थाई श्रीराचा सस। आफैलाई तयार

के "Shriracha" भनिन्छ हाम्रो कान अपरिचित मुनि निहित? दुर्भाग्यवश, शब्द धेरै सुनेको छैन र। यो सस पनि लोकप्रिय छैन भन्न सकिन्छ। र व्यर्थमा ...

तीव्र श्रीराचा सस हामीलाई आए थाई खाना समय द्वारा आधा संसारको जीत, भइरहेको तर, अपेक्षाकृत हाल छ। आज, यो मासु, माछा र समुद्री गर्न पूर्वीय भोजन रेस्टुरेन्ट मा सेवा छ। र हामी लिन र आफैलाई तयार। र त्यहाँ पृथ्वीको अन्य अन्त मा तातो सस जन्म यद्यपि, हरेक भान्सा मा आवश्यक सामाग्री छन्।

सफलता कथा, 2 ले गुणन

श्रीराचा सस एउटा सानो थाई गाउँ, सी Racha भनिन्छ मा लगभग 80 वर्ष पहिले देखियो। र म Tayka Thanom Chakkapak आफ्नो साथीहरूको यो पकाउन। तिनीहरूले उनको नयाँ सस संग यति खुसी भए, तिनीहरूले उनको बिक्री को लागि यो तयार गर्न उक्साए। यो विचार Thanom प्रेरित र दुई वर्ष पछि नयाँ सस देश मा लोकप्रियता को सबै रेकर्ड हरायो। 1984 मा, कम्पनी मसला गर्न थाई Theparos महोदया Chakkapak अधिकार repurchased र एक औद्योगिक मात्रा मा उत्पादन सुरु भयो। प्रविधि, तर, त्यही रह्यो, र केवल प्राकृतिक उत्पादनहरु को तयारी को लागि छ।

यो कथा प्रशान्त महासागर अन्य पक्षमा शब्द-लागि-शब्द बारम्बार थियो विचारणीय छ। दाऊदले Tran, चीन-भियतनामी आप्रवासी, यो सस शब्द को लागि लगभग शब्द पुनरुत्पादन र आफ्नो मधुशाला मा बेच्न थाले छ। मान्छे एक नयाँ उत्पादन प्रेम गरे! चाँडै, उहाँले व्यावसायिक उत्पादन गर्न थाले र संयुक्त राज्य अमेरिका मा।

आधार प्रविधि

मुख्य सामाग्री अपरिवर्तित हो। लसुन, रातो तातो मरिच, नुन, चिनी, सेतो सिरका को नुस्खा। मूल मा, प्राकृतिक किण्वन प्रक्रिया तीन महिना रहन्छ। तर हामी लामो समय प्रतीक्षा गर्न जाँदै हुनुहुन्छ? त्यसैले, 10 दिन भित्र राख्न प्रयास, प्रक्रिया बढाउने।

त्यसैले, हामी चाहिन्छ भनेर सबैभन्दा महत्त्वपूर्ण संघटक - यो खुर्सानी छ। व्यवसायी कम तीव्र प्रजातिहरू सुरु गर्न सल्लाह छन्। उदाहरणका लागि, Jalapeno वा Serrano लागि। पछि, तपाईं तीव्रता महसुस हुँदा, यो सम्भव प्रयोग, अधिक टीस प्रजातिहरू सहित जारी राख्न हुनेछ। तैपनि, हामी एक ठूलो कन्टेनर, को किण्वन प्रक्रिया आयोजित गरिने आवश्यक छ। उपयुक्त पनि एक साधारण ग्लास जार। साथै, ब्लेंडर बिना छैन - तपाईं एक मोर्टार मा सामाग्री पाउन्ड गर्न चाहँदैनन्?

उत्पादनहरु को अनुपात

सस हामीले निम्न उत्पादनहरु आवश्यक हुनेछ को आधा लीटर बारेमा तयार:

• खुर्सानी खुर्सानी - 350 ग्राम;
• लसुन - 3 लौंग;
• चीनी (खैरो) - 2 Tbsp। एल।
• नुन - 0.5 V। एल।
• प्राकृतिक सेतो सिरका - 65 एमएल।

श्रीराचा सस खाना पकाउने

प्रक्रिया pathogenic microflora, मेरो राम्ररी सबै सामाग्री संग interfered छैन कि त नुस्खा, किण्वन समावेश छ। लुगा धुने पछि, मरिच खुट्टा (बीउ आरक्षित) हटाउन लसुन एक पेस्ट गर्न नुन र चिनी संग चोट थियो शुद्ध। यो आधा भन्दा पनि कम मात्रा भरिन्छ भनेर एक जार मा पास्ता गुना। को Airflow छैन ब्लक गर्न ताकि घाँटी बैंकहरू, gauze वा कपडा संग कवर। मात्रा मा एकदम वृद्धि गर्न किण्वन समयमा श्रीराचा सस।

धेरै अर्को दिन, बैंक "प्ले" को ठूलो सुरु हुनेछ, तपाईं तुरुन्तै बुलबुले नोटिस। किण्वन दौरान, तातो सस एक दैनिक आधार मा काठको चम्चा हलचल गर्न आवश्यक छ। प्रक्रिया बारे एक हप्ताको र त्यसपछि धेरै ढिलो लागि पछिल्लो हुनेछ। यो अर्को चरणको लागि समय छ कि सुझाव।

अब हामी पूर्ण किण्वन ब्लक गर्न छ, र यो हामीलाई तालिका सेतो सिरका मदत गर्नेछ। हामी 3 भागमा यो विभाजन र एक दिन एउटा थप। तपाईं सिरका सबै आवश्यक रकम थप्न सक्नुहुन्छ र तुरुन्तै, तर यो मामला मा उहाँले मरिच र लसुनको aromas स्कोर हुनेछ।

पछिल्लो भाग सिरका थपिएको थियो पछि, हामी अर्को दिन प्रतीक्षा र अन्तिम चरण मा जानुहोस्। फेरि एक पटक पेस्ट ब्लेंडर दखल र त्यसपछि सिलिकन स्पाटुला मदत, राम्रो छनौट मार्फत बित्यो।

बस 10 मिनेट - त्यहाँ पैन मा सस तल धेरै जोश छैन। यो एसिटिक notok को remnants को हटाउनु र सिद्ध स्थिरता ल्याउनेछ।

खुर्सानी को चटनी (shriracha) पकाउने मा प्रयोग गरिएको

चटनी को मीठो र अमिलो स्वाद समुद्री भोजन र ग्रील्ड माछा संग राम्रो जान्छ। खैर यो गर्न अनुकूल र मासु, विशेष गरी ग्रील्ड र coals मा सुखा। थप shriracha र थप जटिल सस, gravies, फल पेय मा एक संघटक रूपमा प्रयोग गर्न सकिन्छ।

र, को पाठ्यक्रम, तपाईं मादक पेय को तयारी को लागि यो सस प्रयोग भन्ने तथ्यलाई उल्लेख छैन। यो पेय एक असामान्य तेज टिप्पणीहरू दिनेछु। उदाहरणका लागि, तिनीहरूले ककटेल "रक्तपातपूर्ण मरियम" मा Tabasco बदलिएको गर्न सकिन्छ।