खाद्य र पेय पदार्थ, मुख्य मार्ग
पाठ्यक्रम सुरु पाहुनाको सत्कार गर्ने स्त्री: rennet
पनीरों को उत्पादन मा सामान्यतया इन्जाइम तयारी प्रयोग। तिनीहरूले दूध coagulation प्रक्रिया को लागि उत्प्रेरक हो। एक यस्तो इन्जाइम - rennet। यसले हामीलाई rennet पनीरों जस्ता खाना रमाइलो गर्न अनुमति दिन्छ। इन्जाइम जवान calves को stomachs देखि झिकिएको छ, त्यसमाथि स्तन दूध अन्य खाद्य पदार्थ प्रयास छैन।
हार्ड पनीर rennet
सुरु गर्न, गरेको दोस्रो ताप को एक कम तापमान मा तयार पनीरों कुरा गरौं। यी उत्पादनहरू कोस्ट्रोमा, डच, steppe, Yaroslavl र Uglich पनीर समावेश गर्नुहोस्। तिनीहरूले एक मिठाई अमिलो स्वाद र सुखद सुगन्ध छ। प्लास्टिक स्थिरता धन्यवाद, पातलो स्लाइस मा कटौती गर्न सकिन्छ। वास्तवमा, यो चीज एक क्लासिक रुप हो।
साथै, विशेषज्ञहरु एक नरम पाप्रो संग पनीर उत्पादन भेद। यो लात्भियाली, को वोल्गा र क्रास्नोडार पनीरों। तिनीहरूले जीवाणुहरु द्वारा प्रोटीन को cleavage फलस्वरूप गठन गरिएको छ जो श्लेम लाग्एको पाप्रो द्वारा विशेषता छन्। तसर्थ, यी उत्पादनहरु उज्यालो अमोनिया गंध र स्वाद छ। यी पनीरों को स्थिरता नम्र र mazhuschayasya छन्। यस सन्दर्भमा, यस्तो पनीरों पातलो कागज पत्र परिणत गर्छन।
नरम चीज rennet
भने प्रकार पनीरों उच्च आर्द्रता र spreadable द्वारा विशेषता। विशेष जीवाणुहरु को प्रभाव अन्तर्गत पनीर rennet र मोल्ड पकाना। विशेषज्ञहरु 4 प्रकार उनलाई विभाजन।
पहिलो र मुख्य लायक उहाँ सम्झनुहुन्छ पनीरों पकने बिना marketed गरेको छ गरिएको पनि curd रूपमा ज्ञात। विशेषता सेतो रङ र मिठाई स्वाद को यस प्रकार को लागि। तिनीहरूले casseroles खाना पकाउने लागि आदर्श हो। साथै, त्यहाँ नरम चीज को एक प्रकार छ। सतह मा खकार छ। साथै, तिनीहरूले अलिकति spreadable, मसालेदार स्वाद र अलिकति अमोनिया गंध फरक।
Similar articles
Trending Now