धेरै कठिन मासु - छैन यो नत्याग्ने एउटा कारण

सहमत, यो धेरै कठिन मासु सबैभन्दा परिष्कृत व्यञ्जन देखि छाप बिगार्न सक्छ छ। सबै भन्दा राम्रो कुक रूपमा प्रतिष्ठा बढाउनका पक्का तरिका - नरम र रसदार पकाएको गर्दा।

सिद्धान्त मा, शायद पनि खरिदको चरण मा, कठिन मासु वा नरम निर्धारण। जवान जनावर लागि हल्का वा गर्छन pinkish-रातो मासु। बोसो को गाढा रातो र पहेंलो streaks - एक परिपक्व बीफ को संकेत।

अनुचित भण्डारण र चिसो उजागर र thawing मासु पनि कठोर परिवर्तन गरिएको छ। यसलाई खैरो-सेतो रंग परिवर्तन र सुस्त हुन्छ।

को लास केही भागहरु सुरुमा गाह्रो हुन्छ। उदाहरणका लागि, पशुको चाक, भाग जांघ। तिनीहरूले राम्रो उसिनेर वा लामो समय को लागि स्ट्यु छन्। मासु को सबै भन्दा राम्रो भाग - सिद्ध tenderloin खाना पकाउने।

तर तपाईं पहिले नै धेरै नै कठिन मासु खरिद गरेका छन् भने, चिन्ता छैन। त्यहाँ कोमल र स्वाद सुधार गर्न प्रविधी धेरै छन्।

एक स्वादिष्ट मासु पकाउन गर्न सजिलो तरिका - झगडा बन्द। एक हथौडा पातलो पानामा बीफ टुक्रा निरुत्साहित गर्न सक्छन् आफ्नो तयारी 2-3 मिनेट लाग्नेछ भनेर।

Connoisseurs पिटाइ को फ्रान्सेली तरिका थाहा छ। मासु जो एक साथ फाइबर को संरचना दिन्छ समतल सुई, संग पोर्क बोसो को टुक्रा भरी।

नुनीन बनान - पकाउने सबैभन्दा मनपर्ने तरिका, रूपमा साथ softens र इच्छित स्वाद। को marinade सिरका, रेड वाइन, दही, दही, कागती रस र दारिम रूपमा प्रयोग गर्न सकिन्छ। एसिड, तिनीहरूलाई मा निहित मांसपेशी तन्तु destructuring, अर्थात्, तिनीहरूलाई कमजोर। यो मासु पूर्ण marinade मा डूब थियो महत्त्वपूर्ण छ। प्रक्रिया दिन 2 घण्टा देखि लिन्छ, तर समय को अभाव को मामला मा त्वरित गर्न सकिन्छ। पातलो स्लाइस मा यो मासु कट के वा सिरिंज मार्फत marinade इंजेक्षन गर्न।

यस्तो kiwi, भुईँकटर, मेवा र अदुवा रूपमा बिरुवाहरु को प्रोटिन इन्जाइमहरु, पनि धेरै कठिन मासु कोमल गर्न सक्नुहुन्छ। फल को मज्जा देखि slurry थप गर्न सकिँदैन लसुन, मरिच र त्यसपछि बारेमा एक घण्टा मिश्रण मा मासु सामना। अब अत्यधिक looseness गर्न नेतृत्व marinating, त्यसैले यसलाई कडाई समय मोड पालन गर्न आवश्यक छ। यी फल नुनीन बनान बिना खाना पकाउने समयमा सीधा प्रयोग गर्न सकिन्छ। यस मामला मा, पकाउने समय लगभग आधा द्वारा कम छ।

दूध, क्रीम र खट्टा क्रीम नरम र रसदार मासु लागि आदर्श हो। सामान्यतया, दूध भिजेको प्रयोग गरिन्छ र खट्टा क्रीम ले सबै भन्दा राम्रो quenching समयमा थपिएका छन्।

भोजन तोरी मात्र होइन इच्छित कोमलता, तर पनि एउटा आकर्षक गन्ध दिन्छ। यो तोरी संग मासु कोट पर्याप्त छ र एक घण्टा छोड्नुहोस्। उत्कृष्ट परिणाम सबै आशा बढी छ।

साथै, त्यहाँ धेरै कठिन मासु "हटाउन" गर्न सक्ने अन्य चाल हो। उदाहरणका लागि, केही सेकेन्ड पछि उम्लिरहेको पानी मा मासु को पातलो टुक्रा फेंक र चिसो पानी थप्न।

मासु को बाहिरी पत्र गरम करना छैन, र यो बीचमा भाग लागि अतिरिक्त समय दिनेछु।

को डाट बाल्सा Name काठ, यो मृदुकरण योगदान, मासु साथ सँगै पानी थपियो।

एउटै प्रभाव सोया सस, थप र स्वादिष्ट स्वाद दिन हुनेछ जो छ।