रक्सी (वाइन)। पेस्ट्री

रक्सी रक्सी - एक मादक पेय, जो बिना कुनै लागत, कुनै महान् भोज, विवाह उत्सव र नयाँ वर्ष संग समाप्त देखि। उहाँको ईश्वरीय स्वाद र अतुलनीय स्वाद सबै देशहरूको सुन्दर महिलाहरु को टाउको गर्दछ। एक छुट्टी - तर, पुरुषहरु पनि लक्जरी र धन संग संगत शैम्पेन रक्सी निष्पक्ष SIP प्यार र सबैभन्दा महत्वपूर्ण।

पेय कस्तो - शैम्पेन, मूल्य जो प्रति बोतल 17.625 डलर सम्म पुग्न सक्छौं? इतिहास देखि र किसिमहरु को सूची संग समाप्त - यसलाई विश्व प्रसिद्ध रक्सी सबै सिक्न गरौं।

प्रान्तीय देखि कारीगरों

यो अद्वितीय पेय को इतिहास रक्सी क्षेत्र, फ्रान्स को उत्तर-पूर्वी मा स्थित छ जसमा बारेमा 350 वर्ष पहिले थाले। क्षेत्र को उर्वर भूमि निर्यात लागि मात्र होइन तर पनि पछि सुगन्धित रक्सी परिणत ओक व्यारेल मा गए जो अङ्गुर, विकास। पहिलो, रक्सी मा winemakers पूर्ण गुलाबी र सेतो बेवास्ता, विशेष रातो वाइन उत्पादन गरिएको छ।

वर्ण वाइन

एक विशेष सुविधा रेड वाइन रक्सी को दाखबारी देखि तिनीहरूले inexplicably एक सानो कार्रोप्नेटेड हुन्छ थियो। यस बुलबुले को पेय एक अद्वितीय स्वाद, प्रकाश र नाजुक स्वाद दिनुभयो। तर, आफ्नो वाइन को किनभने यो, भण्डारण थियो जसमा शाब्दिक टुक्रा गर्न भताभुङ्ग भएको व्यारेल परिणामस्वरूप, माध्यमिक किण्वन को चरण मा प्रवेश। ग्लास कन्टेनर मा रगत सार्ने काम पनि अवस्था छैन बचत गर्न सक्नुहुन्छ - आफ्नो पर्खालहरु जस्तै उच्च दबाबको सामना गर्न सकेन। आफ्नो "explosiveness" शैम्पेन रक्सी लागि "शैतानको" उपनाम।

मौसम-बदमास

Winemakers आफ्नो उत्पादनहरु संग भयो कि यस्तो अनौठो प्रक्रिया कारण बारे conjectures हराएको थियो, र एउटा मात्र निष्कर्षमा आउन: को जलवायु दोष छ! रक्सी मा मौसम परिर्वतनशील र अप्रत्याशित थियो भन्ने तथ्यलाई - न्यानो दिन, अचानक बाटो चिसो गर्न, वर्षा र भारी हावा संग दिनुभयो। दाखमद्य अझै पनि पूर्ण अमिल्याएर चीनी छैन रहेका बेला चिसो तस्वीर, को किण्वन प्रक्रिया रोकियो। गहिरो स्थिर जोडले गर्मी बदलिएको छ, र रक्सी फेरि किण्व | | खमीर गर्न सुरु, र एक बदला संग। फलस्वरूप, दाखमद्य मा कार्बन डाइअक्साइड एकाग्रता अधिकतम पुग्यो, र यो कन्टेनर एक विस्फोट गर्न नेतृत्व र बहुमूल्य पेय rasploskivaniyu transmarginal।

भिक्षु winemaker

र रक्सी बनाउने प्रक्रियाको अध्ययन गर्न भने जोडिएको थिएन भिक्षु डोम प्रति Perinon, मात्र होइन पेय प्रेम, तर पनि, हामी कहिल्यै के शैम्पेन रक्सी सिकेका थिए एक प्रतिभाशाली winemaker र ठूलो taster थियो - winemakers संग अनन्त संघर्ष गर्न थकित छन् को मादक अमृत को "विस्फोटक वर्ण" र यसको निर्माण रोकियो।

यो डोम पेरिग्नन blending र किण्वन को प्रक्रिया अध्ययन गर्न, ठीक शैम्पेन रक्सी उत्पादन को विज्ञान एउटा विशाल योगदान थियो। साथै, उहाँले पहिलो winemakers गरे जो भए सेतो रक्सी नीलो र रातो अङ्गुर देखि, र, corking र oiled डोरी तिनीहरूलाई tieing ग्लास बोतल मा आफ्नो उत्पादनहरु खन्याउन आए। यो विधि बोतल विस्फोट गर्न अनुमति थिएन, र तिनीहरूले सुरक्षित धेरै वर्ष को लागि भण्डारण छन्।

रहस्य पेरिग्नन

खैर, एक enterprising पेरिग्नन शैम्पेन को strictest गुप्ति यसको मदिरा को नुस्खा राखिएको, तर अब त्यो स्पार्कलिंग वाइन को हरेक कारखाना थाह छ। यो कसरी भयो? साँच्चै ठूलो winemaker को सिमी फैल? सुदूर यसलाई देखि!

फ्रान्स को सम्पूर्ण शाब्दिक शैम्पेन संग आसक्त छ भन्ने तथ्यलाई - यो उठयो सक्ने सबै मान्छे को मनपर्ने पेय थियो। बाटो यो डोम पेरिग्नन गरे - तर, रक्सी निर्माता को कुनै पनि चम्किरहेको रक्सी सिद्ध गर्न सकेन। मानिस, हाय, छैन सधैंभरि बाँच्न सक्नुहुन्छ, र प्रसिद्ध winemaker आफ्नो दोष बिना आफ्नो मान्छे छोडेर, एक राम्रो संसार जाने सकेन। त्यसैले उहाँले गोप्य प्रविधिको सबै विवरण लेख्न, आफ्नो मित्र, को अब्बे Zhana Godino सोधे। एम पेरिग्नन अब्बे Godinot को मृत्यु पछि पूर्ण शैम्पेन निर्माण प्रक्रिया अङ्गुरको चयन सुरु हुने र अन्त्य, विस्तृत वर्णन गरिएको छ जसमा एक पुस्तक प्रकाशित विन्डो हेर्नुहोस्, जो देखि बोतल भण्डारण र यातायात लागि निर्मित हुनुपर्छ। त्यसैले एक प्रतिभाशाली winemaker अन्तिम इच्छा प्रदर्शन गरिएको थियो।

एक मूल्यवान निर्यात

समयमा बस राख्नु, अतिथि - एक समय पछि, फ्रान्स शैम्पेन रक्सी को उत्पादन महान् मात्रा र अर्को शाही निरीक्षकों रूपमा bequests र पेय प्रविधिहरू को उत्सव मा राखे, एक विशेष संकलित राज्य मानक आधारमा।

विभिन्न देशहरूमा फ्रान्स आए कि शैम्पेन, धेरै चाँडै युरोप को सारा प्रेम गरे। रूसी साम्राज्य जादू पेय 1780 मा भएको थियो, Filippu Kliko धन्यवाद - dared गर्ने फ्रान्सेली winemakers, आफ्नै बनाउने एक शैम्पेन पार्टी को रूप मा क्याथरीन द्वितीय एक भद्र उपहार पठाउन। महान् महारानी र उनको Entourage बेहद पेय को स्वाद मन पराएका छ, र चाँडै फ्रान्स ले रूस गर्न शैम्पेन को प्रत्यक्ष आपूर्ति स्थापित थिए। तर, यो प्रक्रिया अवरोध भएको थियो - फ्रान्स, क्रांति थाले, र यो पछि - रूसी साम्राज्य प्रभावित जो अनन्त Napoleonic युद्ध।

महिला शैम्पेन

एक स्थिर आपूर्ति स्थापना रक्सी स्पार्कलिंग को रूस मा आए मात्र 1814 मा, र प्रसिद्ध Filippa Kliko को जवान विधवा भन्दा अन्य कुनै पनि गरेन - बोट उत्पादन पुन: नामाकरण, Barbe-Nikol Kliko-Ponsandren, उनको श्रीमानको मृत्यु पछि लाग्यौं थियो "मा क्लिक गर्नुहोस्" वर्ष मा स्वादिष्ट शैम्पेन को 100 भन्दा बढी हजार बोतल, को "Veuve Clicquot" मा।

Enterprising महोदया पतिको बिताइरहेका उनको मामला, लामो जीवन बस्थे। त्यो शैम्पेन लोकप्रिय मा संसारभरि प्रेम छ कि साँच्चै प्रतिष्ठित पेय "मा क्लिक गर्नुहोस्", गरियो। रक्सी स्पार्कलिंग को 252.452 बोतल, एक्लै 1825 मा रूसी पेय - रूस संग व्यापार विशाल लाभ महोदया निकोल ल्याएको छ! न त बल न एउटा महत्त्वपूर्ण घटना वा ठूलो छुट्टी शाब्दिक खुलेर बग्ने जो, शैम्पेन बिना पूर्ण छ।

बलियो हात Eduarda अथर्ववेद गए पनि reins र घर को पूर्ण स्वामित्व भन्दा महोदया Clicquot पछि "क्लिक गर्नुहोस्।" रक्सी "Clicquot" मात्र होइन फ्रान्स तर पनि टाढा यसको सीमाना बाहिर गुणस्तर, विलासिता, शान र राम्रो स्वाद को मानक थियो - युवा र प्रतिभाशाली winemaker योग्य विश्व renown को कारखाना स्थापना गर्ने महोदया र Monsieur को काम, जारी राखे।

रूस मा फ्रान्स

को 30 सेकेन्ड मा - यो दिन प्रसिद्ध "सोभियत" शैम्पेन, सही हुन 20 औं शताब्दीमा रूसी खुला रिक्त स्थान मा उत्पादन गर्न थाले। राजाको को सरकार भनेर शैम्पेन निर्माता Anton Frolov-Bagreeva जनता गर्न व्यापक वितरण लागि शैम्पेन रक्सी को उत्पादन स्थापित गर्न सकेसम्म उसलाई chastise आकर्षित।

"सोभियत" शैम्पेन त्वरित प्रविधिले उत्पादन र उत्पादन को सुरू भएपछि 26 दिन भित्र बिक्री मा जान्छ। को तालु मा, शैम्पेन विदेशी भन्दा कुनै खराब थियो, र यसको मूल्य सबैलाई उपलब्ध थियो।

उत्पादन Sacrament

हाम्रो समय मा शैम्पेन कसरी बनाउन सक्छ?

पहिलो चरणको - अङ्गुरको खरीद, को मधुर गर्न, अलिकति अपरिपक्व हुन र यसको विपरीत मा पर्छ जो, एक उच्च एसिड छ। प्रत्येक अङ्गुरको को रस squeeze र किण्वन लागि ठूलो ट्यांक मा खन्याउन र रक्सी आधार उत्पादन।

त्यसपछि, विभिन्न अंगूर विविधता वाइन बारहरू सिद्ध संयोजन फेला, सँगै मिश्रित छन्। यो प्रक्रिया भनिन्छ blending - यो शैम्पेन को स्वाद सुधार गर्न आवश्यक छ।

त्यसपछि, परिणामस्वरूप मिश्रण, दायाँ अनुपात चीनी र खमीर मा थपिएको थियो बोतलबंद र तेर्सो स्थिति कडाई राख्नुभयो। यो एक वर्ष बारेमा रहन्छ जो दोस्रो किण्वन, प्रक्रिया सुरु भयो। यो समयमा, चरण द्वारा भावी कदम संग शैम्पेन को एक बोतल तलमाथि कम। यो कार्य एउटा सुन्दर शब्द "remuage" भनिएको छ र यो सबै precipitate बोतल को घाँटी नजिकै ओइरिए सुनिश्चित गर्न आवश्यक छ।

जब यो भयो, अवशेषहरु ध्यान हटाउन पर्छ - यो प्रक्रिया "disgorging" भनिन्छ। यो केवल साँचो व्यवसायीक द्वारा "अनुष्ठान"!

को छर्रे ध्यान हटाइएको थियो पछि, बोतल रक्सी र चिनी एक मिश्रण र त्यसपछि कस छाप र पूर्णतया पकाएको सम्म केही महिनाको लागि बाँकी।

यसरी, रातो सेतो र गुलाबी शैम्पेन सहित प्रिय "celebratory" पेय, उत्पादन महंगा प्रकार। यो पेय हाम्रो टेबल मा यति साधारण छ। सस्तो शैम्पेन थप, जसको मूल्य प्रति बोतल 200 rubles देखि सुरु, एक त्वरित तरिका उत्पादन।

स्वाद र रंग ...

खैर, एक शैम्पेन रंग अंगूर किसिम मा निर्भर गर्दछ। अचम्मको कुरा, यो अक्सर सेतो शैम्पेन रातो अङ्गुर देखि बनाएको छ, थिचेर रस को रंग छाला संग सम्पर्क छैन भनेर, अन्यथा जामुन रातो शैम्पेन बारी। तर गुलाबी शैम्पेन दुई तरिकाहरू छन् - या त छोटो समयको लागि रस छाला अन्तरक्रिया गर्न अनुमति वा अरू सेतो रक्सी एक सानो रातो थपियो।

धेरै शैम्पेन, स्पार्कलिंग वाइन यो नै कुरा हो भनी विश्वास विश्वास गर्छन्। वास्तवमा, यो हो, शैम्पेन इंसाफ से मात्र रक्सी सख्त नियन्त्रण अन्तर्गत रक्सी एओसी बनेको सकिन्छ कि बाहेक छ। को ersatz शैम्पेन बाँकी - यो खान पनि राम्रो छ, तर अझै पनि सामान्य चम्केको रक्सी जसको मूल्य प्रति बोतल 200 rubles देखि सुरु हुन्छ।

ग्रेड को किसिम

शैम्पेन रक्सी खुसी विविधता र किसिमहरु विभाजित छन्:

• शैम्पेन मिठाई प्रति 100 एमएल चीनी को 8.5 12 ग्राम देखि समावेश;
• शैम्पेन semisweet गर्न सक्छन् 100 एमएल मा चीनी को एक 6-9 ग्राम राख्छ;
• शैम्पेन semidry प्रति निर्माता को प्राथमिकता आधारमा 100 एमएल चीनी को 4 8 ग्राम देखि समावेश हुन सक्छ;
• रक्सी ड्राई प्रति 100 एमएल चीनी को 2-5 ग्राम accommodates;
• अतिरिक्त ड्राई शैम्पेन मात्र 0, 8 100 एमएल मा चीनी को ग्राम comprises ;;
• ब्रुत - प्रति 100 एमएल चीनी को ग्राम को सबै भन्दा कम प्रतिशत अनुपात अलग - कुल 0.4;
• अतिरिक्त ब्रुत - सबै कुनै चीनी समावेश गर्दछ।