खाद्य र पेय पदार्थ, मिठाईहरू
नीलो पनीर। नाम र स्वाद विशेषताहरु
पनीर के हो? उत्पादन यस प्रकार को नाम नै लागि बताइएको छ। यो एक विशेष जीवाणुहरु को मानव शरीर प्रकार को लागि एक सुरक्षित को उत्पादन मा थपिएका छन् जो, पनीर को प्रकारको छ। तिनीहरूबाट, र त्यहाँ मोल्ड छ। यो मुख्य रूप प्रजाति Penicillium को ब्याकटेरिया छ। तिनीहरूले एक विशिष्ट स्वाद र गन्ध द्वारा विशेषता छन्। मुख्यतया फ्रान्सेली पनीरों को जीवाणु प्रयोग उत्पादित गर्दै छन्। उदाहरणका लागि, Camembert वा BRIE लागि। को मोल्ड को रंग, सेतो निलो, नीलो, हरियो र यति मा हुन सक्छ। यसलाई शीर्ष envelop टाउको मा एक सानो चीज हुन वा peculiar streaks मा हुन सक्छ।
नरम पनीरों र नीलो भागमा विभाजन गर्न सकिन्छ। तिनीहरूलाई को भन्दा कुलीन प्रजातिहरू छन्। औसत मा, परिपक्वता अवधि दुई वटा सप्ताह हो। स्वाद र aromas धेरै विविध हुन सक्छ। यो सबै तयारी को विधि मा निर्भर गर्दछ। उत्पादन प्रविधिको मामलामा, मुलायम पनीरों धेरै प्रकार मा विभाजित छन्। केही तुरुन्तै उत्पादन पछि प्रयोगको लागि तयार छन्, र अरूलाई संक्षिप्त अंश चाहिन्छ। तसर्थ, पनीर जसको नाम उपसमूहहरु उपस्थिति विवरण मेल खाने, विभाजित गर्न सकिन्छ:
1 सेतो पनीरों। मोल्ड को एक मामूली स्पर्श एउटा पातलो सेतो पाप्रो को सतह मा गठन गरिएको छ। यसको खेती रोगनाशक ओषधि जीवाणुहरु छिडकाव द्वारा बाहिर छ। एक सानो अमोनिया, तेज-मरिच वा च्याउ: फलस्वरूप, पनीर एक peculiar पन्जेन्ट गंध र स्वाद संग प्राप्त छ। सबै भन्दा लोकप्रिय पनीर, जसको नाम Camembert नम माटो, Fungi र मश एक विशेषता गन्ध छ।
2. निलो पनीर। परिपक्वता भित्र हुन्छ। तसर्थ, को सतह मा पनीर बलमा नीलो पट्टिका मोल्ड देखि गठन। पनीर (सबै भन्दा साधारण प्रकार नाम - Roquefort) गहिरो तहखाने मा राखिएको छ। संतृप्ति स्वाद पकने मा निर्भर गर्दछ। सेतो वा फिक्का पहेंलो ठूलो, streaked हरियो-नीलो मोल्ड resembling संगमरमर कोलोरेसन् permeated मशरूम को एक तेज मसालेदार स्वाद र सुगन्ध छ। विनिर्माण प्रविधि एकदम सरल छ, तर धेरै समय खपत। दूध Collapsing 30 डिग्री को एक तापमान मा स्थान लिन्छ सीरम स्वाभाविक बग्ने गर्न, curd एक gauze झोला मा निलम्बित छ। दुई हप्ता पछि, पनीर Fungi र नुन ढाल्नुहोस् गर्न सुई संग घायल छ। यो नसाहरु समान रूप जनसंचार भर वितरण छन् बाहिर जान्छ।
यसबाहेक पनीरों दुई उपसमूहहरु विभाजित छन्: प्राकृतिक र obmytymi किनाराको संग। उत्तरार्द्ध को मोल्ड को किनारा मा छ र यो रातो जीवाणुहरु देखि विकसित। एक भूरा वा यस प्रकारको मा पनीर पाप्रो हल्का सुन्तला। सामान्य मा, जस्तै पनीर बुरगुण्डी उत्पादन। एक बाख्रा वा भेडा गरेको दूध प्राकृतिक किनाराको संग प्रजातिहरू लागि कच्चा माल। यो त प्रति दिन 50 ग्राम को सीमित गर्नुपर्छ आहार प्रयोग, एक धेरै उच्च-क्यालोरी पनीर छ।
Similar articles
Trending Now