कुक जाम मन्डारिन

Tangerines - एक स्वादिष्ट, मीठो-अमिलो को जीनस साइट्रस को फल। अक्सर, तिनीहरूले ताजा फारम प्रयोग गरिन्छ, तर तिनीहरूले उदाहरणका लागि, ठीक टुक्रा बाट तयार गर्न सकिन्छ, एक जाम।

त्यहाँ preform जाम tangerines तयार धेरै तरिकाहरू छन्। उदाहरणका लागि, यहाँ पुरा फल देखि एक मिठाई व्यवहार कसरी खाना पकाउनु छ। यो जाम गर्न प्रयोग mandarins सानो फल संग cultivar र mandarins अपर्याप्त परिपक्व हुनुपर्छ। Workpiece मात्र पूर्ण स्वस्थ र undamaged फल चयन गर्न आवश्यक छ।

फल जाम खाना पकाउने अघि तपाईंले तयार गर्न आवश्यक छ। हरेक मन्डारिन भएको lobules साथ सार्दा, को व्यास को छाला पियर्स गर्न आवश्यक थियो। Punctures बाहिर, एक काठ छडी र एक चक्कु वा काँटा संग लगे गर्नुपर्छ रूपमा धातु संग सम्पर्क बाट संक्षिप्त सी भिटामिन त्यसपछि, नजिक उम्लिरहेको पानी एक तापमान मा त्यहाँ tangerines र blanshiruem फल पानीमुनि जानु पर्याप्त को मात्रा गर्मी (90-95 ° C) , blanching अवधि - 15 मिनेट। त्यसपछि tangerines बाहिर, र दिन चिसो पानी तिनीहरूलाई steeping।

अब तपाईं प्रति चीनी को किलोग्राम पानी लीटर को दर मा सिरप पकाउन गर्न आवश्यक छ। तातो सिरप सुन्तले रङ पोख्नुहोस् (प्रति सिट्रस को किलोग्राम, हामी सिरप को आधा लीटर आवश्यक) र mandarins पाँच मिनेटको जाम जोश। त्यसपछि भाँडा बाट प्लेट हटाउन र 12 घण्टा राखिएको। त्यसैले तपाईं तीन पटक के गर्न आवश्यक प्रति mandarins को किलोग्राम चिनी प्रत्येक 250 ग्राम अगाडि उम्लिरहेको जाम थप्दा।

त्यसपछि तपाईं सिरप देखि mandarins हटाउन र सफा जार मा राख्न एक slotted चम्चा आवश्यक छ। सिरप आवश्यक मोटाइ तल फोडा र तातो tangerines संग बैंकहरू मा खन्याउन। जाम मन्डारिन योजना भण्डारण गर्न भने, बैंकहरू sterilized गर्न आवश्यक छ। सानो आधा लीटर जार पर्याप्त आधा एक घण्टा उम्लिरहेको पानी मा पकड, लीटर - छैन पचास भन्दा कम मिनेट। को अजीवाणु बनानेवाला देखि झिकिएको बैंकहरू तुरुन्तै रोल।

फल krupnovat, त्यसपछि जाम mandarins राम्रो खाना पकाउन भने, आधा फल साझेदारी गर्न। खाना पकाउने यो विधि लागि फल तयार गर्न आवश्यक बस साथै अर्थात् पहिलो टुकडे करो त Blanch छ, र चिसो पानी मा भिजेको। त्यसपछि फल, आधा मा कटौती जाम खाना पकाउने लागि कचौरा तिनीहरूलाई राख्नु र तातो सिरप पानी लीटर र चीनी को 2350 ग्राम मा पकाएको गर्न खन्याउन। 8 घण्टा Infuse गर्न छोड्नुहोस्। चार आठ घण्टा विश्रामहरू बनाउने, 10 मिनेट अंश मा फोडा। तातो sterilized जार मा जाम खन्याउन र तुरुन्तै रोल।

तपाईं यस मामला मा, स्वाद कम tart बाहिर हुनेछ, हटाइएको एक बोक्रा संग जाम र मन्डारिन बनाउन सक्छ। बोक्रा बिस्तारै धारिलो चक्कु संग फल हटाउन र एक दिन को लागि चिसो पानी मा mandarins भिजेको गर्न। भिगो फल पिन माथि दिइएको छ नुस्खा जो को preform सुन्तले रङ जाम को तैयारी, जस्तै ठ्याक्कै एउटै तरिका हो। त्यसपछि blanching सुरु गर्नुपर्छ। यो उद्देश्य लागि, फल पाँच मिनेट, तीन पटक, चिसो पानी तिनीहरूलाई immersing द्वारा उम्लिरहेको पानी बाट हट्न पछि प्रत्येक पटक उसिनेर गर्नुपर्छ। त्यसपछि सिरप खन्याउन, खण्डहरूमा मा tangerines पार्स बीउ हटाउन। यो जाम को तयारी मा अनुपात निम्नानुसार: प्रति mandarins, पानी को एक लीटर र चीनी को एक किलो को किलोग्राम। त्यसपछि शांत छोड्न पाँच मिनेट लागि जाम जोश। कि पछि, सिरप सकिन, पन्ध्र मिनेट लागि यो जोश र फेरि स्लाइस खन्याउन। यस कार्यका दुई पटक बाहिर गर्नुपर्छ। उबला जाम बैंकहरुमा प्याकेज।

मात्र सुन्तले रङ बोक्रा प्रयोग गरेर सकेसम्म सुन्तले रङ जाम जोश। यसो गर्न के तपाईं ताजा सुन्तले रङ peels एक किलोग्राम सङ्कलन र पानी (चिसो) मा एक दिन को लागि उनलाई सोख गर्न आवश्यक छ। को soaking समयमा पानी कम्तिमा तीन पटक परिवर्तन गर्न आवश्यक छ। त्यसपछि 5 मिनेट को लागि भाटा अन्तर्गत पाप्रो "चाउचाउ" र आफ्नो Blanch कटौती। शोरबा नाली, सिरप खाना पकाउने लागि बचत। को सिरप शोरबा को दुई र आधा कप blanching उब्रिएको, र चिनी एक र आधा किलोग्राम लागि खाना पकाउन हुनेछ। को सिरप को तयार पाप्रो छोड्नु र एक कदम मा जाम पकाउन। यो लगभग तयार छ जब, ताजा सुन्तले रङ बोक्रा 20 ग्राम र प्रति जाम को किलोग्राम साइट्रिक एसिड को 2 ग्राम गर्न स्वाद थप्न। तपाईं एक स्फटिक साइट्रिक एसिड, र ताजा कागतीको को रस प्रयोग गर्न सक्दैन, त्यसैले यसलाई थप सुगन्धित हुनेछ।