कम बोसो पनीरों, मुलायम पनीरों, मसालेदार पनीरों

पनीर - धेरै को एक मनपर्ने उत्पादन। कारण प्रजातिहरू र स्वाद, रङ र स्थिरता, कुनै पनि मासु घटनाहरू लागि उपयुक्त, एक खाजा वा मिठाई रूपमा ठूलो विविधता गर्न।

धेरै अन्य डेयरी उत्पादन जस्तै, पनीर प्रोटिन, भिटामिन, खनिज, संग शरीर प्रदान संतृप्त बोसो। पनीर क्याल्सियम को सबै भन्दा राम्रो स्रोतहरू को छ।

पनीर भौगोलिक अनुसार निर्माण प्रविधी, दुग्ध प्रकार साधारण विशेषताहरु (स्वाद, बनावट, आकार), शारीरिक गुण (आकार र रूप), चिस्यान सामग्री भेरिएसनहरूमा संग वर्गीकृत वा मूल ठाउँमा। , मुलायम अर्द्ध-नरम, अर्ध-हार्ड र कठिन - चार मुख्य प्रकार मा पनीर वर्गीकृत। यो चीज को संरचना प्रत्यक्ष प्रभावित, चिस्यान को मात्रा मा निर्भर गर्दछ।

वास्तविक हाल कम-बोसो पनीरों जस्ता विशेषताहरु, मुलायम पनीरों र मसालेदार पनीरों को उत्पादन निर्धारण भएको थियो। यहाँ पनीरों वास्तवमा भाषण यस पक्षलाई मा, हुनत एकै समयमा पनीर को नै दयालु हुन सक्छ एक गैर-चिल्लो लागेको र नरम र नरम र मसालेदार।

पनीर को सबै भन्दा देखि बनेको छ पुरा दूध। केही प्रजातिहरू - झिकिएको दुध वा छांछ देखि। विशिष्ट स्वाद, विशेष गरी संरचना यस्तो चीज पकने प्रक्रिया को लागि प्रयोग गरिन्छ जो ब्याकटेरिया, यसको तरिका, curdling, दूध को प्रकारको मा निर्भर। साथै, नुन वा अन्य मसला को राशि पनीर थपियो। कुनै कम महत्त्वपूर्ण र अवस्था यस्तो तापमान, पकने को अवधि, को चिस्यान स्तर रूपमा। कहिले काँही, प्रक्रियामा देखिने सानातिना परिवर्तन अन्तिम परिणाम मा एक महत्वपूर्ण प्रभाव विशेष किसिम फरक छ कि एक पूर्ण बिभिन्न स्वाद पनीर छ हुन सक्छ।

सामान्यतया, पाठ्यक्रम, जस्तै, "पनीर को कम बोसो प्रजातिहरू" थप गलत, को परिभाषा कुनै पनि चीज बोसो समावेश रूपमा।

कारण कम बोसो सामग्री पनीर को कम बोसो प्रजातिहरू रूपमा कल गर्न चलनअनुसारको भएको छ जो पनीरों, बीच, निम्नानुसार सूचीकृत गर्न सकिन्छ: ricotta; feta; chechil; gaudette; granulated घरेलु पनिर; suluguni; Valio ध्रुवीय; Adygei; Arla, oltermani; भोयला ध्रुवीय, Gryunlander, स्वास्थ्य। तर, यो शब्द "पनीर को कम बोसो प्रजातिहरू" होइन कि "प्रकाश" उत्पादनहरु उल्लेख गर्नुपर्छ।

मातृभूमि पनीर chechil आर्मेनिया र टर्की (एनाटोलिया)। संरचना अनुसार, यो suluguni र mozzarella जस्तो। आठ "तार" मा जोडेको, बाक्लो बाक्लो को फारम, यो उत्पादन। Chechil पानी समुद्र मा परिपक्व र अक्सर खपत अघि धूम्रपान छ।

हुनत यो सोया दूध उत्पादन पनि कम बोसो पनीरों को श्रेणी उल्लेख छ जो अर्को पनीर, - टोफु।

टोफु उपलब्ध र पूर्वी र युरोपेली बजार मा छ, यसको ठूलो विविधता संग छक्कै पर्छन्। ताजा टोफु सोया दूध, टोफु बनाइएका र साफ, ताजा टोफु बनाइएका: तर, यो दुई मुख्य भागमा विभाजन गरिएको छ।

टोफु - कम क्यालोरी उत्पादन, प्रोटिन र साना बोसो को एक अपेक्षाकृत ठूलो रकम समावेश गर्दछ। यसलाई मा फलाम को धेरै, को coagulant आधारमा, क्याल्सियम र म्याग्नेसियम को उत्पादन मा प्रयोग गरिन्छ।

नरम पनीरों curd समावेश पनीर, ricotta, BRIE, dor Bleu, Roquefort, mozzarella, Muenster र जस्तै। यी पनीरों फल र मासु, अक्सर नास्ता को लागि एक उत्पादन रूपमा प्रयोग संग धुन मा राम्रो हो।

तीव्र पनीरों बलियो सुगन्ध छ। अब एक पनीर ripens, अधिक यो बन्नेछ। यसलाई पछि पकने पनीर को नौ महिना तीव्र रूपमा वर्गीकृत गर्न सकिन्छ भनेर विश्वास छ। अतिरिक्त तीव्र - परिपक्वता को पन्ध्र महिना पछि। तीव्र पनीरों विभिन्न व्यञ्जन र रक्सी संग सेवा गरे। को तीव्र पनीर cheddar, Dor निलो, Limburger, एसियागो पहिचान गर्न सकिन्छ बीचमा।

पनीर, नम्र र मसालेदार प्रजातिहरू रूपमा परिभाषित। नाशपाती, नेभारा, मिति - तिनीहरूले सलाद वा फल सेवा गर्दै हुनुहुन्छ। कहिलेकाहीं संग चम्केको रक्सी किसिमहरु क्याबरन Sauvignon, पोर्टो, Zinfandel।