Ravioli के हो? ravioli लागि व्यञ्जनहरु

पकाउने मा, त्यहाँ बाह्य समानता छ जो धेरै खाद्य पदार्थ, तर तैपनि पर्याप्त दोश्रो देखि भिन्न छन्। त्यो किन विशेषज्ञहरु अझै पनि के ravioli सोचिरहनुभएको, बहस गर्दै छन् हो। यस प्रश्नको सही जवाफ दिन, यो उत्पादन नै थाह गर्न आवश्यक छ।

उत्पादन र यसको सुविधाहरू विवरण

एक ravioli इटालियनहरू बताउन सक्नुहुन्छ कि कुनै भन्दा राम्रो। यो उत्पादन को आफ्नो राष्ट्रिय भोजन पिज्जा, risotto र स्पेगेटी बाहेक अग्रणी स्थानहरू मध्ये एक छ मा छ। यसलाई - हाम्रो रूसी पकौडी धेरै समान छ जो अखमिरी आटा polusdobnogo बनाइएका उत्पादनहरु। वास्तवमा, तिनीहरू पास्ता को एक विशेष प्रकारको हो। उहाँले के ravioli सोध्छन् यदि त्यो, कुनै पनि इटालियन कुक को जवाफ थियो। यी उत्पादनहरू धेरै फरक प्रकारका हुन सक्छन्:

• वर्ग;
• अण्डाकार;
• सर्कल;
• त्रिकोण;
• अर्धचन्द्राकार।

यो सबै तिनीहरूलाई तयार गर्न प्रयोग गरिन्छ उपकरणहरू कस्तो निर्भर गर्दछ। साथै, ravioli फरक fillings संग गरे। ती हुन्:

• मासु;
• कुखुरा;
• माछा;
• तरकारी;
• फल;
• पनीर;
• मिश्रित।

यी मूल उत्पादनहरु छुट्टै पकवान र garnish रूपमा हुन सक्छ। एक मिठाई भर्ने (फल वा चकलेट) प्रयोग गर्नुहुन्छ भने तिनीहरूले तिनीहरू तुरुन्तै स्वादिष्ट र मूल मिठाई परिणत।

थाहा रोचक

इतिहासकारहरु ravioli को पहिलो उल्लेख 14 औं शताब्दीमा गर्न श्रेय गर्न सकिन्छ भनेर दाबी गर्छन्। अक्षरहरू फ्रान्सिस्को मार्को भरी उसिनेर आटा को एक असामान्य पकवान को कुरा गर्दा त्यो हो। हामी यो उत्पादन पेस्ट एक प्रकारको छ विचार भने, यो मात्र पछि 5 शताब्दीयौंदेखि देखा सकेन। साँच्चै, यो पकवान को नाम 1841 मा शब्दकोश मा पायो। यसैले, ravioli के छ र तिनीहरूले हाम्रो प्रसिद्ध रूसी पकौडी फरक कसरी? हुनत यी उत्पादनहरु दुवै र भर्नको संग केक छन्, तर तिनीहरूलाई बीच फरक त्यहाँ अझै पनि छ:

1. पकौडी हात sculpt गरे र खाना पकाउने ravioli प्रविधि विशेष प्रकारका प्रयोग समावेश छ। यो वास्तवमा एक पटक फेरि इटालियन पकवान पास्ता एक प्रकारको छ भनेर पुष्टि गर्छ।
2. पकौडी लागि सामान्यतया पीठो, नुन र पानी मिलेर आटा प्रयोग। ravioli बनाउन प्रयोग अर्ध-समाप्त उत्पादन, आवश्यक अन्डा र वनस्पति तेल समावेश गर्दछ।
3. रूस मा यो सधैं पानी उम्लिरहेको मा पकौडी जोश गरिएको छ। उपचार को यो विधि एक उत्पादन को लागि एक क्लासिक मानिन्छ। एकै समयमा, यस ravioli विभिन्न तरिकामा पकाएको छ। तिनीहरूले मात्र होइन खाना पकाउन, तर पनि तेल मा तला वा तला।

यी मतभेद मुख्य रूप राष्ट्रिय विशेषताहरु र विभिन्न देशका बासिन्दा को स्वाद प्राथमिकताहरू आधारित छन्।

इटालियन कीमा बनाएको चिकन संग "पकौडी"

कसरी घर प्रसिद्ध इटालियन ravioli खाना पकाउनु? अवसर सर्वश्रेष्ठ अनुरूप हुनेछ लागि एक तस्बिर नुस्खा। यो कुरा सही बनाउन र सम्भव त्रुटिहरू जोगिन मदत गर्नेछ। उदाहरणको रूपमा, जहाँ निम्न उत्पादनहरु आवश्यक विकल्प, विचार गर्नुहोस्:

• आटा लागि:

3 साढे कप आटा, 4 अन्डा, पानी को 50 milliliters, नुन 10 ग्राम र वनस्पति तेल को 17 ग्राम।

• भरने लागि:

चिकन मासु 0.6 किलोग्राम, लसुन को 2 लौंग, shallots 1 मध्यम आकार प्याज, नुन, अन्डा, 3 sprigs cilantro वा साग, र मरिच।

• चटनी को लागि:

साढे कप सेतो वाइन, shallots, मक्खन को 250 ग्राम, 30 ग्राम रक्सी सिरका, 4 sprigs cilantro र ताजा तुलसी, नुन, 2 चमचा ताजा साग र जमीन मरिच कीमा बनाएको।

सम्पूर्ण तयारी प्रक्रिया धेरै चरणमा विभाजन गर्न सकिन्छ:

1. पहिलो, तपाईं आटा बनाउन आवश्यक छ। यो गर्न, अन्डा राम्रो, पिट्न त्यसपछि पानी, घिउ र नुन थप्न आवश्यक छ।
2. एक कचौरा मा पीठो पोख्नुहोस्, र बीचमा एउटा सानो इन्डेन्टेसन जहाँ मिश्रण पकाएको भोकमरी बनाउन। जगाएर बाहिर एक काँटा संग बाहिर गर्न भित्रबाट एक परिपत्र गति मा लगे छ।
3. कहिले काँही खींच सम्म यो आफ्नो हात लीन छैन, आटा मुछ्नु। यो कम्तिमा 10-15 मिनेट आवश्यक हुनेछ। त्यसपछि, यो साधारण मा semifinished झूट दिन आवश्यक छ , कोठा तापमान लगभग 1 घण्टा।
4. यस समयमा, तपाईं सस गर्न सक्नुहुन्छ। पहिलो, shredded प्याज, सिरका र रक्सी भरिएको, आगो धारण र चिस्यान पूर्ण evaporated नभएसम्म प्रतीक्षा गर्नुहोस्।
5. तेल थप्न र एक बिट परिणामी मिश्रण हरायो।
6. कि पछि, तपाईं कटा हरियो खुर्सानी, नुन प्रविष्ट गर्नुहोस् र राम्रो तरिकाले सबै मिश्रण गर्न सक्नुहुन्छ।
7. तपाईं बस भर्ने तयारी लागि सबै सामाग्री संयोजन छ। तर, पूर्व-आवश्यकता सूक्ष्मता को जडीबुटी, प्याज र लसुन ढाल्नु।
8. आटा प्रत्येक जो पातलो पत्र बाहिर रोल 4 भागहरु, विभाजित भएको थियो।
9. ravioli तयार गर्न एक विशेष फारम किन्न राम्रो छ। पहिलो, यो पानामा एक आधा ढाकिएको हुनुपर्छ। त्यसपछि, प्वालहरू सानो इन्डेन्टेसन बनाउन भराई तिनीहरूलाई भर्नुहोस्। कि पछि, जलाशय को दोस्रो भाग र रोल गर्न रोलिंग पिन को फारम संग कवर।
10. समाप्त उत्पादन एक चमचा तेल र नुन थप्ने, उम्लिरहेको पानी हालिदिए गर्नुपर्छ। कुक 4 मिनेट भन्दा कुनै थप।

अब त्यहाँ एक प्लेट मा मात्र ravioli छ र अग्रिम मा पकाएको सस खन्याउन।

च्याउ भराई संग पास्ता

ravioli तपाईं अरू के पकाउन सक्छ? फोटो संग नुस्खा, साईट Mistress बताउन उदाहरणका लागि जस्तै, ताजा मशरूम भरिएको लोकप्रिय पकवान बनाउन। यस मामला मा, तपाईं अन्डा बिना आटा प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ। समाप्त उत्पादन गुणस्तर प्रभावित हुने छैन। उत्पादनहरु तपाईं आवश्यक:

• आटा लागि:

पीठो को 300 ग्राम, तेल, नुन को 60 एमएल र पानी 165 एमएल।

• भरने लागि:

400 ग्राम कुनै पनि ताजा मशरूम, अन्डा, नुन, 50 ग्राम घिउ, 100 प्याज को G।

तयारी:

1. पहिलो हामी परिचित मानक पद्धति प्रयोग गरेर आटा मुछ्नु गर्न आवश्यक छ। अर्ध-समाप्त उत्पादन एक समय को लागि खडा छ।
2. भराई खाना पकाउने मुख्य उत्पादनहरु Shredding सुरु। प्याज र मशरूम अंधाधुंध crumble हुनुपर्छ, र सबै गठन भएको चिस्यान evaporated नभएसम्म तेल मा त तलना। मिश्रण त्यसपछि आवश्यक नुन थप्न र शांत राख्नु हो।
3. ravioli को तयारी को लागि एक विशेष फारम गर्न आवश्यक छैन। आटा आधा विभाजन गर्न सकिन्छ, र त्यसपछि प्रत्येक भाग बस तह बाहिर रोल।
4. सानो स्लाइडहरू एक पानामा भराई बाहिर राख्नु।
5. निःशुल्क अन्तरालहरू को कुटपिट अन्डा चिकनाना।
6. दोस्रो पत्र संग कवर।
7. एक विशेष चक्कु प्रयोग गरेर उत्पादन कटौती।

थप तयार ravioli सबैभन्दा Housewives को इच्छुकता आधारमा उसिनेर गर्न सकिन्छ वा रोस्ट।

सजावट विधिहरू

ravioli बनाउने गोप्य सजावट preforms को एक विशेष विधि हो। मोल्ड पकौडी हात, औंलाहरु बिस्तारै किनारा zaschipyvaya भने, त्यसपछि लोकप्रिय इटालियन व्यञ्जन लागि, त्यहाँ विशेष उपकरणहरू हो:

1. आकृति चक्कु। पहिलो, आटा चम्मच को पातलो पत्र भर्ने decomposed। स्लाइडहरू बीच कम 3-4 भन्दा सेन्टिमिटर छोटो दूरी रहन पर्छ। भराई दोस्रो पाना अन्तरालहरू संग कवर विशेष चक्कु संग कटौती हुनुपर्छ हुनुपर्छ। फलस्वरूप, उत्पादनहरु शानदार घुम्रेको किनारा प्राप्त छन्।
2. फारम। आकार आधारमा, कक्षहरू एक फरक नम्बर हुन सक्छ। पहिलो, आफ्नो धमिलो पहिलो परीक्षण गठन। त्यसपछि, ठाउँ जहाँ प्वालहरू भराई राखिनेछ। त्यसपछि संरचना गठन र एक रोलिंग पिन अन्य राम्ररी रोल्ड कवर। कि उत्पादन समाप्त पछि खुलने मार्फत पतन र डेस्कटपमा देखिन्छन्।
3. रोलिंग पिन समझ। यो मूल उपकरण तीन अनुदैर्ध्य करङहरु एक स्क्रू को रूप मा एक सिलिन्डर छ। , निर्माण मा एक रोलिंग पिन laminating भरने संग आटा दुई पानाहरू निर्वाचकगण, यो workpiece (लिफाफें), त्यसपछि मात्र कटौती गर्न सफासँग आकारको चक्कु हुनेछ जुन प्राप्त गर्न सम्भव छ।

यस्तो कार्य परिणामस्वरूप जोश वा ओवन, पूर्व-खाडी पकाएको सस मा Bake थप ravioli भुट्नु हुन सक्छ।

पनीर भर्ने संग Ravioli

इटाली, सबै भन्दा अक्सर पनीर संग ravioli पकाएको। भर्नको यस प्रकारको यो देश को राष्ट्रिय परम्परा संग लाइन मा सबै भन्दा राम्रो छ। बाख्रा पनीर, एक सानो घिउ, पीठो, नुन को 150 ग्राम, उबला Mashed चुकंदर, अन्डा, पनीर "Parmesan", मरिच र कटा जडीबुटी 75 ग्राम 250 ग्राम: भोजन को तयारी को लागि निम्न मुख्य घटक आवश्यक पर्दछ।

चरणमा एक पकवान छ:

1. पहिलो, रंग पेस्ट को तयारी राम्ररी हुनुपर्छ लागि पीठो ताजा अन्डा मा ड्राइव, र त्यसपछि बीट र नुन थप्नुहोस्। आटा एक नरम र पर्याप्त लोचदार हुनुपर्छ। यो पन्नी मा र्याप गर्नुपर्छ र छोटकरीमा छुट्याइएको परिपक्व गर्न।
2. एक सानो मरिच र जडीबुटी जोडने, भराई पनीर, नुन बिस्तारै तयार, र त्यसपछि एक काँटा यसलाई मुछ्नु।
3. तालिका मा आटा बाहिर रोल, पीठो संग छिडकना पातलो पत्र को रूप मा।
4. स्लाइड बीच दूरी बारेमा 4-5 सेन्टिमिटर थियो भनेर यसलाई भरने को एक चम्मच वितरण गर्नुहोस्।
5. उत्पादन दोस्रो पंख संग कवर र तिनीहरूले सँगै छडी भनेर आफ्नो हात थिचिएको।
6. एक डिस्क आकार ब्लेड डिजाइन संग एक चक्कु सफासँग भागमा विभाजित।

अब ravioli तेल तालिका, सिंचाई गर्न त नुनीन पानी मा फोडा गर्न, र र grated पनीर "Parmesan" संग छिडकना आवश्यक छ।

इटालियन क्लासिक

क्लासिक ravioli - एक उत्पादन इटालियनहरू प्रयोग गरिन्छ कि ricotta र पालुङ्गो संग भरी तयार। सिद्धान्त मा, तिनीहरूलाई बनाउन, सरल छ। मुख्य कुरा उपस्थिति निम्न सामाग्री थियो: पीठो को साढे किलो, 2 सारा अन्डा, साथै 8 अन्डा yolks र 2 अन्डा को सफेद, तेल को 30 milliliters, ¼ नुन र कसा भयो जायफल एक चम्मच को, "Parmesan" पनीर को 30 ग्राम, 150 पालुङ्गो र ricotta को ग्राम।

ठीक ravioli तयार, यो अनुक्रम मा सबै कार्यहरू गर्न आवश्यक छ:

1. पीठो को पहिलो, 2 अन्डा yolks र 8 आवश्यकता आटा लोचदार मुछ्नु गर्न। त्यसपछि यसको लागि फ्रिज मा लगभग 30 मिनेट सुत्न पर्छ।
2. भरने हल्कासित तेल मा तलना लागि, धोए, र मनपरी पालुङ्गो कटा obsushenny। रूपमा चाँडै पत्ते जरूरी हदसम्म कम छ अन्य घटक थप्न।
3. प्रत्येक जो thinly बाहिर रोल दुई भागहरु, मा आटा विभाजन।
4. एक पानामा चिटिक्क स्लाइडहरू भराई राख्नु।
5. दोस्रो जलाशय सबै कवर र आफ्नो हात बीच यो मा squeeze।
6. व्यक्तिगत ravioli मा workpiece कटौती।
7. उत्पादन हल्कासित नुनीन पानी मा फोडा।

को ravioli छन् सेवा एक धेरै-आवश्यक तातो, तेल तिनीहरूलाई छिडकाव र grated पनीर संग छर्कियो। तथापि, उहाँले पगाल्न समय हुनुपर्छ।

जंगल को गंध संग

हरेक गृहिणी ravioli लागि धेरै भर्नु साथ आउन सक्नुहुन्छ। एक क्लासिक नुस्खा तपाईं बिल्कुल कुनै पनि विकल्प प्रयोग गर्न अनुमति दिन्छ। उदाहरणको लागि, एक जहाँ पास्ता आलु र मशरूम संग पकाएको छ। तपाईं निम्न सामाग्री कहाँ आवश्यक:

• आटा लागि:

साढे पीठो, तेल को 100 एमएल, नुन 20 ग्राम, र 2 र 4 अण्डाको पहेंलो भाग को किलोग्राम।

• भरने लागि:

6 आलु, प्याज, ताजा मशरूम, मरिच को 300 ग्राम, घिउ र नुन को 60 G।

प्रक्रिया अघिल्लो embodiments समान यस्तो ravioli तयार लागि:

1. पहिलो आटा तयार। यो उद्देश्य लागि, सबै अन्य घटक थप्न sifted पीठो एक कन्टेनर। मिश्रण सामान्यतया कि अर्ध-समाप्त उत्पादन पछि 10 मिनेट प्लास्टिक र्याप मा र्याप र फ्रिज घण्टा एक जोडी धारण गर्नुपर्छ रहन्छ।
2. पहिलो तपाईं भर्नको लागि आलु फोडा गर्न आवश्यक छ। त्यसपछि यो एक puree र refrigerate मा सुत्छन् हुनुपर्छ। अलग, एक कराइ मा कटा मशरूम र प्याज तलना। उत्पादनहरु जडान गर्न आवश्यक छ कि पछि, अलि नुन र मरिच यसलाई थप्न र राम्ररी मिश्रण।
3. एक तह 1 मिमी मोटी र बराबर स्ट्रिप्स मा कटौती मा आटा बाहिर रोल। आफ्नो चौडाइ के आकार ravioli हुनेछ निर्भर गर्दछ। अर्को, तपाईं निम्नानुसार अगाडि बढ्न पर्छ: साना स्लाइडहरू एक पट्टी को भराई बाहिर राख्नु मा। तिनीहरूलाई बीच दूरी 2 सेन्टिमिटर हुनुपर्छ। दोस्रो पट्टी को आवरण उत्पादन र हल्कासित यसलाई थिच्नुहोस्। दाँत संग त्यसको आकार चक्कु नै टुक्रा मा workpiece कटौती। त्यसै गरी, बाँकी स्ट्रिप्स प्रक्रिया गर्नुपर्छ।
4. तेल नूनिलो पानी मा तयार ravioli जोश।

त्यसपछि, उत्पादन खाएको गर्न सकिन्छ। एक थपिएको राम्रो छ रूपमा सुगन्धित तेल (लसुन र तुलसी) प्रयोग गर्न।

शाकाहारी विकल्प

ravioli कसरी अरू घरमा खाना पकाउन? यी असामान्य तलना गर्न सम्भव छ कसरी फोटो संग एक क्लासिक इटालियन नुस्खा स्पष्ट देखाउन "पकौडी।" आवश्यक: आटा, प्याज को 300 ग्राम, ताजा कद्दू मज्जा को 200 ग्राम, हरियो मटर को 50 ग्राम र 1 टमाटर।

यस मामला मा, निम्नानुसार तयारी छ:

1. भरने कद्दू मज्जा र प्याज घन मा कटौती गर्नुपर्छ लागि, त्यसपछि कोमल सम्म मटर थप्दा, तिनीहरूलाई तलना।
2. मिश्रण एक ब्लेंडर एक puree मा गरियो।
3. पातलो तह मा आटा र धेरै सानो पानी संग fluff बाहिर रोल।
4. पानामा एक पक्षमा समान स्लाइडहरू भराई राख्नु। तिनीहरूलाई बीच दूरी उत्पादनहरु को आयाम मेल गर्नुपर्छ।
5. पानामा को भराई-मुक्त पक्ष कवर र दृढ तल थिच्नुहोस्।
6. एक आकार ब्लेड विशेष चक्कु प्रयोग गरेर workpiece मा डिजाइन कटौती।
7. पानी उम्लिरहेको मा 5 मिनेट को लागि लेख जोश।
8. तेल मा एक कराइ मा सानो टुक्रा मा कटा टमाटर तलना गर्न।
9. 3 मिनेट सँगै ravioli र उत्पादनहरु न्यानो थप्नुहोस्।

तैयार उत्पादन तरकारी को प्रशंसक धेरै सुखद छन्। पोलेको टमाटर पूर्ण ताजा कद्दू को स्वाद बन्द सेट, र साँचो vegetarians लागि Boon हुनेछ।

परम्परागत विकल्प

साँचो इटालियन परम्परा आत्मा यो असामान्य पकवान तयार, यो ravioli आटा लागि क्लासिक नुस्खा प्रयोग गर्न राम्रो छ। पीठो 250 ग्राम, एक सानो नुन, 2 अन्डा र 4 अन्डा yolks: उहाँलाई लागि, उत्पादनहरु को एक न्यूनतम सेट गर्न आवश्यक छ।

यो विकल्प को एक विशिष्ट सुविधा त्यहाँ व्यावहारिक कुनै पानी छ भन्ने छ। चिस्यान मुख्यतः अन्डा सेतो देखि लिइएको छ। परिणाम एक वास्तविक पास्ता जस्तै देखिन्छ कि झन्झन् रंग ठूलो छ। खाना पकाउन गाह्रो छैन:

1. पीठो चाल्नु र त्यसपछि एक कचौरा यसलाई खन्याउन।
2. अन्डा र नुन हरायो।
3. बिस्तारै आटा, को ब्याच बनाउन translational परिपत्र गति थप्नुहोस्।

एक अन्डा लिन आवश्यक छ पीठो हरेक 100 ग्राम लागि: अर्द्ध-समाप्त उत्पादन यसलाई एक महत्वपूर्ण नियम सम्झना गर्न आवश्यक छ, नरम र लोचदार थियो। मिश्रण पनि बाक्लो छ भने, यो बिस्तारै अन्डा yolks थप्न आवश्यक छ। यो मात्र सही स्थिरता छ, तर पनि बनाउन परीक्षण रंग थप उज्यालो र सुन्दर छ। यसबाहेक, ravioli चयन नुस्खा आधारमा तयार छन्।