Prosciutto: यो र कसरी पकाउन के छ? prosciutto लागि नुस्खा

को पाक हाम्रो compatriots द्वारा महारत "सस्ता माल", बीच, अग्रणी स्थान इटालियन भोजन को Delights पर्छ। सायद यो जीवंत देश हाम्रो नजिक को मान्छे - किनभने खाने बानी को, छैन भने आत्मा मा। कसैले पिज्जा मन छैन भने पनि, त्यो एकदम इटालियन पकाउने एक जीवनकालमा लागि fussy जीत केही विनम्रता चयन गर्न सक्षम छ।

यी मनमोहक पेट आविष्कारहरू बीच - prosciutto। यो के हो, सबै कुरा थाहा छैन, र म यसलाई प्रयास भने अझै धेरै आफैलाई लागि खुसी छन्।

इटालियन बेकन

निस्सन्देह, यो विनम्रता यो अशिष्ट र अन्याय तथाकथित। लायक छैन नाम prosciutto। बेकन वा छम, पक्कै कस्तो प्रकारको, तर यो धेरै उल्लेखनीय छम छ।

इतिहास prosciutto अँध्यारो उमेर मा गुमाए। यो पहिले देखि नै रोमन समयमा अस्तित्व कि ज्ञात छ, तर तब देखि धेरै स्वाद मा सुधार भएको छ। केही analogues धेरै nationalities अवस्थित: स्पेनिश jamon प्रशंसा, फ्रान्सेली को छम स्वाद zhambon शीर्ष छलफल, तर इटालियनहरू साँच्चै पूर्णता पुग्यो।

सुविधाहरू निर्माण

Subtleties र ट्रिक्स को prosciutto मा हिड्ने सामग्रीहरू र fattening गाई संग पहिले नै सुरु। कि यो अन्तिम उत्पादन, पक्कै को स्वाद असर गर्छ। acorns र फल मा fattened छम सुँगुरहरु को कुनै पनि प्रकारको, तर प्रत्येक प्रान्तमा लागि, prosciutto बनाउन, त्यहाँ पनि जनावर को आहार मा रहस्य हो। को पर्मा को एक रहस्य parted त्यहाँ desoldering सुँगुरहरु सीरम पर्मा को पनीर को निर्माण मा बाँकी छ। फलस्वरूप, प्रान्तीय prosciutto एकदम स्वाद अन्य क्षेत्रमा फरक छ।

एउटै मसला लागू हुन्छ। विशेष चयन जडीबुटी - पर्मा विशेष समुद्र नुन लागत भने अन्य ठाउँमा मरिच र लसुन, र अरूलाई मा प्रयोग गर्दछ।

prosciutto को किसिमहरु

आधारभूत प्राविधिक मतभेद आधारित, यो दुई प्रकार को छ। तयार गर्दा छम prosciutto crudo भनिन्छ, कच्चा छम धूम्रपान। र सुँगुर को यो प्रजाति लागि ज्यादातर मकै र फल खुवाइन्छ। धूम्रपान पनि कम्तिमा आठ महिना लाग्छ, र दुई वर्ष ढिला केही अवस्थामा। यो वर्ग hams बीच अलग CUNEO prosciutto छ। के पनि छ crudo - पक्कै, तर बेकन, हुनत यो वहाँ एक सानो सिरका प्रयोग संग गरेको छ।

इटालियन बेकन को दोस्रो प्रकार cotto भनिन्छ। पहिलो भाप संग उपचार छ (वा तला - यो उत्पादन को ठाँउ मा निर्भर गर्दछ) र wherein दोस्रो चरण proshutto crudo को मामला मा भन्दा धेरै कम व्यापक छ त, धूम्रपान।

उच्च गुणस्तरीय prosciutto कसरी किन्ने

सबै को पहिलो, इटालियन "बोसो" खरीद गर्दा चिह्नों ध्यान अध्ययन गर्नुपर्छ। को प्याकेजिङ्ग आवश्यक चिन्ह पीडीओ Prosciutto हुनुपर्छ। छैन भने, सम्भवत, यो पनि इटाली बनाइएको एक अनुकरण गर्दै छ। यी fakes धेरै frying बिना खाएको गर्न सकिँदैन, र तिनीहरूलाई को स्वाद पनि टाढैबाट prosciutto सदृश।

यो एक निर्वात प्याकेजमा यो किन्न छैन उचित पनि छ: यो प्याकेजमा गुणस्तर चाँडै नष्ट छन् स्वाद र "उपस्थिति" नै रहनेछ। परिणाम तपाईं प्राप्त छैन रूपमा के को लागि प्रयास गर्न।

हामी लेबल र bundling बेवास्ता भने, prosciutto बोसो को एक मोटी पत्र हुनुपर्छ, र बोसो मासु गर्न संक्रमण मा गुलाबी गर्नाले, सेतो हुन छ। मासु तह - खैरो छैन, उज्ज्वल छैन - गुलाबी र कोमल, पनि उपस्थिति मा। यसलाई चलाएर - इन्कार छैन। तपाईं rancid एक अप्रिय स्वाद भने, उत्पादन लिन हुँदैन - वा गलत तरिकाले भण्डारण गरिएको छ, वा म्याद समाप्त हुने मिति समाप्त वा टुक्रा भएको निर्वात फिलिम हटाइयो।

त्यहाँ एक इटालियन छम घर छ कि छैन भनेर?

तपाईंले प्रसिद्ध prosciutto प्रयास गर्नुहोस्, साँच्चै यो त्याग्न चाहँदैनन्। को पसलहरुमा यो धेरै उच्च गुणवत्ता छैन अक्सर छ - एक छम केही नियमहरू विषय हुनुपर्छ राख्नुहोस्। त्यसैले, धेरै प्रश्न यो घरमा prosciutto बनाउन सम्भव छ कि छैन भनेर उठ्छ? बिल्कुल छैन: यसमा, त्यहाँ एउटा मात्र उत्तर छ! एक ठीक-खुवाउनुभयो सुँगुरहरु संग - निको छम कसरी सुरु गर्न सम्झनुहोस्। र तपाईं acorns, प्लस इटालियन मालिकको को रहस्य संकलन गर्न ओक वन प्लस एक सुँगुर खेत छैन भने, तपाईंले prosciutto लागि उपयुक्त मासु प्राप्त गर्न सक्दैन। उहाँको मातृभूमि मा प्रिय बेकन लागि गाई fatten सुम्पिएको सबै प्रान्तहरू टाढा छ।

हो, र jerked पोर्क स्मोकहाउस र यो काम गर्न आवश्यक कौशल को उत्पादन को लागि। निस्सन्देह, यो टाढा ग्रेड-स्टोर अधिक, आवश्यक उपकरण प्राप्त र उच्च गुणस्तरीय छम फलस्वरूप प्राप्त गर्न प्रयास गर्न, सिक्न सम्भव छ। तर prosciutto भन्दा - केवल इटालियनहरू गर्न!

के म prosciutto छ

केहि संग पातलो स्लाइस - सामान्यतया, यो सिर्फ एक छम रूपमा प्रयोग गरिन्छ। Nuance छ कि prosciutto kiwi, नेभारा वा खरबुजा, जो जोड सेवा र स्वाद बन्द सेट संग।

तर, इटालियनहरू आफ्नो बेकन र यस्तो सूप रूपमा जटिल व्यञ्जन, प्रयोग गर्नुहोस्। यस मामला मा, यो त यसको अद्वितीय सुगन्ध गुमाउन छैन खाना पकाउने अन्त्यमा थपिएको छ र जोश छैन।

यो prosciutto र लगभग एक उत्सव पकवान हुन्छ जो पिज्जा छ। उहाँले एक मासु भोजन घटक रूपमा कार्य भने, garnish यस्तो मटर वा निगालो रूपमा तरकारी पकाएको छन्। पहिले नै उदाहरणका, बाछाको मासु वा विपरित लागि, यो एक ससेज जस्तै र्याप हाम्रो मान्छे, आकर्षित छ नुस्खा जो, prosciutto संग रोचक पकवान - रोटी वा सानो खरबुजा को prosciutto लाठी मा नै "लुकाउने"।

यो अद्भुत छम बनेको सलाद सुरु गर्दै हुनुहुन्छ। एक भन्दा स्वादिष्ट को - आरुगुला, टमाटर र parmesan पनीर संग। एक हावा ठूलो प्राप्त गर्न ताकि पनीर मालिश खाना पकाउनु। आरुगुला कला, प्रकट टमाटर पातलो स्लाइस मा कटौती र माथि राख्नु। Gorka पनीर संग छिडकना, र पहिले नै यो prosciutto धर्काहरू decomposed छ। यो सबै धन स्वादिष्ट तोरी सस, तेल, balsamic सिरका, जडीबुटी, नुन र मरिच। नाडी को हानि गर्न स्वादिष्ट!

आलु र मशरूम संग नुस्खा: एक पूर्ण भोजन पनि prosciutto छ। उहाँलाई लागि, आलु मसले, तला तिनीहरूले थपियो जो पछि लसुन, रक्सी र तोरी मा (के छ) घिउ मशरूम, तयारी गर्दै। र मिनेट को एक जोडी -, को मशरूम बाहिर मिनेट को एक जोडी राख्न गर्नुपर्छ जस्तै, त्यसपछि क्रीम थप्नुहोस्। गोरुको मासु स्टिक्स पातलो प्लेट proshutto मा र्याप र प्रत्येक पक्ष 3 मिनेट वनस्पति तेल मा तला छन्। यस्तो तालिका मा कंबल रूपमा ढाक्ने सम्म - टेबल मा केही मिनेट अन्तर्गत languishing जुन पन्नी wraps, संग त्यसपछि स्टिक्स। ठूलो पकवान - मसले आलु, मशरूम र सलाद संग।