रोटी sourdough, समीक्षा र व्यञ्जनहरु

पहिले नै लामो समय को लागि एक स्वस्थ आहार को भक्त, को भित्री गाउँमा मेरी हजुरआमा जस्तै घर रोटी सेंकना। बस सधैं विशिष्ट सुगन्ध र देहाती रोटी अमिलो स्वाद को एक परिणाम रूपमा हुन छैन। शुद्ध रासायनिक यौगिक हो जो खमीर, सबै कुरा। परम्परागत स्वाद र रोटी को सुगन्ध यसलाई पूर्ण प्राकृतिक छ, leavened छ।

यो रोटी सेंकना गर्न सिक्न, तपाईं पहिले किण्व | | खमीर उठाउनु पर्छ। व्यञ्जनहरु, यो सिर्जना धेरै छन्, तर एक प्रौद्योगिकी - आवश्यकता एक किण्वित आटा प्राप्त गर्न। सबैभन्दा महत्त्वपूर्ण प्रारम्भिक पकाउने चरण हो। यसलाई सही उत्पादन, विशेष गरी पीठो, परिष्कृत purified घटक संग काम सुरु गर्न चयन गर्न आवश्यक छ। , सेतो रोटी सुखा पनि भने, बलियो sourdough राई पीठो प्राप्त यो बेहतर छ। यस राई पीठो बिक्री को लागि छैन भने, तपाईँले चोकर छ जो पहिलो ग्रेड पीठो, प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ।

100 एमएल न्यानो पानी र राई पीठो राम्ररी एक गिलास जार मा मिश्रित, रात न्यानो ठाउँमा छोडेर ढाकिएको हटाइ: पाक्नु रोटी निर्णय पहिलो नस्ल खट्टे आटा भाग खमिर। एक दिन पछि, अझै पनि पानी र पीठो मिश्रण को 100 एमएल थप्न सक्नुहुन्छ। गर्मी मा थप दिन पकड र पानी र पीठो 100 एमएल फेरि थप्न। जो समयमा अर्को दिन स्टार्टर पकाना, यो मिश्रण गर्न समय हुन सक्छ। यसलाई 3-4 पटक गरेर एक फफोला र वृद्धि हुँदा, जो फ्रिज हटाइनु एक जार, मा 100 ग्राम बारेमा उनको रोटी, पूर्व-ज्वारभाटा Bake गर्न सक्नुहुन्छ। यसलाई कम से कम एक पटक एक हप्ता पीठो र पानी खुवाउन यदि चिसो खमीर मिश्रण मा प्राप्त, तथाकथित स्टार्टर, अनिश्चितकालीन हुन सक्छ। रोटी नियमित sourdough मा सुखा छ भने, खुवाउन गर्न ब्याच को सुरु गर्नु अघि केही घण्टा बाँकी भाग, छैन लिफ्ट उचाइ फ्रिज राख्नु जो 100 ग्राम अपवाद संग, परीक्षण को लागि एक कन्टेनर मा हालिएको छ।

तपाईं Bake गर्न चाहनुहुन्छ भने सेतो रोटी, sourdough, स्टार्टर मल गहुँको पीठो पकड बाँकी। को वृद्धि खमीर बिना आटा सुस्त छ, त्यसैले यसलाई रोटी सेंकना गर्न बिहान गर्न रात मा स्पन्जले राख्न मनमोहक छ। कि पहिले, यो पनि रोटी आटा लागि obmyat समय दुई पटक आउनु पर्छ पर्छ। पटक-पटक उठाने त्यसपछि यो ओवन मा पठाउन सम्भव छ, आधा घण्टा मा स्थान लिन्छ। म कम्तिमा 50 मिनेट, सामान्य खमीर भन्दा पनि सानो अब ख्याल, पहिलो पटक यो मनमोहक एक काठ skewer को तत्परता जाँच गर्न छ।

स्वचालित पकाउने प्रक्रिया को प्रशंसक रोटी मिसिन मा sourdough मा रोटी सेंकना गर्न सक्नुहुन्छ। यसो गर्न, तपाईं दृष्टिकोण अखमिरी आटा को गति दिएको खमीर सामान्य लागि कुनै पनि नुस्खा अनुकूल गर्न आवश्यक। सरासर sourdough एक एक एक अनुपात मा पीठो र पानी comprises। आटा तैयार मा खमीर को 200 G बिछाउने पीठो को मात्रा र प्रत्येक घटक मा तरल को 100 ग्राम कम द्वारा सही हुनुपर्छ।

, 300 ग्राम podkormlennoy सक्रिय खमीर खन्याउन नुन को एक चम्मच, गहुँको पीठो को 500 ग्राम र न्यानो पानी एक कप थप्न रोटी मिसिन बाल्टिन मा: यहाँ जसको लागि sourdough पनि अनुभवहीन कुकिङ मा रोटी सेंकना गर्न सजिलो छ एक नुस्खा छ। पानी को भाग बारेमा 50-80 एमएल, दूध बदलिएको गर्न सकिन्छ। 3-5 मिनेट को लागि कुनै पनि आटा मा रोटी निर्माता मोड, बन्द 30-40 मिनेट सुनिनु गर्न आटा छोड्नुहोस्। त्यसपछि आटा मोड सामान्यतया पिज्जा भनिन्छ बनाउन को लागि प्रयोग गरिन्छ एक सानना र ताप लिफ्ट परीक्षण समावेश छ। चक्र पूरा भएपछि पनि यदि यो 30-60 मिनेट लागि रोटी मिसिन बाल्टिन मा बढिरहन्छ, आटा आवश्यक छैन, हटाउनुहोस्। तत्परता परीक्षण organoleptic द्वारा निर्धारित sourdough शक्ति मा निर्भर गर्दछ। तपाईं आटा कम्तिमा दुई पटक, पर्याप्त पुगेको छ भनेर हेर्न गर्दा बारी-पकाना 60 मिनेट मोड। यो समय पछि, एक काठ skewer को तत्परता जाँच गर्नुहोस्। आवश्यक छ भने, पाक अर्को 10 मिनेट थप।

को बाल्टिन देखि रोटी हटाउन तुरुन्तै हतार छैन, उसलाई, रोटी निर्माता मा दस मिनेट पाकेको लागि खडा गरौं। हटाउँदै, ईटा सुन्दर सम्म ग्रिल मा बायाँ गर्नुपर्छ, एक कपडा संग कवर। उत्पादन को स्वाद र उपयोगिता खर्च सबै समय मिलाउँछ।