कसरी रक्सी को उत्पादन मा अब तयार

धेरै मानिसहरू रक्सी pomace (खाल र हड्डी) को साथै संग आवश्यक भएमा, अंगूर रस को किण्वन द्वारा प्राप्त छ भनेर थाह छ। तर यो देखि किण्वन प्रक्रिया के पेय निर्भर छ। यो वाइन मिठास, रंग र जोखिम को डिग्री द्वारा प्रतिष्ठित छन्। वाइन शान्त र Bubbly छन् - तिनीहरूले कार्बन डाइअक्साइड सामग्री द्वारा दोश्रो देखि विशिष्ट छन्।

रक्सी को रंग मा मतभेद

सेतो वाइन। सेतो र रातो अङ्गुरको विविधता सेतो रक्सी र गर्न सक्छन् प्राप्त गर्नुहोस्। गुप्त किण्वन को प्रक्रिया मा छ - अंगूर रस दाखमद्य रंग दिन्छ जो मज्जा, को साथै बिना ferments। परिणाम उज्यालो रक्सी छ। वृद्ध सेतो वाइन, को गाढा रंग।

रेड वाइन। उत्पादन लागि विधि रेड वाइन सेतो भन्दा अन्य। अङ्गुर रातो र कालो प्रजातिहरू प्रयोग। अंगूर रस को किण्वन समयमा रंग असर जो मज्जा, थपियो। थप छाया रक्सी ओक व्यारेल मा वृद्ध समयमा हुन्छ। सेतो रक्सी नभई उमेर संग रातो हल्का हुन्छ।

गुलाब वाइन। खाना पकाउने गुलाब पहिलो दुई विधिहरू संयोजन गरेर सिके। अंगूर रस को किण्वन को सुरुमा छाला थपियो, तर केही घण्टा पछि, यो हटाइएको थियो र त्यो पूर्ण रक्सी दाग सक्दैन। परिणाम उज्यालो र मीठो गुलाब वाइन छ।

प्राकृतिक अझै पनि मदिरा लामो समय कसरी प्राप्त गर्न सिके। पूजा रक्सी को भगवान (सहित) प्राचीन समयमा, दन्त्यकथा रचना यो पेय, यो धेरै रोगहरु लागि उपचार छलफल भएको थियो। उत्पादन गुणस्तर निर्भर जो देखि धेरै रोचक प्रक्रिया - प्राकृतिक शान्त मदिरा को उत्पादन।

यो सबै अङ्गुर केही प्रजातिहरू को संग्रह साथ सुरु हुन्छ। यो रक्सी घरहरू, पुराना र उत्पादन कि टिप्पण लायक छ , पुराना मदिरा को बोटहरू को आकार र उमेर कडाई साथै दाखबारी को स्थान, र निर्माण र bottling को स्थानको रूपमा, नियमन छन्। को अङ्गुर मिसिन (सस्ता मदिरा लागि) वा स्वयं द्वारा भेला हुन सक्छ (महंगा र गुणस्तर रक्सी लागि)। को अङ्गुर पकने को विभिन्न समयमा फसल छन्। को पुराना अवधि - 7 दिन पकने पछि, र नवीनतम, को अङ्गुर महान मोल्ड ढाकिएको र पहिलो frosts उजागर गर्दा। लेट फसल अङ्गुर - को sweetest यो सामान्यतया अद्वितीय, महंगी पुराना मदिरा को उत्पादन गर्न जान्छ।

विधानसभा अङ्गुर रक्सी सामाग्री मा रूपान्तरित पछि। त्यहाँ कच्चा रक्सी आधार प्रशोधन दुई चरणमा छन्। पहिलो चरणको रक्सी को किण्वन मा हुन्छन्। Maun खमीर लागि जो अङ्गुर पाइने शर्करा अवशोषित, थपिएको छ। तिनीहरूले पनि, चीनी, पृथक रक्सीको अवशोषण मा। तपाईं अन्त गर्न किण्वन चरण ल्याउन भने - हामी एक प्राकृतिक प्राप्त ड्राई रक्सी। Winemakers स्वयं किण्वन सुस्त गर्न सिकेका छन्, र त्यसपछि चीनी को रक्सी मा रहनेछ। दोस्रो चरण रक्सी को "शिक्षा" छ। यसलाई हटाउन खमीर अवशेष स्पष्ट, सार्थक हावा रक्सी, ओक व्यारेल मा वृद्ध छ। कि पछि, रक्सी pasteurized र बोतल छ। एउटै सिद्धान्त तयार छ र घर बनाएको रक्सी (र केवल अङ्गुर देखि)।

पहिलो चरणको रक्सी प्रक्रिया नै सामाग्री छ शान्त वा चम्केको, - तयार कसरी रक्सी बिना। तर दोस्रो चरण धेरै रोचक छ। त्यहाँ स्पार्कलिंग मा एक अझै पनि रक्सी बारी धेरै तरिकाहरू छन्।

पहिलो विधि सबैभन्दा महंगा, समय-खपत सबै भन्दा राम्रो छ, तर पनि। यो महंगा रक्सी र को निर्माण को लागि प्रयोग गरिन्छ चम्केको रक्सी ब्रान्डहरु। माध्यमिक किण्वन यसलाई कार्बन डाइअक्साइड संग संतृप्त बेला, रक्सी को बोतल मा स्थान लिन्छ। को किण्वन को समाप्तिमा खमीर तलछट जटिल मार्गदर्शन तरिका हटाइएको छ। यो विधि यस मामला मा ढल्केको र अलिकति घुमाएर छ जो बोतल, को घाँटी मा सावधान सङ्कलन तलछट हुन्छन्। यो प्रक्रिया धेरै महिना लाग्न सक्छ। त्यसपछि बोतल घाँटी स्थिर र बरफ प्लग हटाइएको छ। निस्सन्देह, उत्पादन को मात्रा यस द्वारा कम छ, र यो मूल रक्सी र चिनी सिरप, पछि दाखमद्य को सूक्खापना असर जो अप बनाउँछ।

दोस्रो विधि धेरै छरितो र सस्ता छ। ठूलो धातु vats मा कार्बन डाइअक्साइड संग संतृप्त वाइन, त्यसपछि दबाव फिल्टर र बोतल। रूस पनि सजिलो बाटो मा प्रक्रिया लगातार शैम्पेन बनाउन। निस्सन्देह, यो प्रविधी एक महंगा चम्केको रक्सी र शैम्पेन बनाउन निषेध गरिएको छ, तर लगभग सबै "सोभियत शैम्पेन" त्यो बाटो बनाए।

तेस्रो विधि पहिलो दुई जोडती। को किण्वन रक्सी को बोतल हो, तर कुनै precipitate हात द्वारा हटाइएको थियो, र दबाब फिल्टर। वाइन त्यसपछि, vats मा हालिएको एक चीनी सिरप थपिएको छ र प्रारम्भिक रक्सी सामाग्री इच्छित मिठास र बोतल रक्सी बोतल प्राप्त गर्न।

चौथो विधि साधारण छ। दाखमद्य cooled र कार्बन डाइअक्साइड संग संतृप्त थियो। यो प्रक्रिया पेय, केवल vaguely शैम्पेन को reminiscent, एक ठूलो चाँडै bursting बुलबुले संग समयमा।

यो नाम "रक्सी" रक्सी को फ्रान्सेली प्रान्त बाट स्रोत भनेर उल्लेख गर्नुपर्छ। व्यवस्था गरेर, त्यहाँ मात्र नाम एक पेय गर्न सकिन्छ। को चिरपरिचित "सोभियत शैम्पेन" - यो CHAMPAGNE होईन, चम्केको रक्सी र नाम लेबल मा शब्द "शैम्पेन" सानो अक्षर लेखिएको हुनुपर्छ गर्दा, घरेलू बजार मा मात्र रूसी उत्पादकहरु प्रयोग गर्न सकिन्छ।