यदि रक्सी लक्षविना हिड्नु छैन, के गर्ने? रक्सी कसरी सुरक्षित गर्न?

अङ्गुर, फलफूल र जामुन एक धनी बाली - एक अवसर मात्र जाम र compotes को जाडो प्रशस्त लागि बन्द गर्न तर पनि winemaker रूपमा आफ्नो हात प्रयास। धेरै र आनन्द उठाए। त्यो शुरुआती अक्सर आफूलाई परिस्थितिमा केही गलत गएपछि, यो हुनु पर्छ फेला, बस यति सजिलो छैन। - एक रचनात्मक प्रक्रिया विस्तार गर्न ध्यान आवश्यक वास्तवमा, रक्सी सिर्जना "? वाइन के गर्न भटक छैन": र त्यसपछि त्यहाँ जस्तै प्रश्न हो। त्यसैले, एक व्यक्ति हालै रक्सी बनाउने महान् कला सामेल निर्णय को लागि, बाहिर घर रक्सी, मात्र होइन लज्जास्पद तर पनि imperative घुमफिर छैन किन। ठीक छ, हामी मद्दत गर्न प्रयास गर्नेछ।

किण्वन के हो?

तिनीहरूले अनुभव winemakers भन्न: "बनाउने कला भने राम्रो रक्सी । mysticism को कगार मा कहिले काँही हो, जादु उत्पादन उत्कृष्ट वाइन यो पक्ष लागि अक्सर छन्" निस्सन्देह, हामी रहस्यवादी रक्सी लक्षविना हिड्नु छैन भन्ने तथ्यलाई गर्न केहि छ कि जिद्दी गर्न जाँदैछन्। हामी विस्तार किण्वन प्रक्रिया नै विचार गर्दा के यस्तो अवस्थामा के गर्न स्पष्ट हुन्छ। यसलाई कार्बन डाइअक्साइड र रक्सी मा अंगूर रस मा रक्सी खमीर को संस्कृति उत्पादित इन्जाइमहरु द्वारा समावेश विभाजन प्रक्रिया भनिन्छ शर्करा को कि किण्वन ज्ञात छ। एक खमीर - एक एकल-celled Fungi, केही अवस्था आफ्नो सामान्य कामकाज लागि आवश्यक छन्। यदि तिनीहरूले भेट छैन, दाखमद्य लक्षविना हिड्नु छैन। यस मामला मा के हुनुपर्छ? निस्सन्देह, खमीर लागि अनुकूल वातावरण सिर्जना गर्न।

किण्वन प्रकार

अनुभव व्यवसायीक र winemakers किण्वन को दुई चरणमा भेद भनेर याद गर्नुहोस्। तीव्र किण्वन - को तलछट र शान्त किण्वन वा "दोस्रो किण्वन" बाट हटाउन अघि। हामीलाई यो मामला मा, तीव्र किण्वन चरण रुचि हुनेछ। किनभने पूर्व जस्तै, रक्सी को मज्जा अलग गर्न, यो कुनै छ - त्यहाँ अवश्य छ, र स्लज अवस्था बाट हट्न पछि यति महत्वपूर्ण छैन। तसर्थ, हामी के यो रक्सी haunting छैन जब, स्थिति को खतरा को अवधि छ, बुझेको छु। यस्तो अवस्थामा के गर्ने?

किण्वन अवस्था

क्रममा उत्पादन को चरण छोटकरीमा छलफल गरिनेछ जनाउँछ हामी प्रक्रिया को एक भाग मा रुचि के स्पष्ट हुन। त्यसैले, अंगूर अवश्य को किण्वन र Mash अलग एक किण्वित रस छ, र भविष्यमा रक्सी को प्रोटोटाइप छ turbid तरल, प्राप्त भएपछि। यो तरल पदार्थ मात्र आवश्यक अवस्थामा र सही कार्यहरू winemaker को मामला मा एक गुणवत्ता को एक रक्सी परिवर्तन गर्न सकिन्छ। किण्वन लागि आवश्यक भौतिक अवस्था -, मध्यम को तापमान छ सबै को पहिलो। सबैभन्दा अनुकूल 15-20 ° सी को तापमान छ 25 ° माथि तापमान मा सी त्यहाँ रक्सी बर्बाद गर्न राम्रो मौका छ (प्रक्रिया धेरै छिटो हुनेछ र यसलाई नियन्त्रण गर्न असम्भव हुनेछ) 10 ° C को किण्वन रोक्छ मा। शारीरिक अवस्था पनि आकार पोत किण्वन ठाउँ लिन्छ जो, र अक्सिजन को संभावना समावेश गर्नुपर्छ। महत्वपूर्ण जैविक अवस्था हो: खमीर संस्कृति, आफ्नो एकाग्रता र संस्कृति मध्यम को संतृप्ति को शुद्धता। जंगली yeasts को मामला मा, विशेष गरी कम तापमान मा, एकदम तल किण्वन धीमा गर्न सक्नुहुन्छ। यो सक्छन् र एक कम चिनी सामग्री संग रोक्न गर्दैन। धेरै उच्च चीनी सामग्री पनि गिरफ्तारी किण्वन सामना।

आफ्नो कार्यहरू किण्वन को बहाली गर्न नेतृत्व गर्नेछ

रक्सी भटक छैन भने पहिलो के गर्ने? कि कोठा तापमान (यसको मात्र केही डिग्री वृद्धि गर्न कहिलेकाहीं पर्याप्त) को महत्वपूर्ण तल खसेको छैन निश्चित गर्न सुरु गर्न। चीनी सामग्री एक Hydrometer (घरेलू vinomera) को प्रयोग गरेर जाँच अङ्गुरको रस सबैभन्दा सही सम्भव छ। , तपाईं रस को भाग चयन गर्न आवश्यक छ भने चिनी कम, चीनी को आवश्यक रकम एक भाग 50-60 ° सी मा ताप द्वारा थप्न र भंग रस पछि तल, कोठा तापमान गर्न शांत गर्न किण्वन पोत यसलाई खन्याउन। एक नयाँ रक्सी खमीर स्टार्टर संग "रिसेट" द्वारा पछि लागे। यो रक्सी खमीर को शुद्ध संस्कृति प्रयोग गर्दा परिणाम मामला मा थप प्रेरक हुन सक्छ कि स्मरण गराउन शायद आवश्यक छ। सामान्यतया 2-3% खमिर गर्न (रस को मात्रा मा) पर्याप्त छ, यो किले रक्सी कस्तो तपाईं चाहनुहुन्छ मा निर्भर गर्दछ।

निष्कर्षमा

रक्सी - र अब तपाईं रक्सी किण्व | | खमीर गर्न कसरी बनाउने थाहा छ, यसले हामीलाई के तपाईं देवताहरूको अद्भुत पेय खाना पकाउने सकारात्मक अनुभव प्राप्त राम्रो भाग्य इच्छा लागि रहन्छ।