परिरक्षकों - यो के हो?

आधुनिक पसलहरूमा मा एक सुन्दर दृश्य र एक सुखद सुगन्ध छ जो उत्पादनहरु को एक ठूलो संख्या पाउन सकिन्छ। तिनीहरूलाई थुप्रै परिरक्षकों छ भनेर नबिर्सनुहोस्। यी उत्पादनहरु को आफ्नो जीवन वृद्धि पदार्थ हो।

धारणा

प्रत्येक उत्पादन क्षति विषय हो। कुनै पनि प्रोटिन मा, जस्तै प्रक्रियाहरू कि कारण माल को uselessness आउँदैन। प्रोटिनको रासायनिक संरचना र संरचना परिवर्तन autolysis भनिन्छ। अन्तिम चरण यसको putrefaction, अपघटन र प्रकृतिका कुरा को चक्र मा थप प्रवाह छ।

उत्पादनहरु को फ्रीजर राख्नु यदि यो प्रक्रिया, छिटो हुने छैन। तर पछि यो सधैं काम गर्दैन, त्यसपछि परिरक्षकों प्रयोग गर्नुहोस्। यी उत्पादनहरु को आफ्नो जीवन विस्तार गर्न आवश्यक भएको घटक हो। प्रक्रिया दमन microflora मार्फत हासिल छ। खाना स्वाद मा फरक हुन्छ।

धेरै उत्पादन एक संरक्षण गर्ने बस्तु छ। यो अवधारणा को परिभाषा सधैं जे पदार्थ यसको संरचना मा हुन सक्छ एक, छ। पहिले जस्तै नुन, सिरका, चीनी रूपमा मात्र प्राकृतिक additives, प्रयोग। कारण उद्योग विकास गर्न यसको स्वाद परिवर्तन बिना खाना संरक्षण को एक आवश्यकता छ। त्यसैले अब लागू र कृत्रिम परिरक्षकों। यी उत्पादन को गुण सुधार गर्ने कृत्रिम सामाग्री छन्।

additives को प्रकार

को additives जहाँ हरेक उत्पादन एक सूचकांक (e200 को-E297) छ ईयू codification प्रणालीमा वितरण छन्। घटक उत्पादनहरु मा विभिन्न प्रभाव छ। केही आफ्नो संरचना प्रयोग गरिन्छ, र अरूलाई मात्र बाहिरी भाग प्रक्रिया।

खाना परिरक्षकों को सङ्कल्प तपाईं वितरण गर्न अनुमति दिन्छ:

• कृत्रिम।
• प्राकृतिक।

दोस्रो घटक पनि छैन मानिसहरूलाई पूर्ण अहानिकारक छ। उदाहरणका लागि, ठूलो परिमाणमा नुन अझै पनि मानव अवस्था असर गर्छ। त्यसैले मध्यम मात्रा प्रयोग गरिन्छ जो ती अहानिकारक additives छन्। यो पनि कृत्रिम घटक लागू हुन्छ। केही संयमता जब आफ्नो खपत सुरक्षित छ।

हानिकारक additives

तर additives बीचमा ती पदार्थ मानिसहरूलाई ठूलो हानि छन्। केही देशहरूमा तिनीहरूले categorically निषेध छन्। यी समावेश:

• Benzoate (E211, E216, E217)। तिनीहरूले प्लास्टिक कन्टेनर बिक्रि उत्पादनहरु छन्। पदार्थ अस्थमा र एलर्जी हुन सक्छ।
• सोडियम नाइट्राइट का (रंजक) अत्यधिक विषाक्त घटक हो। तिनीहरूले botulism spores, खतरनाक परिरक्षकों मानिन्छ जो विकास विरुद्ध सुरक्षा गर्न प्रयोग गरिन्छ।
• Antioxidants (ओक्सीकरण देखि ढाल उत्पादनहरु)। लागि सुरक्षित यो लेसितिण, tocopherol, साइट्रिक, एस्कोर्बिकएसिड प्रयोग गर्न। तर धूम्रपान ससेज, तरकारी, घिउ, सुकेको फल भाग कृत्रिम एंटीओक्सिडेंट छन्।

के सिर्जना गर्न?

सबै परिरक्षकों - यो तिनीहरूलाई संग जीवाणुहरू बच्न सक्नुहुन्छ किनभने, एसिड छ। तिनीहरूले मात्र खाद्य उद्योग प्रयोगको लागि अनुमति हुनुपर्छ। यी एसेटिकएसिड लवण र Benzoic एसिड समावेश गर्नुहोस्। Additives रासायनिक संश्लेषण गरेर सिर्जना गर्नुहोस्। यो काम विशेष स्टेराइल अवस्थामा गरिन्छ।

धेरै शायद निर्माताहरु केवल एक संरक्षण गर्ने बस्तु प्रयोग गर्नुहोस्। मिश्रण सामान्यतः प्रयोग स्वाद enhancers र परिरक्षकों घटक। यस्तो पदार्थ आज पसलहरुमा बेचिन्छ धेरै उत्पादन छन्।

प्राकृतिक additives द्वारा समावेश नुन, मह, चिनी, सिरका। पकाउँदा तिनीहरूले घर मा प्रयोग गरिन्छ। तिनीहरूलाई तटस्थ स्वाद प्राप्त र आफ्नो जीवन विस्तार गर्न गाह्रो छ किनभने संग तर उत्पादन unprofitable छ। परिरक्षकों संग खाद्य पदार्थ किन लामो समय को लागि स्टोर बिक्रि र यसलाई खराब गर्दैन छन् भन्ने छ। खरीदारों त्यहाँ सुरक्षित पूरक छ जो ती सामान मात्र चयन गर्न आवश्यक छ।