खाद्य र पेय पदार्थमुख्य मार्ग

पाठ्यक्रम सुरु पाहुनाको सत्कार गर्ने स्त्री: rennet

पनीरों को उत्पादन मा सामान्यतया इन्जाइम तयारी प्रयोग। तिनीहरूले दूध coagulation प्रक्रिया को लागि उत्प्रेरक हो। एक यस्तो इन्जाइम - rennet। यसले हामीलाई rennet पनीरों जस्ता खाना रमाइलो गर्न अनुमति दिन्छ। इन्जाइम जवान calves को stomachs देखि झिकिएको छ, त्यसमाथि स्तन दूध अन्य खाद्य पदार्थ प्रयास छैन।

हार्ड पनीर rennet

सुरु गर्न, गरेको दोस्रो ताप को एक कम तापमान मा तयार पनीरों कुरा गरौं। यी उत्पादनहरू कोस्ट्रोमा, डच, steppe, Yaroslavl र Uglich पनीर समावेश गर्नुहोस्। तिनीहरूले एक मिठाई अमिलो स्वाद र सुखद सुगन्ध छ। प्लास्टिक स्थिरता धन्यवाद, पातलो स्लाइस मा कटौती गर्न सकिन्छ। वास्तवमा, यो चीज एक क्लासिक रुप हो।

त्यहाँ cheddaring गरेको rennet पनि छन्। यो यस्तो Altai पहाड र cheddar रूपमा उत्पादन बुझाउँछ। तिनीहरूले आँखा छैन। हामी दोस्रो ताप को एक उच्च तापमान मा निर्मित पनीरों सम्झना छैन। यी Altai, स्विस, सोभियत, को मास्को र KUBAN पनीरों समावेश गर्नुहोस्। आफ्नो मुख्य मतभेद हो: मसालेदार मीठो स्वाद र नाजुक सुगन्ध। यी पनीरों यी गुणहरू कारण 3 8 महिनाको ठाउँ लिन्छ जो लामो परिपक्वता, गर्न प्राप्त। तिनीहरूले असामान्य पाक प्रयोग को प्रशंसक लागि एक महान विकल्प छन्।

साथै, विशेषज्ञहरु एक नरम पाप्रो संग पनीर उत्पादन भेद। यो लात्भियाली, को वोल्गा र क्रास्नोडार पनीरों। तिनीहरूले जीवाणुहरु द्वारा प्रोटीन को cleavage फलस्वरूप गठन गरिएको छ जो श्लेम लाग्एको पाप्रो द्वारा विशेषता छन्। तसर्थ, यी उत्पादनहरु उज्यालो अमोनिया गंध र स्वाद छ। यी पनीरों को स्थिरता नम्र र mazhuschayasya छन्। यस सन्दर्भमा, यस्तो पनीरों पातलो कागज पत्र परिणत गर्छन।

नरम चीज rennet

भने प्रकार पनीरों उच्च आर्द्रता र spreadable द्वारा विशेषता। विशेष जीवाणुहरु को प्रभाव अन्तर्गत पनीर rennet र मोल्ड पकाना। विशेषज्ञहरु 4 प्रकार उनलाई विभाजन।

पहिलो र मुख्य लायक उहाँ सम्झनुहुन्छ पनीरों पकने बिना marketed गरेको छ गरिएको पनि curd रूपमा ज्ञात। विशेषता सेतो रङ र मिठाई स्वाद को यस प्रकार को लागि। तिनीहरूले casseroles खाना पकाउने लागि आदर्श हो। साथै, त्यहाँ नरम चीज को एक प्रकार छ। सतह मा खकार छ। साथै, तिनीहरूले अलिकति spreadable, मसालेदार स्वाद र अलिकति अमोनिया गंध फरक।

यो एक हडताली उदाहरण पनीर "Roquefort" छ। नीलो-हरियो रंग को मोल्ड गरेर सजिलै पहिचान छ। पहिलो, यो रोटी मा उब्जाउ गरिन्छ, त्यसपछि यो चीज हस्तान्तरण गरिएको छ। अधिक "Roquefort" मोल्ड, त्यसैले यसलाई राम्रो छ। यसरी यो एक तेज स्वाद छ। हामी पनीर नुनीन, को नुनखरा मा unripened बारेमा बिर्सनु हुँदैन। उनि एकदम बलियो नूनिलो स्वाद छ, त्यसैले यस्तो प्रयोग पहिले rennet भिगो गर्नुपर्छ। भन्यो प्रकार पनीर, र suluguni chapah समावेश छ।

दुवै कडा र नरम पनीरों एउटा लेख लगभग असम्भव छ मा त तिनीहरूलाई वर्णन गर्न, एक एकदम व्यापक दायरामा प्रस्तुत छ। तर, माथि उल्लिखित ज्ञान साईट mistresses मूल पाक विचार अरू चकित जारी गर्न मद्दत गर्नेछ।

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 ne.delachieve.com. Theme powered by WordPress.