डोनट Donuts। अमेरिकी डोनटहरू: नुस्खा

डोनट Donuts - एक क्लासिक अमेरिकी मीठो आटा उत्पादन, लामो देखि देशको पप संस्कृति को भाग भएका छन्। खुशी साथ होमर सिम्पसन धेरै प्रसिद्ध चलचित्रमा कर्तव्य रसीला ब्यागेल्स, साथै नरमाइलो लाग्यो प्रहरी खान्छ। र अब तिनीहरूले घरेलू छिटो खाना र मिठाई देखा पर्न थाले। अमेरिकी डोनट र कसरी हाम्रो अवस्था तिनीहरूलाई तयार - के छ?

एक सानो इतिहास

का एक रोचक नाम सुरु गरौँ। आटा र नट - - नट यो अंग्रेजी शब्द आटा आउँछ। यो पहिले अमेरिकी डोनटहरू Donuts एक डोनट को रूप मा थिएनन् भन्ने तथ्यलाई कारण छ, र एक बल को रूप मा।

यस्तो मिठाई को पहिलो उल्लेख भएको XIX सताब्दी को बीचमा हौं, र तिनीहरूलाई संयुक्त राज्य अमेरिका डेनमार्क बाट विस्थापित बन्न बनाउन। olykoeks - - तेल केक त्यो उनको नाम थियो।

तर किनभने यसको आकार अमेरिका को मिठाई नट आटा - मीठा आटा को, एक गहिरो fryer मा तला, अर्को नाम पाए। र अघि सुनको खैरो सम्म तेल र सुंगुरको बोसो छैन पकाएको थियो। रोचक पकवान फँस र अभूतपूर्व लोकप्रियता प्राप्त गरेको छ। आज यी डोनटहरू देखा? सबै भन्दा साधारण सजावट तस्वीर:

तर, नाम को उपस्थिति को अन्य संस्करणहरु छन्। अभिव्यक्ति आटा छलछामको गाँठो - - शब्द मा प्ले हुन सक्छ "Donuts" जस्तै लगभग ठीक उच्चारण आटा छलछामको गाँठो, र एउटै नाम फारम को एक ब्याच एउटा सन्दर्भ हुन सक्छ। या शायद शब्द नट - नट, उपस्थिति लागू हुँदैन, र डोनट खराब जोश को बीचमा, र यो पागल वा जामुन, अर्थात् भर्ने, सावधान गर्मी उपचार आवश्यक गर्दैन भरिएको थियो किनभने लागू गरिएको छ ...

जो फारम सही छ?

र एक-टुक्रा बल, र एक डोनट को रूप मा - डोनट Donuts - दुवै एउटै नाम छ। पहिलो विकल्प - ऐतिहासिक पुरानो र घर मा तयार एकदम सजिलो छ। आखिर, यो आफ्नो मुख मा राखिएको थियो जो एउटा सानो नट, मा आटा रोल गर्न आवश्यक छ। कहिलेकाहीं यो डोनट, Bagels मा eyelet पछि प्राप्त कच्चा अवशेषहरु देखि बनेको छ - उत्पादन फेंक छैन।

को सजावट को दोस्रो embodiment दुई लाभ छ। पहिलो कुरा सबैलाई रुचि - कुनै कच्चा मिडवे, डोनट समान रूप सबै पक्षलाई जोश। दोस्रो मिठाई बेच्छ गर्नेहरूका लागि महत्त्वपूर्ण छ। एक होल संग डोनट सुविधाजनक र hygienically फलामको डण्डाले मा पिन र त्यो एक प्लेट वा खरीदार प्याकेज राखेँ। यो फारम विभिन्न तरिकामा गर्न सकिन्छ:

• एक सर्कल मा ससेज आटा तह;
• समाप्त केक मा प्वालहरू squeezing;
• एक विशेष उपकरण संग आटा पाना भित्री र बाहिरी घेरा को साथ काटन;
• को workpiece प्रयोग तीव्र परिक्रमा जो मा यो बीचमा bursts र नै एक टोरस भनिने ज्यामितीय आकार खेल्छ - ब्याजेल।

डोनटहरू डोनट leavened वा सामान्य, साथै भर्ने संग, विभिन्न मोटाइ र शान को हुन सक्छ। त्यहाँ थप गैर-मानक आकार, यस्तो वर्ग वा त्रिकोण रूपमा छन्।

केक कसरी सजाउनु गर्न?

अक्सर Donuts डोनट मिठाई Icing ढाकिएको। त्यसपछि, यो धुलो चिनी, grated पागल, विभिन्न आकार र रंग, जमीन दालचिनी को सजावटी sprinkles संग सजाया छ। अक्सर, माथिल्लो भाग चकलेट वा रंग ग्लेज भरिएको छ। यो संग नरिवल shavings र राम्रो छिडकाव देखिन्छ चामल बल। धर्काहरू वा सेतो वा गाढा चकलेट पनि appetizing नजर को ढाँचाहरू। त्यसैले तपाईं सुरक्षित आफ्नो पाक कल्पना अभ्यास र सुन्दर आभूषण लागि नयाँ विकल्प खोजी गर्न सक्छ।

सरल Donuts Donuts। घरमा खाना पकाउने लागि नुस्खा

पक्कै पनि तपाईंले पहिले नै मुख पानी छ, त्यसैले विदेशी यो असामान्य व्यञ्जन को तयारी गर्ने सार्न। त्यसैले, लगभग 18 डोनटहरू लागि सामाग्री सूची:

• सेतो सिरका को 35 एमएल;
• दूध 100 एमएल;
• margarine 30 G;
• चीनी को 110 G;
• 1 अन्डा;
• साढे घन्टा। एल भानलिन;
• sifted पीठो को 280 G;
• साढे घन्टा। एल सोडा;
• 1/4 घन्टा। एल नुन;
• परिष्कृत वनस्पति तेल को 1 लीटर;
• धुलो चिनी 70 ग्राम।

घर डोनटहरू कसरी तयार गर्ने?

दूध संग सिरका मिश्रण र thickened सम्म, केही मिनेट लागि यो खडा गरौं।

मध्यम आकारको कचौरा मा margarine पिटे कोठा तापमान सम्म चिल्लो र चिनी। अण्डा र वेनिला मा ध्यान हलचल। आटा, बेकिंग सोडा र नुन सँगै चाल्नु। बिस्तारै दूध संग सिरका घनघोर गर्दा, चीनी र margarine को मिश्रण गर्न थप गर्नुहोस्। आटा मुछ्नु र 7-8 मिमी को एक मोटाई एक floured पट्टिका मा रोल। तपाईं डोनटहरू लागि विशेष कटर छ भने, त्यसपछि तिमी चाँडै एक billet गठन गर्न सक्षम हुनेछ। यहाँ यो जस्तै (तल फोटो) के देखिन्छ हो।

बाहिरी सर्कल लागि, भित्र गर्न कप लिन - - यदि कुनै बोतल को घाँटी कट। 10 मिनेट खाली खडा गरौं।

एक ठूलो गहिरो कराइ वा हत्येदार बरतन मा, 190 डिग्री गर्न तेल गर्म (यदि कुनै भान्सा थर्मामीटर, तपाईं तेल तेजी जोश गर्नुपर्छ भनेर जान्नुपर्छ)। भुट्नु एक चिल्लो सुनको खैरो गर्न डोनट, एकचोटि माथि बारी भूल छैन। सकिन, बाहिर राखिएको कागज तौलिए मा। Pritrusite धुलो चिनी गर्दा अझै पनि न्यानो र तुरुन्तै सेवा गर्छन्।

विशेष शोभा लागि

र अब खमीर डोनटहरू Donuts कसरी बनाउने तपाईं भन। यस नुस्खा पनि एकदम सरल छ, तर परीक्षण दुई पटक वृद्धि गर्न समय चाहिन्छ रूपमा तिनीहरू अब तयार छन्।

20 टुक्रा लागि सामाग्री:

• न्यानो पानी 100 एमएल (40 - 45 डिग्री);
• 7 G ड्राई खमीर ;
• न्यानो दूध 150 एमएल;
• margarine 55 G;
• चीनी को 45 G;
• नुन को 5 G (3/4 चम्मच ..);
• 1 अन्डा;
• sifted पीठो को 415 G;
• परिष्कृत वनस्पति तेल को 2 लिटर;
• 1 झोला (2 G) भानलिन;
• धुलो चिनी को 105 G।

Glaze:

• ¾ घन्टा। एल चिनी;
• 1 चमचा पानी।

पकाउने कदम

र अब खमीर डोनटहरू पाल्तु जनावर कसरी बनाउने हेर्न:

1. एक सानो कचौरा मा न्यानो पानी खन्याउन खमीर र 1 घण्टामा छिडकना। एल चीनी। 5 - - 10 मिनेट यसलाई शीर्ष मा एक मलाईदार फोम खेल्छ सम्म मिश्रण खडा गरौं। खमीर राम्रो छ कि यस चरण मा तपाईं निश्चित गर्न सक्नुहुन्छ, र उचित अंकुरण प्रदान गर्न।
2. एउटा सानो हत्येदार बरतन मा दूध र margarine पोख्नुहोस् र margarine पग्लियो छ र दूध किनाराको वरिपरि सानो बुलबुले उत्पादन सुरु सम्म मध्यम गर्मी को माथि महाराज। गर्मी देखि मिश्रण हटाउन।
3. मात्र चीनी भंग गर्न, एक कचौरा मा चीनी र नुन छर्कनु दूध र margarine खन्याउन, र कम गति मा एक मिक्सर संग हरायो। अलिकति शांत।
4. पहिलो चरण, को रक्सी खींचना, को अन्डा र पीठो देखि मिश्रण थप्नुहोस्। सम्म चिल्लो कम गति मा ह्विप। नरम आटा बनाउन त बिस्तारै बाँकी पीठो थप्नुहोस्।
5. 2-3 मिनेट को लागि whisking जारी। परिणामस्वरूप आटा को कचौरा को किनाराको साथ राख्न सुरु गर्नुपर्छ।
6. यो एक बोर्ड पीठो संग छर्कियो र मुछ्नु सम्म यो चिल्लो र लोचदार छ मा राखे।
7. एक ठूलो greased कचौरा मा एक बल र स्थान मा आटा आकृति, यसलाई कवर पाक लागि चर्मपत्र। उदाउनु न्यानो ठाउँमा राख्नु। 1-1.5 घण्टा अन्त्यमा आटा 2 पटक वृद्धि गर्नुपर्छ।
8. फेरि पीठो संग बोर्ड मा राख्नु र 1-1.5 सेमी को एक मोटाई बाहिर रोल। 9 सेन्टीमिटरको कटर व्यास संग डोनटहरू कट, वा अघिल्लो नुस्खा मा वर्णन रूपमा। गरौं एक घण्टा 40 मिनेट देखि preform polezhat बुलेटिन, तिनीहरूले फेरि हावा र फ्लफी बन्न उठ्नुभयो।
9. एक गहिरो fryer तेल गर्मी (यदि छैन, त्यसपछि ठूलो हत्येदार बरतन मा) 175 डिग्री गर्न।
10. एक समयमा 3 टुक्रा र तिनीहरूले सधैं बस लगभग 2 मिनेट खाना पकाउनु, एकचोटि गर्नाले, उज्यालो सुनको रंग प्राप्त नभएसम्म खाना पकाउन - ध्यानपूर्वक 2, तातो तरल मा डोनटहरू कम।
11. अतिरिक्त तेल हटाउन कागज तौलिए मा ठाँउ हो।
12. एक कचौरा मा, न्यानो पानी, भानलिन र धुलो चिनी 1 चमचा मिश्रण। न्यानो डोनटहरू मा ग्लेज को पातलो पत्र लागू हुन्छ।

डोनट को औद्योगिक उत्पादन

निस्सन्देह, ठूलो उत्पादन फरक दृष्टिकोण आवश्यक छ। डोनटहरू लागि औद्योगिक मिसिन 1920 मा रूस Adolph Levitt एक आप्रवासी आविष्कार र 1924 मा शिकागो प्रसिद्ध संसारको उचित यसलाई पेश गरियो। डोनटहरू "प्रगति को सताब्दी को एक पाक हिट" को रूपमा विज्ञापन थिए र तब देखि उनि सबैतिर देखा पर्न थाले। कसरी आज खाना पकाउने प्रक्रिया गर्छ?

पूर्ण स्वचालित उपकरण गठन डोनट fryer संयन्त्र डोनट र ठंडा ग्रिड उल्टाउनुहोस् लागि आटा, नलिका र चुच्चो तयार लागि मिश्रण कोठामा समावेश छ। सानो कार देखि मिठाई र पेस्ट्री को उत्पादन को लागि ठूलो कारखानों र बिरुवाहरु गर्न क्याफे र केक पसलहरूमा - यो फरक आकार हुन सक्छ। तदनुसार परिवर्तन र उपकरण लागत। त्यहाँ पनि व्यञ्जन प्रशंसक गर्न उपयोगी हुने एक धेरै सानो घरेलू मिसिन छ।

कसरी डोनट को उत्पादन को लागि मिसिन गर्छ

पारंपरिक चिल्लो वा scalloped किनारा, प्रकार आधारमा - आटा लागि सामाग्री मिश्रित छन् पछि, विशेष चुच्चो यो एक ringlet को रूप मा चुच्चो देखि extrudes। Billets तेल उम्लिरहेको एक भ्याट मा झर्ने छन्, र यो एउटा वाहक बेल्ट मा सार्न। गर्म स्प्रे वरिपरि छरिएका छैन गर्न, नलिका पकाउने लागि पोत माथि एउटा सानो उचाइ मा प्रबन्ध छन्। आधा बाटो संयन्त्र तिनीहरूले समान रूप दुवै पक्षले browned छन् भनेर ब्लेड डोनटहरू गर्दछ। त्यसपछि तिनीहरूले शांत गर्न जाली मा सारियो। यसबाहेक, उपकरणहरू उपकरणहरू को खरीद मा Icing खन्याउन अतिरिक्त इंजेक्शन भराई सफा गर्न अनुमति र स्वादिष्ट डोनट को एक किसिम को उत्पादन गर्न अन्य आवश्यक सञ्चालन गरिरहेको संग सज्जित गर्न सकिन्छ।