौं।

विकल्प एक: केक नै राउन्ड बाहिर रोल। आटा तल प्रत्येक अन्य मा रहेको छ त कि, पैनकेक र्याप खाम को तह किनारा भर्नु पछि।

विकल्प दुई: आटा टुक्रा मा कटौती, र यस्तो केक रूपमा, एक ठूलो Korzh रोल्ड छ। परिणामस्वरूप सिउनी चाहेको मोटाइ ट्यूटोरियल मा कटौती गरिएको छ। प्रत्येक अन्य तिनीहरूलाई, झुकेको कुनामा, र किनाराको sleplivayutsya मा जब भर्ने राखिएको छ।

र वास्तवमा, दुवै अवस्थामा रहेको "seams" zaleplivayutsya लगभग रूपमा पकौडी, र धेरै, धेरै ध्यान दिएर कुनै पनि बहुमूल्य मासु रस थोपाहरूद्वारा गुमाउने बच्न।

पकाउने आधारभूत सिद्धान्तहरू

मासु संग Samsa ओवन मा सुखा। यसबाहेक, यो हुन धेरै पूर्व-गरम गर्नुपर्छ। तपाईं पैन वा ठूलो कराइ Bake चयन भने - वनस्पति तेल संग तल चिल्लो। samosa को सेरामिक्स मा सुखा हुने भने (सबै अचानक तपाईं एक उपयुक्त पोत छ, र तपाईं लगभग प्राप्त गर्न चाहनुहुन्छ tandyrnuyu samsa), प्रत्येक उत्पादन तल हल्कासित पानी छर्कियो गर्नुपर्छ।

भविष्यमा माथि उपहार तेल (वनस्पति, र आवश्यक जैतुन) लागू गर्न, तिल को बीउ संग छिडकना र हल्कासित पनि छिडकना आवश्यक छ। Sbryzgivat samsa अन्यथा आटा dryish प्राप्त गर्न सक्छन्, पाक समयमा एक जोडी थप पटक छ।

अन्तिम गोप्य: आफ्नो बलमा-browned लिफाफें, कैबिनेट ढोका ajar हुँदा, तर ओवन बन्द छैन। यो स्थितिमा, samosa अर्को दस मिनेट लागि ओवन खडा गर्नुपर्छ।

परीक्षण को स्तरित संस्करण

तिनीहरूले मासु संग निर्धारण उज़्बेक samsa बस केक को प्रयोग समावेश भन्छन्। निस्सन्देह, पसलमा, तैयार हाम्रो उद्देश्यका लागि उपयुक्त छैन। तथापि, केही पनि मासु Samsa आवश्यकता छैन संग स्तरित जटिल। तपाईं एक सानो सामान्य आटा पकौडी परिवर्तन गर्न सक्नुहुन्छ - र उत्कृष्ट परिणाम प्राप्त।

निम्नानुसार काम को आदेश छ: आटा केही नुन थप्न, एक कचौरा मा हालिएको छ र बिस्तारै (कुनै पनि मामला चिसो छैन पानी मा) पानी उम्लिरहेको पोखे। तपाईं एक लोचदार आटा प्राप्त गर्नुपर्छ; यसलाई आफ्नो हात गर्न टाँसिएको छोड्नुहुन्न गर्दा सानना समाप्त हुन्छ। घिउ वा margarine गुणस्तर बिस्तारै कम गर्मी (वा माइक्रोवेव मा) मा, आटा आंसू बारे एउटा पातलो तह रूपमा बाहिर लुढका छ, र तेल-margarine संग lubricated पिघलने। त्यसपछि जोडेको पैनकेक, फेरि फेरि गंदा रोल्ड। यो प्रक्रिया पाँच छ गर्न पटक गर्नुपर्छ। परिणामस्वरूप "dariole" फ्रिज मा स्वच्छ, र एकदम लामो समय - लगभग दुई घण्टा।

Puff केक संग थप काम सुविधाहरू

फ्रिज बाट आटा खडा गर्न अनुमति पछि, यो पातलो केक बाहिर लुढका छ र फेरि ghee गंदा। अब, तर, यो आवश्यक छैन थप्न छ - यो रोल प्रकार मा संक्षिप्त गर्छ। परिणामस्वरूप "ससेज" टुक्रा मा crosswise कटौती, र टुक्रा tortillas मा लुढका छन्। रोल को लम्बाईहरू, एक पक्ष गर्न राख्न बरु कट भन्दा गर्नुपर्छ भनेर याद गर्नुहोस्। अन्यथा, tortillas सट्टा केही फित्ताहरू प्राप्त।

को बिस्कुट को मोटाई, पारंपरिक आटा को मामला मा रूपमा निकै सानो हुँदैन। तपाईं प्राकृतिक उज़्बेक समान परिणाम प्राप्त गर्न चाहनुहुन्छ भने, सिद्धान्त भर्नु नै। पाक पनि वर्णन गर्ने कुनै फरक छ। तर, केही शेफ सल्लाह: यो मासु संग Puff Samsa तयार गर्दा, पैन (आटा त तेल) चिल्लो, र चर्मपत्र खाना यसलाई प्रशस्त।

toppings को आधुनिक किसिम

मटन - रूपमा पहिले नै उल्लेख, यो samsa को केवल एक प्रकारको मूल थियो। तथापि, समय त्यहाँ fillings को एक एकदम व्यापक विकल्प थियो। सबै को पहिलो, यो, को पाठ्यक्रम, मासु अन्य प्रकार छ। हाम्रो क्षेत्रमा अक्सर बीफ samsa बनाइएको: पाठो अझै पनि पाउन आवश्यक र गाई गरेको मासु - यहाँ हात मा छ। कुनै कम अक्सर भराई चिकन को लागि प्रयोग। के पोर्क samsa कुनै एक तयारी संग, रोचक छ। यो इस्लामी सम्पदाको समोसे को प्रतिध्वनिहरु छ कि यो पकवान लागि मासु zhirnovato, कि।

मासु गर्न साथै, यो पकवान तरकारी र प्रदर्शन मा पाइन्छ। भरी "Pies" र कद्दू, र मटर, र आलु, र मशरूम। त्यहाँ अन्डा भर्ने संग व्यञ्जनहरु केहि संग पूरा पनि छन्।

"आमाबाबु" samsa - Uzbeks - izdrevna उनको र मिठाई गरे। यो गर्न, राखिएको फल जाम भित्र र माथि, निरंतर तिल को बीउ बाहेक, चीनी विनम्रता साथ छिडकना।

त्यहाँ मिश्रित fillings छन्। एक लोकप्रिय विकल्प - आलु र मासु संग samosa। आटा यसलाई कुनै पनि लाग्न सक्छ -, सामान्य पनि पनि अस्थिर। आटा अझ रसीला, तर तंग छ किनभने, भन्नु - केही experimenters थप्न सूजी सामान्य आटा मा यस्तो samsa लागि प्रस्ताव। तथापि, तपाईं सामान्य चयन पनि यदि यो थप बाक्लो भयो कि अब मुछ्नु हुनेछ भनेर मनमा, राख्नुहोस्। भनेर पाइ को पक्ष मार्फत विच्छेद गर्न अझै थप कच्चा र गैर-वर्दी कल्पित भर्नु।

फेरि, घटक को अनुपात को प्रश्न। सबैभन्दा शेफ पनि एक मिश्रित samosa, आलु र मासु संग, एक धनुष बनेको हुनुपर्छ भनेर सहमत हुनुहुन्छ। तर, रकम शायद छ व्यक्तिगत स्वाद मा निर्भर गर्दछ। अझै परम्परागत samsa मा रूपमा हदसम्म, यसलाई प्रयोग गरेको छैन।

छोटो, तपाईं हात प्राप्त गर्न क्लासिक व्यञ्जनहरु मा प्रशिक्षित, यो samsa को स्वाद महसुस गर्नुपर्छ, - तर पहिले नै त्यहाँ आफ्नै व्यञ्जनहरु आविष्कार गर्न सम्भव हुनेछ। सफल प्रयोग र खानपान!