वर्णन, संरचना र व्यञ्जनहरु: घर मा मिठो भात रक्सी

जापानको मदिरा निर्धक्क दुर्लभ र अद्वितीय को पेय को मूल स्वाद भएको श्रेय गर्न सकिन्छ। यस्तो मदिरा को उत्पादन गर्न पहिलो सन्दर्भहरू एक फिर्ता 1697th वर्ष तिथिहरु। यो देश विशेष ध्यान यस पेय बासिन्दाहरू गर्न। चामल रक्सी पनि एक उपहार, एकै समयमा शान्ति, आनन्द र लामो जीवन को एक मानिस चाहने ल्याउन गरे। यी मदिरा बीच, क्लासिक प्रभुत्व छ पनि खातिर भनिन्छ जो अनाज "nihonsyu", को किसिमहरु। धेरै जापानी परिवार मा स्वादिष्ट र स्वस्थ पेय लागि एक घर नुस्खा पनि स्वामित्व छ।

चामल रक्सी - शाके

खातिर गढ विविधता आधारमा लगभग 18% छ। र पेय केही प्रजातिहरू, त्यहाँ असंख्य छन्। जापान मा तथ्याङ्क अनुसार, त्यहाँ खातिर को उत्पादन को लागि सानो र ठूलो उद्यमको बारेमा दुई र आधा हजारौं छन्। वास्तवमा, सबै मा घर पनि लगभग हरेक आत्म-आदर घरमा तयार छ, किनभने धेरै ठूलो छ। चामल रक्सी - द्वीप को बासिन्दा मा राष्ट्रिय गर्व को कुरा र सीधा "सानो मातृभूमि" ( "Furusato") को अवधारणा संग सम्बन्धित छ।

सामान्य, एक इतिहास को बिट रूपमा

जापानी रक्सी को मूल र उत्पादन प्राचीन समयमा यसको जरा छ। आफ्नो पिउने थप दुई भन्दा सहस्राब्दियों पहिले, र बस जस्तो, र ईश्वरीय भेटी सर्तहरू प्रयोग गरिएको। यो दुनिया जापानी मिठाइ चामल रक्सी को शाही अदालत वा monasteries मा Distilleries मा पीसा बाँकी अलग लामो-खडा। र धेरै खातिर विभिन्न शिन्टो चाडहरूमा मेनु अभिन्न भाग थियो। र 12 औं शताब्दीमा देखि, को गाउँलेहरू सिक्न रक्सी, र यो बिस्तारै जापानी भन्सार र परम्परा को एक अनिवार्य भाग बन्दैछ। व्हिस्की र बियर, स्थानीय माटो मा निहित - यो कार्य चामल रक्सी यो दिन, यसको नजिक र पनि बलियो विदेशी पेय को आधुनिक जीवनमा हुनत लाग्छ।

केही subtleties वस्तुहरू

पहिले चावल पेय मात्र उल्लेख "खातिर" को रूपमा जानिन्छ। केही डिग्री सहित सबै ब्रान्डहरु, गर्न लागू - तर समय, अन्य मादक पेय को वितरण जापान यस शब्दावली एक व्यापक दायरा फैलियो छ। यो नाम अन्तर्गत अब गिर र whiskeys र अङ्गुरको ब्रान्डी, र वोदका छ। , यो "ई-shu" (युरोप बाट रक्सी) बाट विशिष्ठ: खैर, स्थानीय चामल रक्सी गर्न "sei-shu" वा "Nihon-shu" (जापानी रक्सी अर्थ) को रूपमा उल्लेख गरिएको छ।

जापानी चामल रक्सी

यो पेय, कहिलेकाहीं पनि अनाज देखि नै नाम वोदका भनिन्छ जो थप एक liqueur जस्तै स्वाद। सक्रिय जापानी भोजन मा मिठाई चामल रक्सी प्रयोग। 14% र अलिकति माथि बीच: यो को रक्सी घटक पनि उच्च छैन। एक रक्सी उत्पादन अझ राम्ररी बलियो बियर मदिरा प्रक्रिया सम्बन्धित। यसको स्वाद नरम र कोमल छ, Sherry को कहिलेकाहीं आवश्यक टिप्पणीहरू, बल्लतल्ल सजिलै देखिने तीता, बस अङ्गुरको स्याउ वा केले स्वाद exude। निर्माण को लागि प्रयोग चामल को फारम, जसको गोलाकार स्टार्च को एक धेरै राशि संग, भारी अनाज। "Omata" र "Yamadanisiki" उत्पादन लागि सबै भन्दा राम्रो प्रजातिहरू मानिन्छ। विशेष ध्यान "sakedely" गुणस्तर पानी भुक्तान। फलाम अस्वीकार्य र मैंगनीज। तर त्यहाँ हुनुपर्छ, क्याल्सियम र पोटासियम, म्याग्नेसियम र फस्फोरस (उचित मात्रा, को पाठ्यक्रम मा)।

घरमा खाना पकाउने

यो सम्भव छ, जबकि परिणाम शायद तपाईं आनंद से छक्क, हुनत प्रक्रिया समस्या हुनेछ, बनाउन घरमा चामल रक्सी।

प्रयोग गर्न सुझाव:

1. उच्च गुणस्तरीय रक्सी उत्पादन गर्न, तपाईं सही मुख्य घटक आवश्यक छ। अनाज आवश्यक राउन्ड र unpolished हुनुपर्छ। विमान एक प्राकृतिक खमीर (कोजी) wort बढि कुशल किण्वन प्रचार छ देखि कुनै पनि समय मा उनलाई सक्दैन धुन।
2. पकाउने अघि चामल गुणस्तर मूल्यांकन हुनेछ! यो गर्न, तपाईँले केही अन्न, एक कचौरा मा राख्नु यसलाई पूर्ण अन्न समेट्छ भनेर न्यानो पानी (40 डिग्री) संग moisten गर्न आवश्यक छ। को न्यानोपन केही दिनको लागि छुट्याइएको। यो सुक्खा छ भने, वा rotting सुरु, तपाईं यो महत्त्वपूर्ण संघटक प्रतिस्थापन गर्न आवश्यक हुनेछ। को किण्वन गएको छ भने - कच्चा माल घरेलू खातिर को उत्पादन को लागि फिट ठानेको।
3. ध्यान: बनाउन उच्च गुणस्तरीय रक्सी विवाद कोजी बिना हुन सक्दैन। तिनीहरूले एक अद्वितीय स्वाद र मसालेदार स्वाद यो खातिर दिनुहोस्। कोजी कि चीनी मा चामल छन् starches रूपान्तरण। किनभने यो स्वादिष्ट एक चीनी को साथै बिना बाहिर रक्सी को। एकदम वास्तविक, को पाठ्यक्रम, यस संघटक छ जसमा व्यञ्जनहरु चयन, तर अन्तिम उत्पादन को स्वाद धेरै खराब हुनेछ। चामल कोजी यी Fungi बाँचिरहेको - तपाईं (इन्टरनेट वा winemakers लागि दोकान) प्राप्त गर्न सकिएन भने सम्बन्धित विवाद, तिनीहरूले एक प्राकृतिक उत्पादन प्रतिस्थापन गर्न सकिन्छ।

कसरी घटाउनुहोस् डिग्री?

चामल को रक्सी रक्सी सामग्री मामलामा धेरै बलियो बाहिर आए भने, डिग्री कम धेरै सरल हुनेछ: तपाईं चीनी, नजिक एउटा सानो कन्टेनर थप्न र पूर्ण भंग सम्म मिलाउ छ।

घर शाके सामान्यतया एक महिना भन्दा बढी भण्डारण। को म्याद बढाउन, यसलाई sterilized गर्नुपर्छ। यो पोत पानी 60 डिग्री गर्न गरम मा एक घण्टा को चौथाई छोड्नु। सुन्दर र त्यसपछि शीतभण्डार राख्नु गरौं।

नुस्खा। दायाँ सामाग्री

प्रत्येक गिलास मा अनाज लिन: राम्रो पानी आधा कप, spore-कोजी को एक सय ग्राम, आधा कागति को रस, पाक खमीर को आधा चम्मच। सामाग्री को योजना रकम आधारमा तयार खातिर मात्रा proportionally वृद्धि छ।

तयारी

1. आंकडा एक कन्टेनर मा राख्नु र पानी संग भर्नुहोस्। अलग रातारात soaking सेट, दाखमद्य थप सुगन्धित गरिएका छ।
2. Warka। यो प्रक्रिया एक पैन मा वा डबल बयलर मा बाहिर गर्न सकिन्छ। एक लामो समय को लागि खाना पकाउने एक कम गर्मी। तयार (पनि - पचा लिया जान्छ) उत्पादन सुन्दर गरौं।
3. जगाएर संग पानी एक सानो कागति को रस निचोड। नेभाराको त्यसपछि (यसलाई कम हावा बनाउन मनिटर) को किण्वन ट्यांक मा फैलियो।
4. पानी र खमीर थप्नुहोस्। को कचौरा बन्द जबसम्म चिल्लो मिलाउ।
5. बैंक मा Wort तर्फ एक सुन्दर र गाढा ठाउँमा सेट, र ढक्कन खुल्छ।
6. बैंक हरेक दिन हल्लाइन्छ गर्न आवश्यक छ। को किण्वन प्रक्रिया सुरु खातिर तीन हप्तासम्म खडा गर्नुपर्छ (बुलबुले को लापता सम्म) देखि।
7. cheesecloth र colander मार्फत रक्सी मर्ज र नेभाराको squeeze। परिणामस्वरूप खातिर, 14-21 डिग्री को एक गढ तपाईं एक निर्धारण संग सबै भने हुनेछ।