को बोट मा शैम्पेन कसरी बनाउने? घरमा रक्सी कसरी?

शायद यो स्वादिष्ट र उत्सव पेय सबै परिचित। सोभियत विगतका दिनमा स्थापित एक परम्परा - सीआईएस देशहरुमा, यो पनि धेरै घरमा नयाँ वर्षको तालिकाको एउटा अपरिहार्य विशेषता छ। तर शैम्पेन कसरी बनाउने, यसको निर्माण मा कस्तो स्तर पूरा हुनुपर्छ, एक थाहा गर्छन। अंतर भर्न। त्यो Fizzy पेय दुनिया मा, र कसरी यस लेखमा वर्णन, घर मा शैम्पेन बनाउन बारेमा भनिन्छ।

शब्दावली र प्रविधि

तर पहिलो कुन युरोपेली ब्रान्ड को अन्तर्राष्ट्रिय वर्गीकरण को शैम्पेन मानिन्छ। कसरी युरोप मा शैम्पेन बनाउन र विश्वास साँचो पिउने गर्न? यो चम्केको रक्सी, फ्रान्स मा रक्सी क्षेत्रबाट आउँछ जो। यो छ उत्पादित देखि अङ्गुर कडाई परिभाषित (लागि थप विवरण वर्णन तल) को प्रयोग गरेर पद्धति बोतल माध्यमिक किण्वन। रक्सी - र हुनत विभिन्न देशहरूमा (उदाहरणका लागि, रूस मा, तर पनि क्यानाडा र संयुक्त राज्य अमेरिका मा) मा अवधि ब्रान्ड को नियम अनुसार, स्पार्कलिंग वाइन को निर्माताहरु द्वारा प्रयोग गर्न सकिन्छ यो केवल मात्र एक विशेष स्थानमा उत्पादित को foamy पेय लागू गर्न सकिन्छ।

"सम्मान कोड"

उत्पादन लागि यो गुणस्तर निर्धारण नियमहरु को एक सेट विकास भएको छ। पहिचान अंगूर प्रजातिहरू र खेती को आफ्नो ठाउँ। पनि अगाडि, कच्चा माल को संग्रह थिचेर, न्यूनतम शटर गति, ड्राफ्ट को प्रक्रिया आवश्यकताहरु को सूची राखे। ती सबै मात्र पेय संग पूर्ण अनुपालन मा एक विशेष संस्थाले, द्वारा अनुमोदित छन् दायाँ भनिन्छ गर्न छ "शैम्पेन।"

कसरी बनाउन शैम्पेन? बुढ्यौली लागि तयारी

तर प्रक्रिया originality के हो? कसरी वास्तविक शैम्पेन फ्रान्स? सामान्यतया, अङ्गुर गर्न सकिँदैन प्रयोग को लागि उत्पादन को Chardonnay, Pinot नोयर र Meunier (हुनत कोड र अनुमति दिन्छ लागि धेरै रूपमा सात प्रजातिहरू)। कहिलेकाहीं यो गरे र जहाँ कच्चा माल दाखको बोट मात्र एक प्रकारको छ monosortovoe छ। र बाली काट्ने सौर जामुन आवश्यक हात भेला हुनुपर्छ! कि पछि, कच्चा माल को उज्यालो निचोड लागू हुन्छ।

को बोट मा शैम्पेन कसरी बनाउने?

अर्को, सबै कुरा एक कडाई नियमन प्रविधि हुन्छ। व्यवसायी बोतल किण्वन को यो विधि कल। यसलाई बन्द ध्यान र धेरै श्रम-गहन र विशिष्ट हुनुको धेरै खर्च, आवश्यक छ, तर तिनीहरूले भन्न रूपमा, अन्त को माध्यम मिलाउँछ। आखिर, मात्र यो विधि द्वारा, विशेषज्ञहरु, winemakers अनुसार, तपाईं एक वास्तविक पप प्राप्त गर्न सक्छन्।

1. रस को कि संकुचित पहिलो रक्सी बनेको छ जब प्राप्त छ। यसको अम्लता उच्च, तर अपेक्षाकृत कम रक्सी सामग्री हो।
2. वाइन मिश्रित मा अनुपात (व्यञ्जनहरु छन् राखिएको गोप्य र एक व्यापार गोप्य), एक फूलगुच्छा को वाइन ल्याए गर्न स्वाद को पूर्णता। केही अवस्थामा, पहिले नै उल्लेख माथि, गर्न सकिँदैन एक चम्केको रक्सी उत्पादन देखि एक किसिम।
3. बाक्लो-पर्खालहरु रक्सी बोतल मा मिश्रण चाल विशेष शैम्पेन लागि डिजाइन। को र capacitances प्रत्येक थप एक तथाकथित replicable रक्सी राखे छ। यो अङ्गुर, रक्सी खमीर, एक पुराना मदिरा आधारित सिरप हुन्छन्।
4. को बोतल कस बन्द र तहखाने मा एक तेर्सो स्थिति राखे थिए।
5. कारण रक्सी जोडा एउटा कच्चा माल, किण्वन सुरु फेरि, परिणाम - चयन को कार्बन डाइअक्साइड मा फारम को ग्याँसहरु। तर कन्टेनर कस छाप गरिएको छ, कार्बन डाइअक्साइड उसलाई रक्सी नै, यो एउटा Fizzy बनाउने, Bubbly saturates।
6. को किण्वन प्रक्रिया पूरा भएको छ, र धुलो तलछट (पर्खालहरु मा) बोतल मा आउँछ।
7. अर्को, यो बोतल पनि Cellars मा एकदम लामो समय राखिन्छ (भनिन्छ "lees वृद्ध")। यो समयमा, यस पेय पागल र रोटी टिप्पणीहरू, मिठाई र पेस्ट्री को स्वाद को स्वाद मा feasting, स्वाद को पूर्ण हुन्छ। यी सबै जो साँचो connoisseurs त्यसपछि साँचो पेय स्वाद निर्धारण कारक हो।

पहिलो remuage

को शैम्पेन जस्तै यहाँ, प्रक्रिया र सबै को एक संक्षिप्त विवरण छ। मात्र कुरा भूल गर्न उल्लेख: पछि अन्त परिपक्व रक्सी गर्न हटान तलछट देखि बोतल, लागू एक विशेष प्रक्रिया भनिन्छ remuage। विशेष संगीत 45 डिग्री को कोण समर्थन, खडा छ मा Remyuor (विशेषज्ञ, यो उत्पादन) को बोतल घाँटी तल सेट गर्छ। केक सही र एक दैनिक आधार मा, डाट सारिएको थियो भनेर बोतल सनकी। सामान्यतया यो प्रक्रिया 2 3 महिना लाग्छ। परिणाम - सबै अशुद्धताओं प्लग मा फिर्ता लिया छन्।

त्यसपछि disgorging

Disgorging छ छिटो हटान तलछट देखि बोतल बिना जारी कार्बन डाइअक्साइड मा नै समय। यो गर्न, घाँटी मा तलछट स्थिर छ, र मास्टर चाँडै कन्टेनर uncork पर्छ र precipitate छोड्न। त्यसपछि बोतल छ topped अप र पुन सील।

घर मा,

तपाईं कसरी प्रसिद्ध foamy आफूलाई पिउन पकाउन गर्न चाहनुहुन्छ भने, घर मा शैम्पेन बनाउन अब केही सुझावहरू। निस्सन्देह, वास्तविक फ्रान्सेली यसलाई सख्त अनुपालन र प्रविधि blending आवश्यक किनभने, हासिल गर्न कठिन स्वाद। तर यो एकदम एक निश्चित परिश्रम winemaker मा सभ्य चम्केको रक्सी हुनेछ आवश्यक छ। त्यहाँ धेरै तरिकाहरू छन्। हामीलाई थप विवरण यी प्रत्येक विचार गरौं।

प्राकृतिक

पहिलो, तपाईं माथि विविधता अङ्गुर देखि रक्सी तयार गर्न आवश्यक (एक लाग्न सक्छ - Chardonnay)। त्यसपछि, शैम्पेन (बाक्लो पर्खालहरु) को कमजोर रक्सी bottling। घर शैम्पेन कसरी बनाउने? प्रत्येक कन्टेनर मा पूर्व चीनी को एक spoonful पोख्नुहोस्, केही नधोएका crumpled ताजा अङ्गुर (रक्सी खमीर तिनीहरूले सतह मा हो) फेंक। Corked बोतल। हामी तिनीहरूले (थप हुन सक्छ) 2-3 महिना भित्र झूठ गर्नुपर्छ जहाँ न्यानो ठाउँमा तेर्सो तिनीहरूलाई ठाँउ। त्यसपछि परिणामस्वरूप precipitate एक ट्राफिक जाम थियो र त्यहाँ थियो भनेर, उल्टो बोतल सेट। यो एकदम सरल हटाउने, तर तपाईं एक हानि बिना यो गर्न प्रयास गर्न, र त्यसपछि रक्सी र काग थप्न आवश्यक छ। वृद्ध (2-4 महिना) को लागि एक सुन्दर ठाउँमा राखे।

कृत्रिम

अर्को तरिका - जस्तै कसरी बनाउन "सोभियत शैम्पेन" (तर के यो थियो मा वर्ष को ठहराव, अनुसार गर्न GOST, र "singed" - पछि पतन को संघ गणराज्यहरु)। यसरी रक्सी कार्बन डाइअक्साइड संग artificially संतृप्त। घर मा बनाउन, siphon को खाडी (उहाँले अझै पनि संरक्षित गर्ने) मा, रक्सी र ग्याँस एक सक्छन् भरिएको होने गर्न सक्नुहुन्छ। जब तपाईं लीवर कार्रोप्नेटेड तरल, शैम्पेन को vaguely reminiscent जाने थिच्नुहोस्। त्यहाँ पनि थप आधुनिक तरिका को संतृप्ति। तर म शैम्पेन बाटो स्वाद र साँचो फ्रान्सेली पेय को खुशबूदार गुणहरू लागि एक कम स्कोर गर्नेहरूलाई लागि मात्र उपयुक्त छ लाग्छ।