मशरूम संग मासु। इतिहास, उत्पादन र नुस्खा व्यञ्जन Bourguignon बीफ

जस्तै boeuf bourguignon (boeuf Bourguignon) फ्रान्सेली ध्वनि मा परम्परागत फ्रान्सेली भोजन पुरातन समयका देखि ज्ञात गरिएको छ। सुरुमा, यो एक सरल किसान खाना छलफल भएको थियो। ती दिनमा मशरूम संग बीफ कठिन मासु टुक्रा बाट तयार थियो पछि, यो रक्सी सस बुझाने गर्न प्रयोग भएको थियो। लागि नुस्खा बीफ Bourguignon समय धेरै परिवर्तन भइरहेको छ। यो गुणस्तर र प्रयोग बीफ गर्न (आज यो मासु कम कडे कटौती को यो पकवान पकाउन गर्न सम्भव छ) कारण छ। तथापि, boeuf bourguignon को मुख्य विशेषताहरु - प्रविधि मासु र रक्सी सस स्थिरता, जो बीफ शोरबा र लसुन, प्याज र मशरूम को seasonings गर्न तयार छ बरस रही - अपरिवर्तित रहनेछ। पकवान boeuf Bourguignon - मशरूम संग मासु।

गोरुको मासु पशु प्रोटीन को एक उत्कृष्ट स्रोत र यस्तो जस्ता फलाम, सेलेनियम, फस्फोरस, र भिटामिन रूपमा फरक खनिज पूर्ण सेट छ। रातो मासु carnitine को, को चयापचय को लागि आवश्यक छ, जो (स्वाभाविक एमिनो एसिड, भिटामिन बीटी रूपमा चिनिने निरन्तर) सबैभन्दा महत्त्वपूर्ण आहार स्रोत हो। गोरुको मासु मशरूम को एक किसिम संग राम्रो तरिकाले जान्छ, उनि आफ्नो स्वाद र सुगन्ध, त्यसैले धेरै व्यञ्जन को तयारी मा संयुक्त मशरूम संग मासु saturate। बिक्री मा तपाईं मशरूम बटन (सबै भन्दा जवान सेतो पाउन सक्नुहुन्छ मशरूम), मशरूम crimini (च्याउ क्रीम) र Portobello मशरूम (हुर्किसकेका मशरूम)। मशरूम को विशेषताहरु बावजुद, तपाईं आवश्यक सावधानीहरु, उदाहरणका लागि, संस्कृतिको मशरूम र जंगली छैन मशरूम संग मासु पकाउन गर्न पालन गर्नुपर्छ।

विभिन्न स्रोतहरूबाट मा तिनीहरू सबै केही समानता छ, को लागि खाना पकाउने बीफ Bourguignon विकल्प को एक किसिम प्रदान गर्दछ। उदाहरणका लागि, मासु र ओवन मा मशरूम (मानक उत्पादन देखि आफ्नो massiveness, उच्च पर्खाल अलग र लम्बाइ ह्यान्डल जो विभिन्न बर्तन र धूपदान,) यो उद्देश्य हत्येदार बरतन लागि तयार छैन। बुरगुण्डी बीफ को चार उदार सर्विंग्स लागि आवश्यक सामाग्री बाली। मासु (बीफ), लामो पातलो स्ट्रिप्स मा कटौती (लगभग 2x4 सेमी) - 1 किलो। लसुन, एक चक्कु संग चोट (प्रेस सिफारिस छैन) - 4 लौंग। रातो ड्राई रक्सी (कुनै पनि) - 1.25 कप। तेल - 2 चमचा (34 ग्राम)। गहुँको पीठो - 3 चमचा (60 ग्राम)। गोरुको मासु शोरबा - 1.5 कप। घिउ - 2 चमचा (30 ग्राम)। Rosemary - 1 sprig। तेजपात - 1 पीसी। कटा साग - 2 चमचा चमचा। ड्राई thyme - 0.5 चम्मच चिया वा ताजा thyme - 4 शाखा। सोल - 0.5 चिया चम्मच। मरिच ताजा - 0.6 जी (चिया चम्मच एक आठौं बारेमा)। मशरूम (कटा) - जीरा को 250 G पिन्च। प्याज - 1 ठूलो टाउको। यी मशरूम संग मासु तयार गर्न प्रयोग मुख्य उत्पादनहरू हुन्।

मासु, प्याज, रक्सी, तेल (बरस रही मासु लागि बाँकी साना तेल), एक ठूलो प्लास्टिक झोला वा कचौरा मिश्रित कटौती मा लौरेल, Rosemary, कटा साग, नुन, मरिच, thyme र सूक्ष्मता कटा लसुन। 3-4 घन्टा, झोला (कचौरा) फ्रिज मा राखिएको छ जो लागि मासु खटाई मा हालन। कि पछि, ध्यान दिएर एक तौलिया संग सुकेको मासु, बाहिर। marinade छुट्याइएको। को हत्येदार बरतन जैतून अवशेषहरु तेल गर्म छ हालिएको थियो। एक हत्येदार बरतन मासु, boneless पूर्व पीठो मा प्रसार। निरन्तर मेहनत crusts को तयारी अनुमति छैन, उच्च गर्मी मा 4 मिनेट लागि तला हलचल। भुना मासु chunks, यो बाहिर रस खडा बाहिर छैन। सबै मासु browned छ, यो नै sauté पैन मा राखिएको छ, मा खन्याउन बीफ शोरबा र marinade LAG। फोडा गर्न ल्याउन र ढिलो आगो द्वारा 2 घण्टा राखिएको। को मशरूम थप्न र पनि 45 मिनेट बुझाने। चटनी फाटो। मासु एक सस चामल, पास्ता वा घिउ मा सुनको खैरो (चिम्टी जीरा संग) प्याज सम्म तला आलु संग सेवा गरे।