पकौडी लागि choux आटा कसरी खाना पकाउनु

धेरै अन्डा समावेश पीठो संग choux केक विभिन्न प्रकारका। साथै यो पानी, margarine वा घिउ र नुन आवश्यक छ। profiteroles र Petit चौका, पकौडी र ravioli - परिणामस्वरूप ठूलो देखि अर्ध-समाप्त रोल, कस्टर्ड छल्ले, ट्यूब, सानो केक बनाउन।

Choux आटा पकौडी र अन्य उत्पादनहरु कि Disintegrants मा अन्य प्रकार फरक लागि पानी वाष्प पाक समयमा गठन जो को उत्पादन मा प्रयोग गरिन्छ। को खाना पकाउने कच्चा लस आटा आंशिक तेल र नुन उम्लिरहेको संग पीठो वेल्डिंग द्वारा छाप पनि अघि। आटा हुन्छ त मोटी र लचीला कि भाप भित्र उत्पादन गर्न सक्दैन आउन सतह र प्रकारका एक शून्य antibonding उत्पादन। समाप्त ट्यूब वा बन्स यी voids toppings को एक किसिम थप्नुहोस्।

पकौडी लागि Choux आटा निम्न तरिका तयार गर्न सकिन्छ। बाक्लो-पर्खालले घेरिएको सानो भाँडा, पानी हालिएको छ अतिरिक्त margarine वा घिउ, पूर्व-कट टुक्रा, र नुन थपिएको छ। सबै एक फोडा गर्न ल्याउन र sifted पीठो ढाकिएको। परिणामस्वरूप ठूलो आटा com गठन भाँडा पर्खालहरु साथ राख्न छैन नगरेसम्म लगातार हलचल गर्न आवश्यक छ। तातो choux आटा गर्मी हटाइएको र, त्यसपछि बिस्तारै एक द्वारा एक अन्डा थप्न 50-60 डिग्री गर्न cooled छ। मा बीच वाहेक प्रोटीन संग पहेंलो भाग आटा अवश्य पिटाइ सम्म यो हुन्छ चिल्लो। अर्द्ध-समाप्त तापमान 40 डिग्री हुनुपर्छ। Choux पकौडी लागि आटा ठूलो, वर्दी हुन र एक पाक पानामा यसलाई मार फैलाउन गर्दैन एक स्थिरता हुनुपर्छ। अण्डा ठूलो आकार हो भने, तिनीहरूले प्राप्त तरल को अन्यथा वजन, र खाना पकाउने बसोबास हुनेछ पछि उत्पादन, कम गर्न आवश्यक छ। तुरुन्तै मिश्रण पछि उसिनेको उत्पादन। समाप्त ठूलो मा राखिएको छ एक केक झोला carved वा चिल्लो ट्यूब वा एक सिरिंज वा चर्मपत्र को kornetik राख्नुभयो। यी उपकरणहरू को मद्दत छ संग extruded वा प्रसार चम्मच विभिन्न तथ्याङ्कले, तेल प्रि-greased।

यदि तपाईं उत्पादन पनि depositing मा एक greased पाना, तल तिर को उत्पादन हुने भताभुङ्ग र सुक्खा पैन, पाक छडी उसलाई र गरिन्थेन भाँचिएको।

Choux केक आटा उत्पादनहरु खडा गर्छन् रूपमा र एक सानो निर्लज्ज यस्तो समय सम्म, उच्च गर्मी मा पहिलो तयार छ। त्यसपछि, यो ज्वाला कम गर्नुपर्छ र कम गर्मी मा दस मिनेट को लागि सुक्खामा सुखा। मा अन्तिम चरणमा ओवन छ स्विच बन्द, ढोका अलिकति खुला र दिन लगभग तयार ducts वा muffins सुन्दर अलिकति। सही गरेको छ भने, परिणामस्वरूप उत्पादन गिर र आन्तरिक cavities छैन। Drooping उत्पादनहरु ओवन फिर्ता राख्नु पर्छ तिनीहरूलाई पुन: जुटाउने।

पकौडी लागि भविष्यमा choux आटा मा उत्पादन को प्रकार आधारमा चीनी, grated पनीर, रातो खुर्सानी वा कागति zest थप्नुहोस्। fillings रूपमा muffins पकाना गर्दा, तपाईं विभिन्न क्रीम, जाम वा जाम, फिटेको र ताजा जामुन, पागल र चकलेट लागू गर्न सक्नुहुन्छ। को भराई एक नूनिलो स्वाद हुन सक्छ।

तर, सबै सन्तुष्ट आटा शामिल घिउ, खमीर वा अन्डा। उदाहरणका लागि, एक व्यक्ति fasts वा शाकाहारी भने, यो आवश्यक छैन आटा परित्याग छ। केही व्यञ्जनहरु एक प्राप्त गर्न सक्छन् दुबला आटा माथिको सामाग्री प्रयोग बिना पकौडी लागि।

यसरी पीठो वनस्पति तेल मा हालिएको, नुन पातलो धारा मा थपियो र आटा लगातार जगाएर, उम्लिरहेको पानी हालिएको छ। परिणामस्वरूप ठूलो सानो शांत आवश्यक छ, तर तपाईं अझै मिश्रित प्राप्त गर्न सक्नुहुन्छ। सम्म अन्डा बिना पकौडी लागि choux आटा लोचदार बन्न छैन यस गरेको छ। उहाँलाई एक सानो झूट तल दिने, तपाईं पकौडी वा ravioli सजावट बनाउन सुरु गर्न सक्नुहुन्छ।