मशरूम कसरी अचार गर्न?

Agaric वास्तविक (Lactarius resimus) धेरै नाम छ: agaric कच्चा दूध च्याउ सेतो agaric pravsky, सेतो पुतली - यो जीनस mlechnik, परिवार Russula सबै Fungi सबैभन्दा मूल्यवान छ। पनि मुद्रा, मात्र कालो, agaric लगभग कालो टोपी संग भनिन्छ। कालो agaric (Lactarius necator) - यस Nigella, कालो स्प्रूस Lactarius, दूध च्याउ जैतून कालो, Chernyshev, रोम, गुँडमा बक्से छ कालो agaric जैतून खैरो। कालो मशरूम कसरी अचार गर्न - यस्तो रहस्य धेरै Housewives साझेदारी गर्न सक्नुहुन्छ। पहेंलो Lactarius (Lactarius scrobiculatus) - podskrebysh, podgruzd volnuha पहेंलो वा पहेंलो छ। छन् agaric ड्राई (Russula delica) वा Russula delica Russula syroezhek परिवार, तर यो गर्न जीनस mlechnik उल्लेख छैन, र जीनस गर्न। यो Fungi, लोकप्रिय दूध मशरूम रूपमा जानिन्छ जो अपूर्ण सूची (- छाती को संग सम्बन्धित शब्द देखि व्युत्पन्न pravoslavyanskogo) छ।

युरोप मा, सबै भन्दा Fungi खाद्य छलफल गर्न Lactarius, र कहिले काँही तिनीहरू विषाक्त उल्लेख छन्। तर यसको बारेमा के कुरा गर्न, मशरूम यदि तिनीहरूले नुन छैन, र बिगार्छ: मसला धेरै राख्नु र salting पनि जोश अघि! हाम्रो देश सधैं एक मूल्यवान agaric च्याउ छलफल गरिएको छ। यसलाई पकाउन गलत हो भने, यो तीतो र unpalatable हुनेछ। यस लेखमा यी व्यञ्जनहरु कसरी मशरूम अचार गर्न एक विचार दिन, त्यसैले तिनीहरू, स्वादिष्ट बलियो र सुगन्धित थिए। यो मसरुम छुट्टी तालिकाको लागि उत्कृष्ट appetizer मानिन्छ, यो एक हप्ताका मा राख्न सक्छ आलु हुन: पर्याप्त नुनीन मशरूम प्याज र खट्टा क्रीम तिनीहरूलाई सिजन थप्नुहोस्। नुनीन दूध मशरूम को पकवान व्रत दिन मा आहार भिन्न हुन सक्छन्। सबै विधिहरू दूध मशरूम salting दुई भागमा विभाजन गर्न सकिन्छ: तातो salting (तीता Fungi उम्लिरहेको द्वारा निर्मूल) र चिसो salting (मशरूम पहिले भिगो)।

नुस्खा 1

मशरूम कालो कसरी अचार गर्न? तिनीहरू सबै दूध मशरूम संग नुनीन गर्न सकिन्छ, तर बैंकहरू एक सानो कालो gruzdochki हेर्न यो विशेष गरी सुन्दर र स्वादिष्ट छ। सामाग्री:

• धोए र साफ बलियो साना, लगभग एउटै आकार को 1 किलो, दूध मशरूम (धोए राम्ररी purified);
• 5 छाते र डिल stems (छाते, को stems काट्न छन् बालाको 5 सेमी कटौती);
• 5 zubochkov लसुन सफा र गैर-साना कट;
• वनस्पति तेल;
• पानी;
• 2 साढे चम्चा एक शीर्ष प्रमुख पत्थर (छैन iodized!) साल्ट बिना।

यो नुस्खा को मशरूम तातो नुन विधि कसरी Fungi, तर आंशिक हटाइएको र तीता भिगो गर्दा वर्णन गर्दछ। पानी पाँच पटक परिवर्तन, चिसो पानी र भिगो घण्टा संग Shiitake। जोश पानी र blanched मशरूम therein 7 मिनेट, एक colander मा खन्याइन् र पूर्ण सबै पानी सकिन दिनुभयो। मशरूम वजन र नुन, लसुन, डिल थपिएका थिए, सारा भड्काए थियो (सावधानी, को मशरूम हुनत र blanching पछि लोचदार बन्न)। एक तामचीनी पकवान मा फैलाउन र जुवा माउन्ट (पानी संग प्लेट जार राखिएको)। 12 घन्टा र फसल जुवा लागि खडा गर्न, र 12 घण्टा छोड्ने जुवा फेरि भड्काए। त्यसपछि मशरूम कस तयार जार मा राखे, तल, को सक्छन् को पर्खाल र एक क्रस गठन abut दुई काठ लाठी द्वारा थिचिएको नुनीन खन्याउन, नुनीन बनान Fungi मा precipitated। प्लास्टिक कवर (botulinum टोक्सिन, spore-निर्मित रड उत्पादित विष छैन ताकि तपाईं, रोल गर्न सक्नुहुन्न धातु कवर) बन्द गर्नुहोस्। फ्रिज राख्नुहोस्, 30 दिन भित्र प्रयोग गर्नुहोस्।

नुस्खा 2

यदि वन बाट ल्याए मशरूम, धेरै कसरी अचार गर्न प्रजाति: agaric वास्तविक कालो, पहेंलो र सुक्खा? तिनीहरूले प्रकार द्वारा सँगै वा विभाजन अचार गर्न सक्नुहुन्छ। सामाग्री:

• 5 किलो दूध मशरूम (सबै काठ फसल र माटो धोए);
• ¼ कप नुन;
• डिल छाते;
• लसुन, दुई टुक्रा मा कटौती प्रत्येक स्लाइस;
• सहिजन पात र कटौती गर्दै stems;
• allspice पट।

दुई दिनको लागि चिसो पानी मा मशरूम पोख्नुहोस्। पानी हरेक 12 घण्टा परिवर्तन भएको थियो। त्यसपछि पानी हालिएको र अतिरिक्त चिस्यान हटाउन रुमालमा मशरूम फैलाउन छ। कि पछि मशरूम तयार जार मा तहहरू फैलियो। सहिजन फेंक लसुन र त्यसपछि मशरूम को तल। प्रत्येक तह खन्याउन नुन, मरिच, र सौंफ थपियो। को topsheet Fungi धेरै छाते डिल, प्रेस तल काठ लाठी (नुस्खा 1 जस्तै) को नुनीन हाइलाइट गर्न राखिएको छ। प्लास्टिक Lids संग जार टोपी र 40 दिनको लागि एक फ्रिज राख्नुभयो। जो पछि मशरूम प्रयोगको लागि तयार छन्।

पढ्न सरल व्यञ्जनहरु भइरहेको, अब तपाईं मशरूम कसरी अचार थाहा!